Bakad rotselleri med älgfilè

Testade ett nytt recept från Hemköp idag. Jag var _mycket_ skeptisk. Visst gillar jag rotselleri, ja älskar, men det kändes som att detta skulle bli alldeles för mycket rotsellerismak att den skulle ta överhand och det andra inte skulle smaka någonting ... tänk, så fel jag hade!! T.o.m min man som inte gillar varken picklad rödlök eller krispiga krutonger gav tummen upp och tog om flera gånger!!

Hemköp väljer att ha detta som ensamrätt men vi stekte på älgfilè. Vi vill gärna ha kött, fisk eller fågel med det gröna men det väljer man själv.

Picklad rödlök

1 tunnskivad rödlök
½ dl ättika
1 dl socker
1 ½ dl vatten

Bakad rotseller

1 rotselleri, ca 500 g

Smör
Flingsalt

Brödkrutonger

2 skivor surdegsbröd
2 msk olja
lite flingsalt

Tillbehör

40 g riven gruyère
1 dl creme fraiche
1 ask smörgåskrasse
½ plockad kruka dill

Sätt ugnen på 200°

Pickla rödlöken. Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna och lägg i rödlöken.

Skala rotsellerin och gnid in med smör alt smält smöret och pensla på det runt om. Klappa in salt.
Baka i 25 min. Sänk till 160° och baka ytterligare 1 timme eller tills innertemperaturen är 95-100°.

Skär brödskivorna i bitar och rör runt med oljan. Ställ in i ugnen med rotsellerin men öka värmen till 200° när rotsellerin är färdigbakad om de inte är krispiga nog när sellerin är färdig.

Vid servering skär du skivor av rotsellerin, smula lite flingsalt över skivorna. Ha på en rejäl klick creme fraiche och lägg på picklad rödlök, krutonger och avsluta med att riva över osten och toppa med krase och dill.

När rotsellerin nästan var färdigbakad stekte vi älgfilén till 54°. Kör den gärna några grader mer om ni inte vill ha den röd inuti!

Ät och NJUT!!

Kantarelldelizie med grönkål

En otroligt god vegetarisk rätt från Hemköps receptsamling. Jag gjorde om den lite och jag serverade även fläskfilé till. Den var lite knölig att göra då lasagneplattorna vill spricka. Senare såg jag att det faktiskt stod på förpackningen " ... om du ska göra cannelloni så doppa plattorna i varmt vatten innan du lägger i fyllningen".

Sås:

25 g smör
2 msk vetemjöl
2 ½ dl mjölk
2½ dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
200 g färskost
salt och peppar

Fyllning:

250 g hackade kantareller/trattkantareller
1 hackad gul lök
250 g repad och strimlad grönkål
2 msk olivolja
salt och peppar
1 förp. färska lasagneplattor
75 g riven ost

Sätt ugnen på 225°

Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet och späd med mjölk och grädde. Tillsätt buljongtärning och färskost under vispning. Koka några minuter tills såsen tjocknar.

Fräs kantareller, lök och grönkål i oljan. Smaka av med salt och peppar.

Doppa de färska lasagneplattorna i varm vatten så blir de mer lättarbetade.

Fyll lasagneplattorna med fyllningen och rulla ihop.

Dela rullarna på mitten och ställ dem upp i en ugnsfast form. Häll över såsen och strö över riven ost.

Gratinera i ca 20 minuter.

Bruna bönor i Slow Cooker

Hittade flera spännande recept på nätet med bruna bönor i slow cookern men jag fastnade för ett där kanelstänger ingick. Receptet sa 1 1/2 liter vatten, vilket var den lägsta rekommendation jag sett, och 10 timmar på low.

Jag lade bönorna i vatten kvällen före enligt recept och gjorde allt annat också enligt recept men efter 7 av 10 timmar insåg jag att bönorna inte kommer hinna bli färdiga. Jag höjde till high efter 7 timmar och körde high i 4 1/2 timme och då blev det ok med konsistensen. 

Därför kan jag bara rekommendera det jag TROR blir bra. Ha koll själv till jag testat mer!!

2 paket bruna bönor (à 500 g)

1,5 liter vatten

2 tsk salt

2 kanelstänger

1dl mörk sirap

0,5 dl ättiksprit (12%)

Blötlägg bönorna kvällen innan. 

Häll av och skölj bönorna och lägg dem i crock-poten. Häll på 1,5 liter vatten och salta. Lägg i kanelstängerna och sätt på låg temperatur i tio timmar.

Rör om med jämna mellanrum. Passa då på att kolla dem också, det kan räcka med kortare tid beroende på hur mjuka du vill ha dem.

Smaka av med sirap och ättiksprit. För mig/oss behövdes betydligt mer!!! Sen var vi i himlen💗💕💗

Ugngratinerade små rödlökar

Det här receptet fick jag bara lov att testa efter att ha sett ett klipp på youtube. Det blev supergott!! Och det var precis lika enkelt som det såg ut. Det här kommer jag att ha som tillbehör till sommarens grillkvällar.

4 små röda lökar

3 msk olja
2 msk balsamvinäger
salt
peppar

Skala lökarna och skär bort roten. Skär lökarna i 8 klyftor men inte rakt igenom. Lägg lökarna i en skål med en blandning av olja och balsamvinäger. Rulla runt dem ordentligt! Ställ lökarna i en rymlig ugnsfast form. Häll på balsamblandningen. Salta och peppra. Täck med folie och grädda 40 minuter i 200° C. Ta av folien och gratinera några minuter till så löken får färg.
 

Grön spaghetti och Broccoli

Nu har jag testat att göra spaghetti av grönsaker som vi åt till köttgrytan istället för pasta, ris eller potatis. Till det lagade jag broccoli från ett recept av Tommy Myllimäki ur hans kokbok "Grönsaker. Tillbehör & Garnityr" ISBN: 978-91-27-14009-7.

1 zucchini
2 stora morötter
1 palsternacka
Salt
Olja, neutral

Tvätta zucchinin och skär av skaftfästet. Skala morötter och palsternackan. Strimla grönsakerna i spiralizern. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönsakerna några minuter. Spänsten ska fortfarande vara kvar. Salta. Klart att servera.

I Myllimäkis broccolirätt ingår även chili, vitlök och vitt vin.

Detta serverade jag till en köttgryta som jag hade färdig sen förut i frysen. Så gott alltihop!!

 

 

Framsidan på boken

 

Vitlöksdoftande rotfruktsgratäng

Vitlöksdoftande rotfruktsgratäng, originally uploaded by Cayene.

10 - 15 potatisar
3 palsternackor
2 röda lökar
2 klyftor vitlök
3 paprikor i olika färger
smör
olja
salt
svartpeppar
paprikapulver
grillkrydda

Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Skär palsternackor och paprikor i mindre bitar. Skiva den röda löken och pressa vitlöken. Blanda allt på en ugnsfast form eller plåt. Ha på olja och smält smör. Krydda efter behag.

Gratinera i 175° i ca 30 minuter.