Kalvdans med hjortronsylt

I helgen som var, var det vårmarknad i dagarna tre här i Rättvik. Bland hantverksknallarna stod en kvinna och sålde hemmagjord kalvdans. Oj såna barndomsminnen! Vi åt den alltid med kanel, socker och mjölk som små men min man berättade för mig att de brukade äta den med hjortronsylt.

Äkta kalvdans görs på råmjölken från korna när de nyss kalvat och kan vara svår att få tag på. Om du har någon bonde i din närhet kan du alltid fråga om du får köpa lite råmjölk. Annars kan du göra en "falsk" kalvdans med pulvermjölk som också smakar gott. 

3 1/2 dl mjölkpulver

7 dl mjölk

2 ägg

1/2 tsk salt

Kanel

Sätt ugnen på 150' och vispa ihop alla ingrediensena. Smörj en form och häll i kalvdanssmeten. Pudra över lite kanel.  Grädda tills kalvdanssmeten fått fin brun färg. 

Låt svalna och servera med hjortronsylt eller kanel och socker och ev mjölk. 

Cheesecakes

Jag gjorde cheesecake i portionsglas till gästerna som kommer på juldagen. Då är det lätt att anpassa till se som är laktosintolleranta utan att de "pekas ut". Alla får lika vid servering. Här kommer receptet på mina portionscheesecakes.

200 g philadelphiaost
3 äggulor
2 dl strösocker
1 apelsin, rivet skal
3 msk pressad apelsinsaft
3 dl grädde
1 msk florsocker
1 nypa salt
3 äggvitor
3-4 digestive
3-4 pepparkakor

Vispa äggvitorna hårt. Vispa samman philadelphiaost, äggulor, socker, finrivet skal och juicen från apelsinen. Blanda med äggvitan.

Vispa samman grädde, florsocker och salt och blanda i smeten.

Smula digestive och pepparkakor och strö ut dom i botten på portionsglasen. Häll i smeten och smula ev över mer kakkross eller dekorera strax före servering.

Ställ in i frysen i minst fyra timmar.

Tag fram en stund före servering. Servera gärna med mosade hallon eller jordgubbar. Mums!!!

Hallonglass med marängtäcke

Hallonglass med marängtäcke, originally uploaded by Cayene.

Kan inte bli enklare än så här. Receptet räcker till 6 små desserter. Jag tänker testa med lite andra frukter nästa gång. Jordgubbar tror jag kan funka liksom blåbär. Det är bara att testa sig fram.

Receptet kommer från tv-programmet "Halvåtta hos mig" men fotot är mitt :)

Glass
250 g hallon, frysta
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 st äggulor

Maräng
2 st äggvitor
½ dl socker

Mixa bär, crème fraiche, äggulor och socker till glasskonsistens.
Fördela blandningen i höga glas och ställ i frysen.
Sätt ugnen på grillvärme, 250-275 grader.
Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i taget.
Vispa till en hård marängsmet.
Toppa med marängsmet på den frysta glassen och sätt in glasen i den heta ugnen med ugnsluckan öppen.
Gratinera ett par minuter tills marängen fått lite färg.

Trollnäskaka

Trollnäskaka, originally uploaded by Cayene.

En supergod äppelkaka som alltid bjöds efter maten hos en äldre släkting.

Använd margarin och inte smör till denna kaka. Smöret lägger sig som ett hård täcke uppe på kakan och gör att inte de övriga ingredienserna smälter ihop!

4-6 äpplen
3-4 dl socker
3-4 dl ströbröd
100-150 g margarin

Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg äppelskivorna tätt, tätt i en smord bröad form. Blanda lika delar socker och ströbröd. Packa hårt mot äppelskivorna, skaka formen då och då så det packas väl annars faller kakan sönder då den ska stjälpas upp. Skiva kallt margarin och täck hela formen.

Grädda i 200°C till kakan är vackert gyllenbrun.

Låt kakan stå kvar i formen tills smöret stelnat. Lossa sedan försiktigt och stjälp upp på fat. Servera med vispad grädde eller vaniljsås.

Moijito & strawberry shake

Moijito & strawberry shake, originally uploaded by Cayene.

½ liter GB gräddglass, klassisk vanilj
½ l yoggi mini jordgubb och citron
1 dl mjölk
1 dl frysta jordgubbar
1 förp. Santa Maria Tex Mex ”Red Fusion” Mojito drinkmix

Häll ingredienserna i en mixer och kör tills du har en slät fin konsistens. MUMS!!!

Glassbåt

Glassbåt, originally uploaded by Cayene.

Vad kan vara godare än en glassbåt till kaffet :)

1 portion

3 kulor vaniljglass
1 banan
vispad grädde
Färska jordgubbar eller jordgubbssylt
Chokladsås
1 rån
ev. strössel

Klyv bananen på längden och lägg i en avlång skål. Skeda upp glassen och spritsa över grädden. Garnera med jordgubbar eller sylt och chokladsås. Strö ev. över lite strössel. Garnera med ett rån.

Ananaspaj

Ananaspaj, originally uploaded by Cayene.

eller som den heter på engelska; Pineapple sour cream pie.

Ikväll harjag haft ett Tupperwareparty med ett antal gäster. Jättetrevligt! Efter demot så bjuder man på lite fika och jag bjöd på denna ananaspaj med vaniljglass. Jag hade även en päronpaj, precis som detta recept men jag bytte ut ananasen mot en burk med päron som jag hackat.

Pajskal:
3½ dl krossade digestivekex
1 dryg dl smält smör
1 msk socker

Krossa kexen och blanda med smör och socker. Pressa ut massan i en pajform och även på formens sidor. Grädda skalet i 175° i 5-8 minuter. Låt formen svalna innan du fyller den.

Fyllning:
1 burk krossad ananas, varav 280 g fruktkött
1 rågad dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 dl creme fraiche

Låt ananasen rinna av i en sil minst 1 timme. Gör under tiden pajskalet. Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda i 175° i 25 minuter. Låt formen svalna på galler.

Servera pajen antingen riktigt kylskåpskall eller med vaniljglass. Gott vilket som :)

Fruktsallad med yoghurt och müsli

En fräsch och god efterrätt. Inte tung som grädde och glass kan bli. På demon så använde jag skånemejeriernas nya ekologiska yoghurt, jordgubbsland men du kan ta den yoghurt du har hemma. Vill du ha den extra, extra god så kan du ta jordgubbsyoghurten på hink (typ turkisk yoghurt) den innehåller 10% fett men vadå?? Nån gång kan man väl få :) och den är iaf 30% mindre än i grädde!!

1 apelsin
1 banan
½ ananas
jordgubbsyoghurt
f-müsli med bär, hallon och blåbär

Skala och skiva apelsin och banan. Skala och tärna ananasen. Blanda ihop allt ordentligt. Lägg upp i portionsglas. Häll på jordgubbsyoghurt och toppa med lite müsli. Supergott!!

Moijito & Strawberrydrink

½ liter GB gräddglass, klassisk vanilj

½ l yoggi mini jordgubb och citron
1 dl mjölk

1 dl frysta jordgubbar

1 förp. Santa Maria Tex Mex ”Red Fusion” Mojito drinkmix

Häll ingredienserna i en mixer och kör tills du har en slät fin konsistens. MUMS!!!

Cheesecake i glas

Perfekt om man vill göra iordning desserten i tid. Man kan även frysa in cheesecaken i t.ex en pajform eller som jag har gjort i portionsglas med lock. Lätt att ta med sig om man ska ha knytis.

200 g philadelphiaost
3 st äggulor
2 dl socker
3 dl grädde
1 msk florsocker
1 nypa salt
3 st äggvitor
3 – 4 digestivekex

Vispa samman philadelphiaost, äggulor och socker. Vispa samman grädde, florsocker och salt. Vispa äggvitorna hårt och blanda samman med de andra smetarna.
Smula digestivekexen och tryck ut i botten på en form. Häll smeten i formen och ställ den i frysen.Tag fram en stund före servering. Servera gärna med mosade hallon.

Smaskens: I juletid kan man smula med ett par pepparkakor i kexsmulorna. I smeten kan man ha rivet skal av 1 apelsin + 3 msk apelsinsaft. Garnera med ex. skivad: kiwi, apelsin, banan.