Ca 1 kg morötter
Margarin
Vetemjöl
Mjölk
Salt, peppar
Persilja
Skala och klyv morötterna. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är klara.
Smält margarinet och ha i vetemjöl. Vispa hela tiden. Häll på mjölken medan du fortsätter vispa. Låt allt koka upp. Salta och peppra. Ha i hackad persilja och de kokta morötterna.
Servera till kokt potatis, stekt falukorv och en senapsklick!
måndag 31 mars 2008
söndag 30 mars 2008
Köttfärsbiffar med broccoli och champinjonsås
Biffar 8 st:
1 st gul lök
1 st ägg
0,5 dl havregryn
0,75 dl vatten
1 tsk salt
400 g köttfärs
1 krm peppar
1 tsk grillkrydda
elaka måns (Junis kryddor)
Champinjonsåsen:
Färska champinjoner/konserv. champinjoner
margarin
mjöl
mjölk
grädde
soja
salt, peppar
Blanda köttfärsen med salt, peppar och grillkrydda. Låt havregrynen svälla i vattnet några minuter. Finhacka löken. Blanda ihop köttfärs med lök och havregryn, tillsätt ett ägg. Blanda ordentligt. Hetta upp oljan och forma köttfärsen till biffar.
Stek ca 8 biffar snabbt på båda sidor så att de får fin färg stek klart på medelvärme i stekpannan.
Såsen:
Skiva champinjonerna och stek i stekpanna. Smält margarinet i en kastrull och red av med mjöl. Häll i mjölken och låt koka upp under vispning. Smaksätt med soja. Krydda med salt och peppar och ev egen favoritkrydda (jag brukar använda mig av kantarellkryddan från Junis kryddor). Ha i de stekta champinjonerna.
Koka broccolin, gärna i micron.
Servera biffarna med ris, broccoli och sås samt en sallad eller kokta grönsaker.
TIPS: Jag gör alltid köttbullar och köttfärsbiffar i vanliga ugnen. 175° ca 12-15 minuter!!
1 st gul lök
1 st ägg
0,5 dl havregryn
0,75 dl vatten
1 tsk salt
400 g köttfärs
1 krm peppar
1 tsk grillkrydda
elaka måns (Junis kryddor)
Champinjonsåsen:
Färska champinjoner/konserv. champinjoner
margarin
mjöl
mjölk
grädde
soja
salt, peppar
Blanda köttfärsen med salt, peppar och grillkrydda. Låt havregrynen svälla i vattnet några minuter. Finhacka löken. Blanda ihop köttfärs med lök och havregryn, tillsätt ett ägg. Blanda ordentligt. Hetta upp oljan och forma köttfärsen till biffar.
Stek ca 8 biffar snabbt på båda sidor så att de får fin färg stek klart på medelvärme i stekpannan.
Såsen:
Skiva champinjonerna och stek i stekpanna. Smält margarinet i en kastrull och red av med mjöl. Häll i mjölken och låt koka upp under vispning. Smaksätt med soja. Krydda med salt och peppar och ev egen favoritkrydda (jag brukar använda mig av kantarellkryddan från Junis kryddor). Ha i de stekta champinjonerna.
Koka broccolin, gärna i micron.
Servera biffarna med ris, broccoli och sås samt en sallad eller kokta grönsaker.
TIPS: Jag gör alltid köttbullar och köttfärsbiffar i vanliga ugnen. 175° ca 12-15 minuter!!
lördag 29 mars 2008
Spaghetti & Köttfärssås
Hur vanligt och alldagligt som helst men det finns lika många varianter som kockar :) Jag skulle aldrig komma på tanken att ha i krossade tomater eller någon annan pastasås!! Tycker att det smakar "fabrik". Men smaken är som baken :)
500 g köttfärs
1 gul lök
mjöl
ketchup
mjölk
salt
peppar
rättvik (Junis kryddor)
Skala och hacka löken. Fräs den i lite margarin. Stek köttfärsen och ”mosa” den med en gaffel medan du steker så du slipper klumpar av köttfärs. Strö över mjöl och rör om. Ha i ketchup efter smak och häll på mjölken och rör om. Krydda med salt och peppar och ev. annan krydda.
Servera till spaghetti och lite grönsaker.
500 g köttfärs
1 gul lök
mjöl
ketchup
mjölk
salt
peppar
rättvik (Junis kryddor)
Skala och hacka löken. Fräs den i lite margarin. Stek köttfärsen och ”mosa” den med en gaffel medan du steker så du slipper klumpar av köttfärs. Strö över mjöl och rör om. Ha i ketchup efter smak och häll på mjölken och rör om. Krydda med salt och peppar och ev. annan krydda.
Servera till spaghetti och lite grönsaker.
fredag 28 mars 2008
Köttfärslimpa
500 g köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 lök
3 tsk salt
vitpeppar
aromat
kantarellkrydda (junis kryddor)
1 ägg
1 burk ärtor och morötter
vitlöksgrill (krydda)
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ca 10 minuter. Hacka löken och bryn den eventuellt. Rör snabbt ihop alla ingredienser. Forma till en limpa i långpanna. Stek i ugn, 175° i 30 – 45 minuter.
Servera med kokt ris, gärna med en kryddbuljongtärning i, bea- eller gräddsås och en liten klick gelé eller lingonsylt.
Tips: Det är gott med skivade färska tomater och riven ost uppe på köttfärslimpan. Gör som ovan men lägg skivade tomater och riven ost på innan du sätter in köttfärslimpan i ugnen.
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 lök
3 tsk salt
vitpeppar
aromat
kantarellkrydda (junis kryddor)
1 ägg
1 burk ärtor och morötter
vitlöksgrill (krydda)
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ca 10 minuter. Hacka löken och bryn den eventuellt. Rör snabbt ihop alla ingredienser. Forma till en limpa i långpanna. Stek i ugn, 175° i 30 – 45 minuter.
Servera med kokt ris, gärna med en kryddbuljongtärning i, bea- eller gräddsås och en liten klick gelé eller lingonsylt.
Tips: Det är gott med skivade färska tomater och riven ost uppe på köttfärslimpan. Gör som ovan men lägg skivade tomater och riven ost på innan du sätter in köttfärslimpan i ugnen.
onsdag 26 mars 2008
Vitlöksstekt Laxfilé med getostkräm
Eftersom jag har matbjudningarna på jobbet så får jag testa en massa gott, ja även mindre gott, varje vecka. Detta kommer att bli en favorit trots att jag inte är någon laxälskare! Vitlöken blandad med lime och apelsin pasade så himla bra ihop!
Vitlöksstekt Lax
4 laxfilebitar
salt
2 msk smör- & rapsolja
2 klyftor vitlök, fihackade
1 lime, rivet skal och saften av
½ apelsin, rivet skal och saften av
Getostkräm
200 g Soignon getost
2 - 3 msk mjölk
svartpeppar
Haricots Verts med olivolja och citron
300 g Haricots verts
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
Skär laxen i kuber. Blanda salt, vitlök, rivet skal och saften från lime och apelsin. Häll marinaden över laxkuberna och låt stå ett par minuter. Värm en stekpanna och stek laxkuberna gyllene.
Mixa getosten med mjölk och svartpeppar till en krämig konsistens.
Koka bönorna i lättsaltat vatten i några minuter. Häll av vattnet och slunga bönorna med olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Servera med potatismos eller pressad potatis.
torsdag 20 mars 2008
Kassler med ostsås
6-8 pers
ugn 225°
1 kg kassler
1 burk ananasringar
Ost, i skivor eller riven
ostsås
margarin
mjöl
1.3 liter mjölk
salt
peppar
½ dl kalvfond
1 dl mango chutney
riven smakrik ost
Skiva kasslern och lägg i en smord ugnsform, lägg en ananasskiva på varje bit.
Smält margarinet till såsen och rör ut med vetemjöl. Ha i mjölken och låt allt koka upp och sjuda ett par minuter. Ha i kalvfond, mango chutney, kryddor och ost. Låt stå på plattan tills osten smält. (Var ganska sparsam med salt! )
Häll såsen över kasslerskivorna. Strö över riven ost och gratinera tills det blivit fin färg!
Servera med potatismos och en god sallad.
Smaklig måltid!
ugn 225°
1 kg kassler
1 burk ananasringar
Ost, i skivor eller riven
ostsås
margarin
mjöl
1.3 liter mjölk
salt
peppar
½ dl kalvfond
1 dl mango chutney
riven smakrik ost
Skiva kasslern och lägg i en smord ugnsform, lägg en ananasskiva på varje bit.
Smält margarinet till såsen och rör ut med vetemjöl. Ha i mjölken och låt allt koka upp och sjuda ett par minuter. Ha i kalvfond, mango chutney, kryddor och ost. Låt stå på plattan tills osten smält. (Var ganska sparsam med salt! )
Häll såsen över kasslerskivorna. Strö över riven ost och gratinera tills det blivit fin färg!
Servera med potatismos och en god sallad.
Smaklig måltid!
Falukorv med curry och äpple
800 g falukorv
2 gula lökar
3 röda paprikor
3 äpplen
2 tsk curry
vetemjöl
mjölk
chilisås
salt
peppar
Strimla falukorven och stek. Hacka lök och tärna äpplena. Stek lök och äpple med curryn. Ha i paprikan och låt steka med en stund. Blanda i falukorven och rör om. Strö över vetemjöl, rör om och häll i mjölken. Ha i chilisås efter smak. Salta och peppra.
Servera med kokt ris.
2 gula lökar
3 röda paprikor
3 äpplen
2 tsk curry
vetemjöl
mjölk
chilisås
salt
peppar
Strimla falukorven och stek. Hacka lök och tärna äpplena. Stek lök och äpple med curryn. Ha i paprikan och låt steka med en stund. Blanda i falukorven och rör om. Strö över vetemjöl, rör om och häll i mjölken. Ha i chilisås efter smak. Salta och peppra.
Servera med kokt ris.
Kycklinpasta med tomat & basilika
1 paket (350 g) kycklingfärs
2 msk smör- & rapsolja oliv
1 gul lök, strimlad
1 zucchini, strimlad
1 pkt pastasås Tomat/Chili (Findus)
3 msk ketchup
1 kruka basilika, strimlad
4 port. Fullkornspasta
salt
peppar
Hetta upp en panna med olja och bryn kycklingfärsen. Lägg i lök och zucchini och bryn 3-4 minuter. Slå på pastasåsen och ketchupen. Låt sjuda 3-4 minuter. Smaka av med basilika, salt och peppar.
Servera med kokt fullkornspasta av valfri sort. Strö över lite parmesanost.
Om man vill kan man vända ner pastan i såsen och servera direkt ur pannan.
2 msk smör- & rapsolja oliv
1 gul lök, strimlad
1 zucchini, strimlad
1 pkt pastasås Tomat/Chili (Findus)
3 msk ketchup
1 kruka basilika, strimlad
4 port. Fullkornspasta
salt
peppar
Hetta upp en panna med olja och bryn kycklingfärsen. Lägg i lök och zucchini och bryn 3-4 minuter. Slå på pastasåsen och ketchupen. Låt sjuda 3-4 minuter. Smaka av med basilika, salt och peppar.
Servera med kokt fullkornspasta av valfri sort. Strö över lite parmesanost.
Om man vill kan man vända ner pastan i såsen och servera direkt ur pannan.
Ugnsstekt lax med spenat & bönsallad
4 port
1 paket laxfilé i portionsbitar
2-3 msk smör- & rapsolja
300 g mathavre, kokt enl. förp.
1 paket (380g) GoGreen Salsa med kidneybönor
1 röd chili, hackad
1 röd lök i klyftor
½ citron, pressad
2 påsar (80g) Dole babyspenat
Fisksås dill och citron
Salt
Peppar
Pensla en ugnsfast form med smör-&rapsoljan och lägg på laxbitarna. Krydda med salt och peppar och ringla oljan över. Sätt in i ugnen i 175° i 10-15 minuter.
Blanda den kokta mathavren med salsa, chili och lök. Smaka av med citron, salt och peppar.
Vid servering blandas spenaten ner i bönsalladen. Servera laxen och bönsalladen med fisksåsen.
1 paket laxfilé i portionsbitar
2-3 msk smör- & rapsolja
300 g mathavre, kokt enl. förp.
1 paket (380g) GoGreen Salsa med kidneybönor
1 röd chili, hackad
1 röd lök i klyftor
½ citron, pressad
2 påsar (80g) Dole babyspenat
Fisksås dill och citron
Salt
Peppar
Pensla en ugnsfast form med smör-&rapsoljan och lägg på laxbitarna. Krydda med salt och peppar och ringla oljan över. Sätt in i ugnen i 175° i 10-15 minuter.
Blanda den kokta mathavren med salsa, chili och lök. Smaka av med citron, salt och peppar.
Vid servering blandas spenaten ner i bönsalladen. Servera laxen och bönsalladen med fisksåsen.
måndag 17 mars 2008
Senaps- & Persiljepanerad fläskkarré
6-8 skivor fläskkarré
1 msk senapspulver2-3 vitlöksklyftor
3/4 dl ströbröd
1-1½ dl olivolja
1 dl hackad persilja
salt
peppar
Pressa vitlöksklyftorna och blanda med senapspulver, olivolja, ströbröd och persilja. Smaksätt med salt och peppar. Gnid in ett tjockt lager på båda sidor av karreskivorna. Lägg i smord form och stek i 175° varm ugn ca 30-35 minuter.
Späd i formen med vatten och vispa innehållet och sila av det i en kastrull. Ha ev. i mera vatten. Smaka av med kalvfond, soja och ev kryddor. Jag hade även i majsenaredning för bruna redningar för att få skyn lite tjockare.
Jag serverade med färska tomater, kokt ris och en kall sås gjord av Creme Fraiche blandat med Maya gräddnojs från Junis kryddor.
1 msk senapspulver2-3 vitlöksklyftor
3/4 dl ströbröd
1-1½ dl olivolja
1 dl hackad persilja
salt
peppar
Pressa vitlöksklyftorna och blanda med senapspulver, olivolja, ströbröd och persilja. Smaksätt med salt och peppar. Gnid in ett tjockt lager på båda sidor av karreskivorna. Lägg i smord form och stek i 175° varm ugn ca 30-35 minuter.
Späd i formen med vatten och vispa innehållet och sila av det i en kastrull. Ha ev. i mera vatten. Smaka av med kalvfond, soja och ev kryddor. Jag hade även i majsenaredning för bruna redningar för att få skyn lite tjockare.
Jag serverade med färska tomater, kokt ris och en kall sås gjord av Creme Fraiche blandat med Maya gräddnojs från Junis kryddor.
Lövbiffspanna
500 g lövbiff
200 g kantareller
2 gula lökar
2 st skogssvampspanna, från Arla
ev. majsenaredning
Strimla lövbiffen och hacka lök och skiva ner kantarellerna i mindre bitar. Stek kantareller och lök tills vätskan försvunnit ur svampen. Ha i den strimlade lövbiffen och stek med tills den är genomstekt. Ha i kryddor och vätska från skogssvampspannan. Låt puttra några minuter och ha ev. i lite majsenaredning om du tycker såsen blir för simmig.
Servera med kokt potatis, svart vinbärsgelé och/eller rödlökscumberlandsås.
200 g kantareller
2 gula lökar
2 st skogssvampspanna, från Arla
ev. majsenaredning
Strimla lövbiffen och hacka lök och skiva ner kantarellerna i mindre bitar. Stek kantareller och lök tills vätskan försvunnit ur svampen. Ha i den strimlade lövbiffen och stek med tills den är genomstekt. Ha i kryddor och vätska från skogssvampspannan. Låt puttra några minuter och ha ev. i lite majsenaredning om du tycker såsen blir för simmig.
Servera med kokt potatis, svart vinbärsgelé och/eller rödlökscumberlandsås.
Ädel Kassler
Det är inte alltid man har tid att laga mat och då passar den här rätten alldeles utmärkt. Det var bara att svicha ihop. Simsalabim så var det klart :) Om man har lite mer tid så ska man nog göra såsen själv!! Här kommer receptet iaf:
500 g Kassler
2 Äpplen
2 påsar Gräddsås
Kvibille gräddädel
Skiva kasslern i ganska tunna skivor. Kärna ur äpplet och skiva det. Varva kassler och äpple i smord ugnssäker form. Gör gräddsåsen enligt förpackningen. Smula ner en gräddädelost och låt den smälta. Häll såsen över kassler- och äppelskivorna.
Gratinera i ugn 225° i ca 15 – 20 minuter.
Servera till klyftpotatis och en sallad.
500 g Kassler
2 Äpplen
2 påsar Gräddsås
Kvibille gräddädel
Skiva kasslern i ganska tunna skivor. Kärna ur äpplet och skiva det. Varva kassler och äpple i smord ugnssäker form. Gör gräddsåsen enligt förpackningen. Smula ner en gräddädelost och låt den smälta. Häll såsen över kassler- och äppelskivorna.
Gratinera i ugn 225° i ca 15 – 20 minuter.
Servera till klyftpotatis och en sallad.
Kryddig Falukorv
4 port
400 g falukorv
1 gul lök
3 msk chutney
3 msk ost
1 tsk Elaka Måns (Junis kryddor)
Gör en djup skåra längs med korven och fyll den med finhackad lök blandad med chutney. Strö riven ost och Elaka Måns över. Lägg korven i en låg form. Stek i mikrovågsugn på full effekt i 5 – 6 minuter eller i vanliga ugnen 175° i ca 30 minuter
Om det blir något över av fyllningen så servera den extra bredvid på bordet.
400 g falukorv
1 gul lök
3 msk chutney
3 msk ost
1 tsk Elaka Måns (Junis kryddor)
Gör en djup skåra längs med korven och fyll den med finhackad lök blandad med chutney. Strö riven ost och Elaka Måns över. Lägg korven i en låg form. Stek i mikrovågsugn på full effekt i 5 – 6 minuter eller i vanliga ugnen 175° i ca 30 minuter
Om det blir något över av fyllningen så servera den extra bredvid på bordet.
Persiljejärpar
¾ dl ströbröd
2½ dl mjölk / grädde
1 tsk salt
2 msk riven gul lök
500 g köttfärs
1 krm vitpeppar
kantarellkrydda (Junis kryddor)
Persiljesmör:
50 g mjukt margarin
1 dl persilja
Blanda mjölk, ströbröd och salt och låt svälla ca 10 min. Blanda ihop alla ingredienser till järparna. Blanda ihop persiljesmöret. Bred ut köttfärsen på en blöt avlång skärbräda. Skär ut i 8 rutor. Lägg en klick persiljesmör på varje ruta. Rulla ihop. Lägg i smord form. Droppa över soja.
Stek i ugn i 200° ca 25 min. Späd efter halva tiden med ½ dl vatten. Gör sås på skyn. Tillsätt då 2-3 dl mjölk och 2 msk mjöl. Ha i kalvfond efter smak!
2½ dl mjölk / grädde
1 tsk salt
2 msk riven gul lök
500 g köttfärs
1 krm vitpeppar
kantarellkrydda (Junis kryddor)
Persiljesmör:
50 g mjukt margarin
1 dl persilja
Blanda mjölk, ströbröd och salt och låt svälla ca 10 min. Blanda ihop alla ingredienser till järparna. Blanda ihop persiljesmöret. Bred ut köttfärsen på en blöt avlång skärbräda. Skär ut i 8 rutor. Lägg en klick persiljesmör på varje ruta. Rulla ihop. Lägg i smord form. Droppa över soja.
Stek i ugn i 200° ca 25 min. Späd efter halva tiden med ½ dl vatten. Gör sås på skyn. Tillsätt då 2-3 dl mjölk och 2 msk mjöl. Ha i kalvfond efter smak!
Het korvgryta med oliver
Detta är ingen gryta för dig som är rädd för starkt kryddad mat!!
600 g falukorv, strimlad
1 gul lök, skivad
2 klyftor vitlök, hackade
½ aubergin, i halvmånar
1 förp. Kelda italiensk tomatsås med creme fraiche
1 burk svarta oliver, avrunna
2 förp. Jalapeno ölkorv, i bitar
3 msk santa maria Tex Mex ”Red fusion” Habanero and tequila salsa
salt
peppar
Hetta upp en stor gryta och stek falukorven i några minuter. Tillsätt sedan aubergin, lök och vitlök och stek några minuter till. Tillsätt tomatsås, oliver, ölkorv och salsa. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt ris till.
600 g falukorv, strimlad
1 gul lök, skivad
2 klyftor vitlök, hackade
½ aubergin, i halvmånar
1 förp. Kelda italiensk tomatsås med creme fraiche
1 burk svarta oliver, avrunna
2 förp. Jalapeno ölkorv, i bitar
3 msk santa maria Tex Mex ”Red fusion” Habanero and tequila salsa
salt
peppar
Hetta upp en stor gryta och stek falukorven i några minuter. Tillsätt sedan aubergin, lök och vitlök och stek några minuter till. Tillsätt tomatsås, oliver, ölkorv och salsa. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt ris till.
Quesadilla med Läcköpastrami
Detta är inget för dig som inte tycker om starkt kryddad mat!!
150 g apetina feta naturell färskost
100 g wäsgöta kloster Cheddar, riven
1 msk santa maria tex mex ”red fusion” Chipotle paste
1 msk ketchup
1 dl bladpersilja, grovhackad
8 st tortillabröd herb & garlic
300 g läcköpastrami
1 burk santa maria tex mex ”Red fusion” yellow tomato & chili salsa
Blanda färskost , riven ost, chipotle paste, ketchup och persilja. Bred blandningen på fyra tortillabröd, lägg på pastrami och lägg över återstående tortillabröd. Hetta upp en torr stekpanna och värm quesadillan på båda sidor tills osten smält, upprepa med de tre andra. Dela quesadillan på mitten och skär sedan halvmånarna till snittar.
Servera direkt och dippa i tomat och chilisalsan.
150 g apetina feta naturell färskost
100 g wäsgöta kloster Cheddar, riven
1 msk santa maria tex mex ”red fusion” Chipotle paste
1 msk ketchup
1 dl bladpersilja, grovhackad
8 st tortillabröd herb & garlic
300 g läcköpastrami
1 burk santa maria tex mex ”Red fusion” yellow tomato & chili salsa
Blanda färskost , riven ost, chipotle paste, ketchup och persilja. Bred blandningen på fyra tortillabröd, lägg på pastrami och lägg över återstående tortillabröd. Hetta upp en torr stekpanna och värm quesadillan på båda sidor tills osten smält, upprepa med de tre andra. Dela quesadillan på mitten och skär sedan halvmånarna till snittar.
Servera direkt och dippa i tomat och chilisalsan.
Moijito & Strawberrydrink
½ liter GB gräddglass, klassisk vanilj
Häll ingredienserna i en mixer och kör tills du har en slät fin konsistens. MUMS!!!
½ l yoggi mini jordgubb och citron
1 dl mjölk
1 dl mjölk
1 dl frysta jordgubbar
1 förp. Santa Maria Tex Mex ”Red Fusion” Mojito drinkmix
Häll ingredienserna i en mixer och kör tills du har en slät fin konsistens. MUMS!!!
Fyllda Köttbullar
10 personer
1 kg köttfärs
2 ägg
3 msk stark senap, tex. fransk
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk fyra kryddor, Junis kryddor
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde
Fyllning:400 g mjukost med bacon
Finhacka löken och fräs den lätt i en stekpanna så att vattnet dunstar. Då spricker inte köttbullarna när de steks. Blanda köttfärsen med ägg, alla kryddorna, senap, brun farin, lök samt mjölk.OBS: Ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg, utan det ska suga upp vätskan i köttbullssmeten.
Platta ut smeten på vattensköljd skärbräda. Skåra färsen i rutor med kniv. Lägg en klick mjukost på varje ruta. Ta upp en ruta i taget och forma till en stor köttbulle. För att ta upp rutan brukar jag använda en degskrapa även den sköljs i vatten emmellanåt.
Lägg köttbullarna i en smord långpanna.
Grädda i 175° i ca 15 minuter. Red av skyn i pannan till en sås. Jag smaksatte den med kalvfond och kantarellkrydda från Junis Kryddor.
På bilden har jag även serverat med rönnbärsgelé och hot mango chutney.
1 kg köttfärs
2 ägg
3 msk stark senap, tex. fransk
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk fyra kryddor, Junis kryddor
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde
Fyllning:400 g mjukost med bacon
Finhacka löken och fräs den lätt i en stekpanna så att vattnet dunstar. Då spricker inte köttbullarna när de steks. Blanda köttfärsen med ägg, alla kryddorna, senap, brun farin, lök samt mjölk.OBS: Ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg, utan det ska suga upp vätskan i köttbullssmeten.
Platta ut smeten på vattensköljd skärbräda. Skåra färsen i rutor med kniv. Lägg en klick mjukost på varje ruta. Ta upp en ruta i taget och forma till en stor köttbulle. För att ta upp rutan brukar jag använda en degskrapa även den sköljs i vatten emmellanåt.
Lägg köttbullarna i en smord långpanna.
Grädda i 175° i ca 15 minuter. Red av skyn i pannan till en sås. Jag smaksatte den med kalvfond och kantarellkrydda från Junis Kryddor.
På bilden har jag även serverat med rönnbärsgelé och hot mango chutney.
lördag 8 mars 2008
Kokta Äppelklyftor
Jag blev bjuden på lunch av min kompis på Handikappens Hus i Rättvik. Där serverades det ugnsstekta fläskkotletter med kokta äppelklyftor. Kanongott!!
De hade skalat och klyftat ett äpple, ja naturligtvis kärnat ur också, och sen kokat äppelklyftorna i lite vatten tills de blev mjuka. De ställdes fram på bordet i små glasskålar och så fick man äta dem till de stekta kotletterna och kokt potatis.
Perfekt om man inte har äppelmos hemma och inte blir det lika sött heller!!
De hade skalat och klyftat ett äpple, ja naturligtvis kärnat ur också, och sen kokat äppelklyftorna i lite vatten tills de blev mjuka. De ställdes fram på bordet i små glasskålar och så fick man äta dem till de stekta kotletterna och kokt potatis.
Perfekt om man inte har äppelmos hemma och inte blir det lika sött heller!!
måndag 3 mars 2008
Korv Stroganoff
Falukorv
Gul lök
Mjöl
Ketchup
Mjölk
Persilja
Salt
Peppar
Strimla falukorven och hacka löken. Stek korv och lök i lite margarin i stekpanna. Stö över vetemjöl och rör om. Ha i ketchup och mjölk. Låt koka ihop till en sås. Krydda med salt och peppar och ha sist i hackad persilja.
Servera med kokt ris.
Gul lök
Mjöl
Ketchup
Mjölk
Persilja
Salt
Peppar
Strimla falukorven och hacka löken. Stek korv och lök i lite margarin i stekpanna. Stö över vetemjöl och rör om. Ha i ketchup och mjölk. Låt koka ihop till en sås. Krydda med salt och peppar och ha sist i hackad persilja.
Servera med kokt ris.
Baconinbakad Köttfärslimpa
500 g köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 lök
2 tsk salt
vitpeppar
1 ägg
2 paket skivad bacon
1 mjukost med kantareller
Blanda ströbröd, mjölk och kryddor och låt svälla ca 10 minuter. Tillsätt köttfärs, hackad lök och ägg. Rör snabbt ihop till en slät smet. Smörj en ugnssäker form och lägg baconskivor på tvären. Fördela köttfärssmeten över baconskivorna. Gör en skåra i köttfärsen och ha i mjukosten. Tryck ihop skåran så det blir tätt annars rinner mjukosten ut. Vira baconskivorna runt köttfärslimpan.
Stek i 175° varm ugn i 30 – 45 minuter. Servera med kokt ris.
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 lök
2 tsk salt
vitpeppar
1 ägg
2 paket skivad bacon
1 mjukost med kantareller
Blanda ströbröd, mjölk och kryddor och låt svälla ca 10 minuter. Tillsätt köttfärs, hackad lök och ägg. Rör snabbt ihop till en slät smet. Smörj en ugnssäker form och lägg baconskivor på tvären. Fördela köttfärssmeten över baconskivorna. Gör en skåra i köttfärsen och ha i mjukosten. Tryck ihop skåran så det blir tätt annars rinner mjukosten ut. Vira baconskivorna runt köttfärslimpan.
Stek i 175° varm ugn i 30 – 45 minuter. Servera med kokt ris.
Tacogratäng
450g tortillachips
1 kg köttfärs
tacokrydda
vatten
ost, riven
jalapeno, skivad
tomat, skivad
Stek köttfärsen och ha i tacokryddan. Späd med lite vatten och låt puttra tills det mesta av vattnet ångat bort. Smörj en långpanna och täck botten med grovkrossade tortillachips (ca halva påsen), täck chipskrosset med riven ost. Häll över tacoköttfärsen. Lägg på jalapeno och tomater. Täck med grovkrossade tortillachips och avsluta med att täcka detta med riven ost.
Gratinera i 200° tills osten smält och fått lite färg. Servera med färska tomater, gräddfil och en tacosås.
1 kg köttfärs
tacokrydda
vatten
ost, riven
jalapeno, skivad
tomat, skivad
Stek köttfärsen och ha i tacokryddan. Späd med lite vatten och låt puttra tills det mesta av vattnet ångat bort. Smörj en långpanna och täck botten med grovkrossade tortillachips (ca halva påsen), täck chipskrosset med riven ost. Häll över tacoköttfärsen. Lägg på jalapeno och tomater. Täck med grovkrossade tortillachips och avsluta med att täcka detta med riven ost.
Gratinera i 200° tills osten smält och fått lite färg. Servera med färska tomater, gräddfil och en tacosås.
Falukorv med stuvad vitkål
Stuvad vitkål:
400 g vitkål
smör eller margarin
5 dl mjölk
3 msk mjöl
salt
peppar
Ansa och skär vitkålen i ca 2 cm stora bitar. Koka kålen i lättsaltat vatten ca 15 minuter. Häll kålen i ett durkslag och låt rinna av väl annars blir såsen grå!!Smält matfettet i en gryta och rör i mjölet och vispa tills det är slätt. Häll på mjölken och koka såsen några minuter. Salta och peppra. Lägg i kålen. Rör om och servera till stekt falukorv och kokt potatis.
400 g vitkål
smör eller margarin
5 dl mjölk
3 msk mjöl
salt
peppar
Ansa och skär vitkålen i ca 2 cm stora bitar. Koka kålen i lättsaltat vatten ca 15 minuter. Häll kålen i ett durkslag och låt rinna av väl annars blir såsen grå!!Smält matfettet i en gryta och rör i mjölet och vispa tills det är slätt. Häll på mjölken och koka såsen några minuter. Salta och peppra. Lägg i kålen. Rör om och servera till stekt falukorv och kokt potatis.
Pasta med Scampi & Bacon
4 port
1 paket bacon, tärnat
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, skivad
250 g. scampi
1½ dl vitt matlagningsvin
½ dl persilja, strimlad
4 port. Valfri pasta, kokt
Stek bacon knaprigt. Tillsätt vitlök, chili och matlagningsvin. Låt puttra ihop. Tillsätt scampi, persilja och pasta och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt och servera med en nygräddad baguette.
1 paket bacon, tärnat
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, skivad
250 g. scampi
1½ dl vitt matlagningsvin
½ dl persilja, strimlad
4 port. Valfri pasta, kokt
Stek bacon knaprigt. Tillsätt vitlök, chili och matlagningsvin. Låt puttra ihop. Tillsätt scampi, persilja och pasta och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt och servera med en nygräddad baguette.
Risgodis
Vad kan vara enklare att göra än detta godis :) och gott blir det också!!
Vårgårdaris
Blockchoklad
Smält blockchokladen i micro. Blanda med vårgårdaris till en lagom röra. Hur mycket choklad och ris du tar är upp till din egen smak.
Fyll massan i knäckformar. Låt stelna. Sen får du tjuvsmaka några innan du packar ner dem i burkar för väntan på jul :)
Vårgårdaris
Blockchoklad
Smält blockchokladen i micro. Blanda med vårgårdaris till en lagom röra. Hur mycket choklad och ris du tar är upp till din egen smak.
Fyll massan i knäckformar. Låt stelna. Sen får du tjuvsmaka några innan du packar ner dem i burkar för väntan på jul :)
söndag 2 mars 2008
Egen Rocky Road
Såg ni Leilas jul på tv? Där gjorde hon iaf något som hon kallade Rocky Road. Tyvärr är jag överkänslig mot nötter så jag tog mer jordnötter (ej farligt för nötallergiker eftersom det räknas in i sojasläktet) istället. Här kommer min variant på Rocky Road
600 g mörk choklad (400 g marabou choklad och 200 g "finare" mörk choklad)
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarschmallows
4-5 dl salta jordnötter
Klipp dumlekolan mitt itu. Smäl chokladen i micro. och blanda i alla ingredienserna och rör om. Fyll smeten i en plåt, i ett ca 3 cm tjockt lager. Låt stelna och skär i bitar. MUMS!!!
600 g mörk choklad (400 g marabou choklad och 200 g "finare" mörk choklad)
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarschmallows
4-5 dl salta jordnötter
Klipp dumlekolan mitt itu. Smäl chokladen i micro. och blanda i alla ingredienserna och rör om. Fyll smeten i en plåt, i ett ca 3 cm tjockt lager. Låt stelna och skär i bitar. MUMS!!!
Mina Enchiladas
Ja om det här är riktiga enchiladas vet jag inte men de fick heta det iaf :) Så här gjorde jag:
Tortillabröd
Tacoköttfärs
Lök
Tomater
Ost
Paprika
Vitlöksolja
Bred tacofärsen över ett tortillabröd. Ha på lök, färska tomater och riven ost. Rulla ihop tortillabröden och lägg i en ugnsfast form och pensla med olja med färsk pressad vitlök i. Strö över tärnad paprika i olika färger och mer riven ost.
Sätt in i ugnen i 175° tills osten smält. Servera med en sallad.
Tortillabröd
Tacoköttfärs
Lök
Tomater
Ost
Paprika
Vitlöksolja
Bred tacofärsen över ett tortillabröd. Ha på lök, färska tomater och riven ost. Rulla ihop tortillabröden och lägg i en ugnsfast form och pensla med olja med färsk pressad vitlök i. Strö över tärnad paprika i olika färger och mer riven ost.
Sätt in i ugnen i 175° tills osten smält. Servera med en sallad.
Fläskfilégryta
Detta åt vi på nyårsafton. Fast jag hade ingen creme fraiche hemma så jag dubblade grädden *smackar* och så tog jag två gula lökar och fem!! vitlöksklyftor!! Som ni förstår så älskar vi vitlök här :) Men det blir gott enligt orginalreceptet också :) Sen hade vi potatisgratäng till ... gjord på grädde :)
4 port
1 Fläskfilé
1 stor gul lök
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 msk chilisås
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar(
ev. finklippt gräslök)
Fräs lök, vitlök och fläskfilé. Ha i övriga ingredienser och låt bubbla med det andra.
Servera med hasselbackspotatis och en sallad
4 port
1 Fläskfilé
1 stor gul lök
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 msk chilisås
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar(
ev. finklippt gräslök)
Fräs lök, vitlök och fläskfilé. Ha i övriga ingredienser och låt bubbla med det andra.
Servera med hasselbackspotatis och en sallad
Kycklinglasagne
Lasagneplattor
Kycklingröra:
1 kg kycklingfilé
1 gul lök
400 g broccoli
Mango pineapple-krydda (Junis kryddor)
Ostsås:
3 msk Margarin
ca ½ dl Mjöl
ca 1 liter Mjölk
Salt
Peppar
Mango pineapple-krydda
Ost, riven
Strimla kycklingfilén och löken. Stek tills kycklingen är vit och löken mjuk. Krydda med mango pineapple-kryddan eller annan kycklinkrydda som du gillar. Ha i broccolibuketter och rör om. Ställ pannan åt sidan.
Ostsås
Smält margarinet och rör ut med vetemjöl till en fast smet. Häll i mjölken under vispning. Låt koka upp och koka några minuter. Krydda och ha i riven ost.
Varva i följande ordning; ostsås, lasagneplattor, kycklingröran avsluta med ostsås. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 225° i 30-40 minuter.
Kycklingröra:
1 kg kycklingfilé
1 gul lök
400 g broccoli
Mango pineapple-krydda (Junis kryddor)
Ostsås:
3 msk Margarin
ca ½ dl Mjöl
ca 1 liter Mjölk
Salt
Peppar
Mango pineapple-krydda
Ost, riven
Strimla kycklingfilén och löken. Stek tills kycklingen är vit och löken mjuk. Krydda med mango pineapple-kryddan eller annan kycklinkrydda som du gillar. Ha i broccolibuketter och rör om. Ställ pannan åt sidan.
Ostsås
Smält margarinet och rör ut med vetemjöl till en fast smet. Häll i mjölken under vispning. Låt koka upp och koka några minuter. Krydda och ha i riven ost.
Varva i följande ordning; ostsås, lasagneplattor, kycklingröran avsluta med ostsås. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 225° i 30-40 minuter.
Fläskpanna
500 g strimlat fläskkött
Stek, fläskkött, wokgrönsaker, bambuskott, vattenkastanjer och lök i en stekpanna. Häll på matlagningsgrädden och sojan. Red av med majsenardningen. Låt koka ihop. Servera med pasta, ris eller potatis.
1 burk wokgrönsaker
1 burk bambuskott
1 burk vattenkastanjer
1 gul lök
Soja
4 dl matlagningsgrädde
majsenaredning, för bruna såser
Stek, fläskkött, wokgrönsaker, bambuskott, vattenkastanjer och lök i en stekpanna. Häll på matlagningsgrädden och sojan. Red av med majsenardningen. Låt koka ihop. Servera med pasta, ris eller potatis.
Pangasiusfilé med potaismos
Hur enkelt som helst ... och gott :)~
Pangasiusfilé
ägg
ströbröd
salt, peppar
Panera fisken i ägg och vänd i ströbröd blandat med kryddor. Stek på ej för hög värme tills fisken är genomstekt.
Servera med potatismos, rivna morötter och kokt broccoli. Pressa gärna lite citron över.
Pangasiusfilé
ägg
ströbröd
salt, peppar
Panera fisken i ägg och vänd i ströbröd blandat med kryddor. Stek på ej för hög värme tills fisken är genomstekt.
Servera med potatismos, rivna morötter och kokt broccoli. Pressa gärna lite citron över.
lördag 1 mars 2008
Cheesecake i glas
Perfekt om man vill göra iordning desserten i tid. Man kan även frysa in cheesecaken i t.ex en pajform eller som jag har gjort i portionsglas med lock. Lätt att ta med sig om man ska ha knytis.
200 g philadelphiaost
3 st äggulor
2 dl socker
3 dl grädde
1 msk florsocker
1 nypa salt
3 st äggvitor
3 – 4 digestivekex
Vispa samman philadelphiaost, äggulor och socker. Vispa samman grädde, florsocker och salt. Vispa äggvitorna hårt och blanda samman med de andra smetarna.
Smula digestivekexen och tryck ut i botten på en form. Häll smeten i formen och ställ den i frysen.Tag fram en stund före servering. Servera gärna med mosade hallon.
Smaskens: I juletid kan man smula med ett par pepparkakor i kexsmulorna. I smeten kan man ha rivet skal av 1 apelsin + 3 msk apelsinsaft. Garnera med ex. skivad: kiwi, apelsin, banan.
200 g philadelphiaost
3 st äggulor
2 dl socker
3 dl grädde
1 msk florsocker
1 nypa salt
3 st äggvitor
3 – 4 digestivekex
Vispa samman philadelphiaost, äggulor och socker. Vispa samman grädde, florsocker och salt. Vispa äggvitorna hårt och blanda samman med de andra smetarna.
Smula digestivekexen och tryck ut i botten på en form. Häll smeten i formen och ställ den i frysen.Tag fram en stund före servering. Servera gärna med mosade hallon.
Smaskens: I juletid kan man smula med ett par pepparkakor i kexsmulorna. I smeten kan man ha rivet skal av 1 apelsin + 3 msk apelsinsaft. Garnera med ex. skivad: kiwi, apelsin, banan.
Potatisgratäng
Potatis
Grädde
Mjölk
Lök
Vitlök
Salt
Peppar
Kullerbackens gratängkrydda (Junis kryddor)
Ost
Skala och skiva potatis tunt. Lägg potatis, hackad lök, pressad vitlök, salt och peppar i en kastrull och häll på grädde och mjölk så det precis täcker. Rör om. Koka upp och låt koka 3-5 minuter. Häll upp i smord långpanna och strö över gratängkryddan och riven ost. Gratinera i 200° tills potatisen är genommjuk och osten fått fin färg.
Grädde
Mjölk
Lök
Vitlök
Salt
Peppar
Kullerbackens gratängkrydda (Junis kryddor)
Ost
Skala och skiva potatis tunt. Lägg potatis, hackad lök, pressad vitlök, salt och peppar i en kastrull och häll på grädde och mjölk så det precis täcker. Rör om. Koka upp och låt koka 3-5 minuter. Häll upp i smord långpanna och strö över gratängkryddan och riven ost. Gratinera i 200° tills potatisen är genommjuk och osten fått fin färg.
Kalkonrulle med tomatsås och bulgursallad
400g kalkonbröstfilé
1 pkt bacon
1 kruka basilika
1 pkt krossade tomater
10 salviablad
1 msk socker
50 g smör
4 dl bulgur
1 påse grönsaksblandning, fryst
½ dl olivolja
2 msk vinäger
1 pkt bistrosallad
salt, peppar
Lägg ut baconskivor på snedden på en skärbräda. Ta basilikabladen och lägg som en bädd uppe på baconet. Ta kalkonbröstfilén och rulla in hårt i bacon och basilika (som en rulltårta). Fäst med tandpetare så baconet sitter ordentligt. Skär skivor av kalkonrullen, ca 1 cm tjocka. Stek kalkonskivorna på båda sidor.
Koka upp tomatkrosset med salvia, socker och smör och låt sjuda i fem minuter.
Ta tinad grönsaksblandning och blanda med kokt bulgur. Blanda bulgur och grönsaksblandning. Smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar.
1 pkt bacon
1 kruka basilika
1 pkt krossade tomater
10 salviablad
1 msk socker
50 g smör
4 dl bulgur
1 påse grönsaksblandning, fryst
½ dl olivolja
2 msk vinäger
1 pkt bistrosallad
salt, peppar
Lägg ut baconskivor på snedden på en skärbräda. Ta basilikabladen och lägg som en bädd uppe på baconet. Ta kalkonbröstfilén och rulla in hårt i bacon och basilika (som en rulltårta). Fäst med tandpetare så baconet sitter ordentligt. Skär skivor av kalkonrullen, ca 1 cm tjocka. Stek kalkonskivorna på båda sidor.
Koka upp tomatkrosset med salvia, socker och smör och låt sjuda i fem minuter.
Ta tinad grönsaksblandning och blanda med kokt bulgur. Blanda bulgur och grönsaksblandning. Smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar.
Spansk Korvgryta
4 Chorizo
3 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek
2 paprikor
1 lök
1 pkt krossade tomater
3 dl kycklingfond, blandad
1 pressad citronsaltpeppar
Slanta upp chorizon och stek i stekpanna. Skala och hacka lök, pressa vitlöksklyftorna och hacka paprikorna och tillsätt detta plus sambal oelek i korvgrytan och bryn ytterligare någon minut. Häll på krossade tomater och kycklingfond och sjud i 10 minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
3 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek
2 paprikor
1 lök
1 pkt krossade tomater
3 dl kycklingfond, blandad
1 pressad citronsaltpeppar
Slanta upp chorizon och stek i stekpanna. Skala och hacka lök, pressa vitlöksklyftorna och hacka paprikorna och tillsätt detta plus sambal oelek i korvgrytan och bryn ytterligare någon minut. Häll på krossade tomater och kycklingfond och sjud i 10 minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Karrégryta med Ajvarsås
6 skivor fläskkarré
3 dl grädde
1½ tsk paprikapulver
1-1½ tsk curry
1 röd paprika
1 grön paprika
1 stor gul lök
Italiensk salladskrydda
1 stor burk hela champinjoner
Skär köttet i strimlor. Bryn lätt med salladskryddan. Lägg köttet, grädden, paprikapulver och curryn i en gryta. Låt puttra i 30 minuter. Strimla löken och lägg i grytan. Lägg i paprikan och champinjonerna efter 40 minuter. Låt allt puttra i 20 minuter. Servera med ris eller potatisgratäng och en grönsallad. Här också med en ajvarsås.Om du vill kan du byta ut grädden mot vatten och slå på en skvätt grädde mot slutet.
Ajvarsås
½ dl ajvar
2 dl turkisk yoghurt
Blanda och ät till fisk, kött mm. Kanongod!!
3 dl grädde
1½ tsk paprikapulver
1-1½ tsk curry
1 röd paprika
1 grön paprika
1 stor gul lök
Italiensk salladskrydda
1 stor burk hela champinjoner
Skär köttet i strimlor. Bryn lätt med salladskryddan. Lägg köttet, grädden, paprikapulver och curryn i en gryta. Låt puttra i 30 minuter. Strimla löken och lägg i grytan. Lägg i paprikan och champinjonerna efter 40 minuter. Låt allt puttra i 20 minuter. Servera med ris eller potatisgratäng och en grönsallad. Här också med en ajvarsås.Om du vill kan du byta ut grädden mot vatten och slå på en skvätt grädde mot slutet.
Ajvarsås
½ dl ajvar
2 dl turkisk yoghurt
Blanda och ät till fisk, kött mm. Kanongod!!
Etiketter:
fläskkarré,
fläskkött,
kötträtter,
såser,
tillbehör
Semlor
Färdiga semmelbullar (helst släta)
Grädde
Mandelmassa
Mjölk/grädde
Florsocker
Gröp ur semmelbullarna och fyll med en fyllning av riven mandelmassa, urgröpet ur semmelbullarna och mjölk. Vispa grädden hårt och klicka över. Lägg på locket och pudra över florsocker. Ät och njuuut!!
Grädde
Mandelmassa
Mjölk/grädde
Florsocker
Gröp ur semmelbullarna och fyll med en fyllning av riven mandelmassa, urgröpet ur semmelbullarna och mjölk. Vispa grädden hårt och klicka över. Lägg på locket och pudra över florsocker. Ät och njuuut!!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)