Het korvgryta med oliver

Het korvgryta med oliver, originally uploaded by Cayene.

Detta är ingen gryta för dig som är rädd för starkt kryddad mat!!

600 g falukorv, strimlad
1 gul lök, skivad
2 klyftor vitlök, hackade
½ aubergin, i halvmånar
1 förp. Kelda italiensk tomatsås med creme fraiche
1 burk svarta oliver, avrunna
2 förp. Jalapeno ölkorv, i bitar
3 msk santa maria Tex Mex ”Red fusion” Habanero and tequila salsa
salt
peppar

Hetta upp en stor gryta och stek falukorven i några minuter. Tillsätt sedan aubergin, lök och vitlök och stek några minuter till. Tillsätt tomatsås, oliver, ölkorv och salsa. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris till.

Persiljejärpar

Persiljejärpar, originally uploaded by Cayene.

¾ dl ströbröd
2½ dl mjölk / grädde
1 tsk salt
2 msk riven gul lök
500 g köttfärs
1 krm vitpeppar
kantarellkrydda (Junis kryddor)

Persiljesmör:
50 g mjukt margarin
1 dl persilja

Blanda mjölk, ströbröd och salt och låt svälla ca 10 min. Blanda ihop alla ingredienser till järparna. Blanda ihop persiljesmöret. Bred ut köttfärsen på en blöt avlång skärbräda. Skär ut i 8 rutor. Lägg en klick persiljesmör på varje ruta. Rulla ihop. Lägg i smord form. Droppa över soja.

Stek i ugn i 200° ca 25 min. Späd efter halva tiden med ½ dl vatten. Gör sås på skyn. Tillsätt då 2-3 dl mjölk och 2 msk mjöl. Ha i kalvfond efter smak!

Kryddig Falukorv

Kryddig Falukorv, originally uploaded by Cayene.

4 port

400 g falukorv
1 gul lök
3 msk chutney
3 msk ost
1 tsk Elaka Måns (Junis kryddor)

Gör en djup skåra längs med korven och fyll den med finhackad lök blandad med chutney. Strö riven ost och Elaka Måns över. Lägg korven i en låg form. Stek i mikrovågsugn på full effekt i 5 – 6 minuter eller i vanliga ugnen 175° i ca 30 minuter

Om det blir något över av fyllningen så servera den extra bredvid på bordet.

Kycklingmums

Kycklingmums, originally uploaded by Cayene.

900-1000 g kycklingfilé
240 g bacon
5 dl grädde el. matlagningsgrädde
100 g philadelphiaost
3/4 - 1 dl ketchup
500 g sommargrönsaker
Persilado
Salt, peppar

Klipp bacon i mindre bitar och stek i varm panna. Ställ åt sidan och skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek bitarna i smör tills de blir genomstekta. Ha i det stekta baconet. Häll på grädden och ha i philadelpihaost och ketchup. Ha i grönsakerna och krydda. Låt puttra en stund så att grönsakerna blir varma. Servera med kokt ris.

Briefylld fläskytterfilé

Briefylld fläskytterfilé, originally uploaded by Cayene.

1 fläskytterfilé, ca 700 g
250 g fransk brieost
salt
peppar

Skär fläkytterfilén i tjocka skivor, ca 3 cm. Banka dem platta och lägg en skiva brieost. Fäst ihop med tandpetare. Krydda. Stek på ej för hög värme tills de är genomstekta.

Servera med potatis- eller rotfruktsgratäng.

Steksill i ugn

Steksill i ugn, originally uploaded by Cayene.

2 frp. Abba steksill á 385 g
2 gula lökar
Smör
Mjöl
2 dl grädde
2 dl matlagningsgrädde

Skölj sillen och ta av skinnet. Vänd filéerna i mjöl och lägg i en smord ugnsfast form. Hacka löken och mjukstek den i lite smör. Ha löken över sillfiléerna. Klicka på lite smör och ställ in i ugn, 225° i 10 minuter.

Häll på grädden och matlagningsgrädden och grädda ytterligare 10 minuter. Servera med kokt potatis.

Ädel Kassler

Ädel Kassler, originally uploaded by Cayene.

Det är inte alltid man har tid att laga mat och då passar den här rätten alldeles utmärkt. Det var bara att svicha ihop. Simsalabim så var det klart :) Om man har lite mer tid så ska man nog göra såsen själv!! Här kommer receptet iaf:

500 g Kassler
2 Äpplen
2 påsar Gräddsås
Kvibille gräddädel

Skiva kasslern i ganska tunna skivor. Kärna ur äpplet och skiva det. Varva kassler och äpple i smord ugnssäker form. Gör gräddsåsen enligt förpackningen. Smula ner en gräddädelost och låt den smälta. Häll såsen över kassler- och äppelskivorna.

Gratinera i ugn 225° i ca 15 – 20 minuter.

Servera till klyftpotatis och en sallad.

Lövbiffspanna

Lövbiffspanna, originally uploaded by Cayene.

500 g lövbiff
200 g kantareller
2 gula lökar
2 st skogssvampspanna, från Arla
ev. majsenaredning

Strimla lövbiffen och hacka lök och skiva ner kantarellerna i mindre bitar. Stek kantareller och lök tills vätskan försvunnit ur svampen. Ha i den strimlade lövbiffen och stek med tills den är genomstekt. Ha i kryddor och vätska från skogssvampspannan. Låt puttra några minuter och ha ev. i lite majsenaredning om du tycker såsen blir för simmig.

Servera med kokt potatis, svart vinbärsgelé och/eller rödlökscumberlandsås.

Ugnsstekt lax med spenat & bönsallad

Ugnsstekt lax med spenat & bönsallad, originally uploaded by Cayene.

4 port

1 paket laxfilé i portionsbitar
2-3 msk smör- & rapsolja
300 g mathavre, kokt enl. förp.
1 paket (380g) GoGreen Salsa med kidneybönor
1 röd chili, hackad
1 röd lök i klyftor
½ citron, pressad
2 påsar (80g) Dole babyspenat
Fisksås dill och citron
Salt
Peppar

Pensla en ugnsfast form med smör-&rapsoljan och lägg på laxbitarna. Krydda med salt och peppar och ringla oljan över. Sätt in i ugnen i 175° i 10-15 minuter.

Blanda den kokta mathavren med salsa, chili och lök. Smaka av med citron, salt och peppar.

Vis servering blandas spenaten ner i bönsalladen. Servera laxen och bönsalladen med fisksåsen.

Kycklinpasta med tomat & basilika

Kycklinpasta med tomat & basilika, originally uploaded by Cayene.

1 paket (350 g) kycklingfärs
2 msk smör- & rapsolja oliv
1 gul lök, strimlad
1 zucchini, strimlad
1 pkt pastasås Tomat/Chili (Findus)
3 msk ketchup
1 kruka basilika, strimlad
4 port. Fullkornspasta
salt
peppar

Hetta upp en panna med olja och bryn kycklingfärsen. Lägg i lök och zucchini och bryn 3-4 minuter. Slå på pastasåsen och ketchupen. Låt sjuda 3-4 minuter. Smaka av med basilika, sat och peppar.

Servera med kokt fullkornspasta av valfri sort. Strö över lite parmesanost.

Om man vill kan man vända ner pastan i såsen och servera direkt ur pannan.

Falukorv med curry och äpple

Falukorv med curry och äpple, originally uploaded by Cayene.

800 g falukorv
2 gula lökar
3 röda paprikor
3 äpplen
2 tsk curry
vetemjöl
mjölk
chilisås
salt
peppar

Strimla falukorven och stek. Hacka lök och tärna äpplena. Stek lök och äpple med curryn. Ha i paprikan och låt steka med en stund. Blanda i falukorven och rör om. Strö över vetemjöl, rör om och häll i mjölken. Ha i chilisås efter smak. Salta och peppra.

Servera med kokt ris.

Kassler med ostsås

Kassler med ostsås, originally uploaded by Cayene.

6-8 pers
ugn 225°

1 kg kassler
1 burk ananasringar
Ost, i skivor eller riven

Ostsås:
margarin
mjöl
1.3 liter mjölk
salt
peppar
½ dl kalvfond
1 dl mango chutney
riven smakrik ost

Skiva kasslern och lägg i en smord ugnsform, lägg en ananasskiva på varje bit.

Smält margarinet till såsen och rör ut med vetemjöl. Ha i mjölken och låt allt koka upp och sjuda ett par minuter. Ha i kalvfond, mango chutney, kryddor och ost. Låt stå på plattan tills osten smält. (Var ganska sparsam med salt! )

Häll såsen över kasslerskivorna. Strö över riven ost och gratinera tills det blivit fin färg!

Servera med potatismos och en god sallad.

Smaklig måltid!

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa, originally uploaded by Cayene.

500 g köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 lök
3 tsk salt
vitpeppar
aromat
kantarellkrydda (junis kryddor)
1 ägg
1 burk ärtor och morötter
vitlöksgrill (krydda)

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ca 10 minuter. Hacka löken och bryn den eventuellt. Rör snabbt ihop alla ingredienser. Forma till en limpa i långpanna. Stek i ugn, 175° i 30 – 45 minuter.

Servera med kokt ris, gärna med en kryddbuljongtärning i, bea- eller gräddsås och en liten klick gelé eller lingonsylt.

Tips: Det är gott med skivade färska tomater och riven ost uppe på köttfärslimpan. Gör som ovan men lägg skivade tomater och riven ost på innan du sätter i köttfärslimpan i ugnen.

Spaghetti & Köttfärssås

Spaghetti & Köttfärssås, originally uploaded by Cayene.

Alla barns favorit ... och min :) Skillnaden mellan min och andras köttfärssåser är att jag inte har i krossade tomater eller andra tomatsåser, förutom ketchup. Sen har jag mjölk istället för vatten. Detta gör att smaken blir lenare än med vatten och tomat!

500 g köttfärs
1 gul lök
mjöl eller maizenaredning
ketchup
mjölk
salt
peppar

Skala och hacka löken. Fräs den i lite margarin. Stek köttfärsen och ”mosa” den med en gaffel medan du steker så du slipper klumpar av köttfärs. Strö över mjöl och rör om, använder du maizenaredning så vänta tills köttfärssåsen är nästan färdig.. Ha i ketchup efter smak och häll på mjölken och rör om. Krydda med salt och peppar och ev. annan krydda. Ha i maizenaredning (om du inte använder mjöl). Låt puttra några minuter så såsen får koka ihop sig med redningen.

Servera till spaghetti och lite grönsaker.

Fläskpannkaka

Fläskpannkaka, originally uploaded by Cayene.

3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
200 - 300 gram rimmat eller rökt fläsk i tärningar

Häll mjöl och salt i en skål med höga kanter. Vispa ner ca hälften av mjölken och sedan äggen. Tillsätt resten av mjölken och vispa kraftigt.

Tärna fläsket om du inte köpt färdigtärnat. Bryn fläsket lätt i stekpanna och häll över i den smorda långpannan.

Häll pannkakssmeten över fläsket och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 min tills den fått gyllengul färg.

Skär fläskpannkakan i bitar och servera med lingonsylt eller äppelmos eller både och.

Köttfärsbiffar med broccoli och champinjonsås

Köttfärsbiffar med broccoli och champinjonsås, originally uploaded by Cayene.

1 st gul lök
1 st ägg
0,5 dl havregryn
0,75 dl vatten
1 tsk salt
400 g köttfärs
1 krm peppar
1 tsk grillkrydda
elaka måns (Junis kryddor)

Tillagning:

Blanda köttfärsen med salt, peppar och grillkrydda. Låt havregrynen svälla i vattnet några minuter. Finhacka löken. Blanda ihop köttfärs med lök och havregryn, tillsätt ett ägg. Blanda ordentligt. Hetta upp oljan och forma köttfärsen till biffar.

Stek ca 8 biffar snabbt på båda sidor så att de får fin färg. Lägg biffarna i en form som passar i mikron. Sätt på ett lock och kör på full effekt i 4 minuter eller stek klart i stekpannan på medelvärme. Koka broccolin och värm såsen.

Servera biffarna med ris, broccoli och sås samt en sallad.

TIPS: Jag gör alltid köttbullar och köttfärsbiffar i vanliga ugnen. 175° ca 12-15 minuter!!

Stuvade morötter och stekt falukorv

Stuvade morötter och stekt falukorv, originally uploaded by Cayene.

Vad sägs om hederlig svensk husmanskost :)

Ca 1 kg morötter

Margarin
Vetemjöl
Mjölk
Salt, peppar
Persilja

Skala och klyv morötterna. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är klara.

Smält margarinet och ha i vetemjöl. Vispa hela tiden. Häll på mjölken medan du fortsätter vispa. Låt allt koka upp. Salta och peppra. Ha i hackad persilja och de kokta morötterna.

Servera till kokt potatis, stekt falukorv och en senapsklick!

Carinas smarriga smörgåstårta

Carinas smarriga smörgåstårta, originally uploaded by Cayene.

6 halvmånar hönökaka
2 burkar tonfisk
1 hackad lök
4 dl crème fraiche (gärna lätt)
4 hårdkokta ägg hackas
Chilisås efter smak (ca ½ dl)
1 paket fryst dill
Thai sweat chilisause

Lägg hönökakorna två och två så de bildar en rund botten.
Blanda alla ingredienser till en smet. Bred hälften över brödet. Täck med ett nytt lager bröd. Bred på resten av smeten. Lägg på ett lager bröd till. Täck med plastfolie och låt stå och dra till nästa dag.

Garnera efter smak. Här har jag använt mig av:

Kruksallad under tårtan
400 g philadelphiaost runt om och över
Rostbiff, rullad
Hårdkokta ägg i skivor
Cocktailtomater, halverade
Leverpastej i stavar.

Varm Smörgåstårta

Varm Smörgåstårta, originally uploaded by Cayene.

4 halvor hönökaka
2 pkt Bacon i tärningar
Färska champinjoner
1 Purjolök
4 dl creme fraiche
Soja
Tomater i skivor
Västerbottenost
Salt
Peppar

Lägg ½ hönökaka som botten. Stek bacon, skivade champinjoner och strimlad purjolök i en stekpanna. Häll över creme fraiche och låt puttra en stund, smaka av med salt, peppar och en liten skvätt soja.

Bred 1/3 av smeten över hönökakshalvan lägg på nästa halva osv. På översta lagret läggs skivade tomater och til sist västerbottenost. Gratinera i ugn, 175° tills osten smält och fått lite färg.

Servera med en grönsallad. Jag köpte en påse med färdigblandad sallad och hade i tomat och gurka. Jag garanterar att detta blir poppis!

Fiskgratäng

Fiskgratäng, originally uploaded by Cayene.

10-12 medelstora potatisar
400 g torskfilé
200 g skalade räkor
1 dl dill
6 msk majonnäs
6 msk kaviar
2 dl creme fraiche
2 dl creme fraich kantarell & cognac (Milko)
1 dl mjölk
salt
peppar
2 dl riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225°. Skala, dela potatisarna i tärningar. Koka dem nästintill mjuka i lättsaltat vatten, ca 7 min. Häll av vattnet.

Smörj en ungnsäker form med margarin. Dela torskfiléerna i sex tjockare skivor och lägg i mitten av formen. Lägg den tärnade potatisen runt om. Strö på räkorna ovanpå fisken. Krydda med salt och peppar. Strö dillen över fisken och räkorna.

Vispa samman majonnäs, kaviar, mjölk och creme fraichen och häll det över fisken och räkorna i formen. Strö över osten och gratinera i mitten av ugnen i ca 30 - 35 min

Köttbullar med stuvade makaroner

Köttbullar med stuvade makaroner, originally uploaded by Cayene.

1 kg köttfärs
2 ägg
3 msk senap
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk kantarellkrydda (Junis kryddor)
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde

Finhacka löken och fräs den lätt i en stekpanna så att vattnet dunstar. Då spricker inte köttbullarna när de steks. Blanda köttfärsen med ägg, alla kryddorna, senap, brun farin, lök samt mjölk.
OBS: Ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg, utan det ska suga upp vätskan i köttbullssmeten.

Forma köttbullar och lägg i smord långpanna. Stek i ugn 175° 12 - 15 minuter. Frys in. Vid servering steker du dom som vanligt i stekpanna.


Köttbullarna på bilden ser lite gråa ut eftersom jag bara stekt dem i långpanna i ugnen. För att få färg på dem så kan ni steka på dem lite snabbt i stekpannan.

Jag föredrar att steka köttbullarna i ugnen för de blir mycket saftigare!