Ja, ni får kalla dessa vad ni vill men i min gamla receptbok som jag använde när jag var liten så heter detta bakverk negerbollar. När jag var liten och skulle baka dessa små godingar så tänkte jag aldrig på att namnet skulle vara "fult" att använda. Det fick jag lära mig i tonåren av moralister!
100 g smör eller margarin
3 dl havregryn
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
1 msk kokt kallt kaffe
Kokosflingor
Blanda ihop alla ingredienserna till negerbollarna. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Ställ in i kylskåp att stelna en stund … om du hinner :)
onsdag 24 juni 2009
Negerbollar
Inkokt lax med skarpsås
4 x 140 g lax
Lag:
7 dl vatten
1 msk salt
1 tsk vitpepparkorn
½ citron, skivad
Dillstjälkar
Skarpsås:
1 äggula, kokt
1 äggula, rå
1 msk senap
1 msk citron, pressad saft
2 krm salt
½ krm vitpeppar
2 dl grädde
½ dl gräslök, finskuren
Koka alla ingredienserna till lagen i en traktörpanna med lock, ca 5 minuter. Lägg ner laxbitarna och låt fisken sjuda ca 3 minuter. Kyl ner i vattenbad.
Mosa sönder den kokta äggulan och blanda den med den råa. Tillsätt senap, citronsaft, salt och peppar. Vispa grädden och rör ner den i äggblandningen. Tillsätt gräslöken och smaka av.
Servera fisken kall till skarpsåsen, kokt potatis, citron, gräslök och en sallad.
Gräddig kassler
500 g kassler
Banan
Jordnötter
2 dl crème fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
3 – msk chilisås
Skiva kasslern och lägg i smord ugnsfast form. Skiva bananerna och lägg över kasslerskivorna. Strö över jordnötterna.
Blanda crème fraiche, matlagningsgrädde och chilisås. Häll blandningen över kasslerskivorna.
Grädda i 225° tills det bubblar, ca 15 minuter. Servera med kokt pasta.
Viltpytt med kantareller
2 paket renskav
200 g kantareller
2 äpplen
2 små eller 1 stor röd paprika
2 gula lökar
2 selleristjälkar
1 krm viltkrydda
3 dl grädde
1-2 msk viltfond
1 tsk rönnbärsgelé
Salt
Skär renskaven i bitar. Rensa färska kantareller eller häll av spadet på kantareller på burk och skär i bitar. Tärna äpplena utan att skala dem först. Tärna paprika och lök. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en stor stekpanna, lägg ner renskaven och stek under omrörning tills köttet fått lite färg. Lägg skaven i en skål så länge.
Stek svampen och löken gyllenbruna. Blanda i renskaven och tillsätt äpple, paprika och selleri. Fortsätt steka tills grönsakerna är mjuka. Krydda med viltkrydda, salt och peppar. Häll i grädde och viltfond och smaka av med gelén.
Servera med kokt potatis eller ris och rönnbärsgelé.
Heta räkor
1 msk smör
1 gul lök, hackas
1 hackad vitlöksklyfta
½ krm cayennepeppar
1 tärnad tomat
1 dl gröna ärtor
2½ dl grädde
1 msk ketchup
1 tsk senap
4 hg skalade räkor
Salt
Peppar
Persilja
1 tsk curry
Bryn löken, blanda i vitlök, cayennepeppar och curry. Fräs ihop. Ha i tomat, ärtor, grädde, ketchup och senap. Låt småputtra ett par minuter. Blanda i räkor och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.
onsdag 10 juni 2009
Carinas Corn Chicken
4 kycklingfilé
8 skivor rökt skinka
8-12 skivor ost
12 skivor bacon
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl turkisk yoghurt
4 tsk senap
1 1/2 dl corn flakes
Sås:
5 dl gräddfil
krossad vitlök
ketchup
salt
peppar
Banka ut kycklingfiléerna. Rulla 2 skivor skinka och 2-3 skivor ost i fyra rullar. Lägg en rulle på varje filé och rulla ihop till en rullad. Linda 3 skivor bacon runt varje rullad och fäst med tandpetare. Salta och peppra. Lägg rulladerna i smord ugnsfast form.
Blanda yoghurt och senap och pensla på rulladerna. Krossa corn flakes och strö över rulladerna. Stek i ugn 175 – 200° i ca 30 minuter. Blanda under tiden såsen.
Servera kycklingen med kokt ris och såsen.
Flötgröt med röding eller öring
Flötgröt
6 dl grädde
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
Koka grädden på svag värme c:a 5 min. Vispa ned mjölet försiktigt, litet i taget. Vispa gröten slät tills den släpper från kanterna. Salta Späd ev. med 1/2 dl vatten.
Kokt Röding/Öring
Fisken kan kokas hel eller delad beroende på hur stor gryta man har. Koka upp vattnet, beräkna ca 2 liter till en 3-4 litersgryta. Tillsätt saltet. Lägg i någon eller några av de föreslagna grönsakerna. Lägg fisken i det kokande vattnet, som precis bör täcka den. Sjud fisken under lock på mycket svag värme. När fiskköttet har blivit vitt och ogenomskinligt även intill ryggbenet är fisken färdig. Den bör då genast tas upp, annars blir den för mycket kokt och därigenom sämre i smak och konsistens.
Koktider:
Tjockleken på en hel fisk mäts över ryggen på tjockaste stället.
Ca 4 cm tjock fisk 8 - 10 min
Ca 5 cm tjock fisk 15 - 20 min
Ca 6 cm tjock fisk 20 - 25 min
4 - 5 port.
ca 1 kg hel fisk
1 - 1 1/2 msk salt
1 liten gul lök
1 bit purjolök
persilje- eller dillstjälkar
citronskiva
Serveras till:
Kokt potatis, flötgröt, kanel och socker.
Ananaspaj
eller som den heter på engelska; Pineapple sour cream pie.
Ikväll harjag haft ett Tupperwareparty med ett antal gäster. Jättetrevligt! Efter demot så bjuder man på lite fika och jag bjöd på denna ananaspaj med vaniljglass. Jag hade även en päronpaj, precis som detta recept men jag bytte ut ananasen mot en burk med päron som jag hackat.
Pajskal:
3½ dl krossade digestivekex
1 dryg dl smält smör
1 msk socker
Krossa kexen och blanda med smör och socker. Pressa ut massan i en pajform och även på formens sidor. Grädda skalet i 175° i 5-8 minuter. Låt formen svalna innan du fyller den.
Fyllning:
1 burk krossad ananas, varav 280 g fruktkött
1 rågad dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 dl creme fraiche
Låt ananasen rinna av i en sil minst 1 timme. Gör under tiden pajskalet. Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda i 175° i 25 minuter. Låt formen svalna på galler.
Servera pajen antingen riktigt kylskåpskall eller med vaniljglass. Gott vilket som :)
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)