torsdag 31 december 2009

Smördegsinbakad Älgfile med Murkelsås


Älgfile med Murkelsås, originally uploaded by Cayene.

400 – 500 g Älgfilé
Salt
Peppar
1 rulle Smördeg
1 Ägg

Bryn filén runt om i het stekpanna. Krydda. Efterstek i 200° i ugn i 20-30 minuter.
Rulla ut smördegen och lägg i älgfilén. Limma ihop fogarna med uppvispat ägg. Pensla resten av smördegen och stek i 225-250° tills smördegen blivit frasig och fått färg.


Murkelsås

90 g konserverade murklor
5 dl grädde
Soja
Viltfond
Salt
Peppar
Ev. maizenaredning

Skölj murklorna och låt dem rinna av i ett durkslag. Hacka i mindre bitar och fräs dem i stekpanna.
Vispa ur stekskyn ur stekpannan och blanda den med grädde i en kastrull. Låt koka upp. Smaka av med viltfond, soja och ev salt och peppar. Ha i murklorna och låt puttra en stund.

Servera med potatisgratäng eller hasselbackspotatis.

måndag 28 december 2009

Ananasbiffar med Vitkålssallad


Ananasbiffar med Vitkålssallad, originally uploaded by Cayene.

400g köttfärs
1½ dl mjölk
½ dl ströbröd
1 gul lök
1 dl jordnötter
2 tsk ljus fransk senap
1 tsk curry
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 ägg
4 el. 8 skivor ananas
2 dl riven ost

Sås:
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl ananasspad
1 msk soya
2 tsk ljus fransk senap

Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter. Finhacka löken. Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma 4 stora eller 8 små biffar och lägg i smord form. Lägg en ananasskiva på varje biff och en tomatklyfta i hålet på ananasen. Täck med riven ost. Stek i 225° i ca 20 min.

Såsen:
Blanda alla ingredienser. Tag ut biffarna efter 10 minuter och häll på såsen. Grädda ytterligare 10 minuter.

Servera med råstekt eller kokt potatis och en sallad.

söndag 18 oktober 2009

Pasta med scampi och bacon


Pasta med scampi och bacon, originally uploaded by Cayene.

4 port

1 paket bacon, tärnat
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, skivad
250 g. scampi
1½ dl vitt matlagningsvin
½ dl persilja, strimlad
4 port. Valfri pasta, kokt

Stek bacon knaprigt. Tillsätt vitlök, chili och matlagningsvin. Låt puttra ihop. Tillsätt scampi, persilja och pasta och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt och servera med en nygräddad baguette.

Falukorv med stuvad vitkål


Falukorv med stuvad vitkål, originally uploaded by Cayene.

400 g vitkål
smör eller margarin
5 dl mjölk
3 msk mjöl
salt
peppar

Ansa och skär vitkålen i ca 2 cm stora bitar. Koka kålen i lättsaltat vatten ca 15 minuter. Häll kålen i ett durkslag och låt rinna av väl annars blir såsen grå!!
Smält matfettet i en gryta och rör i mjölet och vispa tills det är slätt. Häll på mjölken och koka såsen några minuter. Salta och peppra. Lägg i kålen. Rör om och servera till stekt falukorv och kokt potatis.

torsdag 15 oktober 2009

Fylld Fläskkotlett med rostade rotfrukter


Fylld Fläskkotlett, originally uploaded by Cayene.

4 - 8 tjocka, benfria fläskkotletter
240 g bacon
290 g champinjoner
4 dl creme fraiche

1 msk soja
salt, peppar

Klipp bacon, skiva purjo hacka champinjonerna. Fräs i stekpanna. Ha i creme fraiche, soya och salt och peppar.

Medan detta puttrar så bankar du ut fläskkotletterna. När fyllningen kokat ihop ordentligt lägger du fyllningen på kotletterna och viker ihop dem och fäster med tandpetare. Stek dem i stekpanna och servera med rotfruktsmix.

Tips: Nästa gång ska jag testa att steka dem i ugn. Berätta gärna om ni hinner testa före mig. Jag tror på att pensla dem med lite soja då så att de får lite yta. Kanske ska jag smaksätta sojan med lite senap! Fick för mig att det skulle kunna passa :)

måndag 12 oktober 2009

Tacogratäng


Tacogratäng, originally uploaded by Cayene.

450g tortillachips
1 kg köttfärs
tacokrydda
vatten
ost, riven
jalapeno, skivad
tomat, skivad

Stek köttfärsen och ha i tacokryddan. Späd med lite vatten och låt puttra tills det mesta av vattnet ångat bort. Smörj en långpanna och täck botten med grovkrossade tortillachips (ca halva påsen), täck chipskrosset med riven ost. Häll över tacoköttfärsen. Lägg på jalapeno och tomater. Täck med grovkrossade tortillachips och avsluta med att täcka detta med riven ost. 200° tills osten smält och fått lite färg. Servera med färska tomater, gräddfil och en tacosås.

fredag 9 oktober 2009

Korv Stroganoff


Korv Stroganoff, originally uploaded by Cayene.

Falukorv
Gul lök
Mjöl
Ketchup
Mjölk
Persilja
Salt
Peppar

Strimla falukorven och hacka löken. Stek korv och lök i lite margarin i stekpanna. Stö över vetemjöl och rör om. Ha i ketchup och mjölk. Låt koka ihop till en sås. Krydda med salt och peppar och ha sist i hackad persilja.

Servera med kokt ris.

måndag 5 oktober 2009

Fyllda Köttbullar


Fyllda Köttbullar, originally uploaded by Cayene.

10 personer

1 kg köttfärs
2 ägg
3 msk stark senap, tex. fransk
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk fyra kryddor, Junis kryddor
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde

Fyllning:
400 g mjukost med bacon

Finhacka löken och fräs den lätt i en stekpanna så att vattnet dunstar. Då spricker inte köttbullarna när de steks. Blanda köttfärsen med ägg, alla kryddorna, senap, brun farin, lök samt mjölk.
OBS: Ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg, utan det ska suga upp vätskan i köttbullssmeten.

Platta ut smeten på vattensköljd skärbräda. Skåra färsen i rutor med kniv. Lägg en klick mjukost på varje ruta. Ta upp en ruta i taget och forma till en stor köttbulle. För att ta upp rutan brukar jag använda en degskrapa även den sköljs i vatten emmellanåt.

Lägg köttbullarna i en smord långpanna. Grädda i 175° i ca 15 minuter. Red av skyn i pannan till en sås. Jag smaksatte den med kalvfond och kantarellkrydda från Junis Kryddor.

På bilden har jag även serverat med rönnbärsgelé och hot mango chutney.

Moijito & strawberry shake


Moijito & strawberry shake, originally uploaded by Cayene.

½ liter GB gräddglass, klassisk vanilj
½ l yoggi mini jordgubb och citron
1 dl mjölk
1 dl frysta jordgubbar
1 förp. Santa Maria Tex Mex ”Red Fusion” Mojito drinkmix

Häll ingredienserna i en mixer och kör tills du har en slät fin konsistens. MUMS!!!

Quesadilla med Läcköpastrami


Quesadilla med Läcköpastrami, originally uploaded by Cayene.

Detta är inget för dig som inte tycker om starkt kryddad mat!!

150 g apetina feta naturell färskost
100 g wäsgöta kloster Cheddar, riven
1 msk santa maria tex mex ”red fusion” Chipotle paste
1 msk ketchup
1 dl bladpersilja, grovhackad
8 st tortillabröd herb & garlic
300 g läcköpastrami
1 burk santa maria tex mex ”Red fusion” yellow tomato & chili salsa

Blanda färskost , riven ost, chipotle paste, ketchup och persilja. Bred blandningen på fyra tortillabröd, lägg på pastrami och lägg över återstående tortillabröd. Hetta upp en torr stekpanna och värm quesadillan på båda sidor tills osten smält, upprepa med de tre andra. Dela quesadillan på mitten och skär sedan halvmånarna till snittar.

Servera direkt och dippa i tomat och chilisalsan.

onsdag 30 september 2009

Het korvgryta med oliver


Het korvgryta med oliver, originally uploaded by Cayene.

Detta är ingen gryta för dig som är rädd för starkt kryddad mat!!

600 g falukorv, strimlad
1 gul lök, skivad
2 klyftor vitlök, hackade
½ aubergin, i halvmånar
1 förp. Kelda italiensk tomatsås med creme fraiche
1 burk svarta oliver, avrunna
2 förp. Jalapeno ölkorv, i bitar
3 msk santa maria Tex Mex ”Red fusion” Habanero and tequila salsa
salt
peppar

Hetta upp en stor gryta och stek falukorven i några minuter. Tillsätt sedan aubergin, lök och vitlök och stek några minuter till. Tillsätt tomatsås, oliver, ölkorv och salsa. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris till.

tisdag 29 september 2009

Persiljejärpar


Persiljejärpar, originally uploaded by Cayene.

¾ dl ströbröd
2½ dl mjölk / grädde
1 tsk salt
2 msk riven gul lök
500 g köttfärs
1 krm vitpeppar
kantarellkrydda (Junis kryddor)

Persiljesmör:
50 g mjukt margarin
1 dl persilja

Blanda mjölk, ströbröd och salt och låt svälla ca 10 min. Blanda ihop alla ingredienser till järparna. Blanda ihop persiljesmöret. Bred ut köttfärsen på en blöt avlång skärbräda. Skär ut i 8 rutor. Lägg en klick persiljesmör på varje ruta. Rulla ihop. Lägg i smord form. Droppa över soja.

Stek i ugn i 200° ca 25 min. Späd efter halva tiden med ½ dl vatten. Gör sås på skyn. Tillsätt då 2-3 dl mjölk och 2 msk mjöl. Ha i kalvfond efter smak!

måndag 28 september 2009

Kryddig Falukorv


Kryddig Falukorv, originally uploaded by Cayene.

4 port

400 g falukorv
1 gul lök
3 msk chutney
3 msk ost
1 tsk Elaka Måns (Junis kryddor)

Gör en djup skåra längs med korven och fyll den med finhackad lök blandad med chutney. Strö riven ost och Elaka Måns över. Lägg korven i en låg form. Stek i mikrovågsugn på full effekt i 5 – 6 minuter eller i vanliga ugnen 175° i ca 30 minuter

Om det blir något över av fyllningen så servera den extra bredvid på bordet.

torsdag 24 september 2009

Kycklingmums


Kycklingmums, originally uploaded by Cayene.

900-1000 g kycklingfilé
240 g bacon
5 dl grädde el. matlagningsgrädde
100 g philadelphiaost
3/4 - 1 dl ketchup
500 g sommargrönsaker
Persilado
Salt, peppar

Klipp bacon i mindre bitar och stek i varm panna. Ställ åt sidan och skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek bitarna i smör tills de blir genomstekta. Ha i det stekta baconet. Häll på grädden och ha i philadelpihaost och ketchup. Ha i grönsakerna och krydda. Låt puttra en stund så att grönsakerna blir varma. Servera med kokt ris.

söndag 20 september 2009

Briefylld fläskytterfilé


Briefylld fläskytterfilé, originally uploaded by Cayene.

1 fläskytterfilé, ca 700 g
250 g fransk brieost
salt
peppar

Skär fläkytterfilén i tjocka skivor, ca 3 cm. Banka dem platta och lägg en skiva brieost. Fäst ihop med tandpetare. Krydda. Stek på ej för hög värme tills de är genomstekta.

Servera med potatis- eller rotfruktsgratäng.

Steksill i ugn


Steksill i ugn, originally uploaded by Cayene.

2 frp. Abba steksill á 385 g
2 gula lökar
Smör
Mjöl
2 dl grädde
2 dl matlagningsgrädde

Skölj sillen och ta av skinnet. Vänd filéerna i mjöl och lägg i en smord ugnsfast form. Hacka löken och mjukstek den i lite smör. Ha löken över sillfiléerna. Klicka på lite smör och ställ in i ugn, 225° i 10 minuter.

Häll på grädden och matlagningsgrädden och grädda ytterligare 10 minuter. Servera med kokt potatis.

fredag 18 september 2009

Ädel Kassler


Ädel Kassler, originally uploaded by Cayene.

Det är inte alltid man har tid att laga mat och då passar den här rätten alldeles utmärkt. Det var bara att svicha ihop. Simsalabim så var det klart :) Om man har lite mer tid så ska man nog göra såsen själv!! Här kommer receptet iaf:

500 g Kassler
2 Äpplen
2 påsar Gräddsås
Kvibille gräddädel

Skiva kasslern i ganska tunna skivor. Kärna ur äpplet och skiva det. Varva kassler och äpple i smord ugnssäker form. Gör gräddsåsen enligt förpackningen. Smula ner en gräddädelost och låt den smälta. Häll såsen över kassler- och äppelskivorna.

Gratinera i ugn 225° i ca 15 – 20 minuter.

Servera till klyftpotatis och en sallad.

Lövbiffspanna


Lövbiffspanna, originally uploaded by Cayene.

500 g lövbiff
200 g kantareller
2 gula lökar
2 st skogssvampspanna, från Arla
ev. majsenaredning

Strimla lövbiffen och hacka lök och skiva ner kantarellerna i mindre bitar. Stek kantareller och lök tills vätskan försvunnit ur svampen. Ha i den strimlade lövbiffen och stek med tills den är genomstekt. Ha i kryddor och vätska från skogssvampspannan. Låt puttra några minuter och ha ev. i lite majsenaredning om du tycker såsen blir för simmig.

Servera med kokt potatis, svart vinbärsgelé och/eller rödlökscumberlandsås.

onsdag 16 september 2009

Ugnsstekt lax med spenat & bönsallad

4 port

1 paket laxfilé i portionsbitar
2-3 msk smör- & rapsolja
300 g mathavre, kokt enl. förp.
1 paket (380g) GoGreen Salsa med kidneybönor
1 röd chili, hackad
1 röd lök i klyftor
½ citron, pressad
2 påsar (80g) Dole babyspenat
Fisksås dill och citron
Salt
Peppar

Pensla en ugnsfast form med smör-&rapsoljan och lägg på laxbitarna. Krydda med salt och peppar och ringla oljan över. Sätt in i ugnen i 175° i 10-15 minuter.

Blanda den kokta mathavren med salsa, chili och lök. Smaka av med citron, salt och peppar.

Vis servering blandas spenaten ner i bönsalladen. Servera laxen och bönsalladen med fisksåsen.

tisdag 15 september 2009

Kycklinpasta med tomat & basilika


Kycklinpasta med tomat & basilika, originally uploaded by Cayene.

1 paket (350 g) kycklingfärs
2 msk smör- & rapsolja oliv
1 gul lök, strimlad
1 zucchini, strimlad
1 pkt pastasås Tomat/Chili (Findus)
3 msk ketchup
1 kruka basilika, strimlad
4 port. Fullkornspasta
salt
peppar

Hetta upp en panna med olja och bryn kycklingfärsen. Lägg i lök och zucchini och bryn 3-4 minuter. Slå på pastasåsen och ketchupen. Låt sjuda 3-4 minuter. Smaka av med basilika, sat och peppar.

Servera med kokt fullkornspasta av valfri sort. Strö över lite parmesanost.

Om man vill kan man vända ner pastan i såsen och servera direkt ur pannan.

Falukorv med curry och äpple


Falukorv med curry och äpple, originally uploaded by Cayene.

800 g falukorv
2 gula lökar
3 röda paprikor
3 äpplen
2 tsk curry
vetemjöl
mjölk
chilisås
salt
peppar

Strimla falukorven och stek. Hacka lök och tärna äpplena. Stek lök och äpple med curryn. Ha i paprikan och låt steka med en stund. Blanda i falukorven och rör om. Strö över vetemjöl, rör om och häll i mjölken. Ha i chilisås efter smak. Salta och peppra.

Servera med kokt ris.

Kassler med ostsås


Kassler med ostsås, originally uploaded by Cayene.

6-8 pers
ugn 225°

1 kg kassler
1 burk ananasringar
Ost, i skivor eller riven

Ostsås:
margarin
mjöl
1.3 liter mjölk
salt
peppar
½ dl kalvfond
1 dl mango chutney
riven smakrik ost

Skiva kasslern och lägg i en smord ugnsform, lägg en ananasskiva på varje bit.

Smält margarinet till såsen och rör ut med vetemjöl. Ha i mjölken och låt allt koka upp och sjuda ett par minuter. Ha i kalvfond, mango chutney, kryddor och ost. Låt stå på plattan tills osten smält. (Var ganska sparsam med salt! )

Häll såsen över kasslerskivorna. Strö över riven ost och gratinera tills det blivit fin färg!

Servera med potatismos och en god sallad.

Smaklig måltid!

söndag 13 september 2009

Köttfärslimpa


Köttfärslimpa, originally uploaded by Cayene.

500 g köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 lök
3 tsk salt
vitpeppar
aromat
kantarellkrydda (junis kryddor)
1 ägg
1 burk ärtor och morötter
vitlöksgrill (krydda)

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ca 10 minuter. Hacka löken och bryn den eventuellt. Rör snabbt ihop alla ingredienser. Forma till en limpa i långpanna. Stek i ugn, 175° i 30 – 45 minuter.

Servera med kokt ris, gärna med en kryddbuljongtärning i, bea- eller gräddsås och en liten klick gelé eller lingonsylt.

Tips: Det är gott med skivade färska tomater och riven ost uppe på köttfärslimpan. Gör som ovan men lägg skivade tomater och riven ost på innan du sätter i köttfärslimpan i ugnen.

Spaghetti & Köttfärssås


Spaghetti & Köttfärssås, originally uploaded by Cayene.

Alla barns favorit ... och min :) Skillnaden mellan min och andras köttfärssåser är att jag inte har i krossade tomater eller andra tomatsåser, förutom ketchup. Sen har jag mjölk istället för vatten. Detta gör att smaken blir lenare än med vatten och tomat!

500 g köttfärs
1 gul lök
mjöl eller maizenaredning
ketchup
mjölk
salt
peppar

Skala och hacka löken. Fräs den i lite margarin. Stek köttfärsen och ”mosa” den med en gaffel medan du steker så du slipper klumpar av köttfärs. Strö över mjöl och rör om, använder du maizenaredning så vänta tills köttfärssåsen är nästan färdig.. Ha i ketchup efter smak och häll på mjölken och rör om. Krydda med salt och peppar och ev. annan krydda. Ha i maizenaredning (om du inte använder mjöl). Låt puttra några minuter så såsen får koka ihop sig med redningen.

Servera till spaghetti och lite grönsaker.

fredag 11 september 2009

Fläskpannkaka


Fläskpannkaka, originally uploaded by Cayene.

3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
200 - 300 gram rimmat eller rökt fläsk i tärningar

Häll mjöl och salt i en skål med höga kanter. Vispa ner ca hälften av mjölken och sedan äggen. Tillsätt resten av mjölken och vispa kraftigt.

Tärna fläsket om du inte köpt färdigtärnat. Bryn fläsket lätt i stekpanna och häll över i den smorda långpannan.

Häll pannkakssmeten över fläsket och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 min tills den fått gyllengul färg.

Skär fläskpannkakan i bitar och servera med lingonsylt eller äppelmos eller både och.

lördag 5 september 2009

Köttfärsbiffar med broccoli och champinjonsås

1 st gul lök
1 st ägg
0,5 dl havregryn
0,75 dl vatten
1 tsk salt
400 g köttfärs
1 krm peppar
1 tsk grillkrydda
elaka måns (Junis kryddor)

Tillagning:

Blanda köttfärsen med salt, peppar och grillkrydda. Låt havregrynen svälla i vattnet några minuter. Finhacka löken. Blanda ihop köttfärs med lök och havregryn, tillsätt ett ägg. Blanda ordentligt. Hetta upp oljan och forma köttfärsen till biffar.

Stek ca 8 biffar snabbt på båda sidor så att de får fin färg. Lägg biffarna i en form som passar i mikron. Sätt på ett lock och kör på full effekt i 4 minuter eller stek klart i stekpannan på medelvärme. Koka broccolin och värm såsen.

Servera biffarna med ris, broccoli och sås samt en sallad.

TIPS: Jag gör alltid köttbullar och köttfärsbiffar i vanliga ugnen. 175° ca 12-15 minuter!!

Stuvade morötter och stekt falukorv

Vad sägs om hederlig svensk husmanskost :)

Ca 1 kg morötter

Margarin
Vetemjöl
Mjölk
Salt, peppar
Persilja

Skala och klyv morötterna. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är klara.

Smält margarinet och ha i vetemjöl. Vispa hela tiden. Häll på mjölken medan du fortsätter vispa. Låt allt koka upp. Salta och peppra. Ha i hackad persilja och de kokta morötterna.

Servera till kokt potatis, stekt falukorv och en senapsklick!

Carinas smarriga smörgåstårta


Carinas smarriga smörgåstårta, originally uploaded by Cayene.

6 halvmånar hönökaka
2 burkar tonfisk
1 hackad lök
4 dl crème fraiche (gärna lätt)
4 hårdkokta ägg hackas
Chilisås efter smak (ca ½ dl)
1 paket fryst dill
Thai sweat chilisause

Lägg hönökakorna två och två så de bildar en rund botten.
Blanda alla ingredienser till en smet. Bred hälften över brödet. Täck med ett nytt lager bröd. Bred på resten av smeten. Lägg på ett lager bröd till. Täck med plastfolie och låt stå och dra till nästa dag.

Garnera efter smak. Här har jag använt mig av:

Kruksallad under tårtan
400 g philadelphiaost runt om och över
Rostbiff, rullad
Hårdkokta ägg i skivor
Cocktailtomater, halverade
Leverpastej i stavar.

torsdag 3 september 2009

Varm Smörgåstårta


Varm Smörgåstårta, originally uploaded by Cayene.

4 halvor hönökaka
2 pkt Bacon i tärningar
Färska champinjoner
1 Purjolök
4 dl creme fraiche
Soja
Tomater i skivor
Västerbottenost
Salt
Peppar

Lägg ½ hönökaka som botten. Stek bacon, skivade champinjoner och strimlad purjolök i en stekpanna. Häll över creme fraiche och låt puttra en stund, smaka av med salt, peppar och en liten skvätt soja.

Bred 1/3 av smeten över hönökakshalvan lägg på nästa halva osv. På översta lagret läggs skivade tomater och til sist västerbottenost. Gratinera i ugn, 175° tills osten smält och fått lite färg.

Servera med en grönsallad. Jag köpte en påse med färdigblandad sallad och hade i tomat och gurka. Jag garanterar att detta blir poppis!

Fiskgratäng


Fiskgratäng, originally uploaded by Cayene.

10-12 medelstora potatisar
400 g torskfilé
200 g skalade räkor
1 dl dill
6 msk majonnäs
6 msk kaviar
2 dl creme fraiche
2 dl creme fraich kantarell & cognac (Milko)
1 dl mjölk
salt
peppar
2 dl riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225°. Skala, dela potatisarna i tärningar. Koka dem nästintill mjuka i lättsaltat vatten, ca 7 min. Häll av vattnet.

Smörj en ungnsäker form med margarin. Dela torskfiléerna i sex tjockare skivor och lägg i mitten av formen. Lägg den tärnade potatisen runt om. Strö på räkorna ovanpå fisken. Krydda med salt och peppar. Strö dillen över fisken och räkorna.

Vispa samman majonnäs, kaviar, mjölk och creme fraichen och häll det över fisken och räkorna i formen. Strö över osten och gratinera i mitten av ugnen i ca 30 - 35 min

onsdag 2 september 2009

Köttbullar med stuvade makaroner


Köttbullar med stuvade makaroner, originally uploaded by Cayene.
1 kg köttfärs
2 ägg
3 msk senap
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk kantarellkrydda (Junis kryddor)
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde

Finhacka löken och fräs den lätt i en stekpanna så att vattnet dunstar. Då spricker inte köttbullarna när de steks. Blanda köttfärsen med ägg, alla kryddorna, senap, brun farin, lök samt mjölk.
OBS: Ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg, utan det ska suga upp vätskan i köttbullssmeten.

Forma köttbullar och lägg i smord långpanna. Stek i ugn 175° 12 - 15 minuter. Frys in. Vid servering steker du dom som vanligt i stekpanna.


Köttbullarna på bilden ser lite gråa ut eftersom jag bara stekt dem i långpanna i ugnen. För att få färg på dem så kan ni steka på dem lite snabbt i stekpannan.

Jag föredrar att steka köttbullarna i ugnen för de blir mycket saftigare!

måndag 31 augusti 2009

Bacon- och ostgratinerad kycklingfile

Vill börja med att be er om ursäkt för den stora loggan som förstör bilden men jag har börjat hitta mina foton ute på nätet utan länk till mig så detta får ni stå ut med. Men det är ju maten som ska vara intressant så här kommer receptet på det vi åt idag. Smaskens till sista slicken :)~

900 - 1000 g kycklingfilé
120 g bacon
4 dl creme fraiche, Milkos smaksatta med schalottenlök, senap och vitt vin
2 - 3 dl grädde
2 tsk senap
Tomater i klyftor
Ca 2 dl västerbottenost, riven

Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek i stekpanna. Häll över i en smord ugnsfast form. Stek baconen och ha detta över kycklingen.

Blanda creme fraiche med grädde och senap. Häll över kycklingen och baconet. Skär tomater i klyftor och lägg uppe på. Riv osten och fördela över gratängen.

Ställ i ugn, 225° ca 20 - 25 minuter.

söndag 30 augusti 2009

Kassler i ugn


Kassler i ugn, originally uploaded by Cayene.

4 - 8 skivor kassler
Senap
4 - 8 Ananasskivor
1 Tomat
Mango/pineapplekrydda
Ost

Skiva kasslern i ca ½cm tjocka skivor. Lägg i smord form. Pensla skivorna med senap. Lägg en ananasskiva på varje kasslerskiva. Klyfta tomaten och dela den ännu en gång tvärs över (eller använd dig av halverade cocktaltomater) och lägg i hålet på ananasskivan. Krydda med Mango/pineapplekrydda (från junis kryddor) eller ta annan favoritkrydda. Skiva ost och lägg över.

Gratinera i 225° ugn i ca 20 minuter eller tills osten smält och fått lite färg.

Servera till kokt ris, ananasbitar, tomatklyftor.

Jag tar gärna en klick mangoraja (från Rydbergs) till också!

Chili Con Carne


Chili Con Carne, originally uploaded by Cayene.

400 g köttfärs
2 brk vita bönor i tomatsås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
Chilipulver
Salt, peppar
2-3 droppar tabasco
Ketchup
Buljongtärning + vatten

Bryn köttfärs och lök innan övriga ingredienser tillsätts. Låt puttra en stund. Servera med kokt ris eller potatis, färska tomater och vitt bröd.

Klyftpotatis


Klyftpotatis, originally uploaded by Cayene.

Potatis
Olja
Margarin
Salt

Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Koka klyftorna i saltat vatten ca 5 minuter.Lägg klyftorna i en långpanna med olja i botten. Smält margarinet och häll över potatisen och rör om. Sätt in i ugnen på 200° ca 25 minuter. Rör om någon gång under tiden men inte för ofta för potatisen vill gärna falla sönder då. Salta när potatisklyftorna är klara.

Petras goda kakor


Petras goda kakor, originally uploaded by Cayene.

Suveränt goda kakor!! Det ska vara småbrödsformar till kakorna (något större än knäckformar men mindre än bullformar)

45-50 st

200 g extra saltat smör
1½ dl havregryn
1½ dl socker
2½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smält smör
1 dl socker
2 msk grädde
1 msk kakao

Blanda snabbt ihop alla ingredienser och rulla till bollar. Lägg i små bullformar och grädda i 175° i ca 15 min.
Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och låt puttra en stund. Bred snabbt ut på kakorna.

Saffransbullar

Saffransbullar, originally uploaded by Cayene.
 
Ja, jag vet att jag är ute i väldigt god tid :) Men den här degen kan du göra utan saffran också och få vanliga vetebullar. Otroligt goda med supergod fyllning!!

Ca 50 – 60 st

150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
2 medelstora kokta kalla potatisar
1 dl socker
2 – 3 pkt saffran
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g riven mandelmassa
100 g smör eller margarin
¾ dl socker
2 msk marsanpulver
ev. russin

Garnering:
1 ägg, pärlsocker

Smält smöret och häll i mjölken. Låt det bli fingervarmt. Smula jästen i en bunka och lös den med degvätskan. Riv potatisarna och ha i alla ingredienser. Kavla ut till en rektangulär platta och bre fyllningen över och strö ev. ut lite russin. Rulla ihop och skär ganska breda bitar. Ta skaftet på en bordskniv och tryck till på mitten av varje degbit. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i 225° i ca 10 minuter.

fredag 28 augusti 2009

Kosackens längtan


Kosackens längtan, originally uploaded by Cayene.

En svalkande drink i sommarkvällen :) Var namnet kommer ifrån vet jag inte men det spelar ingen roll för oj så god och läskande den är!!

1 burk kokosmjölk
2 förp. Konc. ananas/apelsinjuice (4 dl)
4 pressade citroner
75 cl sprit

Blanda allt och frys in. Skeda upp med glasskopa i glas. Ca 2 kulor. Häll på fruktsoda resten.

Sluuurp :)~

Tuttul


Tuttul, originally uploaded by Cayene.

Ett mjukt tunnbröd från Rättvik kallas tuttul. Världens godaste är det också!!

4 l mjölk (torrmjölk + vatten)
750 g sirap
500 g margarin
5 pkt jäst
2 påsar hela brödkryddor (anis och fänkål)
vetemjöl till en lagom deg
1½ kg rågsikt
3 tsk salt
4 l kokt pressad potatis

Blanda mjölkpulver, salt och rågsikt i en balja. Koka upp vattnet och häll det över mjöl/mjölk blandningen och rör om. Täck degen med ituklippta plastpåsar så att det inte blir en hård skorpa på degen. Låt stå över natten.

Smält margarinet. Mal kryddorna. Smula ner jästen i baljan. Ha i margarinet, sirapen, malda kryddor och vetemjöl till en lagom deg. Låt jäsa 1 timme. Ta upp degen på bakbord (inte allt på en gång :) ) och ha i potatis. Knåda ordentligt!! Dela degen i lika stora "klickar". Kavla ut tunt, först med en vanlig "randig" kavel sen med en kruskavel. Grädda.

Ät och njut med smör eller messmör :)~ När man har kokat julskinkan så äter man tuttull med skinka och senap :)~

Marinerade Champinjoner


Marinerade Champinjoner, originally uploaded by Cayene.

Hur gott som helst till grillat eller som pålägg på en leverpastejmacka!!

500 - 1000 g Champinjoner

Marinad:
1½ dl olja
2 - 3 krossad vitlöksklyftor
Persilja, finklippt
Salt

Skiva champinjonerna i lagom tjocklek. Blanda marinaden på olja
(nu har jag naturligtvis inga exakta mått), krossad vitlök och en massa
finklippt persilja. Ja, alldeles riktigt, ingen vinäger eller svartpeppar
eller något annat, bara olja, salt och vitlök. Blanda detta väl med svampen och låt stå kallt.

Det är så gott att jag kan äta det som godis. Resterna lägger på leverpastejmacka dagen efter - eller bara svampen som den är på rostat bröd med smör.

Kycklingryta


Kycklingryta, originally uploaded by Cayene.

1 kg kycklingfilé
2 gula lökar
2 röda paprikor
kokosflingor
2 burkar kokosmjölk
salt
mango/pineapplekrydda (Junis kryddor)

Strimla kycklingfilén i mindre bitar. Skala och hacka lök. Hacka paprikan i små bitar. Stek kyckling, lök och paprika. Häll i kokosmjölken och krydda. Låt puttra på spisen en stund. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna och strö över.

Mums

Plankstek


Plankstek, originally uploaded by Cayene.
Hur gott som helst!! Tag helst pulvermos till plankan. Den är nog svår att orka äta upp ändå utan att det ska vara "riktigt" potatismos :)

Kött i skivor
Potatismos, med 1 ägg
Tomat
Sparris, på burk
Morötter, på burk
Ost

Sås:
Mjölk
Vatten
Ädelost, Kvibille gräddädel el. gorgonzola
Mjöl
Piffi allkrydda
Vitpeppar
Kalvfond, bong
Ev. grädde

Kryssa tomaten och lägg i hörnet på plankan. Stek köttet och lägg på plankan. Spritsa potatismos runt hela plankan. Fyll upp med sparris och morötter. Smält ädelosten i lite vatten. Skaka ut mjölet i lite mjölken och häll i kastrullen. Koka såsen och häll över plankan. Skiva ost och täck plankan. Gratinera i 200°-225° tills osten smält och moset fått gyllenbrun färg.

OBS: Låt plankan "stanna" innan du börjar äta! Dels är den otroligt het men det finns risk att såsen rinner ut om du börjar äta för tidigt! Och sås på duken vill vi inte ha :)

Baconinbakad Köttfärslimpa


Baconinbakad Köttfärslimpa, originally uploaded by Cayene.

500 g köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 lök
2 tsk salt
vitpeppar
1 ägg
2 paket skivad bacon
1 mjukost med kantareller

Blanda ströbröd, mjölk och kryddor och låt svälla ca 10 minuter. Tillsätt köttfärs, hackad lök och ägg. Rör snabbt ihop till en slät smet. Smörj en ugnssäker form och lägg baconskivor på tvären. Fördela köttfärssmeten över baconskivorna. Gör en skåra i köttfärsen och ha i mjukosten. Tryck ihop skåran så det blir tätt annars rinner mjukosten ut. Vira baconskivorna runt köttfärslimpan. Stek i 175° varm ugn i 30 – 45 minuter. Servera med kokt ris.

onsdag 26 augusti 2009

Fläskgryta med lingon


Fläskgryta med lingon, originally uploaded by Cayene.

1 kg fläskkött
5 dl vatten
2 - 3 msk viltfond
1 dl rårörda el.färska lingon
3 dl grädde
Maizenaredning
Soya
Salt
Peppar

Skär köttet i skivor och strimla det sedan. Stek köttet så det får lite färg. Häll på vatten och ha i viltfond och lingon. Låt småputtra 15 - 20 minuter. Red med maizenaredning och häll i grädden. Smaka av med soja, salt och peppar. Låt småputtra några minuter till. Servera med kokt potatis eller ris.

Rårörda lingon

Rårörda lingon är kanongott till nästan allt! Kött, grytor, kroppkakor, färsrätter mm mm. Hittade ett recept som jag gillar!!

7 dl socker
1 kg lingon
Rensa och skölj lingonen. Lägg dem i en bunke. Tillsätt sockret, lite i taget. Rör sylten med en trägaffel eller slev tills sockret löst sig och bären blivit mosiga.

Häll upp sylten på väl rengjorda, kalla burkar. Sätt på lock. Förvara sylten mörkt och svalt eller djupfrys den.


Fotot lånat från Tasteline

Bacontoppad kycklinggratäng


Bacontoppad kycklinggratäng, originally uploaded by Cayene.

För 4-5 personer.

6 kycklingfiléer i bitar

Sås:
4 dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk soja
Finhackad persilja
ev. salt & peppar

Garnityr:
200 g bacontärningar
1 dl riven ost

Skär filéerna i mindre bitar och stek i panna. Lägg i en ugnsform. Koka ihop såsen och häll detta över kycklingen. Stek bacontärningarna knapriga och strö över kycklingen. Strö riven ost över gratängen. Gratinera i 175° 30 - 30 min.

Servera med sallad och ris eller klyftpotatis

Receptet hittade jag på matklubben men jag har gjort om det lite.

måndag 24 augusti 2009

Tacofrossa

Min sambo håller på att bli galen på mig och alla tillbehör som jag vill ha!! ... och jag kan förstå honom Här kommer alla tillbehör som jag har på bordet:

Köttfärsröran
Sallad
Gurka
Tomat
Champinjoner, färska el. konserverade
Riven ost
Bostongurka
Marinerade vitlöksklyftor
Hackad gul lök
Purjolök
Majs
Jalapeno, skivad
Guaccamole
Sweet Chilisås
Tacosås, helst tropical
Syltlök, inte alltid men gärna
Paprika, stekt skivad
Sambal Oelek
Gräddfil el. bara vanlig yoghurt (mild)
Ananas

Jag har på lite av varje (utom gräddfil, guaccamole och sweet chilisåsen) på en tallrik och rör ihop allt på tallriken (ser inte så hemskt ut som det låter). Lägger det på ett varmt tortillabröd och har sedan på gräddfil, guaccamole och sweet chilisåsen. Vik och rulla brödet. Ät och njut!!

Känns som om jag glömt något för vi kom fram till över 20 olika tillbehör när vi räknade sist

söndag 23 augusti 2009

Flygande Jacobina


Flygande Jacobina, originally uploaded by Cayene.

300 g fläskfilé
1 purjolök
3 – 4 tsk curry
3 – 4 dl crème fraiche
Kalvbuljong
2 bananer

Skiva fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och stek dem hastigt i stekpanna. Skiva purjon och låt den och curryn fräsa med köttet ett par minuter. Häll över crème fraiche och smaksätt med kalvfonden. Låt småkoka några minuter. Blanda i skivad banan mot slutet. Servera med ris.

onsdag 19 augusti 2009

Farmors


Farmors, originally uploaded by Cayene.

1 dl Bostongurka
½ dl Majonnäs
1 Gul lök
Senap

Hacka löken och blanda med de övriga ingredienserna. Servera till hamburgaren, schnitzel eller annat grillat. Supergod!!

Den här röran fick jag på schnitzeln av en ”korvgubbe” i mina yngre dagar. Han hade rört ihop detta själv och jag gillade det så mycket så jag frågade vad han hade blandat i.

Kiosken är stängd sedan länge men receptet finns kvar!!

tisdag 18 augusti 2009

Räkpanna

Hur gott som helst!! Funkar alltid när man har bråttom och då jag nästan alltid har skalade räkor i frysen :)

Till 4 pers.

3 msk margarin
1 gul lök
1 kg oskalade räkor eller 280 g skalade räkor
½ röd paprika
½ grön paprika
½ tsk curry
½ tsk paprikapulver
2 msk senap
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
1 tsk italiensk salladskrydda
Salt, peppar

Skala ev.räkorna. Hacka lök och paprika fint. Stek lök, räkor och paprika i margarinet. Blanda kryddorna, senapen och tomatpurén med grädden. Häll det i grytan. Låt allt bli genomvarmt. Servera med kokt ris och en sallad.

söndag 16 augusti 2009

Beignets

Hittade ett recept i min mammas gamla husmorslexicon som verkar spännande. Jag har aldrig hört talas om dessa bakverk tidigare! Men helt klart ska jag testa att göra dom men jag lägger ut receptet innan iaf. Jag tror att jag kommer att använda min fritös istället för olja i en kastrull!

Ca 40 st

3 dl vatten
100 g smör eller margarin
5 dl vetemjöl
2 msk socker
(2 msk sötmandel)
4 – 5 ägg
olja till frityrgrytan

Koka upp vattnet och smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner mjölet och sätt till socker (och mandel). Låt smeten koka under omrörning tills den är blank och smidig och släpper pannan. Sätt till äggen ett i sänder, när smeten svalnat av. Hetta upp oljan och forma smeten med ett par skedar till jämna bollar. Koka dessa tills de är pösiga, verkar lätta och har fått färg. Låt dem rinna av, sockra och bjud dem varma med sylt.

I husmorslexikonet står om Beignets;[bänjä] (fra., efter keltiska bigne = uppblåst föremål, svulst) är små fritykokta bollar av frityrdeg, ofta omslutande frukt-, fisk- eller köttbitar.

fredag 14 augusti 2009

Fetaste kesoröran


Fetaste kesoröran, originally uploaded by Cayene.

En jättegod röra att ha till grillat, gärna på hamburgaren!

2 små keso naturell
1 fetaost i bit
2 dl cremé fraiche
kött- & grillkrydda
aromat
örtsalt

Mosa fetaosten med gaffel och blanda med övriga ingredienser. Krydda efter behag som farbror Melker sa på Saltkråkan :)

Jag tackar Linda, min dotter, för detta smarriga recept!!

onsdag 5 augusti 2009

Glassbåt


Glassbåt, originally uploaded by Cayene.

Vad kan vara godare än en glassbåt till kaffet :)

1 portion

3 kulor vaniljglass
1 banan
vispad grädde
Färska jordgubbar eller jordgubbssylt
Chokladsås
1 rån
ev. strössel

Klyv bananen på längden och lägg i en avlång skål. Skeda upp glassen och spritsa över grädden. Garnera med jordgubbar eller sylt och chokladsås. Strö ev. över lite strössel. Garnera med ett rån.