Älgstek med goda tillbehör

Ikväll, en helt vanlig måndag, åt vi älgstek med skruvad potatis, stiernhööks inlagda gurka, picklade lingon och rönnbärskompott. Jag bara döööör!! Så gott allt var så bra allt passade ihop!!

Alla recepten finns här på min blogg!

Skruvad potatis

Jag har köpt en ny manick på Wish som ser ut som äppelsvarven men tar inte ut något stort hål i mitten utan bara för grillspettet.

Själva maskinen ser ju jättelätt ut att använda när man kollar deras film/manual men tji fick vi!! För det första så går det inte att föra ett grillspett i trä genom en okokt potatis, här kom mina strumpstickor till användning!! Hade inte funkat annars!!

När vi sen började svarva potatisen så funkade inte maskinen!! För korta "taggar" trodde jag men det var utväcklingen som var fel!?!? Vilka jäkla utväxling??? Om jag inte haft Peo hemma hade apparaten åkt i soporna!! Han tog bort fjädern på maskinen och då funkade allt klockrent!!

Så här kommer mitt recept på svarvad potatis!!

10 råa potatisar

100 g smält smör

Salt

Allroundkrydda

Panko

Sätt ugnen på 225' och blanda panko med kryddorna. 

Svarva potatisen på trägrillspett. Dela dem på spetten och klipp bort överskottet av träpinnen. Smält smöret och pensla potatisarna rejält. Rulla dem sedan i pankoblandningen.

Lägg på smord plåt och grädda i ca 30 minuter i ugnen.

Tacofärs i bakpotatis

Fortsätter att testa en annan variant av fyllning till den bakade potatisen nämligen tacokryddad köttfärs med texmexfyllning. Blev riktigt gott måste jag säga!! Tänk bara på att ju fler jalapeno du tar desto starkare blir det.

Potatismos

6 bakpotatisar
Mjölk/Grädde

Smör

Salt

Vitpeppar

1 ägg

Färsen:

500 g köttfärs (jag hade blandfärs)

1 påse tacokrydda

1 dl vatten

2 tomater

165 g majskorn

6-12 green jalapeno, hot

1 burk tacosås, medium

Topping:

Riven ost

Värm ugnen till 200 grader. Picka potatisarna och baka dem tills de är helt genombakade.

Under tiden gör du färsen. Stek färsen och pressa med gaffel så färsen blir finfördelad. Ha i tacokrydda och vatten. Låt puttra ihop medan du delar och gröper ur kärnhuset i tomaterna. Dela i mindre bitar. Skär jalapeños i mindre bitar. Tillsätt detta och övriga ingredienser. Låt puttra på spisen så det mesta av vätskan försvinner.

Skär av ett lock på potatisarna och gröp ur det mesta av innankråmet men spar lite runt väggarna för stadgan i potatisen. Gör potatismos på innankråmet genom att blanda med mjölk/grädde, smör, salt och peppar. Stampa den slät eller använd elvispen.

Fyll potatisarna med färsröran, packa den lite. Toppa med potatismos och avsluta med en god riven ost.

Sätt in högt uppe i ugnen och gratinera tills osten fått fin färg.

Shepards pie i bakpotatis

Blev inspirerad att göra min variant på shepards pie i bakpotatis efter att ha sett ett klipp på Facebook. Så här kommer min variant.

Potatismos:

6 bakpotatisar

Mjölk/Grädde

Smör

Salt

Vitpeppar

Färsen:

500 g köttfärs (jag hade älgfärs)

3 vitlöksklyftor

3 morötter

En bit rotselleri

2 - 2 1/2 dl vatten

3-4 msk whorchestaershiresås 

2 msk kinesisk soja

10-15 droppar tabasco

Salt

Peppar

Topping:

Riven ost

Värm ugnen till 200 grader. Picka potatisarna och baka dem tills de är helt genombakade.

Under tiden gör du färsen. Stek färsen och pressad vitlök, mosa färsen med gaffel så den blir finfördelad. Riv morötter och rotsellerin på den grova sidan av rivjärnet. Tillsätt rivet och övriga ingredienser. Låt puttra på spisen så det mesta av vätskan försvinner.

Skär av ett lock på potatisarna och gröp ur det mesta av innankråmet men spar lite runt väggarna för stadgan i potatisen. Gör potatismos på innankråmet genom att blanda med mjölk/grädde, smör, salt och peppar. Stampa den slät eller använd elvispen.

Fyll potatisarna med färsröran, packa den lite. Toppa med potatismos och avsluta med en god riven ost.

Sätt in högt uppe i ugnen och gratinera tills osten fått fin färg.

Bakad potatis

Tänk va gott med en varm potatis med lite färska räkor och ishavsröra kan vara!! Detta var min lyxlunch idag på Södergården i Rättvik.

Fiskgratäng med räkor

Mums kan jag bara säga!!! Idag blev det fiskgratäng med räkor och till det serverade jag Pommes Duchesse, dvs gratinerat potatismos. Rårivna morötter och citron fanns också med.

Fiskgratäng med räkor

400 g hokifile el annan vit fisk
400 g räkor i lake
1 tsk salt
1 gul lök
2 dl riven ost

Såsen

2 dl grädde
2 dl mjölk
Kycklingfond
Maizenaredning, ljus
4 peppar, på kvarn från Knorr (se bild nedan)
Wasabi & sesamfrön, krydda från Santa Maria (se bild nedan)
eller använd dina favoritkryddor

Koka ihop ingredienserna till såsen. Smaka av och krydda efter behag.
Tina fisken något och salta den lätt. Skala och skiva löken och täck botten på en smord ugnsfast form med den. Lägg på fiskblocket och lägg räkorna uppe på. Häll såsen över fisken och strö över osten.
Grädda i 200* 40-45 minuter.

Pommes Duchesse

Eget mos på 1 kg potatis eller
pulvermos på 1 liter vätska
50 g smör
2 äggulor
Salt
Vitpeppar
Muskotnöt, malen

Gör ditt eget potatismos eller gör på pulver. Blanda i smör och äggulor och smaka av med kryddorna. Spritsa toppar i en smord ugnsfast form och gratinera i 275* i ca 15 minuter.

Hasselbackspotatis

Potatis är alltid gott och man kan göra så mycket gott av den!! Den här gången blev det Hasselbackare :)

Rå potatis
Smör
Salt
Ströbröd

Sätt ugnen på 225*. Skala potatisen och skiva den i tunna skivor men inte helt igenom. Det lättaste är att lägga den skalade potatisen i en träskev och skära tills sleven tar emot. Lägg potatisen i en smord ugnsfast form och pensla potatisen med smält smör.

Ställ in formen i ugnen i ca 45 minuter eller tills potatisen känns mjuk. Pensla med mer smält smör mot slutet och strö över salt och ströbröd. Ställ in i ugnen och låt potatisen bli gyllenbrun.

Vitlöksdoftande rotfruktsgratäng

Vitlöksdoftande rotfruktsgratäng, originally uploaded by Cayene.

10 - 15 potatisar
3 palsternackor
2 röda lökar
2 klyftor vitlök
3 paprikor i olika färger
smör
olja
salt
svartpeppar
paprikapulver
grillkrydda

Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Skär palsternackor och paprikor i mindre bitar. Skiva den röda löken och pressa vitlöken. Blanda allt på en ugnsfast form eller plåt. Ha på olja och smält smör. Krydda efter behag.

Gratinera i 175° i ca 30 minuter.

Potatisknyten med getost

Potatisknyten med getost, originally uploaded by Cayene.

12 ark filodeg
1 kg potatis
1+1 msk smör
4 äggulor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ pressad vitlöksklyfta
200 g getost

Tina filodegen i förpackningen.

Sätt ugnen på 225°. Skala och koka potatisen. Mosa potatisen med elvisp och tillsätt smör, äggulor, salt, peppar och vitlök. Skär bort kanten på getosten och skär den i små tärningar och blanda ner i moset.

Fördela moset på dubbelvikta filodegsark och forma till knyten. Pensla med smör.

Gratinera knytena i 10 – 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Klyftpotatis

Klyftpotatis, originally uploaded by Cayene.

Potatis
Olja
Margarin
Salt

Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Koka klyftorna i saltat vatten ca 5 minuter.Lägg klyftorna i en långpanna med olja i botten. Smält margarinet och häll över potatisen och rör om. Sätt in i ugnen på 200° ca 25 minuter. Rör om någon gång under tiden men inte för ofta för potatisen vill gärna falla sönder då. Salta när potatisklyftorna är klara.

Krämig Rotfruktsgratäng

Rotfruktsgratäng, originally uploaded by Cayene.

1½ liter skivade rotfrukter (palsternackor, morötter, potatis och rotselleri)
5 dl gräddmjölk
2 vitlöksklyftor
180 g getost (chevré på rulle)

Lägg de skivade rotfrukterna i en kastrull tillsammans med gräddmjölken. Pressa över vitlöken, salta och peppra. Koka rotfrukterna 5-10 minuter.

Häll allt i en ugnssäker form. Gratinera i 225° ca 30 minuter.

Skiva getosten och lägg på gratängen. Gratinera ytterligare 15 minuter.

Bakad Potatis

Igår käkade vi, förutom soppan, en bakad potatis. Jag trodde ett tag att jag var i himlen :) Jisses va gott det var efter ett par dagars soppa!!

1 potatis

Blandad sallad

tomat

Gurka

Paprika

Kryddsmör

Gör ett kryss i potatisen och picka den något i skalet. Baka potatisen i micro på full eftekt i ca 8-10 minuter, känn med en potatissticka så den är mjuk. Lägg under tiden upp grönsakerna på tallriken. Ta den varma potatisen och lägg bredvid de övriga grönsakerna. Tryck ner kryddsmör i potatisen. Njut!!

Bakad Potatis, originally uploaded by Cayene.

Kotletter med potatis- & sparrissallad

Detta bjöd jag på för några månader sen när jag hade matdemo på jobbet. Gott!!

Det här behöver du till 4 portioner:

4 skivor kotletter

10 blad färsk salvia

salt

peppar

2 msk flytande margarin

POTATIS OCH SPARRISSALLAD

8 fasta potatisar, skalade och delade i 4 bitar/st

3 msk (250 ml) Fontana olivolja extra virgin

2 rödlökar, skurna i skivor2 morötter, skalade och skurna i strimlor

3 stjälkar blekselleri, 1 cm bitar

12 gröna sparrisar, skurna i 2 cm bitar

3 msk Hemköp balsamvinäger

salt

vitpeppar, nymald från kvarn

SÅS

1 brk crème fraiche bearnaise

Så här gör du:

FLÄSKKOTLETTER

Hacka salvian och gnid in på varje skiva kotlett, smaka av med salt och peppar. Stek kotletterna i flytande margarin i en panna på medelhög värme.

POTATIS OCH SPARRISSALLAD

Koka potatisen i saltat vatten. När potatisen är klar häll av den. Tillsätt olja, rödlök, morötter, selleri och sparris i potatiskastrullen. Ställ kastrullen på spisen igen och rör om försiktigt tills allt har blivit ljummet. Häll på vinäger och smaka av med salt och peppar.

Tips! Servera med balsamicokräm som är jättegod att ringla över potatissalladen och grillat kött.

Kotletter med potatis- & sparrissallad, originally uploaded by Cayene.

Tomatismos med halstrad korv

Ännu en maträtt som jag har tillagat och haft demo på, på jobbet. Mums säger jag bara!!

1 pkt (400 g) grillkorv

1 kg potatis, skalad & tärnad

1 förp (2,5 dl) Kelda Laga Lätt

1/2 burk soltorkade tomater, strimlade

1–2 klyftor vitlök, pressade

Snitta korven och stek den i en panna utan fett. Koka potatisen i saltat vatten, slå av vattnet och låt stå utan lock i några minuter. Blanda i tomatstrimlor och vitlök. Blanda i hälften av Laga Lätt, smaka av med salt och peppar.

Tomatismos med halstrad korv, originally uploaded by Cayene.

Användbar mojäng

Jag vet inte varför jag köpte denna pommes frites-delare men jag gjorde det iaf. Den har legat i skåpet och samlat damm ända fram tills jag skulle göra köttjansson (se recept). Jag hade ingen lust att dra fram den stora hushållsassistenten för att göra två portioner! Matberedaren erbjöd för tunna strimlor och att skära för hand tog emot för helt plötsligt är två portioner _väldigt_ mycket!

Det var då jag kom på att jag skulle testa mitt köp. Om den kan strimla pommisar så kan man ju använda dom till detta, eller hur? Jag var mycket skeptisk när jag tog fram den, jag anade att det skulle vara bra mycket svårare att få fina strimlor i denna maskin. Trodde mest att det skulle bli krossad potatis och att jag skulle få lägga mig på handtaget för att orka få igenom potatisen i de små fyrkantiga hålen.

Men kolla!! Det gick hur fint som helst och denna kommer jag att använda mig av fler gånger :)

Köttjansson

En suveränt god och lättlagad rätt där allt blir färdigt samtidigt. Detta recept har min kompis Anna-Carin delat med sig av till mig. Tack för det!! Såsen påminner om den jag har till min plankstek faktiskt.

Köttjansson
Tag grytbitar av älg eller nöt skär till mindre bitar medan det fortfarande är lite fryst (går bättre då). Bryn köttet.
salta och peppra.
Hacka en gul lök och stek med.
Strimla potatisen som till vanlig Jansson.
Detta blandas i en ugnsform.
Gör en ädelost sås och slå över.

Ädelostsås
3 dl grädde
1 st Kvibille ädelost, smulas ner och får smälta i grädden spädes med mjölk beroende på hur mycket sås man vill ha, vill man ha en krämigare sås så använd mer grädde, ska nästan täcka allt i formen.
Salt o peppar efter behag.
Soja har jag i ganska mycket av det, jansson blir mörkare och godare tycker jag.
Detta slås över det andra i formen.
Låt stå i ugnen ca 1 tim på 175°.
Potatisen ska vara mjuk.

Servera gärna en grönsallad till detta

Klyftpotatis

Kan det bli enklare och godare än så här? Du behöver inte ens skala potatisen :)

Potatis
Olja
Margarin
Salt

Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Koka klyftorna i saltat vatten ca 5 minuter.Lägg klyftorna i en långpanna med olja i botten. Smält margarinet och häll över potatisen och rör om. Det är margarinet som ger potatisen färg.

Sätt in i ugnen på 200° ca 25 minuter. Rör om någon gång under tiden men inte för ofta för potatisen vill gärna falla sönder då. Salta när potatisklyftorna är klara.

Jag brukar också ha på nån annan krydda mot slutet, t.ex vitlöksgrill eller också Kullerbackens gratängkrydda (från Junis kryddor).

Potatisgratäng

Potatis
Grädde
Mjölk
Lök
Vitlök
Salt
Peppar
Kullerbackens gratängkrydda (Junis kryddor)
Ost

Skala och skiva potatis tunt. Lägg potatis, hackad lök, pressad vitlök, salt och peppar i en kastrull och häll på grädde och mjölk så det precis täcker. Rör om. Koka upp och låt koka 3-5 minuter. Häll upp i smord långpanna och strö över gratängkryddan och riven ost. Gratinera i 200° tills potatisen är genommjuk och osten fått fin färg.