Beer Can Chicken

Hade aldrig hört talas om att man kan grilla kyckling på en ölburk förrän jag såg Per Morbergs recept i en av kvällstidningarna häromdagen. Såg att receptet fanns med i hans bok "Morberg grillar" ISBN: 978-91-7424-092-4, och den har jag här hemma. Detta måste jag testa tänkte jag men tog lite annan kryddning, både efter smak och vad jag hade hemma. Googlade runt lite och plockade lite idéer både här och där. När kycklingen var färdig så vispade jag ur formen och silade av vätskan som jag redde av och gjorde en sås på.

 

Tänk bara på att fläkten är ett bra redskap!! Vår ugn är inte placerad bredvid spisen och därmed inte fläkten så här fick vi öppna både dörrar och fönster för att undvika att brandlarmet skulle slå igång :)

2 dl öl
1 liten bit ingefära
1 röd chili
3 stora vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk timjan

Kycklingen är penslad med en blandning av:
Smält extrasaltat smör
Persilade
Pepparmix

Sätt ugnen på 200°

Öppna ölburken och häll av ca 1 dl av ölen. Skiva ner ingefära, chili och vitlöksklyftor. Ha i det i ölburken och tryck ner timjan i burken. VARNING FÖR VASSA KANTER!!!

Smält smöret och blanda i kryddorna.

Trä kycklingen över ölburken och ställ den i en plåtform, pensla kycklingen med smörblandningen.

 Låt stå i ugnen ca 1 timme eller tills kycklingen har en temp på 75° - 80° intill benet.

Kycklingfilé med enbärssås

Ännu ett av de recept jag fått tillaga som demo på jobbet. Jag ska vara helt ärlig! Hos oss kommer inte denna rätt att bli en som man gör när man vill ha något extra gott. Tyvärr. Den var inte "äcklig" men det blev liksom inte favoritförklarat :) Jag rkomenderar er som testar detta att ta mindre mängd enbär är det ursprungliga receptet! Jag demade med pasta istället för rotsakerna och det är väl en smaksak vilken man föredrar.

4 portioner:
4 st kycklingfiléer
2 msk Smör & Rapsolja
1 kg blandade rotsaker; morötter, lök, palsternacka och potatis
2–3 msk örtkryddor; timjan, rosmarin
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk enbär, krossade
1/2 dl vitt vin
1 tetra Oatly iMat 13% (2,5 dl)
1 1/2 msk kalvfond
2 dl vatten
1 msk Maizena
salt
peppar

Sätt ugnen på 200°C. Blanda rotsakerna med örtkryddor, salt och peppar. Lägg på plåt och baka i ugn ca 20–30 minuter tills de fått fin färg. Bryn kycklingen runt om i Smör&Rapsolja i en panna. Låt steka med i ugnen de sista 10 minuterna. Tillsätt lök och enbär till pannan och fräs allt i någon minut på medelvärme. Häll i vitt vin och sjud i någon minut. Slå på iMat, vatten och kalvfond och sjud såsen ca 5 minuter. Blanda Maizena med lite vatten och red av såsen. Smaka av med salt och peppar.

Kycklingfilérullad

Gott så in i norden och enkelt som få! Har du ett paket kycklinfilé, en ostbit och lite skinka så fixar du detta i ett nafs!

1 Kycklingfilé/pers
1 skiv. Rökt skinka/pers
2 skiv. Ost/pers
mjöl
salt
paprikapulver el. chilipulver el. vad du vill och har

Lägg filén mellan plastfolie och banka den platt. Rulla ihop skinka och ost och lägg på filén. Rulla ihop filén och fäst den med en tandpetare. Blanda mjöl och kryddor och rulla filén i blandningen.
Stek i olja OCH margarin (viktigt)!! Bryn sedan i ugnen i 175° i 10 min.

Servera med ris och en grönsallad. Ha gärna en sås med också. Här har jag min superenkla cremefraichesås. I den här varianten av sås hade jag både paprikapulver och chilipulver. Hot :)

Kycklinglasagne

Lasagneplattor

Kycklingröra:
1 kg kycklingfilé
1 gul lök
400 g broccoli
Mango pineapple-krydda (Junis kryddor)

Ostsås:
3 msk Margarin
ca ½ dl Mjöl
ca 1 liter Mjölk
Salt
Peppar
Mango pineapple-krydda
Ost, riven

Strimla kycklingfilén och löken. Stek tills kycklingen är vit och löken mjuk. Krydda med mango pineapple-kryddan eller annan kycklinkrydda som du gillar. Ha i broccolibuketter och rör om. Ställ pannan åt sidan.

Ostsås
Smält margarinet och rör ut med vetemjöl till en fast smet. Häll i mjölken under vispning. Låt koka upp och koka några minuter. Krydda och ha i riven ost.

Varva i följande ordning; ostsås, lasagneplattor, kycklingröran avsluta med ostsås. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 225° i 30-40 minuter.

Kalkonrulle med tomatsås och bulgursallad

400g kalkonbröstfilé
1 pkt bacon
1 kruka basilika
1 pkt krossade tomater
10 salviablad
1 msk socker
50 g smör
4 dl bulgur
1 påse grönsaksblandning, fryst
½ dl olivolja
2 msk vinäger
1 pkt bistrosallad
salt, peppar

Lägg ut baconskivor på snedden på en skärbräda. Ta basilikabladen och lägg som en bädd uppe på baconet. Ta kalkonbröstfilén och rulla in hårt i bacon och basilika (som en rulltårta). Fäst med tandpetare så baconet sitter ordentligt. Skär skivor av kalkonrullen, ca 1 cm tjocka. Stek kalkonskivorna på båda sidor.

Koka upp tomatkrosset med salvia, socker och smör och låt sjuda i fem minuter.
Ta tinad grönsaksblandning och blanda med kokt bulgur. Blanda bulgur och grönsaksblandning. Smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar.