Lax i papper

Hittade ett recept på en rätt som heter "Lax i papper" i boken "Underbart gott i en crock pot" av matkreatören Anette Rosvall (ISBN:978-91-87769-37-5)

Jag hade inte alla ingredienserna hemma så jag fick göra om det en del och då blev det ju en annan rätt. Så här kommer min variant på "Lax i papper". 

1 bit laxfilé eller portionsbitar

250-300 g asiatiska wokgrönsaker

1 apelsin, skalet

Timjan

Salt

Five Peppers* eller svartpeppar

Smör

Bakplåtspapper

Klipp till bakplåtspapper så det passar din slowcooker och laxen. Du kanske vill göra separata små paket istället för ett stort. 

Krydda laxen med kryddorna runt om och lägg sedan laxen på papperet. Strö över wokgrönsakerna och riv över apelsinskal. Klicka över smöret. 

Vik ihop papperet ordentligt om fisken så alla smaker stannar kvar runt laxen. Mitt papper vecklade upp sig igen så jag tog en extra papper och lade på ovanifrån och "bäddade runt". 

Kör på låg i 2 1/2 timme. 

Servera kokt potatis eller ris en klick créme fraiche och en citronskiva. 

* Five peppers är en krydda från Santa Maria och består av vitpeppar, svartpeppar, kryddpeppar, rosépeppar och grönpeppar. 

Snart dags för tillagning. 

Citruslax på purjobädd

Citruslax på purjobädd, originally uploaded by Cayene.

4 st portionsbitar lax
Smör
1 st purjolök
1 förp. Kelda Lovely Lemon
1 dl grädde
Dill
Riven ost
Salt och peppar

Klipp eller skär purjon och mjuka upp den i stekpanna med smör. Lägg den uppmjukade purjolöken i en ugnsfast form. Placera laxbitarna på purjolöksbädden. Salta och peppra. Blanda Kelda Lovely Lemon med grädde och klippt dill. Häll över laxbitarna. Strö över riven ost.

Gratinera i ugn, 225° ca 20 minuter.

Lata Laxen

Lata Laxen, originally uploaded by Cayene.

Det här receptet fick jag tips om av en kund på jobbet. Enkelt och väldigt gott!!

4 portionsbitar skinn- och benfri laxfilé, ca 600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl Kelda sås Lovely Lemon

Sätt ugnen på 225º. Krydda laxen med salt och peppar. Häll såsen i en ugnssäker form. Lägg laxen i formen. Tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Servera med ris eller potatis och grönsaker.

Ugnsstekt lax med spenat & bönsallad

Ugnsstekt lax med spenat & bönsallad, originally uploaded by Cayene.

4 port

1 paket laxfilé i portionsbitar
2-3 msk smör- & rapsolja
300 g mathavre, kokt enl. förp.
1 paket (380g) GoGreen Salsa med kidneybönor
1 röd chili, hackad
1 röd lök i klyftor
½ citron, pressad
2 påsar (80g) Dole babyspenat
Fisksås dill och citron
Salt
Peppar

Pensla en ugnsfast form med smör-&rapsoljan och lägg på laxbitarna. Krydda med salt och peppar och ringla oljan över. Sätt in i ugnen i 175° i 10-15 minuter.

Blanda den kokta mathavren med salsa, chili och lök. Smaka av med citron, salt och peppar.

Vis servering blandas spenaten ner i bönsalladen. Servera laxen och bönsalladen med fisksåsen.

Inkokt lax med skarpsås

Inkokt lax med skarpsås, originally uploaded by Cayene.

4 x 140 g lax

Lag:
7 dl vatten
1 msk salt
1 tsk vitpepparkorn
½ citron, skivad
Dillstjälkar

Skarpsås:
1 äggula, kokt
1 äggula, rå
1 msk senap
1 msk citron, pressad saft
2 krm salt
½ krm vitpeppar
2 dl grädde
½ dl gräslök, finskuren

Koka alla ingredienserna till lagen i en traktörpanna med lock, ca 5 minuter. Lägg ner laxbitarna och låt fisken sjuda ca 3 minuter. Kyl ner i vattenbad.

Mosa sönder den kokta äggulan och blanda den med den råa. Tillsätt senap, citronsaft, salt och peppar. Vispa grädden och rör ner den i äggblandningen. Tillsätt gräslöken och smaka av.

Servera fisken kall till skarpsåsen, kokt potatis, citron, gräslök och en sallad.

Laxgryta med ananassalsa

Ännu en rätt som jag bjöd på för några veckor sedan. Den här är riktigt hot och god! Vill man ha smaklökarna i behåll efter man ätit så kan jag rekomendera att ta tacomix orginal och ev. servera jalapenon bredvid! Men gott var det!!

1 paket djupfryst laxfilé (4 x 140 g)

1 purjolök, skivad

2 msk Svenskt Smör

1 påse Santa Maria Hot Taco Spicemix (40 g)

1 burk Santa Maria Pineapple Salsa (230 g)

1 förp Kelda Matlagningsgrädde (250 ml)

1/2 påse fryst broccoli (à 450 g)

1/2 påse fryst blomkål (à 450 g)

1/2 burk majskorn (à 340 g)

1/2 burk Santa Maria Green Jalapeno (à 215 g)

1 förp gräddfil (3 dl)

1 påse Naturchips Lättsaltade (200 g)

1. Tina och grovtärna laxen. Fräs purjolöken i lite smör. Ha i kryddblandningen och låt den fräsa med en stund.

2. Häll i salsa, grädde och koka upp. Lägg i broccoli, blomkål, majskorn och hälften av jalapenosarna. Smaka av med salt och peppar.

3. Lägg i laxbitarna och sjud 8–10 minuter.

4. Servera med jalapenos, gräddfil och chips.

Laxgryta med ananassalsa, originally uploaded by Cayene.

Lata Laxen

Det här receptet fick jag tips om av en kund på jobbet. Enkelt och väldigt gott!!

4 portionsbitar skinn- och benfri laxfilé, ca 600 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 dl Kelda sås Lovely Lemon

Sätt ugnen på 225º. Krydda laxen med salt och peppar. Häll såsen i en ugnssäker form. Lägg laxen i formen. Tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Servera med ris eller potatis och grönsaker.

Lata Laxen, originally uploaded by Cayene.

Pestobakad lax med vit sparris

Eftersom jag har hand om matbjudningarna på mitt jobb så får jag ta hem och göra en massa gott ... och en del mindre gott för att testlaga hemma. Den här rätten kommer att bli en storfavorit här hemma!!

Det här behöver du till 4 portioner:
4 (4x140 g) Laxfilé
1 brk (200 g) Pesto Genovese

Vitlökscrostini
2 ciabatta oliv, skivade
1 vitlöksklyfta, hel och skalad
1/2 dl olivolja
flingsalt

Sparris & Ruccolasallad
8–12 vita sparrisar, skalade
1 dl lätt soltorkade körsbärstomatetomater i olja
1 gurka, skalad och tärnad
3 msk pumpafröolja
2 msk balsamicovinäger
200 g ruccolasallad, sköljd
salt
svartpeppar, nymald från kvarn

Tina och torka av laxbitarna. Lägg laxen på en plåt och bred över 1–2 matskedar pesto på varje laxbit. Grädda laxen i ugn på 180°C i ca 12 minuter. Känn med en kniv i laxen. Om den är klar så delar den lätt på sig.

Vitlökscrostini
Rosta ciabattaskivorna i ugn på 180° eller i brödrost. Dra med vitlöksklyftan på den rostade ytan. Ringla över olivolja och salta.

Sparris & Ruccolasallad
Sjud sparrisen i saltat vatten i ca 5 minuter. Tag upp sparrisen och låt den ånga av. Skär sparrisen på längden 1 gång och lägg på ett fat. Blanda alla ingredienser utom ruccola. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran på sparrisen, toppa med ruccola och servera med crostini.

Citrusstekt Lax med pasta och spenat

Det här ska jag bjuda på i butiken på torsdag och fredag. Jag säger bara en sak; MUMS!! och detta kommer från en som inte är särskilt förtjust i lax :)

4 port

1 paket (4x125g) laxfilé
½-1 citron, pressad
1 schalottenlök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
2 påsar babyspenat
2½ dl Milda Fraiche
500 g pasta med vita fibrer, tex Gemelli

Halvtina laxen och skär den i tärningar. Salta och peppra och stek i smör eller margarin till tärningarna fått fin färg. Häll över citronsaften och stek dem klara.

Fräs schalottenlök och vitlök gyllenbrunt. Tillsätt spenaten och rör om. Häll i Milda Fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar.

Koka pastan enligt förpackningen.

Vänd ner pastan i såsen och rör om. Lägg upp på tallrik och toppa med laxtärningar.

Vitlöksstekt Laxfilé med getostkräm

Eftersom jag har matbjudningarna på jobbet så får jag testa en massa gott, ja även mindre gott, varje vecka. Detta kommer att bli en favorit trots att jag inte är någon laxälskare! Vitlöken blandad med lime och apelsin pasade så himla bra ihop!

Vitlöksstekt Lax

4 laxfilebitar

salt

2 msk smör- & rapsolja

2 klyftor vitlök, fihackade

1 lime, rivet skal och saften av

½ apelsin, rivet skal och saften av

Getostkräm

200 g Soignon getost

2 - 3 msk mjölk

svartpeppar

Haricots Verts med olivolja och citron

300 g Haricots verts

2 msk olivolja

1 msk citronsaft

Skär laxen i kuber. Blanda salt, vitlök, rivet skal och saften från lime och apelsin. Häll marinaden över laxkuberna och låt stå ett par minuter. Värm en stekpanna och stek laxkuberna gyllene.

Mixa getosten med mjölk och svartpeppar till en krämig konsistens.

Koka bönorna i lättsaltat vatten i några minuter. Häll av vattnet och slunga bönorna med olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatismos eller pressad potatis.

Ugnsstekt lax med spenat & bönsallad

4 port

1 paket laxfilé i portionsbitar
2-3 msk smör- & rapsolja
300 g mathavre, kokt enl. förp.
1 paket (380g) GoGreen Salsa med kidneybönor
1 röd chili, hackad
1 röd lök i klyftor
½ citron, pressad
2 påsar (80g) Dole babyspenat
Fisksås dill och citron
Salt
Peppar

Pensla en ugnsfast form med smör-&rapsoljan och lägg på laxbitarna. Krydda med salt och peppar och ringla oljan över. Sätt in i ugnen i 175° i 10-15 minuter.
Blanda den kokta mathavren med salsa, chili och lök. Smaka av med citron, salt och peppar.
Vid servering blandas spenaten ner i bönsalladen. Servera laxen och bönsalladen med fisksåsen.

Laxfilé med pepparrotsost

4 laxfiléer
1 brk cantalope färskost med pepparrot
1 förp. Fryst gräslök
Västerbottenost

Ställ laxfiléerna på sidan och gör en djup skåra i var och en. Blanda pepparrotsosten med gräslöken och fyll skårorna med. Lägg på 2-3 skivor västerbottenost på varje filé. Stek i 225° varm ugn i 12-15 minuter.
Servera med ris och en kall sås ex fisksås, remouladesås, mangoraja etc.