3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk kakao
5 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
Moccasmörkräm:
200 g smör
1½ dl florsocker
2 msk kallt kaffe (gärna starkt)
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
Sätt ugnen på 250° och klä en plåt med bakplåtspapper och strö ut strösocker på ett annat bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i kakao, mjölsorterna och bakpulvret. Rör försiktigt!
Bred ut smeten över bakplåtspapperet till ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på bakplåtspapperet med strösocker, dra av bakplåtspapperet som rulltårtan gräddats på. Låt kakan kallna.
Blanda ingredienserna till smörkrämen och bred den över kakan. Rulla ihop och låt den ligga inrullad i bakplåtspapperet en stund så den "stannar". Sen är det bara att äta och njuta!
söndag 26 september 2010
Drömtårta med moccafyllning
Cookies med tranbär och vit choklad
ca 50 st
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl florsocker
200 - 225 g smör
100 g vit choklad
100 g torkade tranbär
Mixa snabbt ihop vetemjöl, bakpulver, potatismjöl, florsocker och smör i tärningar till en deg i matberearen. Bryt chokladen i mindre bitar och mica in tillsammans med tranbären.
Rulla kulor av degen och tryck till med gaffel.
Grädda kakorna i 175° ca 10 minuter. Låt kallna på plåten för ett sprödare resultat.
Citruslax på purjobädd
4 st portionsbitar lax
Smör
1 st purjolök
1 förp. Kelda Lovely Lemon
1 dl grädde
Dill
Riven ost
Salt och peppar
Klipp eller skär purjon och mjuka upp den i stekpanna med smör. Lägg den uppmjukade purjolöken i en ugnsfast form. Placera laxbitarna på purjolöksbädden. Salta och peppra. Blanda Kelda Lovely Lemon med grädde och klippt dill. Häll över laxbitarna. Strö över riven ost.
Gratinera i ugn, 225° ca 20 minuter.
lördag 18 september 2010
Hallonglass med marängtäcke
Kan inte bli enklare än så här. Receptet räcker till 6 små desserter. Jag tänker testa med lite andra frukter nästa gång. Jordgubbar tror jag kan funka liksom blåbär. Det är bara att testa sig fram.
Receptet kommer från tv-programmet "Halvåtta hos mig" men fotot är mitt :)
Glass
250 g hallon, frysta
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 st äggulor
Maräng
2 st äggvitor
½ dl socker
Mixa bär, crème fraiche, äggulor och socker till glasskonsistens.
Fördela blandningen i höga glas och ställ i frysen.
Sätt ugnen på grillvärme, 250-275 grader.
Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i taget.
Vispa till en hård marängsmet.
Toppa med marängsmet på den frysta glassen och sätt in glasen i den heta ugnen med ugnsluckan öppen.
Gratinera ett par minuter tills marängen fått lite färg.
Exotisk kycklinggryta
Superenkelt och supergott!
900-1000 g kycklingfilé
400 g wokgrönsaker
2 burkar kokosmjölk, ca 6 dl
1 dl grädde
majsenaredning
salt
peppar
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar eller strimlor. Stek i varm panna. Ha i wokgrönsaker, kokosmjölk och grädde. Koka upp och krydda och red med majsenaredningen. Låt puttra ihop en stund.
Servera med ris.
onsdag 15 september 2010
Hickory BBQ-Sause
En kanongod sås till det grillade köttet. Den funkade som dressing till hamburgaren också.
Jag har inte testat men jag skulle tro att den även funkar att pensla på köttet vid grillning också.
1 klyfta krossad vitlök
2 tsk brun farin
1 msk honung
1 tsk senapspulver
1 tsk torkad chili
½ tsk malen kryddpeppar
½ tsk cayennepeppar
1 tsk liquid smoke
2 - 3 dl chilisås
Blanda först allt utom chilisåsen så du får en slät smet. Ha sedan i chilisåsen och rör om så allt blandas ordentligt. Klart att servera.
Rotfruktspuré med fläsklägg
Inget vanligt rotmos utan en puré med mer smak!
Enkelt när allt kokas i samma kastrull.
1½ kg fläsklägg
4 vitlöksklyftor
½ kg morötter
200 g jordärtskockor
200 g kålrot
200 g palsternacka
2 apelsiner
Vatten
2 lagerblad
20 g smör
Skala och tärna rotfrukterna. Skala vitlöksklyftorna.
Lägg fläsklägg, vitlöksklyftor, morötter, jordärtskockor, kålrot, palsternacka, saften från apelsinerna, vatten och lagerblad i en stor kastrull och koka i två timmar tills köttet lossnar från benet. Lyft ur köttet och ta loss det från benet.
Sila av grönsakerna och stöt allt utom lagerbladet till grovt mos. Smaka av med smör, salt och peppar. Tillsätt ev. mer kokspad om moset blir för tjockt.
Trollnäskaka
En supergod äppelkaka som alltid bjöds efter maten hos en äldre släkting.
Använd margarin och inte smör till denna kaka. Smöret lägger sig som ett hård täcke uppe på kakan och gör att inte de övriga ingredienserna smälter ihop!
4-6 äpplen
3-4 dl socker
3-4 dl ströbröd
100-150 g margarin
Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg äppelskivorna tätt, tätt i en smord bröad form. Blanda lika delar socker och ströbröd. Packa hårt mot äppelskivorna, skaka formen då och då så det packas väl annars faller kakan sönder då den ska stjälpas upp. Skiva kallt margarin och täck hela formen.
Grädda i 200°C till kakan är vackert gyllenbrun.
Låt kakan stå kvar i formen tills smöret stelnat. Lossa sedan försiktigt och stjälp upp på fat. Servera med vispad grädde eller vaniljsås.
Kolbulle
I skogen står det fläskpannkaka på menyn idag.
Lite tjockare än tunnpannkaka men lite tunnare än vanlig fläskpannkaka. Stek i speciell kolbullepanna direkt över öppen eld eller i vanlig stekpanna på spisen.
Den här rätten funkar perfekt för alla friluftsmänniskor och speciellt för jägare nu i älgjaktstider.
1 del kornmjöl
2 delar vetemjöl
rikligt med salt
vatten
fläsk i tärningar
Stek först fläsket i en kolbullepanna över öppen eld. Ta ur fläsket och lägg portionsvis tillbaka fläsket i pannan. Häll sedan på kolbullesmeten till en lagom tjockpannkaka och stek väl. Servera med lingonsylt och ev. smält smör.
Smördegsrutor med kantarellstuvning
4 smördegsplattor
1 Ägg
Fyllning:
6 dl kantareller
Smör
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 dl grädde (Tips! Testa Oatly iMat)
1 msk balsamvinäger
1 dl finhackad persilja
Salt
Peppar
Ta upp och tina smördegsplattorna.
Hacka ner svampen i lite mindre bitar och stek i smöret. Pressa vitlöksklyftan och hacka löken och fräs med. Häll på grädden, balsamivinägern och persiljan och koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på smördegsplattorna och pensla den tomma ytan med ett uppvispat ägg.
Grädda i 220°C tills smördegen fått fin färg.
Syltade gula kantareller
2 liter små gula kantareller
Vatten
2 tsk salt
½ dl ättikssprit, 12%
1 dl socker
1½ dl vatten
1 msk kryddnejlikor
Rensa kantarellerna och lägg i kastrull häll på vatten tills de täcks. Förväll i saltat vatten i 5 minuter. Häll av i ett durkslag och låt rinna av. Fördela i två burkar.
Koka upp lagen och häll den het över kantarellerna. Förslut och låt burkarna dra några veckor.
Gott till viltkött!
Älgtourneados med rotfruktsgratäng
Den här rätten gör du hur lätt som helst och du kan använda oxfilé istället.
Skiva filén i ca 3 cm tjocka skivor. Bryn snabbt i stekpanna. Stek färdigt i 150° varm ugn ca 8-10 minuter.
Rotfruktsgratängen köpte jag färdig men blandade i en vitlöksklyfta och gratinerade i 225° varm ugn ca 20 minuter.
Servera med färska tomater eller de grönsaker du själv gillar.