torsdag 6 november 2008

Bakad Potatis

Igår käkade vi, förutom soppan, en bakad potatis. Jag trodde ett tag att jag var i himlen :) Jisses va gott det var efter ett par dagars soppa!!
1 potatis
Blandad sallad
tomat
Gurka
Paprika
Kryddsmör
Gör ett kryss i potatisen och picka den något i skalet. Baka potatisen i micro på full eftekt i ca 8-10 minuter, känn med en potatissticka så den är mjuk. Lägg under tiden upp grönsakerna på tallriken. Ta den varma potatisen och lägg bredvid de övriga grönsakerna. Tryck ner kryddsmör i potatisen. Njut!!

Bakad Potatis, originally uploaded by Cayene.

söndag 2 november 2008

Tankeställare

Ja, ikväll har man fått sig en riktig tankeställare. Jag brukar inte titta på tv men när jag gör det så blir det oftast en film på dvd, jag orkar inte med all reklam och alla såpor. Men ikväll kände jag för att bara slötitta på tv medan jag hade en avkopplande stickning i händerna.

Jag zappade lite för att se vad som fanns att välja mellan och fastnade på kanal 5. Där var nån elak kock som tävlade med matlagning. När detta var slut så började ett annat program med kocken Jamie Oliver som ställde frågan; Äter vi oss till döds?

Det är otäckt vad vi stoppar i oss! För mycket socker, för mycket salt, för mycket fett! Allt är bara för mycket!! Det visste jag redan innan men här fick man se mängderna! En dam fick sitta i ett badkar och det fylldes av allt fett hon fick i sig under ett år. Fettet rann över kanten och såg allmänt slime-igt ut.

Salt ska man ha max 6 mg av varje dag men vi stoppar i oss nästan det tredubbla. Lika med socker. Vi får i oss alldeles för stora mängder! Största boven är snabbmaten och halvfabrikaten! Man saltar för att få smaken och sedan döljer de saltmängden med socker!

Ett mycket bra och tänkvärt program!! Det fick mig att tänka en hel del faktiskt! Jag har utbildningen från jobbet och vet om allt detta men vad har jag gjort? Ingenting förstås! Detta drabbar ju inte mig, eller hur? Jag är hälsa-ansvarig på jobbet och ger kunder en massa goda råd men vad gör jag själv? Jag är trött efter jobbet, ska kankse snart iväg på nästa jobb (är återförsäljare av Partylite, ljus, på hemmademo) och maten måste fixas snabbt. Vad gör jag? Antingen struntar jag i maten eller så köper jag hem något som går snabbt att tillaga. Kanske snabbmakaroner och färdiga köttbullar eller ett paket grillkorv med pulvermos som jag smaksätter med salt, smör och ev. lite grädde. Någon sallad hinner jag inte med! Tanken finns inte ens på en burk med cocktailtomater! Lite senap och ketchup sätter färg på det hela! Vad är det för näring och fiberinnehåll i detta? Nada! Men där finns massor med fett, socker och salt!

Sen är det det här med motion!? När ska jag orka, när ska jag hinna? Det blir ingenting!! Lite stolt är jag iaf över att jag idag har varit och tittat på och så gott som bestämt mig för att köpa ett löpband, detta innan jag såg programmet på tv! Men varför köpa ett löpband före flera tusen kronor undrar ni säkert? Det är ju helt gratis att bara gå ut i naturen. Ja, det är helt rätt men jag tycker att detta löpband ger mig en större frihet under vintern. Jag blir inte lika väderberoende och jag kan kliva av bandet när jag vill. Om jag känner att jag orkar gå lite längre en dag så gör jag det! Sen är det faktiskt så att vi har björn, lo och varg här! Spelar ingen roll hur många som säger; Dom är räddare för dig än vad du är för dom! Jag tycker att det känns olustigt och så är det med det!

Stolt är jag också över att jag kan meddela att jag innan programmet redan bestämt mig för att ändra min kost! Jag har idag köpt hem råvaror för att ta en "soppdiet" under sju dagar. Peo, min sambo, vill också hänga på så imorgon ska jag koka soppa som räcker ca en vecka :) Vår start kommer att bli på tisdag morgon. Jag har en lugn vecka framför mig vad gäller ljusparty och andra saker. Jag fotar soppan och lägger ut receptet här sedan ifall det är någon mer som vill testa! Just den här soppdieten vill jag testa för att få en snabb start! Men det bästa om man vill gå ner i vikt är faktiskt om det går långsamt! Håll tummarna för mig och Peo nu!! Iaf att vi klarar den första veckan!!

fredag 31 oktober 2008

Laxgryta med ananassalsa

Ännu en rätt som jag bjöd på för några veckor sedan. Den här är riktigt hot och god! Vill man ha smaklökarna i behåll efter man ätit så kan jag rekomendera att ta tacomix orginal och ev. servera jalapenon bredvid! Men gott var det!!
1 paket djupfryst laxfilé (4 x 140 g)
1 purjolök, skivad
2 msk Svenskt Smör
1 påse Santa Maria Hot Taco Spicemix (40 g)
1 burk Santa Maria Pineapple Salsa (230 g)
1 förp Kelda Matlagningsgrädde (250 ml)
1/2 påse fryst broccoli (à 450 g)
1/2 påse fryst blomkål (à 450 g)
1/2 burk majskorn (à 340 g)
1/2 burk Santa Maria Green Jalapeno (à 215 g)
1 förp gräddfil (3 dl)
1 påse Naturchips Lättsaltade (200 g)

1. Tina och grovtärna laxen. Fräs purjolöken i lite smör. Ha i kryddblandningen och låt den fräsa med en stund.
2. Häll i salsa, grädde och koka upp. Lägg i broccoli, blomkål, majskorn och hälften av jalapenosarna. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg i laxbitarna och sjud 8–10 minuter.
4. Servera med jalapenos, gräddfil och chips.

Laxgryta med ananassalsa, originally uploaded by Cayene.

torsdag 30 oktober 2008

Kotletter med potatis- & sparrissallad

Detta bjöd jag på för några månader sen när jag hade matdemo på jobbet. Gott!!
Det här behöver du till 4 portioner:
4 skivor kotletter
10 blad färsk salvia
salt
peppar
2 msk flytande margarin
POTATIS OCH SPARRISSALLAD
8 fasta potatisar, skalade och delade i 4 bitar/st
3 msk (250 ml) Fontana olivolja extra virgin
2 rödlökar, skurna i skivor2 morötter, skalade och skurna i strimlor
3 stjälkar blekselleri, 1 cm bitar
12 gröna sparrisar, skurna i 2 cm bitar
3 msk Hemköp balsamvinäger
salt
vitpeppar, nymald från kvarn
SÅS
1 brk crème fraiche bearnaise

Så här gör du:
FLÄSKKOTLETTER
Hacka salvian och gnid in på varje skiva kotlett, smaka av med salt och peppar. Stek kotletterna i flytande margarin i en panna på medelhög värme.
POTATIS OCH SPARRISSALLAD
Koka potatisen i saltat vatten. När potatisen är klar häll av den. Tillsätt olja, rödlök, morötter, selleri och sparris i potatiskastrullen. Ställ kastrullen på spisen igen och rör om försiktigt tills allt har blivit ljummet. Häll på vinäger och smaka av med salt och peppar.
Tips! Servera med balsamicokräm som är jättegod att ringla över potatissalladen och grillat kött.


Kotletter med potatis- & sparrissallad, originally uploaded by Cayene.

Tomatismos med halstrad korv

Ännu en maträtt som jag har tillagat och haft demo på, på jobbet. Mums säger jag bara!!
1 pkt (400 g) grillkorv
1 kg potatis, skalad & tärnad
1 förp (2,5 dl) Kelda Laga Lätt
1/2 burk soltorkade tomater, strimlade
1–2 klyftor vitlök, pressade

Snitta korven och stek den i en panna utan fett. Koka potatisen i saltat vatten, slå av vattnet och låt stå utan lock i några minuter. Blanda i tomatstrimlor och vitlök. Blanda i hälften av Laga Lätt, smaka av med salt och peppar.

Tomatismos med halstrad korv, originally uploaded by Cayene.

Lata Laxen

Det här receptet fick jag tips om av en kund på jobbet. Enkelt och väldigt gott!!
4 portionsbitar skinn- och benfri laxfilé, ca 600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl Kelda sås Lovely Lemon
Sätt ugnen på 225º. Krydda laxen med salt och peppar. Häll såsen i en ugnssäker form. Lägg laxen i formen. Tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Servera med ris eller potatis och grönsaker.

Lata Laxen, originally uploaded by Cayene.

Rotmos och Fläskkorv

Vad kan vara mer husmanskost än rotmos och fläskkorv?
Det är jättesvårt att ge några mängder så man får ta på en hoft.
Kålrot, (storlek som en större grape kanske)
Morötter, 2-3 st stora
Potatis
Skala och dela kålroten i mindre delar. Skala och klyfta morötterna. Skala till sist potatisen. Koka tills det är mjukt. Häll av kokvattnet men spara det till att tunna ut rotmoset med. Mosa de kokta grönsakerna med först en elvisp och sedan potatisstöten (kålrot och morot är lite hårdare och behöver en omgång med stöten). Späd med kokvattnet till lagom konsistens. Ha i en klick smör, salt och peppar.
Koka sedan fläskkorven. Använder du en färdigkokt så gör enligt förpackningen. Använder du råkorv så gör du så här:
500 g fläskkorv
1 gul lök
1 lagerblad
5 kryddpepparkorn
1 tsk salt/ liter vatten
Skala löken och skär den i klyftor. Skölj korven och lägg den i en låg vid kastrull. Häll på kallt vatten tills korven är täckt. Lägg i kryddor, lök och salt. Koka upp långsamt, på svag värme. Sjud korven utan lock ca 30 minuter.
Om du vill ha sås till så passar en senapssås kanonbra till fläskkorv men servera då istället med kokt potatis och ev. kokt kålrot och morot bredvid. Senapssåsen gör jag bara som en vit sås som jag smaksätter med senap.


Rotmos och Fläskkorv, originally uploaded by Cayene.

onsdag 17 september 2008

Blodpudding

Nästa rätt i husmanskosttrenden är blodpudding. Förr åt jag alltid blodpuddingen med lingonsylt, en hård knäckemacka med ost och ett glas kall mjölk till. Nu för tiden ser min tallrik lite annorlunda ut. Man måste ju förnya sig :)

Blodpudding
Bacon
Lingonsylt
Vitkål

Stek blodpuddingen som vanligt och knaperstek sedan bacon. Hyvla vitkål med osthyvel i tunna strimlor och blanda med lingonsylten och servera detta till. Naturligtvis så lever knäckemackan med ost och det kalla glaset mjölk kvar :)


Husmanskost

Just nu är jag inne i en trend av gammal hederlig husmanskost och jisses vad gott det är egentligen. Nu har jag tagit en del genvägar med hjälp av halvfabrikat men det spelar ingen roll så länge det är gott ... och det är det :)

Vi börjar med hederlig Norrlandspölsa.

Det enda som behövs är ju en rulle pölsa, kokt potatis och rödbetor och sen är middan klar! Servera med ett glas kall mjölk.

torsdag 11 september 2008

San Francisco

I min jakt på drinkar till Peos fest så hittade jag en kär gammal favorit :)
4 cl Vodka
2 cl Bananlikör
apelsinjuice
stänk med grenadin

Skakas
Serveras med is

San Fransisco, originally uploaded by Cayene.

Lövbiffsknyten

En enkel rätt som blir kanon!! Om man inte låter köttet vara inne för länge i ugnen :) Jag bjöd familjen på egenhändigt torkade skosulor :) Alla åt med god min utom jag som klagade å det bestämdaste ... men Peo tog ingen matlåda till nästa dag :))) Jag hade väl totalt hjärnsläpp och tänkte inte på att det var lövbiff som går så snabbt att tillaga! Ja, ja, testa er fram hur länge man törs låta köttet ligga i formarna ... jag vet inte :)

Lövbiff
Ost, Cantadou vitlök använde jag
Salt
Svartpeppar
Soja

Lägg lövbiffarna i muffinsformar i plåt och ha i en klick ost eller två. Salta och peppra. Lägg ihop knytena och pensla med soja.
Ställ in plåten i ugnen tillsammans med potatisgratängen. Men tänk på som sagt att lövbiffen blir färdig mycket tidigare!! Annars blev det kanongott om inte köttet blivit så himla segt!!

Bönsallad

Den här salladen gillade jag! Röd lök och en bönmix det är nästan allt som behövs :)

1 röd lök
1 Go Green bönmix
citronsaft
Olivolja

Skiva löken tunt och blanda med den avrunna bönmixen. Häll på en liten skvätt citronsaft och lite olivolja. Klart :)

Bönsallad, originally uploaded by Cayene.

tisdag 9 september 2008

Kycklingfilé med enbärssås

Ännu ett av de recept jag fått tillaga som demo på jobbet. Jag ska vara helt ärlig! Hos oss kommer inte denna rätt att bli en som man gör när man vill ha något extra gott. Tyvärr. Den var inte "äcklig" men det blev liksom inte favoritförklarat :) Jag rkomenderar er som testar detta att ta mindre mängd enbär är det ursprungliga receptet! Jag demade med pasta istället för rotsakerna och det är väl en smaksak vilken man föredrar.

4 portioner:
4 st kycklingfiléer
2 msk Smör & Rapsolja
1 kg blandade rotsaker; morötter, lök, palsternacka och potatis
2–3 msk örtkryddor; timjan, rosmarin
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk enbär, krossade
1/2 dl vitt vin
1 tetra Oatly iMat 13% (2,5 dl)
1 1/2 msk kalvfond
2 dl vatten
1 msk Maizena
salt
peppar

Sätt ugnen på 200°C. Blanda rotsakerna med örtkryddor, salt och peppar. Lägg på plåt och baka i ugn ca 20–30 minuter tills de fått fin färg. Bryn kycklingen runt om i Smör&Rapsolja i en panna. Låt steka med i ugnen de sista 10 minuterna. Tillsätt lök och enbär till pannan och fräs allt i någon minut på medelvärme. Häll i vitt vin och sjud i någon minut. Slå på iMat, vatten och kalvfond och sjud såsen ca 5 minuter. Blanda Maizena med lite vatten och red av såsen. Smaka av med salt och peppar.


Varm Smörgåstårta

Detta bjöd jag på när jag fyllde år i augusti. Det blev uppskattat av gästerna och tack för det!! Det blev supergott!!

4 halvor hönökaka
2 pkt Bacon i tärningar
Färska champinjoner
1 Purjolök
4 dl creme fraiche
Soja
Tomater i skivor
Västerbottenost
Salt
Peppar

Lägg ½ hönökaka som botten. Stek bacon, skivade champinjoner och strimlad purjolök i en stekpanna. Häll över creme fraiche och låt puttra en stund, smaka av med salt, peppar och en liten skvätt soja.

Bred 1/3 av smeten över hönökakshalvan lägg på nästa halva osv. På översta lagret läggs skivade tomater och til sist västerbottenost. Gratinera i ugn, 175° tills osten smält och fått lite färg.

Servera med en grönsallad. Jag köpte en påse med färdigblandad sallad och hade i tomat och gurka. Jag garanterar att detta blir poppis!

måndag 1 september 2008

Piggelin

Ja, eftersom jag är inne på drinkar, det är ju måndag gubevars :), så tar vi ännu en av mina favoriter! Smakar precis som glassen piggelin!

3 cl vodka
3 cl melonlikörextrakt
6 cl apelsinjuice
resten sprite

Blanda vodka, melonlikörextrakt och juice. Tillsätt sprite när du ska dricka eftersom det är kolsyra i den. Det andra kan förberedas.

Likör 34 med blåbärsproviva

Snabbt och enkelt sveper man denna lilla "nyttiga" shot :)

Likör 34
Proviva blåbär
Vispad grädde

Fyll ett snaps eller shotglas till ungefär hälften med likör 34. Ta baksidan på en tesked och häll försiktigt i blåbärsprovivan så att lagren hålls isär. Ha på en klick vispad grädde. Svep allt på en gång!

Gratinerad Falukorv

Ännu en variant på falukorv med fyllning. Den här bjöd jag på vid förra veckans matdemo på jobbet. Gott!! Lite mera fyllning än vanligt men oj så gott. Det var värt det lilla extra :)

Falukorv
Rökt skinka
Röd lök
Tomat
Senap
Ketchup
Ost

Skär djupa snitt i korven med ca 1 cm mellanrum. Fyll varje snitt med senap, ketchup, tomatskiva, rödlök, ost och skinka. Lägg ev. ost som ett täcke uppe på korven också.

Gratinera i ugn, 175° i ca 20 minuter. Servera med potatismos och valfri sallad.

tisdag 26 augusti 2008

Tacolasagne

Ännu ett recept utan foto. Detta gjorde jag innan idén fanns med att fota och lägga ut recepten på nätet. Men gott är det :)

Tortillachips
Riven ost
Köttfärs
Tacokrydda
Vatten
Tomat
Paprika
Lök

Smörj en form och ha i grovkrossade tortillachips. Ha på riven ost. Stek köttfärsen och ha på tacokryddan och lite vatten. Låt koka ihop. Häll sedan köttfärsen över den rivna osten.. Ha på mer chipskross, skivade tomater, lök och strimlad paprika och till sist riven ost.

Gratinera i 225° ca 15 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

fredag 1 augusti 2008

Fyllda Isterband

Gammal hederlig husmanskost när den är som bäst och enklast :) Sånt gillar jag! Tyvärr så trodde jag att jag hade rödbetor hemma men tji fick jag. Men det fick gå lika bra utan :)

4 isterband, ca 800 g
2 dl finhackad gul lök
2 dl finhackad inlagd rödbeta
2 dl bostongurka eller finhackad smörgåsgurka

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Blanda lök, rödbetor och gurka. Skär en djup skåra längs isterbanden och fyll dem med blandningen. Sätt in i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

Servera kokt potatis eller potatismos och en sallad till.

Ananasbiffar

Tyvärr har jag inget foto ännu på denna rätt. Det var ett tag sen vi åt den, på den tiden man lagade mat för att äta och inte fota :) Men jag ska nog göra dessa ananasbiffar snart och då kommer fotot också :) Men jag kan rekomendera rätten iaf!!

400g köttfärs
1½ dl mjölk
½ dl ströbröd
1 gul lök
1 dl jordnötter
2 tsk ljus fransk senap
1 tsk curry
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 ägg
4 el. 8 skivor ananas
2 dl riven ost

Sås:
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl ananasspad
1 msk soya
2 tsk ljus fransk senap

Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter. Finhacka löken. Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma 4 stora eller 8 små biffar och lägg i smord form. Lägg en ananasskiva på varje biff och en tomatklyfta i hålet på ananasen. Täck med riven ost. Stek i 225° i ca 20 min.

Såsen:
Blanda alla ingredienser. Tag ut biffarna efter 10 minuter och häll på såsen. Grädda ytterligare 10 minuter.

Servera med råstekt eller kokt potatis och en sallad.

onsdag 23 juli 2008

Guacamole

2 avokado
2 dl creme fraiche
2 msk citronsaft
2 – 3 vitlöksklyftor
salt

Ta ur köttet ur avikadon och mosa. Blanda med creme fraiche och citronsaften Pressa vitlöksklyftorna och blanda i. Salta rör om och njut! Gott tillbehör till tacos, grillat mm.

Grillade tomater

Ta hela tomater, skar fyra små små snitt med en kniv mitt uppe på tomaterna, stick in halverade vitlöksklyftor. Grilla i ugn eller på utegrill. Underbart gott!

Ajvarsås

½ dl ajvar
2 dl turkisk yoghurt

Blanda och ät till fisk, kött, grillat mm. Kanongod!!

fredag 18 juli 2008

Användbar mojäng

Jag vet inte varför jag köpte denna pommes frites-delare men jag gjorde det iaf. Den har legat i skåpet och samlat damm ända fram tills jag skulle göra köttjansson (se recept). Jag hade ingen lust att dra fram den stora hushållsassistenten för att göra två portioner! Matberedaren erbjöd för tunna strimlor och att skära för hand tog emot för helt plötsligt är två portioner _väldigt_ mycket!

Det var då jag kom på att jag skulle testa mitt köp. Om den kan strimla pommisar så kan man ju använda dom till detta, eller hur? Jag var mycket skeptisk när jag tog fram den, jag anade att det skulle vara bra mycket svårare att få fina strimlor i denna maskin. Trodde mest att det skulle bli krossad potatis och att jag skulle få lägga mig på handtaget för att orka få igenom potatisen i de små fyrkantiga hålen.

Men kolla!! Det gick hur fint som helst och denna kommer jag att använda mig av fler gånger :)

lördag 12 juli 2008

Köttjansson

En suveränt god och lättlagad rätt där allt blir färdigt samtidigt. Detta recept har min kompis Anna-Carin delat med sig av till mig. Tack för det!! Såsen påminner om den jag har till min plankstek faktiskt.

Köttjansson
Tag grytbitar av älg eller nöt skär till mindre bitar medan det fortfarande är lite fryst (går bättre då). Bryn köttet.
salta och peppra.
Hacka en gul lök och stek med.
Strimla potatisen som till vanlig Jansson.
Detta blandas i en ugnsform.
Gör en ädelost sås och slå över.

Ädelostsås
3 dl grädde
1 st Kvibille ädelost, smulas ner och får smälta i grädden spädes med mjölk beroende på hur mycket sås man vill ha, vill man ha en krämigare sås så använd mer grädde, ska nästan täcka allt i formen.
Salt o peppar efter behag.
Soja har jag i ganska mycket av det, jansson blir mörkare och godare tycker jag.
Detta slås över det andra i formen.
Låt stå i ugnen ca 1 tim på 175°.
Potatisen ska vara mjuk.

Servera gärna en grönsallad till detta


onsdag 25 juni 2008

Kosackens längtan

En svalkande drink för sommarkvällen :) Var namnet kommer ifrån vet jag inte men det spelar ingen roll för oj så god och läskande den är!!

1 burk kokosmjölk
2 förp. Konc. ananas/apelsinjuice (4 dl)
4 pressade citroner
75 cl sprit

Blanda allt och frys in. Skeda upp med glasskopa i glas. Ca 2 kulor. Häll på fruktsoda resten.
Sluuurp :)~

måndag 23 juni 2008

Hästspark

En underbart god drink!

1dl vatten kokas upp
2 te-påsar lägges i (earl grey eller frukostthe). Låt dra en stund
4dl socker upplöses i tevattnet
blanda i
1liter godmorgon juice blodapelsin
2x2 dl koncentrerad apelsinjuice
en hela renat

Blanda allt och frys in. Vid förtäring blandar man med sockerdricka eller sprite. Slå i ca två glasskopor av den frysta sörjan i ett glas,fyll på med dricka...njut.


onsdag 11 juni 2008

Jag har inte glömt ...

... bort min receptblogg!! Det är bara det att jag håller på att sticka en dopklänning till mitt lilla barnbarn och jag hinner inte redigera foton och skriva recept!! Men det kommer mera det kan jag lova :) Jag har flera foton och recept som ska in så fort jag kan så håll utkik!!

Idag käkade vi ljummen potatis och sparrissallad med fläskkotlett och creme fraiche smaksatt med beasås!! Mumsigt värre och det ska jag bjuda på vid matbjudningen på fredag.

fredag 30 maj 2008

Ombyte förnöjer

Jahaja. Idag när jag skulle bjuda på de kryddiga korvarna och medelhavssalladen så hade två av de viktigaste ingredienserna tagit slut!! Vad göra? Jag hörde med charken om de hade något som jag kunde bjuda på och det hade de :)

Detta var vad jag demade idag:

Potatissallad, grill
Miniköttbullar från Scan
Crispysallad

Succé!! Det är ju det här folk vill ha! Potatissalladen var smaksatt med chili och kanongod. Jag gillar inte köpt potatissallad själv men den här är god!! Miniköttbullarna hade vi i två varianter en med smak av skinka och ost och den andra med soltorkade tomater. Crispysalladen var färdigskuren från Dole.

Mustiga korvar med matig Medelhavssallad

Ännu en rätt som jag testade hemma innan jag bjöd på den på matdemo på jobbet. Jag är ingen älskare av korv speciellt inte kryddiga korvar de ger mig bara halsbränna. Men medelhavssalladen och fetaoströran var ok. Matvetet i medelhavssalladen gjorde att man blev mätt också!

2 pkt (á 300 g) kryddiga korvar chorizo och/eller kolbasz
2 dl matvete
1 burk grillade paprikor, avrunna och strimlade
1 dl kalamata oliver, avrunna
1/2–1 dl Felix italiensk dressing
salt
svartpeppar, nymalen från kvarnen
200 g ruccolasallad

Fetaoströra
2 dl matyoghurt
2 msk olivolja (använd gärna den som fetaosten ligger i)
2 msk Santa Maria red fusion habanero & tequila salsa
100 g Apetina tärnad
salt
svartpeppar, nymalen från kvarnen

Vispa yoghurt med olivolja och rör ned salsa. Vänd i Apetina. Smaka av med salt och peppar.Grilla korvarna tills de har fått fin färg.Koka matvetet i lättsaltat vatten enligt instruktionerna på paketet. När det kokat klart, spola under kallt vatten och blanda med paprika och oliver.Smaka av med salt och peppar och rör i salladsdressing. Vänd i ruccola och servera med en klick fetaoströra.

torsdag 29 maj 2008

Enkel sås med Creme Fraiche

Ja, så mycket enklare kan det ju inte bli :)

Creme Fraiche
Vitlöksklyftor, pressade eller mosade
någon favoritkrydda.

Ta mängd efter tycke och smak av alla ingredienserna. Servera som kall sås till det mesta.

Kycklingfilérullad

Gott så in i norden och enkelt som få! Har du ett paket kycklinfilé, en ostbit och lite skinka så fixar du detta i ett nafs!
1 Kycklingfilé/pers
1 skiv. Rökt skinka/pers
2 skiv. Ost/pers
mjöl
salt
paprikapulver el. chilipulver el. vad du vill och har

Lägg filén mellan plastfolie och banka den platt. Rulla ihop skinka och ost och lägg på filén. Rulla ihop filén och fäst den med en tandpetare. Blanda mjöl och kryddor och rulla filén i blandningen.
Stek i olja OCH margarin (viktigt)!! Bryn sedan i ugnen i 175° i 10 min.

Servera med ris och en grönsallad. Ha gärna en sås med också. Här har jag min superenkla cremefraichesås. I den här varianten av sås hade jag både paprikapulver och chilipulver. Hot :)

söndag 25 maj 2008

Grillad blåmögelfylld lövbiff med grillade primörer och kall sås

Ännu en matbjudningsrätt som jag hade på jobbet! Mums!! Oj så gott och uppskattat det var!! På jobbet så råstekte jag den skivade potatisen i stekpanna och hade sedan i de andra grönsakerna i mindre bitar och lät steka med en stund. Det blev också kanongott! Lite enklare om man inte har tillgång till grill eller grillpanna.

4–8 skivor lövbiff (beroende på hur stora de är)
250 g Roquefort
4 knipplökar, skurna på längden
1 röd paprika, urkärnad och klyftad
8 stora potatisar med skal, skivade i 1 cm skivor
12 gröna sparrisar
1/2 dl Bengt Frithiofsson olivolja hojiblanca
salt
svartpeppar, nymald
1 brk (245 g) Lohmanders Bearnaise vitlök

Blanda alla grönsakerna med olja och salt. Lägg ut dem på grillen och grilla dem. Potatisen tar längst tid så börja med den. När alla grönsakerna är klara lägg upp dem på ett fat och häll över lite extra olivolja. Lägg ut lövbiffarna och fördela osten på dem. Vik ihop, salta och peppra.

Grilla/stek dem på medelvärme ca 2–3 minuter på varje sida.Servera med kall Lohmanders Bearnaise vitlök och Hatting La Baguette vitlök.

Orientaliska Revbensspjäll

Hur lätt som helst!! Och saftiga blir dom också!! Dom ser brända ut på bilden men det är dom inte det är marinaden som är så mörk så det ser så ut!!

2 kg revbensspjäll
1 morot, i stavar
1 gul lök i klyftor
1 tsk chippotle paste
kryddpeppar
lagerblad
2 tsk timjan
salt

Koka revbensspjällen ihop med övriga ingredienser i 1 timme.

Marinad:
1 dl ketjap manis
1 dl soja
1 dl olivolja
1 dl honung
1 msk sambal oelek
1 msk sesamolja
2 pressade vitlöksklyftor

Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Pensla på de färdigkokta revbensspjällen och låt ligga ett par timmar. Vänd dem emellanåt och pensla.

Stek i ugn i 200° ca 30 minuter. Servera med kokt ris och mango chutney.

Jag hade ingen ketjap manis hemma så jag gjorde en egen variant. Jag tog ½ dl hoi sin sauce och ½ dl sweet chili sauce. Jag har inte en aning om det är något liknande ketjap manis för det har jag aldrig smakat men denna varianten blev också god :)

Sen när jag marinerar så lägger jag alltid köttet i en plastpåse och häller i marinaden. Då är det bara att vända på påsen med jämna mellanrum och det blir mindre kladd :)

Enkel frukost

Nu var det ett tag sen jag hade något nytt inlägg men jag har flera foton och recept som ska laddas upp :) Jag har haft fullt upp en tid och då blir vissa saker släpande.

Detta är väl inget recept egentligen men det var en förbaskad god frukost som jag åt här en morgon.
Vaniljyoghurt med färska jordgubbar :)~ Mums!! Självklart blev det den sedvanliga kaffekoppen också ;)

måndag 12 maj 2008

Marinerade Champinjoner

Hur gott som helst till grillat eller som pålägg på en leverpastejmacka!!

Champinjoner
Marinad:
olja
krossad vitlök
finklippt persilja
salt

Skiva champinjonerna i lagom tjocklek. Blanda marinaden på olja(nu har jag naturligtvis inga exakta mått), krossad vitlök och en massafinklippt persilja. Ja, alldeles riktigt, ingen vinäger eller svartpeppareller något annat, bara olja, salt och vitlök. Blanda detta väl med svampen och låt stå kallt.

Det är så gott att jag kan äta det som godis. Resterna äts på leverpastejmacka dagen efter - eller bara svampen som den är på rostat bröd med smör.

lördag 10 maj 2008

Tomat- & Gurkröra

Den här "röran" som jag gjorde till den pestobakade laxen tror jag blir ett suveränt gott tillbehör till allt!! T.ex till den grillade köttbiten eller kycklingfilén i sommar!

1 dl lätt soltorkade körsbärstomatetomater i olja
1 gurka, skalad och tärnad
3 msk pumpafröolja
2 msk balsamicovinäger
salt
svartpeppar, nymald från kvarn

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Pestobakad lax med vit sparris

Eftersom jag har hand om matbjudningarna på mitt jobb så får jag ta hem och göra en massa gott ... och en del mindre gott för att testlaga hemma. Den här rätten kommer att bli en storfavorit här hemma!!

Det här behöver du till 4 portioner:
4 (4x140 g) Laxfilé
1 brk (200 g) Pesto Genovese

Vitlökscrostini
2 ciabatta oliv, skivade
1 vitlöksklyfta, hel och skalad
1/2 dl olivolja
flingsalt

Sparris & Ruccolasallad
8–12 vita sparrisar, skalade
1 dl lätt soltorkade körsbärstomatetomater i olja
1 gurka, skalad och tärnad
3 msk pumpafröolja
2 msk balsamicovinäger
200 g ruccolasallad, sköljd
salt
svartpeppar, nymald från kvarn

Tina och torka av laxbitarna. Lägg laxen på en plåt och bred över 1–2 matskedar pesto på varje laxbit. Grädda laxen i ugn på 180°C i ca 12 minuter. Känn med en kniv i laxen. Om den är klar så delar den lätt på sig.

Vitlökscrostini
Rosta ciabattaskivorna i ugn på 180° eller i brödrost. Dra med vitlöksklyftan på den rostade ytan. Ringla över olivolja och salta.

Sparris & Ruccolasallad
Sjud sparrisen i saltat vatten i ca 5 minuter. Tag upp sparrisen och låt den ånga av. Skär sparrisen på längden 1 gång och lägg på ett fat. Blanda alla ingredienser utom ruccola. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran på sparrisen, toppa med ruccola och servera med crostini.

onsdag 7 maj 2008

Plankstek

Hur gott som helst!! Tag helst pulvermos till plankan. Den är nog svår att orka äta upp ändå utan att det ska vara "riktigt" potatismos :)

Kött i skivor, gärna älgkött
Potatismos, med 1 ägg
Tomat
Sparris, på burk
Morötter, på burk
Ost

Sås:
Mjölk
Vatten
Ädelost, Kvibille gräddädel el. gorgonzola
Mjöl
Piffi allkrydda
Vitpeppar
Kalvfond, bong
Ev. grädde

Kryssa tomaten och lägg i hörnet på plankan. Stek köttet och lägg på plankan. Spritsa potatismos runt hela plankan. Fyll upp med sparris och morötter. Smält ädelosten i lite vatten. Skaka ut mjölet i lite mjölken och häll i kastrullen. Koka såsen och häll över plankan. Skiva ost och täck plankan. Gratinera i 200°-225° tills osten smält och moset fått gyllenbrun färg.

OBS: Låt plankan "stanna" innan du börjar äta! Dels är den otroligt het men det finns risk att såsen rinner ut om du börjar äta för tidigt! Och sås på duken vill vi inte ha :)

måndag 5 maj 2008

Nektarinmarmelad

5-6 nektariner, ca 500 gr fruktkött
4 dl socker
2-3 msk Vanilla
eller
1 dl hallon
eller
1 dl rabarber

Tärna nektariner (helst lite "omogna" för pektinet) och lägg i en hög skål. Kärnorna också. Mikra på full effekt under lock 7-8 min så att allt är "kokt".Fiska upp kärnorna och rör i socker. Mikra 10 min på 75% effekt.Rör om. Tillsätt vanilla, hallon eller rabarber. Mikra 8-9 min på 75% effekt.Nu ska du ha en rejäl burk marmelad.Blev det inget bra, så blev det i alla fall god sylt!

söndag 4 maj 2008

Peos Baconburgare


Ikväll fick Peo göra hamburgare och de blev supergoda :)~

Här kommer receptet:

1 kg köttfärs
2 ägg
salt
peppar
1 pkt tärnat bacon

Blanda alla ingredienser och platta ut till hamburgare. Grilla på grillen tills de är färdiga. Servera med bröd, ev mos, eller både och, senap, ketchup, bostongurka, ost och en dressing. Själv tog jag Mangoraja :)

Smaskens!!

onsdag 30 april 2008

Kall Djälvulssås

Är inne i en sväng där jag längtar efter att få starta grillen :) Här kommer en sås/röra som är kanongod till grillat.

4 msk chilisås
3 msk olja
1 lök
1 brk pimentos eller inlagd paprika
1 msk citronsaft
1 krm socker
salt
1 msk klippt gräslök
2 msk worchestershiresaucen
några stänk tabasco

Blanda chilisås och olja. Hacka övriga ingredienser småttoch blanda allt. Pimentos brukar jag byta ut mot 1 burkinlagd röd paprika!!!

tisdag 29 april 2008

Baconlindad Halloumi

Gillar ni också den "gnissliga" osten? Den som känns som gummi i munnen men som bara är så god att grilla? Detta gjorde jag förra sommaren efter ett tips från en kund på butiken.

1 Halloumi i skivor
1 paket bacon i skivor

Linda en baconskiva runt varje halloumiskiva och fäst med tandpetare. Lägg på grillen och grilla klart. Ät som ett gott tillbehör till den grillade maten.

Tyvärr har jag ingen bild på detta men jag ska försöka komma ihåg att ta en nästa gång vi grillar Halloumi!!

Kosackens Längtan

En svalkande drink i sommarkvällen :) Var namnet kommer ifrån vet jag inte men det spelar ingen roll för oj så god och läskande den är!!

1 burk kokosmjölk
2 förp. Konc. ananas/apelsinjuice (4 dl)
4 pressade citroner
75 cl sprit

Blanda allt och frys in. Skeda upp med glasskopa i glas. Ca 2 kulor. Häll på fruktsoda resten.
Sluuurp :)~


torsdag 24 april 2008

Petras Goda Kakor

Suveränt goda kakor!! Det ska vara småbrödsformar till kakorna (något större än knäckformar men mindre än bullformar)

45-50 st

200 g extra saltat smör
1½ dl havregryn
1½ dl socker
2½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smält smör
1 dl socker
2 msk grädde
1 msk kakao

Blanda snabbt ihop alla ingredienser och rulla till bollar. Lägg i små bullformar och grädda i 175° i ca 15 min.
Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och låt puttra en stund. Bred snabbt ut på kakorna.

lördag 19 april 2008

Fruktsallad med yoghurt och müsli

En fräsch och god efterrätt. Inte tung som grädde och glass kan bli. På demon så använde jag skånemejeriernas nya ekologiska yoghurt, jordgubbsland men du kan ta den yoghurt du har hemma. Vill du ha den extra, extra god så kan du ta jordgubbsyoghurten på hink (typ turkisk yoghurt) den innehåller 10% fett men vadå?? Nån gång kan man väl få :) och den är iaf 30% mindre än i grädde!!

1 apelsin
1 banan
½ ananas
jordgubbsyoghurt
f-müsli med bär, hallon och blåbär

Skala och skiva apelsin och banan. Skala och tärna ananasen. Blanda ihop allt ordentligt. Lägg upp i portionsglas. Häll på jordgubbsyoghurt och toppa med lite müsli. Supergott!!

tisdag 15 april 2008

Citrusstekt Lax med pasta och spenat

Det här ska jag bjuda på i butiken på torsdag och fredag. Jag säger bara en sak; MUMS!! och detta kommer från en som inte är särskilt förtjust i lax :)

4 port

1 paket (4x125g) laxfilé
½-1 citron, pressad
1 schalottenlök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
2 påsar babyspenat
2½ dl Milda Fraiche
500 g pasta med vita fibrer, tex Gemelli

Halvtina laxen och skär den i tärningar. Salta och peppra och stek i smör eller margarin till tärningarna fått fin färg. Häll över citronsaften och stek dem klara.

Fräs schalottenlök och vitlök gyllenbrunt. Tillsätt spenaten och rör om. Häll i Milda Fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar.

Koka pastan enligt förpackningen.

Vänd ner pastan i såsen och rör om. Lägg upp på tallrik och toppa med laxtärningar.

söndag 13 april 2008

Gullans Müsli

Jag fick detta recept av min svärmor som brukar göra egen müsli. Jag gör den också emellanåt och den är kanongod!!

500 g havregryn
500 g rågflingor
100 g vetekli
100 g vetegroddar
100 g sesamfrö
100 g hackad el. mald mandel
100 g hackade el. malda hasselnötter
2 dl kokosflingor
2 dl linfrö
4 tsk kanel

3 dl honung
Russin
Torkad frukt

Blanda alla ingredienser utom honung, russin och torkad frukt i en bunke. Du kan utesluta det du inte vill ha eller inte har hemma.

Häll blandningen i en långpanna och sätt in i 175° varm ugn i 15 minuter. Rör om blandningen väl en gång under tiden. Tag ut långpanna och tillsätt honungen och rör om väl. Lättast går det om du värmer honungen i mikron en liten stund först.

Stäng av ugnen och sätt in plåten i 10 minuter till. Låt sedan blandningen kallna och blanda om igen. Blanda i russin och torkad frukt efter smak.

Förvara i burk under tättslutande lock.

fredag 11 april 2008

Klyftpotatis

Kan det bli enklare och godare än så här? Du behöver inte ens skala potatisen :)

Potatis
Olja
Margarin
Salt

Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Koka klyftorna i saltat vatten ca 5 minuter.Lägg klyftorna i en långpanna med olja i botten. Smält margarinet och häll över potatisen och rör om. Det är margarinet som ger potatisen färg.

Sätt in i ugnen på 200° ca 25 minuter. Rör om någon gång under tiden men inte för ofta för potatisen vill gärna falla sönder då. Salta när potatisklyftorna är klara.

Jag brukar också ha på nån annan krydda mot slutet, t.ex vitlöksgrill eller också Kullerbackens gratängkrydda (från Junis kryddor).


tisdag 8 april 2008

Chili Con Carne

400 g köttfärs
2 brk vita bönor i tomatsås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
Chilipulver
Salt, peppar
2-3 droppar tabasco
KetchupB
uljongtärning + vatten

Bryn köttfärs och lök innan övriga ingredienser tillsätts. Låt puttra en stund. Servera med kokt ris eller potatis, färska tomater och vitt bröd.

måndag 7 april 2008

Kassler i ugn

Kassler
Senap
Ananasskivor
Tomat
Mango/pineapplekrydda
Ost

Skiva kasslern i ca ½cm tjocka skivor. Lägg i smord form. Pensla skivorna med senap. Lägg en ananasskiva på varje kasslerskiva. Klyfta tomaten och dela den ännu en gång tvärs över (eller använd dig av halverade cocktaltomater) och lägg i hålet på ananasskivan. Krydda med Mango/pineapplekrydda (från junis kryddor) eller ta annan favoritkrydda. Skiva ost och lägg över.

Gratinera i 225° ugn i ca 20 minuter eller tills osten smält och fått lite färg.
Servera till kokt ris, ananasbitar, tomatklyftor.
Jag tar gärna en klick mangoraja (från Rydbergs) till också!


fredag 4 april 2008

Inbäddad Falukorv

1 ring falukorv
3 st paprika, 2 röda och en grön
4 äpplen
2 gula lökar
Thai sweat chilisås
ost

Skiva falukorven, men inte helt igenom. Lägg i smord form. Skiva paprikor och äpplen. I varannan skåra läggs en grön skiva paprika och i varannan läggs en skiva av vardera röd paprika och äpple. Fortsätt varvet ut. Resterande paprika och äpple hackas och läggs runt falukorven.Klyfta löken och lägg i mitten av korvringen. Häll sweat chilisås på allt och lägg skivad ost uppe på korven.
Grädda i 175° ca 25 minuter.

torsdag 3 april 2008

Köttbullar med stuvade makaroner

1 kg köttfärs
2 ägg
3 msk senap
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk kantarellkrydda (Junis kryddor)
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde

Finhacka löken och fräs den lätt i en stekpanna så att vattnet dunstar. Då spricker inte köttbullarna när de steks. Blanda köttfärsen med ägg, alla kryddorna, senap, brun farin, lök samt mjölk.OBS: Ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg, utan det ska suga upp vätskan i köttbullssmeten.

Forma köttbullar och lägg i smord långpanna. Stek i ugn 175° 12 - 15 minuter. Frys in. Vid servering steker du dom som vanligt i stekpanna.

Jag föredrar att steka köttbullarna i ugnen för de blir mycket saftigare!

onsdag 2 april 2008

Kinesisk Cantonese

Ja, nu har jag knåpat ihop ett recept som jag tror kan bli ungefär som det som jag åt igår :) Jag hade en färdig förpackning från Mrs Cheng med kinesisk cantonese. Oj så gott det var!! Men vi säljer inte denna förpackning längre så så här tror jag att det blir om man gör den själv. Håll tillgodo!

1 kg kycklingfilé
Broccoli i buketter
Gul lök
Squash

Kinesisk marinad
1/2 dl soja
1/2 dl honung
1 msk chilisås
1/2 dl vinäger
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Cantonese Sause
55g vårlök
½ tsk vitlökspulver
½ tsk ingefärspulver
1 msk soja
½ tsk socker
Salt
90ml kycklingbuljong
majsstärkelse

Gör så här:
Strimla kycklingfilén och lägg i kinesisk marinad i 2 – 3 timmar i rumstemperatur eller ca 1 dygn i kylskåp.

Koka Cantonesesåsen så här:
Fräs vårlöken i lite olja. Tillsätt vitlökspulver, ingefärspulver, soja, socker, salt och kycklingbuljong. Sjud i fyra minuter och mixa sedan såsen. Red av med majsstärkelse utrört i kallt vatten. Låt kallna.

Stek kycklingfilén i olja. Stek grönsakerna i olja. Blanda allt i samma panna. Häll över Cantonesesåsen och koka ihop. Servera till kokt ris.

Tips:
Du kan ta vilka grönsaker du vill t.ex. röd lök och bambuskott eller varför inte en påse med färdiga wokgrönsaker.

tisdag 1 april 2008

Fråga som behöver svar!!!

Nu måste jag få hjälp med översättningen! Jag letar med ljus och lykta efter en sås som heter Cantonese och jag har hittat detta recept:
*****************************
Cantonese Sauce
55g Spring Onion, finely chopped - vårlök
½ teaspoon garlic powder - vitlökspulver
½ teaspoon ginger powder - ingefära (pulver)
1 tablespoon soy sauce - soja
½ teaspoon sugar - socker
Salt to taste - salt
1 teaspoon MSG - Glutamat (Hoppa över!!)
90ml chicken stock - kycklinglbuljong (tack Anna för tipsen på msg och chicken stock)
Cornflour - majsstärkelse

Heat oil in wok. Add spring onion. Stir fry. Add garlic powder, ginger powder, soy sauce, sugar, salt, MSG and chicken stock. Simmer for four minutes and mix in. To thicken the sauce, add cornflour mixed with a little cold water.
*******************************
Men nu till min fråga. Vad är MSG??? Är det en förkortning och på vad i så fall? Finns det att köpa här i Sverige? Finns det något likvärdig man kan ersätta MSG med ifall det inte finns att köpa här??

Min smarriga smörgåstårta

6 halvmånar hönökaka
2 burkar tonfisk
1 hackad lök
4 dl crème fraiche (gärna lätt)
4 hårdkokta ägg hackas
chilisås efter smak (ca ½ dl)
1 paket fryst dill
thai sweat chilisause

Lägg hönökakorna två och två så de bildar en rund botten.Blanda alla ingredienser till en smet. Bred hälften över brödet. Täck med ett nytt lager bröd. Bred på resten av smeten. Lägg på ett lager bröd till. Täck med plastfolie och låt stå och dra till nästa dag.

Garnera efter med smak. Här har jag använt mig av:
kruksallad under tårtan
400 g philadelphiaost runt om och över
rostbiff, rullad
hårdkokta ägg i skivor
cocktailtomater, halverade
leverpastej i stavar.

måndag 31 mars 2008

Falukorv med stuvade morötter

Ca 1 kg morötter
Margarin
Vetemjöl
Mjölk
Salt, peppar
Persilja

Skala och klyv morötterna. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är klara.
Smält margarinet och ha i vetemjöl. Vispa hela tiden. Häll på mjölken medan du fortsätter vispa. Låt allt koka upp. Salta och peppra. Ha i hackad persilja och de kokta morötterna.
Servera till kokt potatis, stekt falukorv och en senapsklick!

söndag 30 mars 2008

Köttfärsbiffar med broccoli och champinjonsås

Biffar 8 st:
1 st gul lök
1 st ägg
0,5 dl havregryn
0,75 dl vatten
1 tsk salt
400 g köttfärs
1 krm peppar
1 tsk grillkrydda
elaka måns (Junis kryddor)

Champinjonsåsen:
Färska champinjoner/konserv. champinjoner
margarin
mjöl
mjölk
grädde
soja
salt, peppar

Blanda köttfärsen med salt, peppar och grillkrydda. Låt havregrynen svälla i vattnet några minuter. Finhacka löken. Blanda ihop köttfärs med lök och havregryn, tillsätt ett ägg. Blanda ordentligt. Hetta upp oljan och forma köttfärsen till biffar.

Stek ca 8 biffar snabbt på båda sidor så att de får fin färg stek klart på medelvärme i stekpannan.

Såsen:
Skiva champinjonerna och stek i stekpanna. Smält margarinet i en kastrull och red av med mjöl. Häll i mjölken och låt koka upp under vispning. Smaksätt med soja. Krydda med salt och peppar och ev egen favoritkrydda (jag brukar använda mig av kantarellkryddan från Junis kryddor). Ha i de stekta champinjonerna.

Koka broccolin, gärna i micron.

Servera biffarna med ris, broccoli och sås samt en sallad eller kokta grönsaker.

TIPS: Jag gör alltid köttbullar och köttfärsbiffar i vanliga ugnen. 175° ca 12-15 minuter!!