fredag 30 maj 2008

Ombyte förnöjer

Jahaja. Idag när jag skulle bjuda på de kryddiga korvarna och medelhavssalladen så hade två av de viktigaste ingredienserna tagit slut!! Vad göra? Jag hörde med charken om de hade något som jag kunde bjuda på och det hade de :)

Detta var vad jag demade idag:

Potatissallad, grill
Miniköttbullar från Scan
Crispysallad

Succé!! Det är ju det här folk vill ha! Potatissalladen var smaksatt med chili och kanongod. Jag gillar inte köpt potatissallad själv men den här är god!! Miniköttbullarna hade vi i två varianter en med smak av skinka och ost och den andra med soltorkade tomater. Crispysalladen var färdigskuren från Dole.

Mustiga korvar med matig Medelhavssallad

Ännu en rätt som jag testade hemma innan jag bjöd på den på matdemo på jobbet. Jag är ingen älskare av korv speciellt inte kryddiga korvar de ger mig bara halsbränna. Men medelhavssalladen och fetaoströran var ok. Matvetet i medelhavssalladen gjorde att man blev mätt också!

2 pkt (á 300 g) kryddiga korvar chorizo och/eller kolbasz
2 dl matvete
1 burk grillade paprikor, avrunna och strimlade
1 dl kalamata oliver, avrunna
1/2–1 dl Felix italiensk dressing
salt
svartpeppar, nymalen från kvarnen
200 g ruccolasallad

Fetaoströra
2 dl matyoghurt
2 msk olivolja (använd gärna den som fetaosten ligger i)
2 msk Santa Maria red fusion habanero & tequila salsa
100 g Apetina tärnad
salt
svartpeppar, nymalen från kvarnen

Vispa yoghurt med olivolja och rör ned salsa. Vänd i Apetina. Smaka av med salt och peppar.Grilla korvarna tills de har fått fin färg.Koka matvetet i lättsaltat vatten enligt instruktionerna på paketet. När det kokat klart, spola under kallt vatten och blanda med paprika och oliver.Smaka av med salt och peppar och rör i salladsdressing. Vänd i ruccola och servera med en klick fetaoströra.

torsdag 29 maj 2008

Enkel sås med Creme Fraiche

Ja, så mycket enklare kan det ju inte bli :)

Creme Fraiche
Vitlöksklyftor, pressade eller mosade
någon favoritkrydda.

Ta mängd efter tycke och smak av alla ingredienserna. Servera som kall sås till det mesta.

Kycklingfilérullad

Gott så in i norden och enkelt som få! Har du ett paket kycklinfilé, en ostbit och lite skinka så fixar du detta i ett nafs!
1 Kycklingfilé/pers
1 skiv. Rökt skinka/pers
2 skiv. Ost/pers
mjöl
salt
paprikapulver el. chilipulver el. vad du vill och har

Lägg filén mellan plastfolie och banka den platt. Rulla ihop skinka och ost och lägg på filén. Rulla ihop filén och fäst den med en tandpetare. Blanda mjöl och kryddor och rulla filén i blandningen.
Stek i olja OCH margarin (viktigt)!! Bryn sedan i ugnen i 175° i 10 min.

Servera med ris och en grönsallad. Ha gärna en sås med också. Här har jag min superenkla cremefraichesås. I den här varianten av sås hade jag både paprikapulver och chilipulver. Hot :)

söndag 25 maj 2008

Grillad blåmögelfylld lövbiff med grillade primörer och kall sås

Ännu en matbjudningsrätt som jag hade på jobbet! Mums!! Oj så gott och uppskattat det var!! På jobbet så råstekte jag den skivade potatisen i stekpanna och hade sedan i de andra grönsakerna i mindre bitar och lät steka med en stund. Det blev också kanongott! Lite enklare om man inte har tillgång till grill eller grillpanna.

4–8 skivor lövbiff (beroende på hur stora de är)
250 g Roquefort
4 knipplökar, skurna på längden
1 röd paprika, urkärnad och klyftad
8 stora potatisar med skal, skivade i 1 cm skivor
12 gröna sparrisar
1/2 dl Bengt Frithiofsson olivolja hojiblanca
salt
svartpeppar, nymald
1 brk (245 g) Lohmanders Bearnaise vitlök

Blanda alla grönsakerna med olja och salt. Lägg ut dem på grillen och grilla dem. Potatisen tar längst tid så börja med den. När alla grönsakerna är klara lägg upp dem på ett fat och häll över lite extra olivolja. Lägg ut lövbiffarna och fördela osten på dem. Vik ihop, salta och peppra.

Grilla/stek dem på medelvärme ca 2–3 minuter på varje sida.Servera med kall Lohmanders Bearnaise vitlök och Hatting La Baguette vitlök.

Orientaliska Revbensspjäll

Hur lätt som helst!! Och saftiga blir dom också!! Dom ser brända ut på bilden men det är dom inte det är marinaden som är så mörk så det ser så ut!!

2 kg revbensspjäll
1 morot, i stavar
1 gul lök i klyftor
1 tsk chippotle paste
kryddpeppar
lagerblad
2 tsk timjan
salt

Koka revbensspjällen ihop med övriga ingredienser i 1 timme.

Marinad:
1 dl ketjap manis
1 dl soja
1 dl olivolja
1 dl honung
1 msk sambal oelek
1 msk sesamolja
2 pressade vitlöksklyftor

Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Pensla på de färdigkokta revbensspjällen och låt ligga ett par timmar. Vänd dem emellanåt och pensla.

Stek i ugn i 200° ca 30 minuter. Servera med kokt ris och mango chutney.

Jag hade ingen ketjap manis hemma så jag gjorde en egen variant. Jag tog ½ dl hoi sin sauce och ½ dl sweet chili sauce. Jag har inte en aning om det är något liknande ketjap manis för det har jag aldrig smakat men denna varianten blev också god :)

Sen när jag marinerar så lägger jag alltid köttet i en plastpåse och häller i marinaden. Då är det bara att vända på påsen med jämna mellanrum och det blir mindre kladd :)

Enkel frukost

Nu var det ett tag sen jag hade något nytt inlägg men jag har flera foton och recept som ska laddas upp :) Jag har haft fullt upp en tid och då blir vissa saker släpande.

Detta är väl inget recept egentligen men det var en förbaskad god frukost som jag åt här en morgon.
Vaniljyoghurt med färska jordgubbar :)~ Mums!! Självklart blev det den sedvanliga kaffekoppen också ;)

måndag 12 maj 2008

Marinerade Champinjoner

Hur gott som helst till grillat eller som pålägg på en leverpastejmacka!!

Champinjoner
Marinad:
olja
krossad vitlök
finklippt persilja
salt

Skiva champinjonerna i lagom tjocklek. Blanda marinaden på olja(nu har jag naturligtvis inga exakta mått), krossad vitlök och en massafinklippt persilja. Ja, alldeles riktigt, ingen vinäger eller svartpeppareller något annat, bara olja, salt och vitlök. Blanda detta väl med svampen och låt stå kallt.

Det är så gott att jag kan äta det som godis. Resterna äts på leverpastejmacka dagen efter - eller bara svampen som den är på rostat bröd med smör.

lördag 10 maj 2008

Tomat- & Gurkröra

Den här "röran" som jag gjorde till den pestobakade laxen tror jag blir ett suveränt gott tillbehör till allt!! T.ex till den grillade köttbiten eller kycklingfilén i sommar!

1 dl lätt soltorkade körsbärstomatetomater i olja
1 gurka, skalad och tärnad
3 msk pumpafröolja
2 msk balsamicovinäger
salt
svartpeppar, nymald från kvarn

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Pestobakad lax med vit sparris

Eftersom jag har hand om matbjudningarna på mitt jobb så får jag ta hem och göra en massa gott ... och en del mindre gott för att testlaga hemma. Den här rätten kommer att bli en storfavorit här hemma!!

Det här behöver du till 4 portioner:
4 (4x140 g) Laxfilé
1 brk (200 g) Pesto Genovese

Vitlökscrostini
2 ciabatta oliv, skivade
1 vitlöksklyfta, hel och skalad
1/2 dl olivolja
flingsalt

Sparris & Ruccolasallad
8–12 vita sparrisar, skalade
1 dl lätt soltorkade körsbärstomatetomater i olja
1 gurka, skalad och tärnad
3 msk pumpafröolja
2 msk balsamicovinäger
200 g ruccolasallad, sköljd
salt
svartpeppar, nymald från kvarn

Tina och torka av laxbitarna. Lägg laxen på en plåt och bred över 1–2 matskedar pesto på varje laxbit. Grädda laxen i ugn på 180°C i ca 12 minuter. Känn med en kniv i laxen. Om den är klar så delar den lätt på sig.

Vitlökscrostini
Rosta ciabattaskivorna i ugn på 180° eller i brödrost. Dra med vitlöksklyftan på den rostade ytan. Ringla över olivolja och salta.

Sparris & Ruccolasallad
Sjud sparrisen i saltat vatten i ca 5 minuter. Tag upp sparrisen och låt den ånga av. Skär sparrisen på längden 1 gång och lägg på ett fat. Blanda alla ingredienser utom ruccola. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran på sparrisen, toppa med ruccola och servera med crostini.

onsdag 7 maj 2008

Plankstek

Hur gott som helst!! Tag helst pulvermos till plankan. Den är nog svår att orka äta upp ändå utan att det ska vara "riktigt" potatismos :)

Kött i skivor, gärna älgkött
Potatismos, med 1 ägg
Tomat
Sparris, på burk
Morötter, på burk
Ost

Sås:
Mjölk
Vatten
Ädelost, Kvibille gräddädel el. gorgonzola
Mjöl
Piffi allkrydda
Vitpeppar
Kalvfond, bong
Ev. grädde

Kryssa tomaten och lägg i hörnet på plankan. Stek köttet och lägg på plankan. Spritsa potatismos runt hela plankan. Fyll upp med sparris och morötter. Smält ädelosten i lite vatten. Skaka ut mjölet i lite mjölken och häll i kastrullen. Koka såsen och häll över plankan. Skiva ost och täck plankan. Gratinera i 200°-225° tills osten smält och moset fått gyllenbrun färg.

OBS: Låt plankan "stanna" innan du börjar äta! Dels är den otroligt het men det finns risk att såsen rinner ut om du börjar äta för tidigt! Och sås på duken vill vi inte ha :)

måndag 5 maj 2008

Nektarinmarmelad

5-6 nektariner, ca 500 gr fruktkött
4 dl socker
2-3 msk Vanilla
eller
1 dl hallon
eller
1 dl rabarber

Tärna nektariner (helst lite "omogna" för pektinet) och lägg i en hög skål. Kärnorna också. Mikra på full effekt under lock 7-8 min så att allt är "kokt".Fiska upp kärnorna och rör i socker. Mikra 10 min på 75% effekt.Rör om. Tillsätt vanilla, hallon eller rabarber. Mikra 8-9 min på 75% effekt.Nu ska du ha en rejäl burk marmelad.Blev det inget bra, så blev det i alla fall god sylt!

söndag 4 maj 2008

Peos Baconburgare


Ikväll fick Peo göra hamburgare och de blev supergoda :)~

Här kommer receptet:

1 kg köttfärs
2 ägg
salt
peppar
1 pkt tärnat bacon

Blanda alla ingredienser och platta ut till hamburgare. Grilla på grillen tills de är färdiga. Servera med bröd, ev mos, eller både och, senap, ketchup, bostongurka, ost och en dressing. Själv tog jag Mangoraja :)

Smaskens!!