Langos

Så enkelt, så gott och så snabbt!! Får man oväntat besök så är det enkelt att slänga ihop.

4 port
25 g jäst
2 dl vatten
2 krm salt
5-6 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser och låt jäsa 15 minuter. Dela degen i ca 8 delar. Kavla ut och fritera i 190* frityrolja.

Smält smör eller margarin och pressa i vitlök efter smak. Pensla langosen med detta.

Fyllning
Crème Fraîche
Pressad vitlök
Röd lök, hackad
Stenbitsrom
Räkor
Riven ost
Blanda crème fraîche med pressad vitlök och klicka ut på langosen. Lägg sedan på resten av fyllningen.

Bakad potatis

Tänk va gott med en varm potatis med lite färska räkor och ishavsröra kan vara!! Detta var min lyxlunch idag på Södergården i Rättvik.

Baconlindad kycklinginnerlårfile

Hade ett paket med kycklinginnerlårfilé i frysen och så fick det bli. Bacon är en underbar krydda till kyckling så det var bara att plocka fram ett sånt paket ur frysen också.

700 g kycklinginnerlårfile
120 - 150 g bacon
Ost i skivor
Mjöl
Salt
Persildo
Chiliflakes

Vitlökssås
3 dl crème fraîche
2 msk grädde
2 vitlöksklyftor, pressade
Salt
Vitpeppar

Banka ut kycklingfiléerna. Rulla istskivorna till rullar och lägg på utbankade kycklingfiléerna. Rulla ihop. Klipp baconsjivorna på mitten och snurra en skiva runt rulladerna. Fäst med tandpetare. Rulla rulladerna i en blandning av mjöl och kryddor.

Stek rulladerna lite snabbt i stekpanna så de får färg. Stek färdigt i ugn, 175* i ca 10 minuter.

Serveras med kokt ris och vitlökssåsen.

Exotisk 70-talare

Idag blev det kassler med ananas och cocktailtomat. Klassiskt, enkelt men ändå så gott.

Skiva kasslern i skivor och lägg en ananasskiva på varje kasslerskiva. Skär ett kryss på toppen av cocktailtomatwn och lägg i hålet på ananasskivan. Sen kryddade jag med persilado och toppade med ost i skivor.

Gratinera i 225* tills osten smält och börjar få färg.

Ihopslängd kycklinggryta

Ja, den är vad den heter. Ingredienserna kom jag på allt eftersom jag stod och rörde i grytan! Det blev iaf kanongott.

700 g kycklingfilé
1 liten purjolök
1 silverlök
150 g färska champinjoner
2 stora vitlöksklyftor
450 g romanescomix eller wokmix
2 dl grädde
2 dl mjölk
Kycklingfond
Soja
Salt
Vitpeppar

Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek i smör. Skiva under tiden purjon och blanda ner i grytan. Skiva i champinjonerna och pressa i vitlöken. Stek på en stund så champinjonerna hinner vätska ur sig.

Ha i romanescomixen och rör om. Häll på grädden och mjölken. Smaka av med fond, soja och kryddor.

Servera med ris.

Kvällens middag

Ikväll åt vi älgkött med getost, pommes frites och pepparsås. Så gott!!

Vi började med att skära köttet i 3-4 cm tjocka skivor. Vi brynte köttet runt om och la det sedan i en ugnsfast form. Vi toppade köttskivorna med getost i skivor. Gratinera i ugn, 225* tills innertempen är ca 50*. Mot slutet så satte vi på grillfunktionen för att få färg på osten.
Till detta hade vi Pommes Frites och pepparsås. Supergott!!!

Hemlagade köttbullar och stuvade makaroner

Dagens middag blev köttbullar och stuvade makaroner. Köttbullarna gjorde jag till jul och frös in och det passade perfekt nu när inte tiden fanns.

Jag stekte köttbullarna i smör, i ej för het panna, så de tinade och fick färg. När dom var genomvarma tog jag upp dom ur stekpannan och hällde på 1 1/2 dl vatten så jag fick med alla smaker. Skyn silade jag genom en sil ner i en kastrull. Sen smakade jag av med oxfond, salt och peppar och sen la jag i köttbullarna och lät sjuda med nån minut.
Samtidigt kokade jag gammeldags makaroner i lättsaltat vatten. När de var klara så hällde jag av vattnet i ett durkslag och lär makaronerna rinna av ordentligt.

Till sist smälte jag smör i kastrullen och hällde tillbaka makaronerna. Jag hade i mjölk och ca 1/2 dl grädde och lät gräddmjölken börja koka. Jag redde av med majsenaredning till önskad konsistens och smakade av med lite strösocker.

Fiskgratäng med räkor

Mums kan jag bara säga!!! Idag blev det fiskgratäng med räkor och till det serverade jag Pommes Duchesse, dvs gratinerat potatismos. Rårivna morötter och citron fanns också med.

Fiskgratäng med räkor

400 g hokifile el annan vit fisk
400 g räkor i lake
1 tsk salt
1 gul lök
2 dl riven ost

Såsen

2 dl grädde
2 dl mjölk
Kycklingfond
Maizenaredning, ljus
4 peppar, på kvarn från Knorr (se bild nedan)
Wasabi & sesamfrön, krydda från Santa Maria (se bild nedan)
eller använd dina favoritkryddor

Koka ihop ingredienserna till såsen. Smaka av och krydda efter behag.
Tina fisken något och salta den lätt. Skala och skiva löken och täck botten på en smord ugnsfast form med den. Lägg på fiskblocket och lägg räkorna uppe på. Häll såsen över fisken och strö över osten.
Grädda i 200* 40-45 minuter.

Pommes Duchesse

Eget mos på 1 kg potatis eller
pulvermos på 1 liter vätska
50 g smör
2 äggulor
Salt
Vitpeppar
Muskotnöt, malen

Gör ditt eget potatismos eller gör på pulver. Blanda i smör och äggulor och smaka av med kryddorna. Spritsa toppar i en smord ugnsfast form och gratinera i 275* i ca 15 minuter.

Rykande het köttsoppa

Idag blev det en varm och god köttsoppa i det kalla, regniga vädret. Visserligen var den färdigköpt och bara att värma men oj så gott den smakade. Till den en ostsmörgås.

Men vill du göra köttsoppan själv så kommer ett recept här och då med klimp. Receptet är beräknat för 4 personer.

ca 500ca 500 g högrev eller märgpipa
salt
4-54-5 korn svartpeppar
11 st lagerblad
133 st morötter
11 st palsternacka
11 klyfta rotselleri
22 st gula lökar
33 st stora potatisar
11 tärning köttbuljong
persilja

Klimp
Vetemjöl
Mjölk
Socker
Smält smör

Skär köttet i mindre bitar och lägg dem i en rymlig gryta. Slå på vatten så att det väl täcker köttet. Salta och koka upp. Skumma väl och sänk värmen. Tillsätt kryddorna och buljongtärningen och koka 20 minuter.

Lägg sedan i de skalad och delade rotfrukterna och fyll eventuellt på med mera vatten. Koka tills köttet är mört.

Klimp

Blanda Vetemjöl försiktigt med mjölk, smält smör och lite socker, det skall bli en trögflytande massa. Portionera ner degsmeten med teskedar i det kokande vattnet. Låt koka med i köttgrytan i ca 35 minuter.

Servera med hackad persilja och ostsmörgås.

Dagens lunch

Dagens lunch blev köttfärslimpa, potatis och gräddsås på Hantverksbyn. Egen köttfärslimpa smakar bäst konstaterade vi. Denna var torr men gick ändå att äta.

Mitt Nyårslöfte

Mitt nyårslöfte inför det nya året är inte stort men det kan bli svårt att hålla ändå. Min tanke är att jag ska skriva en matdagbok. Vad äter vi till lunch och vad äter vi till middag? Tanken är att jag ska skriva upp vad vi äter oavsett om det blir en flottig pizza till lunch eller risgrynsgröt till middag. Dessa inlägg kommer att taggas med "matdagbok", "lunch" eller "middag". Det är inte helt säkert att allt hamnar på bloggen för tanken är art jag ska skriva upp det i min kalender.