Knäckig äppelkaka med lakritsdaim

Mammamia, herrejösses!! Så gott!! Ändrade lite i mitt "gamla" recept och tillsatte daim med lakritssmak och jag är i himlen!!

Jag halverade receptet till mina två miniäppelkakor men ni får receptet till den stora äppelkakan. 

150 g smör

3 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl strösocker

1 krm salt

2 1/2 dl vetemjöl

3/4 dl ljus sirap

2 dubbeldaim, lakrits

Topping:

3 äpplen

2 msk strösocker

1 tsk kanel

Sätt ugnen på 180* Smörj formen om det behövs. 

Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll på smöret och sirapen. Hacka daimen och blanda i. 

Skala äpplena och ta ur kärnhuset. Skiva och skär dessa till små tärningar ca 1x1 cm stora tärningar. Blanda socker och kanel, strö över och rör om. Häll äppelblandingen i pajformen och klicka ut toppingen ovanpå. In i ugnen 30 minuter. 

Servera med vaniljkvarg (lite syrligare smak) eller vaniljsås. 

Inbakad brie med fikon och granatäppelkärnor

Såg det här receptet och blev sugen att testa. Vilken skillnad i smak på varm och ljummen brie! Så gott det blev!!

1 färdig pajdeg, 250 g)

1 brieost (500 gr)

6 färska fikon

2-3 msk flytande honung

1 dl granatäppelkärnor

Sätt ugnen på 225 grader. Skär av hinnan på ena sidan av brieosten. Lägg osten med snittytan upp mitt i pajdegen. Tryck till osten lite och vik sedan över pajdegen. Var försiktig så det inte går hål i pajdegen.

Klyfta två av de färska fikonen och lägg ovanpå smördegen. Ringla över hälften av honungen och tillaga den inbakade brieosten i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt osten sätta sig några minuter. Klyfta sedan resterande fyra fikon och garnera med granatäppelkärnor.

Kladdkaka i strut

Hittade detta receptet i Allers 36/16 och fick bara lov att testa!! Jag gräddade strutarna i keramikmuggar för att få dem ståendes. Jag lät muggarna stå i ugnen medan den värmdes upp för att inte muggarna skulle spricka av "värmechocken".

Till 6 stycken våffelstrutar behöver du:

100 g mörk choklad

10 g smör

1 dl florsocker

2 ägg

1/2 dl vetemjöl

Servering:

Lättvispad grädde

Kakaopulver

Placera muggarna på gäller i nedre delen av ugnen och sätt ugnen på 200'

Bryt chokladen i mindre bitar. Smält smör och chokladbitarna på svag värme i en kastrull. Rör om tills det blivit en slät sås.

Sikta ner florsocker och ha i äggen. Rör om. Sikta sedan ner mjölet. Rör till en slät smet.

Fördela smeten i strutarna som du placerat i de varma muggarna.

Grädda strutarna i 12-14 minuter. Den ska se gräddad ut på ytan men vara kladdig i mitten. Prova med provsticka.

Servera nygräddade men lätt avsvalnade med vispad grädde och pudrade med kakao.

Knäckig äppelkaka

Hade visning av kläder från "House of Lola" här ikväll. Jag bjöd på min knäckiga äppelkaka med vaniljsås som blev uppskattad så här kommer receptet. Receptet är för en liten pajform. Jag gjorde i en stor långpanna så jag fyrdubblade receptet. Jag bara älskar min äppelsvarv som skalar, skivar och tar ur kärnhuset i ett svep! Väl investerade pengar!

4 äpplen
100 g smör, Extrasaltat
1 dl havregryn
1 dl socker
2 msk grädde
½ dl vetemjöl
½ dl rostade kokosflarn
1 tsk kanel
30 g hackad sötmandel

Skala, kärna ur och skiva äpplena och lägg i smord form. Smält smöret och ha i havregryn, socker, grädde, vetemjöl och kokosflarn. Rör om ordentligt så allt blandas väl. Bre smeten försiktigt över äpplena. Pudra över kanel och strö över den hackade mandeln. Grädda i 225° i ca 20 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Min äppelsvarv

Hestons chokladtårta a la Carina

Såg ett klipp på YouTube där Heston Blumenthal fixade en "Exploding Chocolate Gateau" och blev så inspirerad av att testa hans recept med diverse "försvenskningar" av receptet eftersom det är svårt att hitta Popping Candy här. Den blev bara sååå god!! Vilka överraskningar i smaken, i de olika lagren!! Här kommer mitt recept, min tolkning av Heston´s recept.

Observera att det blir ganska mycket kvar av chokladsmeten till ytskiktet eftersom jag valde att pensla och rulla tårtan i chokladsmeten och Heston använde sig av en färgspruta! Så det går att minska mer ingredienserna på ytskiktet till kanske hälften.

Använd en tårtform med löstagbar botten, 1,8 liter (ca 22 cm Ø).

Tårtbotten
225 g digestivekex
45 g osaltat smör, smältes
2 msk strösocker

Ganasch
175 g vispgrädde
En nypa salt
9 st passionsfrukter, fruktköttet
75 g vaniljsås (jag använde Ekströms färdiga vaniljsås)
160 g mörk choklad, minst 60%
75 g mjölkchoklad

Ytskiktet
500 g mörk choklad
200 g vegetabilisk olja

Övrigt
30 g hackad mandel
250 g färska hallon

Sätt ugnen på 180°.

Tårtbotten
Börja med att rita av botten från tårtformen på ett bakplåtspapper och klipp ut. Lägg detta i botten på tårtformen.

Lägg digestivekexen på en plåt och grädda i ca 10 minuter tills de blir gyllenbruna.Lägg kexen i en mixer och tillsätt det smälta smöret och socker. Mixa tills blandningen är riktigt fin, som sand.

Tryck ut blandningen i en tårtformen.

Ganasch
Sjud  grädde, salt och fruktköttet från passionsfrukterna i en kastrull. Ta bort från värmen när det precis börjar koka och låt vila 5 minuter. Rör sedan i vaniljsåsen.

Lägg den mörka chokladen och mjölkchokladen i en skål och placera över ett vattenbad och låt allt smälta.

Sila i grädden och se till att fruktköttet från passionsfrukterna inte följer med. Ta en tredjedel i taget av gräddkoket och blanda noggrant med den smälta chokladen. Låt svalna till  rumstemperatur.

När tårtbottnen svalnat penslas ett lager av ganaschen ovanpå och ställs sedan åter in i frysen i 5 minuter. Detta för att förhindra att ganaschen ska sippra igenom tårtbottnen. Häll sedan på resterande ganasch och ställ i frysen i minst 4 timmar innan du täcker tårtan med chokladskiktet.

Chokladskiktet
När tårtan är helt frusen är det dags för det sista skiktet.

Rosta den hackade mandel i 200° i några minuter men passa noga så den inte bränns.

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna något innan du rör i oljan. Ta tårtan ur frysen och häll ett tjockt lager choklad ovanpå, men spara en del. Ställ åter in i frysen så chokladen stelnar. Ta ut och häll på ett tunt lager med choklad, spara lite till den sista dekorationen, och strö över den rostade mandeln. In i frysen igen så chokladen stelnar.

Tryck sen försiktigt upp tårtan ur formen. Det gör du lättast genom att placera formen på ett högt föremål, tex en upp och nervänd burk. Om tårtan sitter för hårt så den riskerar att gå sönder så vänta nån minut innan du trycker ut den.

Häll en del av chokladsmeten på en vanlig mattallrik och håll tårtan försiktigt på högkant och rulla kanterna i chokladsmeten. Ta hjälp av en pensel för att få choklad runt om.Ställ tillbaka tårtan i frysen.

Till sist tar du ut tårtan och ringlar det sista av den smälta chokladen över tårtan, jag doppade en sked i chokladen och lät det rinna av över tårtan. Placera sen den färdiga tårtan i frysen tills det är dags att servera den.

Låt den stå i rumstemperatur minst 20 minuter innan servering. Garnera med färska hallon.