Ugngratinerade små rödlökar

Det här receptet fick jag bara lov att testa efter att ha sett ett klipp på youtube. Det blev supergott!! Och det var precis lika enkelt som det såg ut. Det här kommer jag att ha som tillbehör till sommarens grillkvällar.

4 små röda lökar

3 msk olja
2 msk balsamvinäger
salt
peppar

Skala lökarna och skär bort roten. Skär lökarna i 8 klyftor men inte rakt igenom. Lägg lökarna i en skål med en blandning av olja och balsamvinäger. Rulla runt dem ordentligt! Ställ lökarna i en rymlig ugnsfast form. Häll på balsamblandningen. Salta och peppra. Täck med folie och grädda 40 minuter i 200° C. Ta av folien och gratinera några minuter till så löken får färg.
 

Beer Can Chicken

Hade aldrig hört talas om att man kan grilla kyckling på en ölburk förrän jag såg Per Morbergs recept i en av kvällstidningarna häromdagen. Såg att receptet fanns med i hans bok "Morberg grillar" ISBN: 978-91-7424-092-4, och den har jag här hemma. Detta måste jag testa tänkte jag men tog lite annan kryddning, både efter smak och vad jag hade hemma. Googlade runt lite och plockade lite idéer både här och där. När kycklingen var färdig så vispade jag ur formen och silade av vätskan som jag redde av och gjorde en sås på.

 

Tänk bara på att fläkten är ett bra redskap!! Vår ugn är inte placerad bredvid spisen och därmed inte fläkten så här fick vi öppna både dörrar och fönster för att undvika att brandlarmet skulle slå igång :)

2 dl öl
1 liten bit ingefära
1 röd chili
3 stora vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk timjan

Kycklingen är penslad med en blandning av:
Smält extrasaltat smör
Persilade
Pepparmix

Sätt ugnen på 200°

Öppna ölburken och häll av ca 1 dl av ölen. Skiva ner ingefära, chili och vitlöksklyftor. Ha i det i ölburken och tryck ner timjan i burken. VARNING FÖR VASSA KANTER!!!

Smält smöret och blanda i kryddorna.

Trä kycklingen över ölburken och ställ den i en plåtform, pensla kycklingen med smörblandningen.

 Låt stå i ugnen ca 1 timme eller tills kycklingen har en temp på 75° - 80° intill benet.

Lakritsbollar

Idag, 12 april, är det lakritsens dag och då måste jag ju testa att göra lakrisbollar. Jag utgick bara från mitt recept på chokladbollar men tog extrasaltat smör istället för smör eller margarin. Dels för att jag inte hade något annat hemma men mest för att salt brukar ta fram smakerna och det blev riktigt bra.

 

Flakesen var lite svåra att få fast på bollarna men det lilla som blev visade sig vara alldeles lagom.

 

15 - 20 stycken

 

4 dl havregryn

• 100 - 110 g rumstempererat, extrasaltat smör
• 1 1/2 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 msk kakao
• 1 msk kallt kaffe
• 1 msk lakritspulver
• Saltlakritsflakes att rulla bollarna i.

 

Blanda alla ingredienser, förutom flakesen, och rulla till bollar. Rulla bollarna i flakesen.

 

Förvara de bollar som inte går åt på en gång i kylen.

Hel kyckling i Slow Cooker med currysås

Fult men gott är nog den sanna sammanfattningen av denna rätt men det är gott som är huvudsaken, eller hur. Kycklingen blev otroligt mör. Den bara föll isär när jag tog upp den ur slow cookern.

1 hel färsk kyckling
2 msk olja

4-5 morötter

1 bit ingefära (som en tummes storlek)

1 gul lök

300 g färska champinjoner

3 vitlöksklyftor

30 g fryst persilja

1 msk kycklingfond

1 dl vitt matlagningsvin

Salt

Vitpeppar

Currysås

1 gul lök

3 msk smör

2-3 tsk curry

5 dl buljong

1 dl grädde

Salt

Äpple

Skala och slanta morötterna och ingefäran. Skiva den gula löken. Skiva champinjonerna och vitlöksklyftorna. Lägg i slow cookern tillsammans med övriga ingredienser och rör om så allt blandas väl. 

Salta och peppra kycklingen och lägg i grytan. Ställ in på high och låt stå i sex timmar, alt läge low i åtta timmar.

Såsen

Skala och hacka löken fint. Fräs sen mjuk i smöret tillsammans med curryn. Späd med buljongen från slow cookern och grädden.och koka några minuter. Smaksätt med salt och råriven äpple.

Servera kycklingen med kokt ris, currysåser och grönsakerna som kycklingen kokat med i slow cookern.

Fisk- & Skaldjurslasagne

Fick lov att testa detta recept. Eftersom jag inte hade rödspättafilé hemma som var en ingrediens i originalreceptet så tog jag det jag hade hemma, torskfilé, och jag måste säga att det fungerade alldeles utmärkt. Det jag inte tyckte var bra var att både skaldjurssås och ostsås var lite väl rinniga så red gärna av dem mer. Här kommer originalreceptet förutom torskfilén.

 

4 port

 

Färska lasagneplattor

400 g torskfilé

Vetemjöl

Salt

Vitpeppar

Smör och rapsolja

 

Till skaldjurssåsen

2 msk smör

2½ msk vetemjöl

4 dl vatten

2 dl grädde

2 msk hummerfond

½ tärning grönsaksbuljong

1 pkt fryst dill

2 tsk vitvinsvinäger

200 g skalade räkor

 

Till ostsåsen

2 msk smör

2 msk vetemjöl

6 dl mjölk

3 dl riven gräddost

 

Dela torskfilén i mindre bitar som saltas, peppras och vänds i vetemjöl. Stek bitarna ½ minut per sida i lika delar smör och rapsolja.

 

Skaldjurssåsen

Fräs smör och vetemjöl i en kastrull. Späd sakta med vatten och grädde till en slät sås. Tillsätt buljongerna och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt hackad dill, vinäger, salt och peppar. Vänd ner räkorna och ta kastrullen från spisen.

 

Ostsåsen

Fräs smör och vetemjöl. Späd med mjölk och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med riven ost, salt och peppar.

 

Lasagnen

Smöra en ugnsfast form och grunda med ostsåsen följt av fisk, skaldjurssås och lasagneplattor. Lägg tre lager och avsluta med enbart ostsåsen.

 

Grädda lasagnen mitt i ugn i 175° i ca 30 minuter.

 

Köttfärspaj Bolognese

Dagens middag blev en paj fylld med underbart god köttfärssås. Köttfärssåsen kräver sin tid på spisen för att bli riktigt mustig och god men det är det värt. Tror jag lät den sakta sjuda bortåt en timme.

4 port

Botten
4½ dl vetemjöl
150 g smör, Extrasaltat
3-4 msk vatten

Fyllning
100 g tärnat bacon
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 medelstor morot
1 bit rotselleri (lika stor som moroten)
300 g blandfärs
1 - 2 msk olja
1½ - 2 dl vitt vin, alt matlagningsvin
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
svartpeppar
½ tsk oregano
malen muskotnöt
riven västerbottenost

Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen och låt ligga i kylskåpet minst 30 minuter.

Skala lök, vitlök, morot och sellerin. Hacka löken, pressa vitlöken och riv morot och rotselleri.

Bryn bacontärningarna i lite olja. Ha ner färsen och låt den bryna med. Mosa med gaffel så det inte blir klumpar av färsen.

Ha i rotfrukterna och löken och stek några minuter.

Tillsätt vin, krossade tomater och tomatpurén. Smaka av med salt och kryddor. Ha gärna i mer. Låt såsen sakta sjuda tills den blir tjock och är riktigt mustig. Rör om då och då så inte såsen fastnar i botten.

Kavla nu ut 2/3 av degen till din pajform eller portionsformar. Klä botten och kanten på pajformen/formarna.

Nagga degen med gaffel.

Förgrädda pajskalet på galler i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 15 minuter.

Fördela köttfärssåsen i pajskalet. Strö på osten.

Kavla ut återstående deg och sporra ut längder som du lägger i valfritt mönster på pajen. Avsluta med kanten.

Grädda ytterligare 10-15 minuter.

Servera den varm med en grönsallad och en klick crème fraiche.

Grön spaghetti och Broccoli

Nu har jag testat att göra spaghetti av grönsaker som vi åt till köttgrytan istället för pasta, ris eller potatis. Till det lagade jag broccoli från ett recept av Tommy Myllimäki ur hans kokbok "Grönsaker. Tillbehör & Garnityr" ISBN: 978-91-27-14009-7.

1 zucchini
2 stora morötter
1 palsternacka
Salt
Olja, neutral

Tvätta zucchinin och skär av skaftfästet. Skala morötter och palsternackan. Strimla grönsakerna i spiralizern. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönsakerna några minuter. Spänsten ska fortfarande vara kvar. Salta. Klart att servera.

I Myllimäkis broccolirätt ingår även chili, vitlök och vitt vin.

Detta serverade jag till en köttgryta som jag hade färdig sen förut i frysen. Så gott alltihop!!

 

 

Framsidan på boken

 

Nytt köksredskap - Spiralizer

Idag kom mitt nya köksredskap, en Spiralizer som gör spaghetti av frukt och grönsaker. Jag fick lov att testa direkt och gick loss på ett Golden Delicious-äpple. Så gott att blanda i en sallad, ett bakverk eller bara som det är istället för äppelmos. Inte blev det så mycket spill heller. Ikväll blir det grönsaksspaghetti till middag.