Lappskojs

Minns ni maten från skolan? Jag älskade visserligen all mat vi fick i vår skola. Maten var "hemlagad" i en större byskola och skjutsade ut till de mindre byskolorna. Allt gjordes från grunden.

Lappskojs var en av de stora favoriterna. Riktigt potatismos med rimmat kött i och med inlagda rödbetor. Jag kan inte säga vilket kött skolan använde men rimmat ska det vara och "på riktigt" ska det vara rimmad oxbringa. Tyvärr är det svårt att få tag på, det är mer eller mindre en säsongsvara. Jag använde tidigare "Salta biten" men när den försvann så har det inte serverats Lappskojs här på många år.

Jag ställde frågan i en matgrupp på fb vad man kunde använda istället och fick till svar att man kunde använda rimmad fläsklägg! Men vilken smart idé! Blir nästan putt på mig själv att jag inte ens kommit på tanken på alla dessa år!!

Jag tillagade fläskläggen i min slowcooker men givetvis kan man koka på spisen som vanligt. Så här gjorde jag.

Ca 1,7 kg Fläsklägg

1 flaska (33 cl) Vitt matlagningsvin

3 lagerblad

9 kryddpepparkorn

9 vitpepparkorn

Häll matlagningsvinet i Slow Cookern så det täcker botten. Ha i kryddor och lägg i fläskläggen. Lägg på locket och ställ in värmen på "Low". Låt ligga i 9 timmar eller känn efter mot slutet om du behöver ha den i längre, beror lite på hur stor lägg du använder.

Ta upp och finfördela i små, små bitar.

Under tiden läggen tillreds så gör du potatismos, antingen hemlagat eller pulvermos. Blanda i köttet i moset. Om du får kött över så fryser du bara in det så har du det färdigt till nästa gång du blir sugen på lappskojs.

Servera med inlagda rödbetor.

Ingen bild denna gång då potatismos med små bitar av kött och rödbetor/rödbetslag inte ser så gott ut :)

Knäckig äppelkaka med lakritsdaim

Mammamia, herrejösses!! Så gott!! Ändrade lite i mitt "gamla" recept och tillsatte daim med lakritssmak och jag är i himlen!!

Jag halverade receptet till mina två miniäppelkakor men ni får receptet till den stora äppelkakan. 

150 g smör

3 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl strösocker

1 krm salt

2 1/2 dl vetemjöl

3/4 dl ljus sirap

2 dubbeldaim, lakrits

Topping:

3 äpplen

2 msk strösocker

1 tsk kanel

Sätt ugnen på 180* Smörj formen om det behövs. 

Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll på smöret och sirapen. Hacka daimen och blanda i. 

Skala äpplena och ta ur kärnhuset. Skiva och skär dessa till små tärningar ca 1x1 cm stora tärningar. Blanda socker och kanel, strö över och rör om. Häll äppelblandingen i pajformen och klicka ut toppingen ovanpå. In i ugnen 30 minuter. 

Servera med vaniljkvarg (lite syrligare smak) eller vaniljsås. 

Rökig Portergryta

Var sugen på porterstek men hittade bara grytbitar i frysen så då fick det bli en portergryta i slow cookern istället. Blev kalasgott men tyvärr fick den gå lite för länge så köttet blev torrt. Googlade runt på grytor på läge low och hittade tider på allt från 3 - 9 1/2 timme!! Jag tänkte att 5 skulle bli bra men som sagt ... 3 - 4 hade nog passat bättre då jag använde älggrytbitar.

Men här kommer receptet på min portergryta ändå och den räcker till många :)

1 1/2 kg grytbitar

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

50 cl porter

1 1/2 dl kinesisk soja

1 1/2 dl outspädd svartvinbärssaft

6 svartpepparkorn

6 krossade enbär

1 msk torkad timjan

1 tärning köttbuljong

1 tärning mörk oxbuljong

1 tsk malen kryddpeppar

1 - 1 1/2 tsk liquid smoke

Skär de gula lökarna i mindre bitar och skiva vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser i grytan och låt stå att marinera i kylskåpet över natten. 

Morgonen efter ställer ni in slow cookern på läge low och förslagsvis 3-4 timmar. Här är det bra om ni "känner" er slow cooker och naturligtvis beroende på vilket kött ni använder. Älgkött som jag använde är ju näst intill fettfritt så det blev lite torrt.

När jag kom hem från jobbet hade jag i:

Rejält med maizenaredning för mörka såser och 3 dl syrad grädde. Jag höjde till läge High och lät den gå 40 minuter. 

Summa sumarum med älggrytbitar borde jag ha kört första delen 2 1/2 timme och sedan haft i maizenaredning och grädde. Det testar jag nästa gång ...

Gott blev det iaf och jag serverade med egenodlad sparrispotatis, rönnbärskompott, inlagd gurka och svartvinbärsgelé.