Ärtsoppa med fläsklägg i slowcookern

Nu får ni ursäkta mig ; men s_tan i gatan alltså!!! Det var nog den godaste och matigaste ärtsoppa vi ätit någonsin!! Hittade ett recept på nätet som jag gjorde om lite, lade till och drog ifrån liksom.

Det här blir ett gigantiskt kok, fyllde vår 6½ liters slowcooker till bredden,  men jag tänkte frysa in till senare tillfällen. Det var inget att hålla på och dela innan tillagning tyckte jag. Halvera gärna om ni inte vill frysa in. 

1 kg gula ärtor, torkade

1,8 kg rimmad fläsklägg

3 st mörka oxbuljongtärningar

1stor skivad morot

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 tsk timjan

2 gula lökar i bitar

1 tsk malda kryddnejlikor

2 lagerblad

15 dl vatten

Lägg fläskläggen i botten på grytan med svålen uppåt. Fyll på med alla övriga ingredienser. 

Kör på High i 8 timmar. 

Ta upp fläskläggen och ta bort svålen. Skär eller dra isär köttet och lägg ner det i ärtsoppan. Späd ev med mer vatten om ni vill ha den mer lös. 

Servera med senap. 

Mustig Oxsoppa

I måndags hade jag en matlagningsdag. Jag måste rensa frysarna innan nästa laddning med kött kommer. Jag har så mycket "rå" mat i frysen men så lite tid att tillaga den. Jag lagade mat hela måndagen och detta blev först ut att äta. Det blev så mycket att jag fick ringa in barn och barnbarn att hjälpa till eftersom min köttbit vägde dryga 1200g. Originalreceptet hittade jag på baksidan av en förra veckans morgontidningar, Falukuriren, men jag fick lov att göra om receptet lite eftersom jag inte hade någon madeira hemma.

 

400 g högrev från nöt

smör

salt och peppar

1 stor gul lök

2 morötter

2 dl tärnad kålrot (cm-stora bitar)

12 dl vatten

1 dl svartvinbärsgelé

2 dl grädde

2 msk konc. svartvinbärssaft

1 msk finhackad färsk rosmarin

1 lagerblad

3 msk konc. kalvfond

1 dl syltlök

1 msk kinesisk soja

Mörk maizenaredning

 

Tillbehör

4 skivor formfranska

Extrasaltat smör

 

Creme Fraiche

 

Skär köttet i drygt centimeterstora bitar. Bryn i smör. Salta och peppra och lägg över i en rymlig gryta.

 

Skär gul lök, morötter och kålrot i centimeterstora bitar. Lägg dem i grytan och häll på vattnet. Koka upp och tillsätt gelé, saft, hackad rosmarin, lagerblad och kalvfond.

 

Sjud soppan tills köttet är mört, ca 1 timme.

 

Tillsätt grädde och syltlök. Koka upp och red av med mörk maizenaredning. Smaka av med soja, salt och peppar. Sjud 5ca 5 min.

 

Smält smöret till tillbehöret. Kantskär formfranskan och skär den i stänger som vänds i det smälta smöret. Rosta gyllenbruna i 225° varm ugn. Servera brödstängerna till soppan med en klick crème fraiche .

 



Carinas tomatsoppa

Carinas tomatsoppa, originally uploaded by Cayene.

Fick inspiration till att göra en tomatsoppa efter vi besökt en restaurang i Norge i somras och här är resultatet.

10 medelstora tomater
½ stor baguette eller 2 små baguetter
1 kruka färsk basilika
2 klyftor vitlök
1 - 1½ msk kantarellfond
3-4 dl grädde
1 tsk farinsocker
Salt
Peppar

Mixa tomater, det vita innankråmet i baguetten, basilika och pressad vitlök i en blender eller med stavmixer. Häll allt i en kastrull och tillsätt fond, grädde, farinsocker, salt och peppar. Låt allt koka upp och sjud det några minuter.

Dekorera med några blad basilika vid servering. Servera en vitlöksbruschetta till.