måndag 2 oktober 2017

Bruna bönor i Slow Cooker


Hittade flera spännande recept på nätet med bruna bönor i slow cookern men jag fastnade för ett där kanelstänger ingick. Receptet sa 1 1/2 liter vatten, vilket var den lägsta rekommendation jag sett, och 10 timmar på low.

Jag lade bönorna i vatten kvällen före enligt recept och gjorde allt annat också enligt recept men efter 7 av 10 timmar insåg jag att bönorna inte kommer hinna bli färdiga. Jag höjde till high efter 7 timmar och körde high i 4 1/2 timme och då blev det ok med konsistensen. 

Därför kan jag bara rekommendera det jag TROR blir bra. Ha koll själv till jag testat mer!!

2 paket bruna bönor (à 500 g)
1,5 liter vatten
2 tsk salt
2 kanelstänger
1dl mörk sirap
0,5 dl ättiksprit (12%)

Blötlägg bönorna kvällen innan. 
Häll av och skölj bönorna och lägg dem i crock-poten. Häll på 1,5 liter vatten och salta. Lägg i kanelstängerna och sätt på låg temperatur i tio timmar.

Rör om med jämna mellanrum. Passa då på att kolla dem också, det kan räcka med kortare tid beroende på hur mjuka du vill ha dem.

Smaka av med sirap och ättiksprit. För mig/oss behövdes betydligt mer!!! Sen var vi i himlen💗💕💗

fredag 29 september 2017

Lappskojs

Minns ni maten från skolan? Jag älskade visserligen all mat vi fick i vår skola. Maten var "hemlagad" i en större byskola och skjutsade ut till de mindre byskolorna. Allt gjordes från grunden.

Lappskojs var en av de stora favoriterna. Riktigt potatismos med rimmat kött i och med inlagda rödbetor. Jag kan inte säga vilket kött skolan använde men rimmat ska det vara och "på riktigt" ska det vara rimmad oxbringa. Tyvärr är det svårt att få tag på, det är mer eller mindre en säsongsvara. Jag använde tidigare "Salta biten" men när den försvann så har det inte serverats Lappskojs här på många år.

Jag ställde frågan i en matgrupp på fb vad man kunde använda istället och fick till svar att man kunde använda rimmad fläsklägg! Men vilken smart idé! Blir nästan putt på mig själv att jag inte ens kommit på tanken på alla dessa år!!

Jag tillagade fläskläggen i min slowcooker men givetvis kan man koka på spisen som vanligt. Så här gjorde jag.

Ca 1,7 kg Fläsklägg
1 flaska (33 cl) Vitt matlagningsvin
3 lagerblad
kryddpepparkorn
9 vitpepparkorn

Häll matlagningsvinet i Slow Cookern så det täcker botten. Ha i kryddor och lägg i fläskläggen. Lägg på locket och ställ in värmen på "Low". Låt ligga i 9 timmar eller känn efter mot slutet om du behöver ha den i längre, beror lite på hur stor lägg du använder.

Ta upp och finfördela i små, små bitar.

Under tiden läggen tillreds så gör du potatismos, antingen hemlagat eller pulvermos. Blanda i köttet i moset. Om du får kött över så fryser du bara in det så har du det färdigt till nästa gång du blir sugen på lappskojs.

Servera med inlagda rödbetor.

Ingen bild denna gång då potatismos med små bitar av kött och rödbetor/rödbetslag inte ser så gott ut :)

söndag 17 september 2017

Knäckig äppelkaka med lakritsdaim

Mammamia, herrejösses!! Så gott!! Ändrade lite i mitt "gamla" recept och tillsatte daim med lakritssmak och jag är i himlen!!

Jag halverade receptet till mina två miniäppelkakor men ni får receptet till den stora äppelkakan. 

150 g smör
3 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl strösocker
1 krm salt
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl ljus sirap
2 dubbeldaim, lakrits

Topping:
3 äpplen
2 msk strösocker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 180* Smörj formen om det behövs. 

Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll på smöret och sirapen. Hacka daimen och blanda i. 

Skala äpplena och ta ur kärnhuset. Skiva och skär dessa till små tärningar ca 1x1 cm stora tärningar. Blanda socker och kanel, strö över och rör om. Häll äppelblandingen i pajformen och klicka ut toppingen ovanpå. In i ugnen 30 minuter. 

Servera med vaniljkvarg (lite syrligare smak) eller vaniljsås. 






onsdag 6 september 2017

Rökig Portergryta

Var sugen på porterstek men hittade bara grytbitar i frysen så då fick det bli en portergryta i slow cookern istället. Blev kalasgott men tyvärr fick den gå lite för länge så köttet blev torrt. Googlade runt på grytor på läge low och hittade tider på allt från 3 - 9 1/2 timme!! Jag tänkte att 5 skulle bli bra men som sagt ... 3 - 4 hade nog passat bättre då jag använde älggrytbitar.

Men här kommer receptet på min portergryta ändå och den räcker till många :)

1 1/2 kg grytbitar
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
50 cl porter
1 1/2 dl kinesisk soja
1 1/2 dl outspädd svartvinbärssaft
6 svartpepparkorn
6 krossade enbär
1 msk torkad timjan
1 tärning köttbuljong
1 tärning mörk oxbuljong
1 tsk malen kryddpeppar
1 - 1 1/2 tsk liquid smoke

Skär de gula lökarna i mindre bitar och skiva vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser i grytan och låt stå att marinera i kylskåpet över natten. 

Morgonen efter ställer ni in slow cookern på läge low och förslagsvis 3-4 timmar. Här är det bra om ni "känner" er slow cooker och naturligtvis beroende på vilket kött ni använder. Älgkött som jag använde är ju näst intill fettfritt så det blev lite torrt.

När jag kom hem från jobbet hade jag i:

Rejält med maizenaredning för mörka såser och 3 dl syrad grädde. Jag höjde till läge High och lät den gå 40 minuter. 

Summa sumarum med älggrytbitar borde jag ha kört första delen 2 1/2 timme och sedan haft i maizenaredning och grädde. Det testar jag nästa gång ...

Gott blev det iaf och jag serverade med egenodlad sparrispotatis, rönnbärskompott, inlagd gurka och svartvinbärsgelé. 


onsdag 31 maj 2017

Krämig gryta med mandel och russin

Jag bara älskar min slowcooker!! Den kommer att få jobba hårt i sommar så jag kan vara ute och göra annat än att stå vid spisen!!

Igår kväll förberedde jag denna underbart goda gryta i keramikgrytan och ställde sedan in den i kylen. I morse plockade jag fram den och ställde ner hela grytan i höljet och startade den. Kan bara säga att det doftade underbart när jag kom hem från jobbet. Det enda jag behövde göra var att reda av den och tillsätta de sista ingredienserna. Plättlätt och vällagat!!

Jag gjorde om orginalreceptet lite grann eftersom vi tycker så mycket om lök och vitlök samt att jag dubblade receptet för att kunna fylla våra matlådor och kanske frysa ner lite till ett senare, idéfattigare tillfälle.

Orginalreceptet hittar ni här: Att leva sunt

4 port

700 g fläskkarré
1 msk smör 
Valfri mängd förvällda trattkantareller eller champinjoner
50 g sötmandelspån
2 gula lökar, hackade 
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
3 dl vatten
2 dl grädde
1 dl russin
1 tsk färsk ingefära, riven
maizenaredning för mörka såser
salt och peppar

Tärna fläskkarrén i 2×2 cm stora bitar. Bryn köttet i stekpanna tillsammans med trattkantareller och hälften av mandeln. Lägg över i din Slowcooker. Tillsätt resten av mandeln, fond och vatten. Tillaga på låg effekt i 6 timmar. Avsluta med att tillsätta russin, riven ingefära, grädde och maisenaredning när 30 minuter återstår av tillagningstiden och öka till läge High. Smaka av med salt och peppar.

                   

måndag 8 maj 2017

Friterat fläsk i sötsur sås

Jamen!!! Vi bara älskar det asiatiska köket!! Helst ska det vara det kryddstarka, heta men det söta funkar också!!

500-600 g grytbitar av fläskkött
1 msk ingefärsjuice (se recept längre ner)
1 msk soja

1 morot, i tärningar
1 röd paprikai tärningar
1 selleristjälk, i tärningar
1 gul lök, i tärningar
1 msk färsk ingefära, finhackad
Sötsur sås (recept se längre ner)
3 1/2 dl ananasbitar

Olja till fritering

Börja med att göra ingefärsjuicen och därefter tärna köttet i 2x2 cm tärningar och lägg det i ingefärsjuicen och sojan och ställ det åt sidan. 

Koka den sötsura såsen. 

Gör frityrsmeten genom att vispa äggvitor ihop med de övriga ingredienserna. 

Hetta upp oljan i en wok eller gryta som passar för fritering. Doppa köttet i frityrsmeten och fritera i omgångar tills bitarna är gyllenbruna, ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. 

Häll ut nästan all olja i woken/grytan och bryn morot, paprika, selleri, lök och ingefära tills de mjuknar. 

Häll över den sötsura såsen. Lägg i ananas och fläskkött och låt sjuda lätt tills allt är genomvärmt. 

Servera med vitt ris. 

Frityrsmet:
3 äggvitor
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 msk vetemjöl
2 msk majsena

Ingefärsjuice:
5 cm färsk ingefära
3 msk vatten 

Riv ingefäran i en finmaskig sil och häll över vattnet. Krama ur vattnet i rivet. 

Sötsur sås:
1 dl vitvinsvinäger 
1 dl strösocker 
3/4 dl passerade tomater
1/2 tsk salt
1 msk majsena
1 1/2 dl hönsbuljong
1/2 msk riven färsk ingefära
1/2 msk sweet chili sause
1/2 tsk svaretpeppar
1/2 msk färsk, finhackad koriander 

Hetta upp vinäger, socker och passerade tomater i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt salt. 

Blanda majsenamjöl med den kalla buljongen och häll i grytan tillsammans med övriga ingredienser. Sjud till såsen blir glansig, slät och tjocknar lite. 


                    

torsdag 4 maj 2017

Ärtsoppa med fläsklägg i slowcookern

Nu får ni ursäkta mig ; men s_tan i gatan alltså!!! Det var nog den godaste och matigaste ärtsoppa vi ätit någonsin!! Hittade ett recept på nätet som jag gjorde om lite, lade till och drog ifrån liksom.

Det här blir ett gigantiskt kok, fyllde vår 6½ liters slowcooker till bredden,  men jag tänkte frysa in till senare tillfällen. Det var inget att hålla på och dela innan tillagning tyckte jag. Halvera gärna om ni inte vill frysa in. 

1 kg gula ärtor, torkade
1,8 kg rimmad fläsklägg
3 st mörka oxbuljongtärningar
1stor skivad morot
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk timjan
2 gula lökar i bitar
1 tsk malda kryddnejlikor
2 lagerblad
15 dl vatten

Lägg fläskläggen i botten på grytan med svålen uppåt. Fyll på med alla övriga ingredienser. 

Kör på High i 8 timmar. 

Ta upp fläskläggen och ta bort svålen. Skär eller dra isär köttet och lägg ner det i ärtsoppan. Späd ev med mer vatten om ni vill ha den mer lös. 

Servera med senap. 


lördag 29 april 2017

Rostasfilé i slowcooker

Den här rätten blev inget för perfektionister eller fegisar!! Fick gå i cockern alldeles för länge så det blev bara smulor av köttet ..." men jäklar i mig så gott"!! 

Smakerna satt som sagt och det är inte smaker för fegisar men som sagt köttet blev smuligt.  Nästa gång kommer jag att vara hemma och ha koll på temperaturen och ta kortare tid i cockern. 

1,2-1,3 kg rostasfilé 
Smör, minst 50 g
1 vitlök solo

Marinad:
1 dl olja
1/2 dl kinesisk soja
1 tsk röd currypasta
1 1/2 tsk sambal oelek
1 vitlök solo

Salt 
Svartpeppar
Färsk timjan

250 g cocktailtomater

Sås:
4 dl av spadet
5 dl grädde

Börja med att steka filén runt om i smöret med pressad vitlök. Ös under tiden du steker så smakerna kommer åt överallt. 

Blanda ihop marinaden och låt den stekta filén marineras under natten. 

Dagen efter tar du upp filén, kryddar med lite salt och svartpeppar och lägger i cookern ihop med marinaden. 

Jag körde low i 6 1/2 timme vilket blev alldeles för länge, köttet blev smuligt, men ändå gott. Jag rekommenderar att kolla temperaturen efter 2-21/2 timme om man vill "att den hänger ihop". 

Jag tog upp köttet efter 6 1/2 timme och la i cocktailtomaterna i 45 min då jag höjde till läge hög. 

(Kan tänka mig att de blir bra om man lägger med dom från början på läge low i 2 1/2 timme)

Under den tiden tillredde jag klyftpotatis och såsen. Såsen var det avsilade  "avkoket" ihop med grädde. När det började koka strödde jag över "maizenaredning för ljusa såser" till lagom konstisens. 

Servera med cocktailtomater och potatisklyftor. 

Ät och njut!!! Men ändra små detaljer till nästa gång!!



måndag 24 april 2017

Lax i papper

Hittade ett recept på en rätt som heter "Lax i papper" i boken "Underbart gott i en crock pot" av matkreatören Anette Rosvall (ISBN:978-91-87769-37-5)

Jag hade inte alla ingredienserna hemma så jag fick göra om det en del och då blev det ju en annan rätt. Så här kommer min variant på "Lax i papper". 

1 bit laxfilé eller portionsbitar
250-300 g asiatiska wokgrönsaker
1 apelsin, skalet
Timjan
Salt
Five Peppers* eller svartpeppar
Smör
Bakplåtspapper

Klipp till bakplåtspapper så det passar din slowcooker och laxen. Du kanske vill göra separata små paket istället för ett stort. 

Krydda laxen med kryddorna runt om och lägg sedan laxen på papperet. Strö över wokgrönsakerna och riv över apelsinskal. Klicka över smöret. 

Vik ihop papperet ordentligt om fisken så alla smaker stannar kvar runt laxen. Mitt papper vecklade upp sig igen så jag tog en extra papper och lade på ovanifrån och "bäddade runt". 

Kör på låg i 2 1/2 timme. 

Servera kokt potatis eller ris en klick créme fraiche och en citronskiva. 

* Five peppers är en krydda från Santa Maria och består av vitpeppar, svartpeppar, kryddpeppar, rosépeppar och grönpeppar. 





Snart dags för tillagning. 

Stark indonesisk köttgryta

Detta är ett recept från samlingen "Asiens goda kök" men som jag gjort om lite för att tillagas i slowcookern. Eftersom jag bor på en liten ort så är det inte alltid så lätt att hitta alla de ingredienserna som ska vara med. Denna gång var det kaffirlimeblad som jag ersatte med lite extra citrongräs.

Den var mycket lätt att göra iordning men har man inte tid att förbereda den innan man åker till jobbet så går det lika bra att förbereda allt kvällen före och sedan förvara i kylen över natten. 

6-8 port. 
Låg 4 tim. 

Vegetabilisk olja
2 msk riven ingefära
2 1/2 msk sambal oelek
1 röd lök
1-1,2 kg fläskkarré 
3 mogna tomater
6 stjälkar citrongräs
2 tsk salt
2 dl vatten
Maizenaredning för ljusa såser

Skär köttet i tärningar ca 2x3 cm. 
Riv ingefäran fint och hacka löken fint. 
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök, ingefära och sambal oelek ca 3-4 minuter. Lägg i köttet och stek tills det blir lite färg på köttet och rör om ordentligt. 

Häll ner allt i slowcookern. 

Skär tomaterna i klyftor och ha ner i grytan. Ta de nedersta 10 cm på citrongräset och krossa med ex. skaftet på en kniv. Skär i 2 cm bitar. Lägg detta tillsammans med salt i grytan. Häll i vatten och rör om. 

Ha i majzenaredning för ljusa såser efter ca 3 1/2 timme

Lägg på locket och kör slowcookern på låg i ca 4 timmar. 




Bilden är tagen innan jag startat slowcookern.