4 port
Botten
4½ dl vetemjöl
150 g smör, Extrasaltat
3-4 msk vatten
Fyllning
100 g tärnat bacon
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 medelstor morot
1 bit rotselleri (lika stor som moroten)
300 g blandfärs
1 - 2 msk olja
1½ - 2 dl vitt vin, alt matlagningsvin
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
svartpeppar
½ tsk oregano
malen muskotnöt
riven västerbottenost
Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen och låt ligga i kylskåpet minst 30 minuter.
Skala lök, vitlök, morot och sellerin. Hacka löken, pressa vitlöken och riv morot och rotselleri.
Bryn bacontärningarna i lite olja. Ha ner färsen och låt den bryna med. Mosa med gaffel så det inte blir klumpar av färsen.
Ha i rotfrukterna och löken och stek några minuter.
Tillsätt vin, krossade tomater och tomatpurén. Smaka av med salt och kryddor. Ha gärna i mer. Låt såsen sakta sjuda tills den blir tjock och är riktigt mustig. Rör om då och då så inte såsen fastnar i botten.
Kavla nu ut 2/3 av degen till din pajform eller portionsformar. Klä botten och kanten på pajformen/formarna.
Nagga degen med gaffel.
Förgrädda pajskalet på galler i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 15 minuter.
Fördela köttfärssåsen i pajskalet. Strö på osten.
Kavla ut återstående deg och sporra ut längder som du lägger i valfritt mönster på pajen. Avsluta med kanten.
Grädda ytterligare 10-15 minuter.
Servera den varm med en grönsallad och en klick crème fraiche.
