Lax i papper

Hittade ett recept på en rätt som heter "Lax i papper" i boken "Underbart gott i en crock pot" av matkreatören Anette Rosvall (ISBN:978-91-87769-37-5)

Jag hade inte alla ingredienserna hemma så jag fick göra om det en del och då blev det ju en annan rätt. Så här kommer min variant på "Lax i papper". 

1 bit laxfilé eller portionsbitar

250-300 g asiatiska wokgrönsaker

1 apelsin, skalet

Timjan

Salt

Five Peppers* eller svartpeppar

Smör

Bakplåtspapper

Klipp till bakplåtspapper så det passar din slowcooker och laxen. Du kanske vill göra separata små paket istället för ett stort. 

Krydda laxen med kryddorna runt om och lägg sedan laxen på papperet. Strö över wokgrönsakerna och riv över apelsinskal. Klicka över smöret. 

Vik ihop papperet ordentligt om fisken så alla smaker stannar kvar runt laxen. Mitt papper vecklade upp sig igen så jag tog en extra papper och lade på ovanifrån och "bäddade runt". 

Kör på låg i 2 1/2 timme. 

Servera kokt potatis eller ris en klick créme fraiche och en citronskiva. 

* Five peppers är en krydda från Santa Maria och består av vitpeppar, svartpeppar, kryddpeppar, rosépeppar och grönpeppar. 

Snart dags för tillagning. 

Carinas Kräftstjärtspanna

Jösses så gott!! Har gjort om min räkpanna till en kräftstjärtspanna och den blev nog snäppet godare. Här får ni receptet så ni kan testa.

Smör till stekning

2 gula lökar

2-4 vitlöksklyftor

300 - 350 g skalade kräftstjärtar

1 röd paprika

1 grön paprika
1 tsk curry

1 tsk paprikapulver
Italiensk salladskrydda, efter smak

2 msk senap

2 msk tomatpuré 

2 msk chilisås

5 dl grädde

Salt

Vitpeppar

Finhacka lök och paprika. Pressa vitlöken. Stek tills det fått lite färg. Blanda under tiden curry, paprikapulver och italiensk salladskrydda med grädden. 

Häll gräddkryddblandningen över de frästa grönsakerna. Ha i senap, tomatpuré och chilisås och låt allt puttra ihop en stund. 

Ha i kräftstjärtarna och smaka av med salt och peppar. 

Servera med kokt ris. 

Dagens middag: fisk i foliepaket

Detta recept finns redan på sidan så jag lägger bara upp en ny bild och länken till sidan :)

Pangasiusfilé i foliepaket som jag idag serverade med kokt pressad potatis.

Inget "skvätt" i ugnen när man använder folie heller!!

Fiskgratäng med räkor

Mums kan jag bara säga!!! Idag blev det fiskgratäng med räkor och till det serverade jag Pommes Duchesse, dvs gratinerat potatismos. Rårivna morötter och citron fanns också med.

Fiskgratäng med räkor

400 g hokifile el annan vit fisk
400 g räkor i lake
1 tsk salt
1 gul lök
2 dl riven ost

Såsen

2 dl grädde
2 dl mjölk
Kycklingfond
Maizenaredning, ljus
4 peppar, på kvarn från Knorr (se bild nedan)
Wasabi & sesamfrön, krydda från Santa Maria (se bild nedan)
eller använd dina favoritkryddor

Koka ihop ingredienserna till såsen. Smaka av och krydda efter behag.
Tina fisken något och salta den lätt. Skala och skiva löken och täck botten på en smord ugnsfast form med den. Lägg på fiskblocket och lägg räkorna uppe på. Häll såsen över fisken och strö över osten.
Grädda i 200* 40-45 minuter.

Pommes Duchesse

Eget mos på 1 kg potatis eller
pulvermos på 1 liter vätska
50 g smör
2 äggulor
Salt
Vitpeppar
Muskotnöt, malen

Gör ditt eget potatismos eller gör på pulver. Blanda i smör och äggulor och smaka av med kryddorna. Spritsa toppar i en smord ugnsfast form och gratinera i 275* i ca 15 minuter.

Sugen på fisk idag

Oj så sugen jag blev på stekt fisk.

Jag gick förbi frysdisken på Hemköp i Rättvik och såg en förpackning med gräddstuvad spenat för bara 5:- och jag kände genast att det var stekt rödspätta med spenat som fick det att vattnas i munnen. Det var bara att inhandla och åka hem och tillreda.

Jag panerade rödspättan i ägg och ströbröd och stekte den gyllen rum medan spenaten tinades i mikron. Så nu har jag en härlig lunch som väntar på mig.

Strömmingsflundror

Strömmingsflundror, originally uploaded by Cayene.

Så enkelt men så gott!!

Strömmingsfiléer
Persilja
Senap
Ströbröd
Ägg
Vetemjöl
Salt
Peppar

Lägg strömmingsfiléerna med skinnsidan ner på en skärbräda. Ha på senap och persilja efter smak. Lägg ihop två och två.

Panera i mjöl, ägg och ströbröd. Salta och peppra, alt blanda i salt och peppar i ströbrödet.

Stek på båda sidor tills strömmingen har blivit gyllengul.

Servera till hemlagat potatismos.

Pangasiusfilé i folie

Pangasiusfilé i folie, originally uploaded by Cayene.

400 gram hokifilé
500 gram wokgrönsaker
0,5 dl persilja
40 gram smör
0,5 msk curry
1 tsk citronsaft
1 st vitlöksklyfta
salt
peppar

Värm ugnen till 200°C. Smörj 4 bitar aluminiumfolie med smör, fördela grönsakerna och krydda.

Lägg de tinade fiskfiléerna ovanpå, salta och peppra. Rör samman kryddsmöret och fördela det på fisken. Vik samman till paket och tillaga i ugn ca 40 minuter.

Du kan också lägga paketen på grillen.

Servera rätten med kokt, pressad potatis.

Fiskgratäng med saffranscreme

Fiskgratäng med saffranscreme, originally uploaded by Cayene.
 

800 g torsk, sej, pangasius eller annan fisk
1 stor purjolök
4 dl creme fraich, saffran och tomat
200 g bladspenat
3 dl grädde eller mjölk
Maizenaredning
salt
peppar
Chiliflakes
400 g räkor

Lägg fisken i en smord form. Skiva purjon och fräs i stekpanna. Ha i creme fraichen och bladspenaten. Ha i grädden/mjölken och red av med maizenaredningen. Krydda med salt och peppar. Låt allt puttra en stund.

Häll såsen över fisken och strö över chiliflakes. Ställ in i mitten av ugnen i 175° i ca 40 minuter (om du använder djupfrysta fiskblock). Ta ut och strö över räkorna. Ställ in i ugnen ytterligare 10 minuter.

Servera till kokt pressad potatis.

Citruslax på purjobädd

Citruslax på purjobädd, originally uploaded by Cayene.

4 st portionsbitar lax
Smör
1 st purjolök
1 förp. Kelda Lovely Lemon
1 dl grädde
Dill
Riven ost
Salt och peppar

Klipp eller skär purjon och mjuka upp den i stekpanna med smör. Lägg den uppmjukade purjolöken i en ugnsfast form. Placera laxbitarna på purjolöksbädden. Salta och peppra. Blanda Kelda Lovely Lemon med grädde och klippt dill. Häll över laxbitarna. Strö över riven ost.

Gratinera i ugn, 225° ca 20 minuter.

Lata Laxen

Lata Laxen, originally uploaded by Cayene.

Det här receptet fick jag tips om av en kund på jobbet. Enkelt och väldigt gott!!

4 portionsbitar skinn- och benfri laxfilé, ca 600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl Kelda sås Lovely Lemon

Sätt ugnen på 225º. Krydda laxen med salt och peppar. Häll såsen i en ugnssäker form. Lägg laxen i formen. Tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Servera med ris eller potatis och grönsaker.

Steksill i ugn

Steksill i ugn, originally uploaded by Cayene.

2 frp. Abba steksill á 385 g
2 gula lökar
Smör
Mjöl
2 dl grädde
2 dl matlagningsgrädde

Skölj sillen och ta av skinnet. Vänd filéerna i mjöl och lägg i en smord ugnsfast form. Hacka löken och mjukstek den i lite smör. Ha löken över sillfiléerna. Klicka på lite smör och ställ in i ugn, 225° i 10 minuter.

Häll på grädden och matlagningsgrädden och grädda ytterligare 10 minuter. Servera med kokt potatis.

Ugnsstekt lax med spenat & bönsallad

Ugnsstekt lax med spenat & bönsallad, originally uploaded by Cayene.

4 port

1 paket laxfilé i portionsbitar
2-3 msk smör- & rapsolja
300 g mathavre, kokt enl. förp.
1 paket (380g) GoGreen Salsa med kidneybönor
1 röd chili, hackad
1 röd lök i klyftor
½ citron, pressad
2 påsar (80g) Dole babyspenat
Fisksås dill och citron
Salt
Peppar

Pensla en ugnsfast form med smör-&rapsoljan och lägg på laxbitarna. Krydda med salt och peppar och ringla oljan över. Sätt in i ugnen i 175° i 10-15 minuter.

Blanda den kokta mathavren med salsa, chili och lök. Smaka av med citron, salt och peppar.

Vis servering blandas spenaten ner i bönsalladen. Servera laxen och bönsalladen med fisksåsen.

Fiskgratäng

Fiskgratäng, originally uploaded by Cayene.

10-12 medelstora potatisar
400 g torskfilé
200 g skalade räkor
1 dl dill
6 msk majonnäs
6 msk kaviar
2 dl creme fraiche
2 dl creme fraich kantarell & cognac (Milko)
1 dl mjölk
salt
peppar
2 dl riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225°. Skala, dela potatisarna i tärningar. Koka dem nästintill mjuka i lättsaltat vatten, ca 7 min. Häll av vattnet.

Smörj en ungnsäker form med margarin. Dela torskfiléerna i sex tjockare skivor och lägg i mitten av formen. Lägg den tärnade potatisen runt om. Strö på räkorna ovanpå fisken. Krydda med salt och peppar. Strö dillen över fisken och räkorna.

Vispa samman majonnäs, kaviar, mjölk och creme fraichen och häll det över fisken och räkorna i formen. Strö över osten och gratinera i mitten av ugnen i ca 30 - 35 min

Inkokt lax med skarpsås

Inkokt lax med skarpsås, originally uploaded by Cayene.

4 x 140 g lax

Lag:
7 dl vatten
1 msk salt
1 tsk vitpepparkorn
½ citron, skivad
Dillstjälkar

Skarpsås:
1 äggula, kokt
1 äggula, rå
1 msk senap
1 msk citron, pressad saft
2 krm salt
½ krm vitpeppar
2 dl grädde
½ dl gräslök, finskuren

Koka alla ingredienserna till lagen i en traktörpanna med lock, ca 5 minuter. Lägg ner laxbitarna och låt fisken sjuda ca 3 minuter. Kyl ner i vattenbad.

Mosa sönder den kokta äggulan och blanda den med den råa. Tillsätt senap, citronsaft, salt och peppar. Vispa grädden och rör ner den i äggblandningen. Tillsätt gräslöken och smaka av.

Servera fisken kall till skarpsåsen, kokt potatis, citron, gräslök och en sallad.

Heta räkor

Heta räkor, originally uploaded by Cayene.

1 msk smör
1 gul lök, hackas
1 hackad vitlöksklyfta
½ krm cayennepeppar
1 tärnad tomat
1 dl gröna ärtor
2½ dl grädde
1 msk ketchup
1 tsk senap
4 hg skalade räkor
Salt
Peppar
Persilja
1 tsk curry

Bryn löken, blanda i vitlök, cayennepeppar och curry. Fräs ihop. Ha i tomat, ärtor, grädde, ketchup och senap. Låt småputtra ett par minuter. Blanda i räkor och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

Flötgröt med röding eller öring

Flötgröt med röding eller öring, originally uploaded by Cayene.

Flötgröt
6 dl grädde
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Koka grädden på svag värme c:a 5 min. Vispa ned mjölet försiktigt, litet i taget. Vispa gröten slät tills den släpper från kanterna. Salta Späd ev. med 1/2 dl vatten.

Kokt Röding/Öring
Fisken kan kokas hel eller delad beroende på hur stor gryta man har. Koka upp vattnet, beräkna ca 2 liter till en 3-4 litersgryta. Tillsätt saltet. Lägg i någon eller några av de föreslagna grönsakerna. Lägg fisken i det kokande vattnet, som precis bör täcka den. Sjud fisken under lock på mycket svag värme. När fiskköttet har blivit vitt och ogenomskinligt även intill ryggbenet är fisken färdig. Den bör då genast tas upp, annars blir den för mycket kokt och därigenom sämre i smak och konsistens.

Koktider:
Tjockleken på en hel fisk mäts över ryggen på tjockaste stället.
Ca 4 cm tjock fisk 8 - 10 min
Ca 5 cm tjock fisk 15 - 20 min
Ca 6 cm tjock fisk 20 - 25 min

4 - 5 port.
ca 1 kg hel fisk
1 - 1 1/2 msk salt
1 liten gul lök
1 bit purjolök
persilje- eller dillstjälkar
citronskiva

Serveras till:
Kokt potatis, flötgröt, kanel och socker.

Laxgryta med ananassalsa

Ännu en rätt som jag bjöd på för några veckor sedan. Den här är riktigt hot och god! Vill man ha smaklökarna i behåll efter man ätit så kan jag rekomendera att ta tacomix orginal och ev. servera jalapenon bredvid! Men gott var det!!

1 paket djupfryst laxfilé (4 x 140 g)

1 purjolök, skivad

2 msk Svenskt Smör

1 påse Santa Maria Hot Taco Spicemix (40 g)

1 burk Santa Maria Pineapple Salsa (230 g)

1 förp Kelda Matlagningsgrädde (250 ml)

1/2 påse fryst broccoli (à 450 g)

1/2 påse fryst blomkål (à 450 g)

1/2 burk majskorn (à 340 g)

1/2 burk Santa Maria Green Jalapeno (à 215 g)

1 förp gräddfil (3 dl)

1 påse Naturchips Lättsaltade (200 g)

1. Tina och grovtärna laxen. Fräs purjolöken i lite smör. Ha i kryddblandningen och låt den fräsa med en stund.

2. Häll i salsa, grädde och koka upp. Lägg i broccoli, blomkål, majskorn och hälften av jalapenosarna. Smaka av med salt och peppar.

3. Lägg i laxbitarna och sjud 8–10 minuter.

4. Servera med jalapenos, gräddfil och chips.

Laxgryta med ananassalsa, originally uploaded by Cayene.

Lata Laxen

Det här receptet fick jag tips om av en kund på jobbet. Enkelt och väldigt gott!!

4 portionsbitar skinn- och benfri laxfilé, ca 600 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 dl Kelda sås Lovely Lemon

Sätt ugnen på 225º. Krydda laxen med salt och peppar. Häll såsen i en ugnssäker form. Lägg laxen i formen. Tillaga i mitten av ugnen 12-15 min. Servera med ris eller potatis och grönsaker.

Lata Laxen, originally uploaded by Cayene.

Pestobakad lax med vit sparris

Eftersom jag har hand om matbjudningarna på mitt jobb så får jag ta hem och göra en massa gott ... och en del mindre gott för att testlaga hemma. Den här rätten kommer att bli en storfavorit här hemma!!

Det här behöver du till 4 portioner:
4 (4x140 g) Laxfilé
1 brk (200 g) Pesto Genovese

Vitlökscrostini
2 ciabatta oliv, skivade
1 vitlöksklyfta, hel och skalad
1/2 dl olivolja
flingsalt

Sparris & Ruccolasallad
8–12 vita sparrisar, skalade
1 dl lätt soltorkade körsbärstomatetomater i olja
1 gurka, skalad och tärnad
3 msk pumpafröolja
2 msk balsamicovinäger
200 g ruccolasallad, sköljd
salt
svartpeppar, nymald från kvarn

Tina och torka av laxbitarna. Lägg laxen på en plåt och bred över 1–2 matskedar pesto på varje laxbit. Grädda laxen i ugn på 180°C i ca 12 minuter. Känn med en kniv i laxen. Om den är klar så delar den lätt på sig.

Vitlökscrostini
Rosta ciabattaskivorna i ugn på 180° eller i brödrost. Dra med vitlöksklyftan på den rostade ytan. Ringla över olivolja och salta.

Sparris & Ruccolasallad
Sjud sparrisen i saltat vatten i ca 5 minuter. Tag upp sparrisen och låt den ånga av. Skär sparrisen på längden 1 gång och lägg på ett fat. Blanda alla ingredienser utom ruccola. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran på sparrisen, toppa med ruccola och servera med crostini.

Citrusstekt Lax med pasta och spenat

Det här ska jag bjuda på i butiken på torsdag och fredag. Jag säger bara en sak; MUMS!! och detta kommer från en som inte är särskilt förtjust i lax :)

4 port

1 paket (4x125g) laxfilé
½-1 citron, pressad
1 schalottenlök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
2 påsar babyspenat
2½ dl Milda Fraiche
500 g pasta med vita fibrer, tex Gemelli

Halvtina laxen och skär den i tärningar. Salta och peppra och stek i smör eller margarin till tärningarna fått fin färg. Häll över citronsaften och stek dem klara.

Fräs schalottenlök och vitlök gyllenbrunt. Tillsätt spenaten och rör om. Häll i Milda Fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar.

Koka pastan enligt förpackningen.

Vänd ner pastan i såsen och rör om. Lägg upp på tallrik och toppa med laxtärningar.