Kyckling i lergryta

Kyckling i lergryta, originally uploaded by Cayene.

Slängde i vad jag hade hemma och det blev den här rätten. Måste få säga att den blev god :)

1,3 - 1,4 kg hel kyckling
2 gula lökar
370 g krossade tomater
425 krossad ananas
200 g färska champinjoner
1½ dl vatten
1 msk sambal oelek
½ dl soja
½ dl fond
salt
peppar
Elaka Måns (Junis kryddor) eller annan het krydda
3 dl grädde

Lägg lergrytan i blöt minst 30 minuter så den blir ordentligt blöt.

Tina kycklingen. Skala och skiva de gula lökarna. Skiva champinjonerna. Krydda kycklingen ordentligt runt om och även inuti. Lägg i lergrytan.

Häll på krossad ananas, krossade tomater. Blanda soja, fond och sambal oelek i lite vatten och häll på.

Ställ in grytan på nedersta falsen i kall ugn. Sätt på ugnen på 225° Låt steka i 1½ timme. Ta ut och häll på grädden och stek i ytterligare 30 minuter.

Servera kokt ris till.