Idag har jag bakat 24 små pepparkakshus. Tanken är att varje gäst ska få ett eget hus med dekoration vid sin tallrik vid julbordet. Formarna finns inte att köpa utan de är egentillverkade.
Du behöver:
1 rulle pepparkaksdeg
3 tuber vit kristyr
Strösocker
Silverpärlor
Polkagrisar
Florsocker
Kavla ut degen tunt och skär ut måtten du vill ha på dina pepparkakshus. Grädda i 175° i några minuter. Passa noga!! Ta ut kakorna och låt svalna på plåt.
Smält strösocker och limma ihop de olika delarna. Jag gjorde så att taket ligger löst uppe på byggnaden ifall jag ska stoppa i nån liten överraskning till var och en :)
Spritsa dörrar och fönster runt om. Sätt en silverpärla som dörrhandtag.
Krossa polkagrisarna grovt. Spritsa taket med kristyren och doppa taket i krosset. Pudra över florsocker som snö.
Färdigt! Nu har alla gäster ett eget hus som välkomnar dem :)
torsdag 16 december 2010
Pepparkakshus
måndag 29 november 2010
Hjortronsylt
Jag älskar hjortronsylt! Den här gången ska den serveras till äggosten som jag ska ha som en dessert under jul.500 g hjortron
350 g strösocker
½ tsk citronsyra
1 msk citronsaft
1 msk vatten
Häll bären i ett durkslag och ta tillvara på saften som du senare ska blanda ner i sylten. Detta för att bevara så mycket som möjligt av alla vitaminerna som finns och som inte kokar bort!
Koka upp bären tillsammans med vattnet och koka i 15 minuter.
Tillsätt socker, hjortronsaft, citronsaft och citronsyra och stormkoka i 2 minuter.
Häll upp på rena varma burkar och förslut på en gång. Gör gärna en snygg etikett att fästa på burken.
Julvinäger
100 g apelsinskal
½ dl malen kanel
1 msk färsk riven ingefära
2 st stjärnanis
2 tsk hel kardemumma
5 dl vitvinsvinäger
Blanda allt och låt dra så länge som möjligt innan du häller upp den på en fin flaska. Dekorera med en fin etikett med snöre.
Pepparkaksvinäger
Jag har inte hunnit smaka på denna än men jag litar på min kompis som säger att den är god att ha i både grytor och på salladen. Den doftar iaf pepparkaka och jul :) Nu ska den få mogna till sig lite innan jag testar den.2 påsar pepparkakskrydda
4 dl vitvinsvinäger
1 hel kanelstång
5-6 hela kryddnejlikor
Blanda allt och låt dra så länge som möjligt, gärna flera veckor innan du silar upp och häller på en trevlig flaska. Sätt gärna en fin etikett på ett snöre och knyt runt.
Decemberbestyr
Så här ser min planering ut dag för dag i december:
- Koka hjortronsylt. Förbered Ullas senap. Blanda pepparkaksvinäger och julvinäger.
- Köttbullar, rödkål och brunkål.
- Baka tutull. Senap.
- JULMARKNAD
- 2:a advent
- Saffransbullar
- Minipepparkakshus
- 3:e advent
- Sill; inlagd-, senaps-, svart vinbärs- och vitlökssill.
- Apelsinsaft
- Smörtryffel och knäck. Ev. annat godis också :)
- Mandelmusslor
- 4:e advent
- Viltterrin
- Koka älgtunga. Äggost
- Koka och griljera julskinkan. Koka revbensspjäll och lägg i marinad.
- JULAFTON
- Janssons frestelse, lutfisk, ägghalvor, svampomelett, mimosasallad, legymsallad, julsallad, ris a la malta, jordgubbssås.
Jag återkommer med recepten vartefter jag har gjort rätterna och fotograferat. Jag har redan tjuvstartat och kokat både hjortronsylt, gjort vinägern och förberett Ullas senap ivrig som man är då :)
tisdag 16 november 2010
Rårörda lingon
Så enkelt men så gott!! Ät dem på gröten eller till köttfärsen eller till en vitkålssallad! Lingon är så gott och så användbart till mycket. Jag fryser in i ½ kg-påsar och tar upp efterhand.
500 g lingon
2-3 dl strösocker
Mosa bären lätt med en potatisstöt. Rör ner sockret och rör tills sockret lösts upp. Förvara i burk i kylskåpet.
Köttfärsbiffar med ädelostsås
Gårdagens middag bestod av köttfärsbiffar gjorda av älg färs men naturligtvis går det även bra med nötfärs :) Lägg ströbröd, mjölk, grädde, salt och peppar i en bunke att svälla 5-10 minuter. Blanda i färs, lök och kalvfond. Forma till 11-12 biffar. Stek i ugn i 175° i 20-30 minuter beroende på tjocklek. Gör såsen under tiden.
Dela osten i mindre bitar. Häll en bottenskyla med vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i ostbitarna och låt smälta ner under omrörning. Häll i mjölken och grädde. Koka upp och tillsätt kalvfond, soja och kryddor och red av med majsenaredningen. Låt koka några minuter.
lördag 13 november 2010
Svampfräs
400 g färska gula kantareller eller 2 burkar
2 schalottenlökar
1 msk smör
1 dl grädde
Salt
Peppar
Hacka svamp och lök i mindre bitar. Fräs på i stekpanna. Krydda och häll på grädde. Låt puttra ihop en stund.
Renfilé
900 g renfilé
2 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
Smör till stekning
Sätt ugnen på 150°. Putsa och bryn köttet runt om i smör. Salta och peppra under tiden. Lägg över i en ugnsfast form. Stek köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58°.
Potatisknyten med getost
12 ark filodeg
1 kg potatis
1+1 msk smör
4 äggulor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ pressad vitlöksklyfta
200 g getost
Tina filodegen i förpackningen.
Sätt ugnen på 225°. Skala och koka potatisen. Mosa potatisen med elvisp och tillsätt smör, äggulor, salt, peppar och vitlök. Skär bort kanten på getosten och skär den i små tärningar och blanda ner i moset.
Fördela moset på dubbelvikta filodegsark och forma till knyten. Pensla med smör.
Gratinera knytena i 10 – 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Rödvinssås
4 dl rött vin
2 dl vatten
¾ dl kalvfond
1 msk smör
Majsenaredning
Koka vin, vatten och kalvfond tills c 4 dl återstår. Ha i majsenaredning till en fyllig sås. Ha i smöret och låt det smälta.
Irisch Coffee-sås
Välbekanta smaker i en läcker sås. Njut den till en fin köttbit!
Ingredienser
1 dl kokt/bryggt kaffe
1 msk pulverkaffe
2 dl vispgrädde
1 msk konc kalvfond
1 tsk råsocker
1–1 ½ msk whisky
Salt
Svartpeppar
Majsenaredning
Gör så här
Häll kaffet och kaffepulvret i en kastrull. Tillsätt grädde, fond och socker.
Låt såsen koka upp under vispning. Tllsätt majsenaredning. Smaksätt med whisky, salt och peppar.
Servera till t.ex. stekt oxfilé eller entrecôte
Kokosrutor
1½ dl kallt vatten
1½ dl kokande vatten
1½ msk gelatinpulver
4½ dl socker
¾ dl florsocker
1 äggvita
Garnering
4 dl kokos
1½ msk kakao
Rör ut gelatinpulvret i hälften av det kall vattnet. Häll i det kokande vattnet och sen resten av det kalla vattnet. Blanda socker, florsocker och äggvita. Häll ner i gelatinblandningen och vispa ca 10 minuter med elvisp. Det ska bli tjockt och segt.
Blanda kokos och kakao och täck botten med ca 1/3 av blandningen i en ca 35x24 cm stor långpanna. Häll i smeten och strö över 1/3 av kokosblandningen.
Ställ i kylskåp ca 1 timme.
Skär ut kuber och doppa kanterna i resterande 1/3 av kokosblandningen.
Går bra att frysa. Ha smörpapper mellan lagren så de ej fastnar ihop.
Brysselkex
200 g smör
1 dl socker
4½ dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker
Blanda socker , vetemjöl och vaniljsocker i en matberedare. Dela smöret i mindre kuber och blanda i. Arbeta snabbt ihop degen. Rulla till ca 4 cm tjocka rullar och rulla dem i färgat strösocker.
Låt rullarna vila kallt. Skär dem i skivor och lägg på bakplåtspapper.
Grädda i 175° ca 10 minuter.
Chokolate Chip Cookies
200 g smör, rumsvarmt
2½ dl brun farin
1½ dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
200 g mörk choklad, minst 55% kakao
Hacka chokladen grovt. Rör ihop de torra ingredienserna och nyp ner ägg och smör. Blanda och tillsätt den hackade chokladen. Lägg matskedstora klickar på bakplåtspapper. Grädda i 175° ca 10-12 minuter. Låt svalna på plåten.
Chokladrutor med smörkräm och kokos
4 ägg
4 dl socker
2 dl mjölk
6 dl mjöl
300 g smält smör
4 msk kakao
4 tsk bakpulver
Smörkräm
150 g smör
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
1-2 äggulor
Kokos
Vispa ägg och socker ljus och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda de torra ingredienserna och vispa i äggsmeten. Ha i smör och mjölkblandningen. Vispa till en slät smet och häll i smord, bröad långpanna. Grädda i 175° 15-20 minuter. Låt svalna.
Rör samman ingredienserna till smörkrämen och bred försiktigt ut på chokladkakan. Strö över kokos och skär i rutor.
Havreflarn
3 dl havregryn
100 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
Bland alla de torra ingredienserna och ha i ägget. Smält smöret och bland det med de övriga ingredienserna till en smet.
Klicka ut glest på bakplåtspapper och grädda i 175° 5-10 minuter.
Låt svalna på plåten eller lägg dem på en flaska när de fortfarande är varma för att få dem böjda. Väljer du att svalna dem släta kan du bre en fyllning mellan två stycken ex: Nutella eller liknande. Jag brukar köpa Nugatti när jag är över till Norge.
Havrekakor med russin
3 dl havregryn
3 dl mjöl
1½ dl socker
1 tsk bikarbonat
225 g smör
1½ dl russin
Rör samman alla ingredienser och forma bollar. Platta ut något på plåten. Grädda i 175° 12-14 minuter.
Kycklingcanneloni med sting
Supergod kycklingrätt som jag hittade på matklubben.se. Tyvärr verkar receptet borttaget men jag hann testa det. Men nästa gång jag gör den så tror jag att jag byter ut lasagneplattorna mot bandspaghetti. Antingen serverar jag dem bredvid eller så kan man ju blanda dem direkt i formen med kycklinröran. Gott blir det nog ändå!
250 g salladskyckling eller1 grillad kyckling
1 gul lök
200 g champinjoner
3 stora vitlöksklyftor
1 röd chili
100 g bladspenat
2 dl creme fraiche, paprika chili
2 dl riven ost, gärna vällagrad
1 dl grädde
Salt
Peppar
Ca 8 färska lasagneplattor
Sås:
5 dl mjölk
2 dl grädde
Majsenaredning
Salt
Peppar
Dela den hela kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka löken, finhacka chilin, skär svampen i mindre bitar och pressa vitlöken. Stek i stekpanna och låt allt fräsa i någon minut. Tillsätt den grovt hackade spenaten, kycklingköttet, creme fraichen och 1 dl av den rivna osten. Ha i grädden och smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop en stund tills det blir en krämig fyllning.
Koka ihop såsen.
Smöra en ugnsfast form. Fördela fyllningen på de färska lasagneplattorna, rulla ihop och lägg tätt ihop i formen.
Häll såsen över rullarna och strö på resten av osten.
Gratinera mitt i ugnen i 200° i ca 25 minuter.
Servera med en sallad eller bara tomater.
onsdag 10 november 2010
Tips inför julen
Det spar både tid och pengar samtidigt som du får hembakta småkakor.
Tid - det går fortare att baka en sorts kaka även om degen är större.
Pengar - det är billigare att köpa ingredienser till en sort! Det behövs inte så många olika ingredienser då.
Jag samlade även in recepten på allas kakor och tryckte ut en liten folder som alla fick med sig när vi träffades över en kopp kaffe och bytte kakor. Jättetrevligt sätt att slippa bakstressen till jul.
Var max fem deltagare per ring!!
tisdag 9 november 2010
Chokladfröjd
200 g mörk choklad (minst 55%)
200 g smör
2,25 dl socker
6 ägg
3 tsk vaniljsocker
2 msk mjöl
Värm ugnen till 190°.
Bryt chokladen i bitar och smält choklad och margarin i micron, 750w i ca 1½ minut. Håll koll på chokladen! Den smälter invändigt först och är lätt att bränna!
Vispa ihop ägg och socker så då blir vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker och mjöl och till sist chokladblandningen och rör till en jämn smet.
Skölj en silikonform i vatten och skaka ur (inte torka, den ska vara fuktig för att kakan ska släppa formen). Häll i smeten och ställ på kallt galler. Grädda i ca 22 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
Servera med färska hallon.
Ät och njut! Kakan bara smälter i munnen!
fredag 29 oktober 2010
Varning för Marianns i Falun
Utanför på trottoaren står det på deras skylt att man får köpa en "Köttplanka med 1 glas vin eller 1 glas öl för 195-" Eftersom jag är magsäckopererad så delar jag och min sambo på allt och beställer 1 köttplanka, 1 förrätt, 1 glas rött och 1 glas lättöl. När vi får notan så får vi betala för vinet. Helt plötsligt är det "Det billigaste som ingår" eller "Det skulle ni ha talat om innan" som gäller!!
Jag säger "om jag tar ett glas vin till och vi får betala för en lättöl nu då så är det ok" men se det går icke!! Vi skulle ha sagt till före!! DÅLIGT!!! Riktigt DÅLIGT!!! Inget serviceminde-tänk där inte!! Ingen tanke om någon omformulering på trottoarprataren!! Bara stelbent "Ni skulle ha sagt till före"!! Vill verkligen INTE rekomendera Marianns i Falun!!
söndag 3 oktober 2010
Enkel vitlöksbruschetta
olivolja
vitlöksklyfta
Skiva upp baguetten i skivor. Pensla brödskivorna med olivolja. Sätt in i 175° tills ytan blir gyllengul. Ta ut och stryk skivorna med en halverad vitlöksklyfta.
Servera till tomatsoppa.
Carinas tomatsoppa
Fick inspiration till att göra en tomatsoppa efter vi besökt en restaurang i Norge i somras och här är resultatet.
10 medelstora tomater
½ stor baguette eller 2 små baguetter
1 kruka färsk basilika
2 klyftor vitlök
1 - 1½ msk kantarellfond
3-4 dl grädde
1 tsk farinsocker
Salt
Peppar
Mixa tomater, det vita innankråmet i baguetten, basilika och pressad vitlök i en blender eller med stavmixer. Häll allt i en kastrull och tillsätt fond, grädde, farinsocker, salt och peppar. Låt allt koka upp och sjud det några minuter.
Dekorera med några blad basilika vid servering. Servera en vitlöksbruschetta till.
söndag 26 september 2010
Drömtårta med moccafyllning
3 ägg
1½ dl strösocker
2 msk kakao
5 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
Moccasmörkräm:
200 g smör
1½ dl florsocker
2 msk kallt kaffe (gärna starkt)
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
Sätt ugnen på 250° och klä en plåt med bakplåtspapper och strö ut strösocker på ett annat bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i kakao, mjölsorterna och bakpulvret. Rör försiktigt!
Bred ut smeten över bakplåtspapperet till ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på bakplåtspapperet med strösocker, dra av bakplåtspapperet som rulltårtan gräddats på. Låt kakan kallna.
Blanda ingredienserna till smörkrämen och bred den över kakan. Rulla ihop och låt den ligga inrullad i bakplåtspapperet en stund så den "stannar". Sen är det bara att äta och njuta!
Cookies med tranbär och vit choklad
ca 50 st
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl florsocker
200 - 225 g smör
100 g vit choklad
100 g torkade tranbär
Mixa snabbt ihop vetemjöl, bakpulver, potatismjöl, florsocker och smör i tärningar till en deg i matberearen. Bryt chokladen i mindre bitar och mica in tillsammans med tranbären.
Rulla kulor av degen och tryck till med gaffel.
Grädda kakorna i 175° ca 10 minuter. Låt kallna på plåten för ett sprödare resultat.
Citruslax på purjobädd
4 st portionsbitar lax
Smör
1 st purjolök
1 förp. Kelda Lovely Lemon
1 dl grädde
Dill
Riven ost
Salt och peppar
Klipp eller skär purjon och mjuka upp den i stekpanna med smör. Lägg den uppmjukade purjolöken i en ugnsfast form. Placera laxbitarna på purjolöksbädden. Salta och peppra. Blanda Kelda Lovely Lemon med grädde och klippt dill. Häll över laxbitarna. Strö över riven ost.
Gratinera i ugn, 225° ca 20 minuter.
lördag 18 september 2010
Hallonglass med marängtäcke
Kan inte bli enklare än så här. Receptet räcker till 6 små desserter. Jag tänker testa med lite andra frukter nästa gång. Jordgubbar tror jag kan funka liksom blåbär. Det är bara att testa sig fram.
Receptet kommer från tv-programmet "Halvåtta hos mig" men fotot är mitt :)
Glass
250 g hallon, frysta
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 st äggulor
Maräng
2 st äggvitor
½ dl socker
Mixa bär, crème fraiche, äggulor och socker till glasskonsistens.
Fördela blandningen i höga glas och ställ i frysen.
Sätt ugnen på grillvärme, 250-275 grader.
Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i taget.
Vispa till en hård marängsmet.
Toppa med marängsmet på den frysta glassen och sätt in glasen i den heta ugnen med ugnsluckan öppen.
Gratinera ett par minuter tills marängen fått lite färg.
Exotisk kycklinggryta
Superenkelt och supergott!
900-1000 g kycklingfilé
400 g wokgrönsaker
2 burkar kokosmjölk, ca 6 dl
1 dl grädde
majsenaredning
salt
peppar
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar eller strimlor. Stek i varm panna. Ha i wokgrönsaker, kokosmjölk och grädde. Koka upp och krydda och red med majsenaredningen. Låt puttra ihop en stund.
Servera med ris.
onsdag 15 september 2010
Hickory BBQ-Sause
En kanongod sås till det grillade köttet. Den funkade som dressing till hamburgaren också.
Jag har inte testat men jag skulle tro att den även funkar att pensla på köttet vid grillning också.
1 klyfta krossad vitlök
2 tsk brun farin
1 msk honung
1 tsk senapspulver
1 tsk torkad chili
½ tsk malen kryddpeppar
½ tsk cayennepeppar
1 tsk liquid smoke
2 - 3 dl chilisås
Blanda först allt utom chilisåsen så du får en slät smet. Ha sedan i chilisåsen och rör om så allt blandas ordentligt. Klart att servera.
Rotfruktspuré med fläsklägg
Inget vanligt rotmos utan en puré med mer smak!
Enkelt när allt kokas i samma kastrull.
1½ kg fläsklägg
4 vitlöksklyftor
½ kg morötter
200 g jordärtskockor
200 g kålrot
200 g palsternacka
2 apelsiner
Vatten
2 lagerblad
20 g smör
Skala och tärna rotfrukterna. Skala vitlöksklyftorna.
Lägg fläsklägg, vitlöksklyftor, morötter, jordärtskockor, kålrot, palsternacka, saften från apelsinerna, vatten och lagerblad i en stor kastrull och koka i två timmar tills köttet lossnar från benet. Lyft ur köttet och ta loss det från benet.
Sila av grönsakerna och stöt allt utom lagerbladet till grovt mos. Smaka av med smör, salt och peppar. Tillsätt ev. mer kokspad om moset blir för tjockt.
Trollnäskaka
En supergod äppelkaka som alltid bjöds efter maten hos en äldre släkting.
Använd margarin och inte smör till denna kaka. Smöret lägger sig som ett hård täcke uppe på kakan och gör att inte de övriga ingredienserna smälter ihop!
4-6 äpplen
3-4 dl socker
3-4 dl ströbröd
100-150 g margarin
Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg äppelskivorna tätt, tätt i en smord bröad form. Blanda lika delar socker och ströbröd. Packa hårt mot äppelskivorna, skaka formen då och då så det packas väl annars faller kakan sönder då den ska stjälpas upp. Skiva kallt margarin och täck hela formen.
Grädda i 200°C till kakan är vackert gyllenbrun.
Låt kakan stå kvar i formen tills smöret stelnat. Lossa sedan försiktigt och stjälp upp på fat. Servera med vispad grädde eller vaniljsås.
Kolbulle
I skogen står det fläskpannkaka på menyn idag.
Lite tjockare än tunnpannkaka men lite tunnare än vanlig fläskpannkaka. Stek i speciell kolbullepanna direkt över öppen eld eller i vanlig stekpanna på spisen.
Den här rätten funkar perfekt för alla friluftsmänniskor och speciellt för jägare nu i älgjaktstider.
1 del kornmjöl
2 delar vetemjöl
rikligt med salt
vatten
fläsk i tärningar
Stek först fläsket i en kolbullepanna över öppen eld. Ta ur fläsket och lägg portionsvis tillbaka fläsket i pannan. Häll sedan på kolbullesmeten till en lagom tjockpannkaka och stek väl. Servera med lingonsylt och ev. smält smör.
Smördegsrutor med kantarellstuvning
4 smördegsplattor
1 Ägg
Fyllning:
6 dl kantareller
Smör
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 dl grädde (Tips! Testa Oatly iMat)
1 msk balsamvinäger
1 dl finhackad persilja
Salt
Peppar
Ta upp och tina smördegsplattorna.
Hacka ner svampen i lite mindre bitar och stek i smöret. Pressa vitlöksklyftan och hacka löken och fräs med. Häll på grädden, balsamivinägern och persiljan och koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på smördegsplattorna och pensla den tomma ytan med ett uppvispat ägg.
Grädda i 220°C tills smördegen fått fin färg.
Syltade gula kantareller
2 liter små gula kantareller
Vatten
2 tsk salt
½ dl ättikssprit, 12%
1 dl socker
1½ dl vatten
1 msk kryddnejlikor
Rensa kantarellerna och lägg i kastrull häll på vatten tills de täcks. Förväll i saltat vatten i 5 minuter. Häll av i ett durkslag och låt rinna av. Fördela i två burkar.
Koka upp lagen och häll den het över kantarellerna. Förslut och låt burkarna dra några veckor.
Gott till viltkött!
Älgtourneados med rotfruktsgratäng
Den här rätten gör du hur lätt som helst och du kan använda oxfilé istället.
Skiva filén i ca 3 cm tjocka skivor. Bryn snabbt i stekpanna. Stek färdigt i 150° varm ugn ca 8-10 minuter.
Rotfruktsgratängen köpte jag färdig men blandade i en vitlöksklyfta och gratinerade i 225° varm ugn ca 20 minuter.
Servera med färska tomater eller de grönsaker du själv gillar.
onsdag 24 februari 2010
Mjukostfylld köttfärsjärpe
Dagens middag :)~
ca 18 st
800g köttfärs
1½ dl ströbröd
4½ dl mjölk
1 gul lök
3 tsk salt
Vitpeppar
1 msk calvadossenap
1-2 ägg
ev. kantarellkrydda
2 st mjukost på tub á 175g
Blanda ströbröd, mjölk, salt och vitpeppar. Låt allt dra 10-15 minuter. Riv löken eller hacka den fint. Blanda i löken, senapen och köttfärsen. Bred ut färsen till ca 1 cm tjocklek på våt skärbräda. Krydda med kantarellkrydda.
Markera ut fyrkanter och spritsa i mjukost i varje ruta. Just i detta recept har jag renost men har använt baconost förut. Rulla ihop färsen till en järpe.
Stek i 175° varm ugn i 15-20 minuter.
Vispa ur plåten med vatten, sila och häll i kastrull. Slå på grädde och smaka av med viltfond och soja. Red med maizenaredningen och låt sjuda en stund.
Servera med kokt potatis eller ris.
fredag 19 februari 2010
Lata Laxen
Det här receptet fick jag tips om av en kund på jobbet. Enkelt och väldigt gott!!
4 portionsbitar skinn- och benfri laxfilé, ca 600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl Kelda sås Lovely Lemon
Sätt ugnen på 225º. Krydda laxen med salt och peppar. Häll såsen i en ugnssäker form. Lägg laxen i formen. Tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Servera med ris eller potatis och grönsaker.
söndag 17 januari 2010
2 Snittar
Gjorde två olika snittar i lördags som vi åt till Robinsson. Här kommer recepten på fyllningarna.
Laxsnitt:
Tunnbröd
Philadelphiaost
Kallrökt lax i tunna skivor
Sallad
Avocado i tunna klyftor
Bre ett tjockt lager philadelphiaost på tunnbrödet. Lägg på laxskivor, sallad och toppa med avocadoklyftor. Rulla ihop hårt och låt vila i kyl en stund innan de skärs i snittar.
Snittar med hamburgerkött:
Tunnbröd
Philadelphiaost
Hamburgerkött
Pepparrotsvisp
Soltorkade tomater
Bred ett tjockt lager philadelphiaost på tunnbrödet. Lägg på hamburgerkött och spritsa pepparrotsvisp uppe på. Strimla soltorkade tomater och lägg det på pepparrotsvispen. Rulla ihop hårt och låt vila i kyl en stund innan de skärs i snittar.
måndag 11 januari 2010
Smördegsrutor med ananas
6 smördegsplattor, frysta Eldorado
Fyllning:
100 g mandelmassa
490 g krossad ananas (260 g nettovikt)
2 tsk potatismjöl
Garnering:
1 ägg
Pärlsocker
Häll upp ananasen i ett durkslag och låt rinna av.
Tina smördegsplattorna och skär varje platta i fyra delar. Markera varje fyrkant med en rundel (jag använde en medicinkopp) mitt på, så djupt att det nätt och jämt går igenom. Pensla ovansidan utanför markeringen med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker på utanför markeringen.
Blanda ananas, riven mandelmassa och potatismjöl. Fördela detta mitt i markeringen.
Grädda i 200° i ca 15 minuter.