Steksill i ugn med löksås

Dagens husmanskost blev stekt saltsill i ugn med löksås. Jag gjorde bara som det stod på förpackningen till steksillen. 

500 g steksill, utan spad

Mjöl

4 rödlökar

Smör

5 dl grädde

Sätt ugnen på 225°. Skölj sillen och ta av skinnet. Vänd sillfiléerna i vetemjöl och lägg dem i en smord form. Skiva löken tunt och stek den mjuk i stekpanna. Ha i lite vatten mot slutet så den blir riktigt mjuk. Lägg löken över sillen och klicka på smör. Grädda i 10 minuter och häll sedan på grädden. Grädda ytterligare 10 minuter tills grädden kokat ihop till en krämig sås. 

Servera med kokt potatis. 

Colastek

Nu har jag gjort en variant på portersteken men jag bytte ut portern mot Coca Cola. Denna gång använde jag en nötstek och den blev också supergod.

Grönsakerna som kokat med blev kanonbra kokta. Jag är så himla nöjd med min Slow Cooker!!! Ni får receptet igen eftersom jag ändrat lite i det.

1 kg nötstek (det går bra med en större bit också)

3 dl Coca Cola

1,5 dl kinesisk soja

1,5 dl svartvinbärssaft (outspädd)

6 svartpepparkorn

6 krossade enbär

2 tsk timjan

4 stora vitlöksklyftor

1 stor gul lök i klyftor

2 morötter i stavar

2 palsternackor i stavar

2 msk viltfond

Sås
Skyn
2-3 dl grädde
Maizenaredning för mörka såser

Skala, ansa och dela alla grönsaker och lägg i botten på din keramikgryta i Slow cookern. Ha i alla kryddorna och vätskan och blanda om. Lägg köttet ovanpå och tryck ner det i grönsaksblandningen och vätskan. Sätt på locket och starta din Slow Cooker på auto och låt stå i ca 7-8 timmar. Vänd gärna köttet efter 3-4 timmar.

Sila av skyn och häll upp det i en kastrull och blanda i grädden. När såsen kokar upp så häller du i maizenaredningen så du får den konsistens du vill ha. Koka upp och låt sjuda en liten stund.

Kokt potatis, de kokta grönsakerna från Slow cookern, en grönsallad och något sött tillbehör som gelé eller rönnbärskompott passar bra till denna rätt.

Älgporterstek i Slow Cooker

Ja, ibland förvånar jag mig själv och ikväll var en sådan kväll. Idag testade jag min Slow Cooker och var lagom tveksam till resultatet eftersom det såg grått och trist ut. Trodde med största sannolikhet att allt skulle bli ett fiasko och att vi skulle få äta potatis och sås men oj så fel jag hade!! Tack och lov får jag säga :) Jag blev glatt överaskad av både kött och grönsaker i min Slow Cooker. Köttet var färdigt men grönsakerna var fortfarande al dente och inte överkokta!?

1 kg benfri stek

3-5 st stora vitlöksklyftor, finhackad

2 st stora gula lökar i skivor

4 morötter i stavar

2 palsternackor i stavar

33 cl Porter eller annat mörkt öl

1,5 dl kinesisk soja

1,5 dl outspädd svartvinbärssaft

2 tsk viltfond

8 st svartpepparkorn

6 st krossade enbär

2 tsk timjan, torkad

flingsalt

 

Ansa och skär grönsakerna och lägg i botten på din slow cooker. Häll på porter, soja, fond och svartvinbärssaft. Ha i alla kryddor utom flingsalt. Rör om. Lägg på steken och ös den med vätskan. Strö över flingsaltet.

Lägg på locket till din slow cooker och sätt på Auto. Låt köttet långkoka 5 - 7 timmar beroende på storlek och hur du vill ha köttet.  Använd köttermometer för att kolla. Lyft inte på locket under de första timmarna!

Såsen

8 dl sky

maizenaredning för mörka såser

2 - 3 dl grädde

 

Sila ner skyn i en stor kastrull med grädden och red av med maizenaredningen när såsen börjar koka. Koka sakta i 3-5 minuter. Någon ytterligare kryddning behövs inte för den smakar redan massor, massor!
 

Jag serverade steken i tunna skivor med kokt potatis, grönsakerna ur grytan, såsen, rönnbärskompott och ett glas rött vin, Appassimento Edizione Oro 2012.

Slow Cooker

Jag fick en Slow Cooker i julklapp av min man, den och en tryckkokare stod på min önskelista och jag fick båda :) , Idag på trettondagsafton fick jag tid att testa Slow Cookern.

 

 

Jag började med att snabbmöra älgköttet med kiwi. Jag delade kiwin i småbitar och la ner älgköttet med kiwibitarna i en plastpåse som fick ligga och möra i 2½ timme.

 

Jag skar upp grönsakerna i bitar och la i botten på grytan ... 

 

... och sen i med älgköttet. Köttet fick långkoka i 5 timmar (det var en liten bit)

 

Jag tyckte steken såg grå och trist ut ... 

 

... men grönsakerna såg supergoda ut!!!

 

Läs nu receptet som kommer ovanför detta inlägg.



Lasagne al forno

Den absolut godaste lasagnen jag gjort någonsin!! Grundreceptet är Paolo Robertos men jag har gjort om en del så det passar vår smak. Extra vitlök, extra ost och extra grädde :) Lasagneplattorna gjorde jag också själv efter recept i Eva-Lotte Långbergs kokbok "Eva-Lotts kök" ISBN: 978-91-637-4040-4

12 st lasagneplattor, färska eller torkade

Köttfärssås:

500 g köttfärs
3 st bladselleristjälkar
2 st morötter
1 st gul lök
3 st vitlöksklyfta
1 tub tomatpuré (200 g)
0.5 dl persilja, hackad
2.5 dl rödvin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
25 g smör

Ostbéchamelsås:

3 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl grädde
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0.5 tsk muskotnöt, mald
1.5 dl hårdost (gärna Sture 38%)
125 g mozzarella, skuren i små bitar
1.5 dl parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader

 

Köttfärssås
Skölj av selleristjälkarna, skala lök och morötter.Finhacka grönsakerna, lök och vitlök (kan hackas genom att köra dem ett par varv i matberedare).

Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull.

Ha i, grönsaker och lök, låt dem fräsa långsamt i ca 5 minuter.

Lägg köttfärs i pannan, smula sönder den med en gaffel och bryn den lite lätt.

Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka ihop
.

Ostbéchamelsås

 Smält smöret i en kastrull, gärna med beläggning.

Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk och grädde under oavbruten vispning.

Riv ner hårdosten i såsen.

Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter, vispa då och då. Smaka av med salt, peppar och muskot.

Lasagnen

Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten. Färska lasagneplattor ska kokas i 2 minuter, de torkade lite längre.

Häll av vattnet och låt lasagneplattorna rinna av. Om plattorna förkokas drar de åt sig såserna på ett sätt som ger en smakrik och god lasagne.

Häll lite tomatsås och lite béchamelsås i botten på en ugnssäker form.

Varva lasagneplattor, köttfärssås, ostbéchamelsås, mozzarella och parmesan, avsluta med ett lager sås.

Strö över lite parmesan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.