Krämig gryta med mandel och russin

Jag bara älskar min slowcooker!! Den kommer att få jobba hårt i sommar så jag kan vara ute och göra annat än att stå vid spisen!!

Igår kväll förberedde jag denna underbart goda gryta i keramikgrytan och ställde sedan in den i kylen. I morse plockade jag fram den och ställde ner hela grytan i höljet och startade den. Kan bara säga att det doftade underbart när jag kom hem från jobbet. Det enda jag behövde göra var att reda av den och tillsätta de sista ingredienserna. Plättlätt och vällagat!!

Jag gjorde om orginalreceptet lite grann eftersom vi tycker så mycket om lök och vitlök samt att jag dubblade receptet för att kunna fylla våra matlådor och kanske frysa ner lite till ett senare, idéfattigare tillfälle.

Orginalreceptet hittar ni här: Att leva sunt

4 port

700 g fläskkarré

1 msk smör 

Valfri mängd förvällda trattkantareller eller champinjoner

50 g sötmandelspån

2 gula lökar, hackade 

4 pressade vitlöksklyftor

2 msk kalvfond

3 dl vatten

2 dl grädde

1 dl russin

1 tsk färsk ingefära, riven

maizenaredning för mörka såser

salt och peppar

Tärna fläskkarrén i 2×2 cm stora bitar. Bryn köttet i stekpanna tillsammans med trattkantareller och hälften av mandeln. Lägg över i din Slowcooker. Tillsätt resten av mandeln, fond och vatten. Tillaga på låg effekt i 6 timmar. Avsluta med att tillsätta russin, riven ingefära, grädde och maisenaredning när 30 minuter återstår av tillagningstiden och öka till läge High. Smaka av med salt och peppar.

                   

Friterat fläsk i sötsur sås

Jamen!!! Vi bara älskar det asiatiska köket!! Helst ska det vara det kryddstarka, heta men det söta funkar också!!

500-600 g grytbitar av fläskkött

1 msk ingefärsjuice (se recept längre ner)

1 msk soja

1 morot, i tärningar

1 röd paprika, i tärningar

1 selleristjälk, i tärningar

1 gul lök, i tärningar

1 msk färsk ingefära, finhackad

Sötsur sås (recept se längre ner)

3 1/2 dl ananasbitar

Olja till fritering

Börja med att göra ingefärsjuicen och därefter tärna köttet i 2x2 cm tärningar och lägg det i ingefärsjuicen och sojan och ställ det åt sidan. 

Koka den sötsura såsen. 

Gör frityrsmeten genom att vispa äggvitor ihop med de övriga ingredienserna. 

Hetta upp oljan i en wok eller gryta som passar för fritering. Doppa köttet i frityrsmeten och fritera i omgångar tills bitarna är gyllenbruna, ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. 

Häll ut nästan all olja i woken/grytan och bryn morot, paprika, selleri, lök och ingefära tills de mjuknar. 

Häll över den sötsura såsen. Lägg i ananas och fläskkött och låt sjuda lätt tills allt är genomvärmt. 

Servera med vitt ris. 

Frityrsmet:
3 äggvitor
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 msk vetemjöl
2 msk majsena

Ingefärsjuice:

5 cm färsk ingefära

3 msk vatten 

Riv ingefäran i en finmaskig sil och häll över vattnet. Krama ur vattnet i rivet. 

Sötsur sås:

1 dl vitvinsvinäger 

1 dl strösocker 

3/4 dl passerade tomater

1/2 tsk salt

1 msk majsena

1 1/2 dl hönsbuljong

1/2 msk riven färsk ingefära

1/2 msk sweet chili sause

1/2 tsk svaretpeppar

1/2 msk färsk, finhackad koriander 

Hetta upp vinäger, socker och passerade tomater i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt salt. 

Blanda majsenamjöl med den kalla buljongen och häll i grytan tillsammans med övriga ingredienser. Sjud till såsen blir glansig, slät och tjocknar lite. 

                    

Ärtsoppa med fläsklägg i slowcookern

Nu får ni ursäkta mig ; men s_tan i gatan alltså!!! Det var nog den godaste och matigaste ärtsoppa vi ätit någonsin!! Hittade ett recept på nätet som jag gjorde om lite, lade till och drog ifrån liksom.

Det här blir ett gigantiskt kok, fyllde vår 6½ liters slowcooker till bredden,  men jag tänkte frysa in till senare tillfällen. Det var inget att hålla på och dela innan tillagning tyckte jag. Halvera gärna om ni inte vill frysa in. 

1 kg gula ärtor, torkade

1,8 kg rimmad fläsklägg

3 st mörka oxbuljongtärningar

1stor skivad morot

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 tsk timjan

2 gula lökar i bitar

1 tsk malda kryddnejlikor

2 lagerblad

15 dl vatten

Lägg fläskläggen i botten på grytan med svålen uppåt. Fyll på med alla övriga ingredienser. 

Kör på High i 8 timmar. 

Ta upp fläskläggen och ta bort svålen. Skär eller dra isär köttet och lägg ner det i ärtsoppan. Späd ev med mer vatten om ni vill ha den mer lös. 

Servera med senap.