Kall Djälvulssås

Är inne i en sväng där jag längtar efter att få starta grillen :) Här kommer en sås/röra som är kanongod till grillat.

4 msk chilisås
3 msk olja
1 lök
1 brk pimentos eller inlagd paprika
1 msk citronsaft
1 krm socker
salt
1 msk klippt gräslök
2 msk worchestershiresaucen
några stänk tabasco

Blanda chilisås och olja. Hacka övriga ingredienser småttoch blanda allt. Pimentos brukar jag byta ut mot 1 burkinlagd röd paprika!!!

Baconlindad Halloumi

Gillar ni också den "gnissliga" osten? Den som känns som gummi i munnen men som bara är så god att grilla? Detta gjorde jag förra sommaren efter ett tips från en kund på butiken.

1 Halloumi i skivor
1 paket bacon i skivor

Linda en baconskiva runt varje halloumiskiva och fäst med tandpetare. Lägg på grillen och grilla klart. Ät som ett gott tillbehör till den grillade maten.

Tyvärr har jag ingen bild på detta men jag ska försöka komma ihåg att ta en nästa gång vi grillar Halloumi!!

Kosackens Längtan

En svalkande drink i sommarkvällen :) Var namnet kommer ifrån vet jag inte men det spelar ingen roll för oj så god och läskande den är!!

1 burk kokosmjölk
2 förp. Konc. ananas/apelsinjuice (4 dl)
4 pressade citroner
75 cl sprit

Blanda allt och frys in. Skeda upp med glasskopa i glas. Ca 2 kulor. Häll på fruktsoda resten.
Sluuurp :)~

Petras Goda Kakor

Suveränt goda kakor!! Det ska vara småbrödsformar till kakorna (något större än knäckformar men mindre än bullformar)

45-50 st

200 g extra saltat smör
1½ dl havregryn
1½ dl socker
2½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smält smör
1 dl socker
2 msk grädde
1 msk kakao

Blanda snabbt ihop alla ingredienser och rulla till bollar. Lägg i små bullformar och grädda i 175° i ca 15 min.
Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och låt puttra en stund. Bred snabbt ut på kakorna.

Fruktsallad med yoghurt och müsli

En fräsch och god efterrätt. Inte tung som grädde och glass kan bli. På demon så använde jag skånemejeriernas nya ekologiska yoghurt, jordgubbsland men du kan ta den yoghurt du har hemma. Vill du ha den extra, extra god så kan du ta jordgubbsyoghurten på hink (typ turkisk yoghurt) den innehåller 10% fett men vadå?? Nån gång kan man väl få :) och den är iaf 30% mindre än i grädde!!

1 apelsin
1 banan
½ ananas
jordgubbsyoghurt
f-müsli med bär, hallon och blåbär

Skala och skiva apelsin och banan. Skala och tärna ananasen. Blanda ihop allt ordentligt. Lägg upp i portionsglas. Häll på jordgubbsyoghurt och toppa med lite müsli. Supergott!!

Citrusstekt Lax med pasta och spenat

Det här ska jag bjuda på i butiken på torsdag och fredag. Jag säger bara en sak; MUMS!! och detta kommer från en som inte är särskilt förtjust i lax :)

4 port

1 paket (4x125g) laxfilé
½-1 citron, pressad
1 schalottenlök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
2 påsar babyspenat
2½ dl Milda Fraiche
500 g pasta med vita fibrer, tex Gemelli

Halvtina laxen och skär den i tärningar. Salta och peppra och stek i smör eller margarin till tärningarna fått fin färg. Häll över citronsaften och stek dem klara.

Fräs schalottenlök och vitlök gyllenbrunt. Tillsätt spenaten och rör om. Häll i Milda Fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar.

Koka pastan enligt förpackningen.

Vänd ner pastan i såsen och rör om. Lägg upp på tallrik och toppa med laxtärningar.

Gullans Müsli

Jag fick detta recept av min svärmor som brukar göra egen müsli. Jag gör den också emellanåt och den är kanongod!!

500 g havregryn
500 g rågflingor
100 g vetekli
100 g vetegroddar
100 g sesamfrö
100 g hackad el. mald mandel
100 g hackade el. malda hasselnötter
2 dl kokosflingor
2 dl linfrö
4 tsk kanel

3 dl honung
Russin
Torkad frukt

Blanda alla ingredienser utom honung, russin och torkad frukt i en bunke. Du kan utesluta det du inte vill ha eller inte har hemma.

Häll blandningen i en långpanna och sätt in i 175° varm ugn i 15 minuter. Rör om blandningen väl en gång under tiden. Tag ut långpanna och tillsätt honungen och rör om väl. Lättast går det om du värmer honungen i mikron en liten stund först.

Stäng av ugnen och sätt in plåten i 10 minuter till. Låt sedan blandningen kallna och blanda om igen. Blanda i russin och torkad frukt efter smak.

Förvara i burk under tättslutande lock.

Klyftpotatis

Kan det bli enklare och godare än så här? Du behöver inte ens skala potatisen :)

Potatis
Olja
Margarin
Salt

Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Koka klyftorna i saltat vatten ca 5 minuter.Lägg klyftorna i en långpanna med olja i botten. Smält margarinet och häll över potatisen och rör om. Det är margarinet som ger potatisen färg.

Sätt in i ugnen på 200° ca 25 minuter. Rör om någon gång under tiden men inte för ofta för potatisen vill gärna falla sönder då. Salta när potatisklyftorna är klara.

Jag brukar också ha på nån annan krydda mot slutet, t.ex vitlöksgrill eller också Kullerbackens gratängkrydda (från Junis kryddor).

Chili Con Carne

400 g köttfärs
2 brk vita bönor i tomatsås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
Chilipulver
Salt, peppar
2-3 droppar tabasco
KetchupB
uljongtärning + vatten

Bryn köttfärs och lök innan övriga ingredienser tillsätts. Låt puttra en stund. Servera med kokt ris eller potatis, färska tomater och vitt bröd.

Kassler i ugn

Kassler
Senap
Ananasskivor
Tomat
Mango/pineapplekrydda
Ost

Skiva kasslern i ca ½cm tjocka skivor. Lägg i smord form. Pensla skivorna med senap. Lägg en ananasskiva på varje kasslerskiva. Klyfta tomaten och dela den ännu en gång tvärs över (eller använd dig av halverade cocktaltomater) och lägg i hålet på ananasskivan. Krydda med Mango/pineapplekrydda (från junis kryddor) eller ta annan favoritkrydda. Skiva ost och lägg över.

Gratinera i 225° ugn i ca 20 minuter eller tills osten smält och fått lite färg.
Servera till kokt ris, ananasbitar, tomatklyftor.
Jag tar gärna en klick mangoraja (från Rydbergs) till också!

Inbäddad Falukorv

1 ring falukorv
3 st paprika, 2 röda och en grön
4 äpplen
2 gula lökar
Thai sweat chilisås
ost

Skiva falukorven, men inte helt igenom. Lägg i smord form. Skiva paprikor och äpplen. I varannan skåra läggs en grön skiva paprika och i varannan läggs en skiva av vardera röd paprika och äpple. Fortsätt varvet ut. Resterande paprika och äpple hackas och läggs runt falukorven.Klyfta löken och lägg i mitten av korvringen. Häll sweat chilisås på allt och lägg skivad ost uppe på korven.
Grädda i 175° ca 25 minuter.

Köttbullar med stuvade makaroner

1 kg köttfärs
2 ägg
3 msk senap
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk kantarellkrydda (Junis kryddor)
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde

Finhacka löken och fräs den lätt i en stekpanna så att vattnet dunstar. Då spricker inte köttbullarna när de steks. Blanda köttfärsen med ägg, alla kryddorna, senap, brun farin, lök samt mjölk.OBS: Ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg, utan det ska suga upp vätskan i köttbullssmeten.

Forma köttbullar och lägg i smord långpanna. Stek i ugn 175° 12 - 15 minuter. Frys in. Vid servering steker du dom som vanligt i stekpanna.

Jag föredrar att steka köttbullarna i ugnen för de blir mycket saftigare!

Kinesisk Cantonese

Ja, nu har jag knåpat ihop ett recept som jag tror kan bli ungefär som det som jag åt igår :) Jag hade en färdig förpackning från Mrs Cheng med kinesisk cantonese. Oj så gott det var!! Men vi säljer inte denna förpackning längre så så här tror jag att det blir om man gör den själv. Håll tillgodo!

1 kg kycklingfilé
Broccoli i buketter
Gul lök
Squash

Kinesisk marinad
1/2 dl soja
1/2 dl honung
1 msk chilisås
1/2 dl vinäger
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Cantonese Sause
55g vårlök
½ tsk vitlökspulver
½ tsk ingefärspulver
1 msk soja
½ tsk socker
Salt
90ml kycklingbuljong
majsstärkelse

Gör så här:
Strimla kycklingfilén och lägg i kinesisk marinad i 2 – 3 timmar i rumstemperatur eller ca 1 dygn i kylskåp.

Koka Cantonesesåsen så här:
Fräs vårlöken i lite olja. Tillsätt vitlökspulver, ingefärspulver, soja, socker, salt och kycklingbuljong. Sjud i fyra minuter och mixa sedan såsen. Red av med majsstärkelse utrört i kallt vatten. Låt kallna.

Stek kycklingfilén i olja. Stek grönsakerna i olja. Blanda allt i samma panna. Häll över Cantonesesåsen och koka ihop. Servera till kokt ris.

Tips:
Du kan ta vilka grönsaker du vill t.ex. röd lök och bambuskott eller varför inte en påse med färdiga wokgrönsaker.

Fråga som behöver svar!!!

Nu måste jag få hjälp med översättningen! Jag letar med ljus och lykta efter en sås som heter Cantonese och jag har hittat detta recept:
*****************************
Cantonese Sauce
55g Spring Onion, finely chopped - vårlök
½ teaspoon garlic powder - vitlökspulver
½ teaspoon ginger powder - ingefära (pulver)
1 tablespoon soy sauce - soja
½ teaspoon sugar - socker
Salt to taste - salt
1 teaspoon MSG - Glutamat (Hoppa över!!)
90ml chicken stock - kycklinglbuljong (tack Anna för tipsen på msg och chicken stock)
Cornflour - majsstärkelse

Heat oil in wok. Add spring onion. Stir fry. Add garlic powder, ginger powder, soy sauce, sugar, salt, MSG and chicken stock. Simmer for four minutes and mix in. To thicken the sauce, add cornflour mixed with a little cold water.
*******************************
Men nu till min fråga. Vad är MSG??? Är det en förkortning och på vad i så fall? Finns det att köpa här i Sverige? Finns det något likvärdig man kan ersätta MSG med ifall det inte finns att köpa här??

Min smarriga smörgåstårta

6 halvmånar hönökaka
2 burkar tonfisk
1 hackad lök
4 dl crème fraiche (gärna lätt)
4 hårdkokta ägg hackas
chilisås efter smak (ca ½ dl)
1 paket fryst dill
thai sweat chilisause

Lägg hönökakorna två och två så de bildar en rund botten.Blanda alla ingredienser till en smet. Bred hälften över brödet. Täck med ett nytt lager bröd. Bred på resten av smeten. Lägg på ett lager bröd till. Täck med plastfolie och låt stå och dra till nästa dag.

Garnera efter med smak. Här har jag använt mig av:
kruksallad under tårtan
400 g philadelphiaost runt om och över
rostbiff, rullad
hårdkokta ägg i skivor
cocktailtomater, halverade
leverpastej i stavar.