Smördegsrutor med ananas

Smördegsrutor med ananas, originally uploaded by Cayene.

6 smördegsplattor, frysta Eldorado

Fyllning:
100 g mandelmassa
490 g krossad ananas (260 g nettovikt)
2 tsk potatismjöl

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Häll upp ananasen i ett durkslag och låt rinna av.

Tina smördegsplattorna och skär varje platta i fyra delar. Markera varje fyrkant med en rundel (jag använde en medicinkopp) mitt på, så djupt att det nätt och jämt går igenom. Pensla ovansidan utanför markeringen med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker på utanför markeringen.

Blanda ananas, riven mandelmassa och potatismjöl. Fördela detta mitt i markeringen.

Grädda i 200° i ca 15 minuter.