Chilikyckling med soja och lime

Jag håller på att gå igenom min receptsamling och hittade ett recept från Malaysia i receptsamlingen "Asiens goda kök". Tyvärr hade jag inte alla ingredienser i rätt mängd hemma men det bliv gott ändå. Här får ni min variant på chilikyckling med soja och lime.

900 g kycklingfilé 

1/2 dl rapsolja

2 gula lökar

1 stor röd chili

2 msk strösocker

2 1/2 dl vatten

1 dl mörk soja

1 dl färskpressad lime eller citron

1 tsk salt

Chiliflakes

Dela varje kycklingfilé i 5-6 bitar. 

Skiva löken tunt. Kärna ev ur kärnorna ur chilin. Skär i skivor. 

Hetta upp oljan i en wok eller större stekpanna. Woka lök och chili på medelhög värme i 2 minuter. 

Lägg ner kycklingbitarna i grytan och stek i 10 minuter. Vänd dem då och då så de blir jämnt brynta. Strö över sockret och stek i en minut. 

Rör ner vatten, soja, lime, salt och chiliflakes. Låt sjuda utan lock tills kycklingen är riktigt mör och såsen har tjocknat, ca 25 minuter. 

Servera med ris och fräscha grönsaker. 

Butter Chicken

Ännu en rätt tillagad i slow cookern som bara blev så där vansinnigt gott!!

1 kg kycklingfilé 

Salt

Peppar

2 tsk curry

2 tsk garam masala

2 tsk chilipulver

2 gula lökar

7-8 vitlöksklyftor

200 g tomatpuré 

1 dl vatten

200 g smör

400 g turkisk yoghurt

800 ml kokosmjölk

Tillbehör till grytan

Mangochutney

turkisk yoghurt

Skär kycklingfilén i kuber. Lägg i slow cockern. Hacka löken grovt och skär vitlöksklyftorna i skivor. 

Ha i alla ingredienser utom kokosmjölk och yoghurt i slow cockern. Kör på låg i 4 timmar. 

Blanda ner kokosmjölk och yoghurt och låt allt bli varmt. 

Servera med ris, sallad och naanbröd. Blanda mangochutney och yoghurt och servera till. 

Beer Can Chicken

Hade aldrig hört talas om att man kan grilla kyckling på en ölburk förrän jag såg Per Morbergs recept i en av kvällstidningarna häromdagen. Såg att receptet fanns med i hans bok "Morberg grillar" ISBN: 978-91-7424-092-4, och den har jag här hemma. Detta måste jag testa tänkte jag men tog lite annan kryddning, både efter smak och vad jag hade hemma. Googlade runt lite och plockade lite idéer både här och där. När kycklingen var färdig så vispade jag ur formen och silade av vätskan som jag redde av och gjorde en sås på.

 

Tänk bara på att fläkten är ett bra redskap!! Vår ugn är inte placerad bredvid spisen och därmed inte fläkten så här fick vi öppna både dörrar och fönster för att undvika att brandlarmet skulle slå igång :)

2 dl öl
1 liten bit ingefära
1 röd chili
3 stora vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk timjan

Kycklingen är penslad med en blandning av:
Smält extrasaltat smör
Persilade
Pepparmix

Sätt ugnen på 200°

Öppna ölburken och häll av ca 1 dl av ölen. Skiva ner ingefära, chili och vitlöksklyftor. Ha i det i ölburken och tryck ner timjan i burken. VARNING FÖR VASSA KANTER!!!

Smält smöret och blanda i kryddorna.

Trä kycklingen över ölburken och ställ den i en plåtform, pensla kycklingen med smörblandningen.

 Låt stå i ugnen ca 1 timme eller tills kycklingen har en temp på 75° - 80° intill benet.

Hel kyckling i Slow Cooker med currysås

Fult men gott är nog den sanna sammanfattningen av denna rätt men det är gott som är huvudsaken, eller hur. Kycklingen blev otroligt mör. Den bara föll isär när jag tog upp den ur slow cookern.

1 hel färsk kyckling
2 msk olja

4-5 morötter

1 bit ingefära (som en tummes storlek)

1 gul lök

300 g färska champinjoner

3 vitlöksklyftor

30 g fryst persilja

1 msk kycklingfond

1 dl vitt matlagningsvin

Salt

Vitpeppar

Currysås

1 gul lök

3 msk smör

2-3 tsk curry

5 dl buljong

1 dl grädde

Salt

Äpple

Skala och slanta morötterna och ingefäran. Skiva den gula löken. Skiva champinjonerna och vitlöksklyftorna. Lägg i slow cookern tillsammans med övriga ingredienser och rör om så allt blandas väl. 

Salta och peppra kycklingen och lägg i grytan. Ställ in på high och låt stå i sex timmar, alt läge low i åtta timmar.

Såsen

Skala och hacka löken fint. Fräs sen mjuk i smöret tillsammans med curryn. Späd med buljongen från slow cookern och grädden.och koka några minuter. Smaksätt med salt och råriven äpple.

Servera kycklingen med kokt ris, currysåser och grönsakerna som kycklingen kokat med i slow cookern.

Pulled Chicken

Testade pulled chicken häromkvällen och det var precis lika gott som pulled pork fast det går mycket fortare att tillaga.

1 färsk kyckling

3 gula lökar

3-4 vitlöksklyftor

1 msk röd currypasta

2 msk olja

500 g hickory bbq-sås

2 lime

1/2 dl vatten

Salt

Pepparmix

Sätt ugnen på 175°. 

Lägg kycklingen i en ugnsfast form med lock. Häll på bbq-såsen över kycklingen så den blir täckt. Skala och skär löken i ganska stora bitar (halvera och skär varje halva i sex klyftor, skär sedan klyftorna rakt över i tre snitt, lökbitarna blir ca 1 cm).

Pressa vitlöken över. Blanda den röda currypastan med oljan till en slät smet och blanda ner. Pressa limen och häll detta, vatten och kryddor över kycklingen. Rör om runt kycklingen så lök, såser och kryddor blandas. 

Tillaga i ugnen i 2 timmar. Rensa kycklingen på skinn och ben. Dra isär köttet medan kycklingen fortfarande är varm och lägg tillbaka den i såsen i formen. 

Till detta hade vi tortillabröd, salladsmix, majskorn, tomatkött i tärningar, gurkor i tätningar, jalapeno, tacosås och créme fraiche. 

Chilikyckling

Tyckte att smaken av kryddningen blev lite för "tam" på den förra kycklingen jag gjorde i Slow Cookern så nu gör jag ett nytt försök. Den här gången har jag lite starkare ingredienser i. Ingefäran var ett misstag men blev ju bra ändå. Trodde att jag tog vitpepparburken. Chiliflakesen kan också masseras in i "fickorna". Jag kom på det lite senare att jag ville ha chiliflakes och då låg kycklingen redan på plats i grytan.

1,3 kg färsk kyckling

1 dl olja

6-7 morötter

2 gula lökar

4 stora vitlöksklyftor

2 dl sweet chili sauce

1/2 pkt (25 g) fryst hackad röd chili

Mango-pineapplekrydda el annan valfri

Salt

Ingefära

Chiliflakes

Bottna grytan med olja. Skala och dela mörötterna i stavar och löken i mindre bitar. Pressa ner vitlöksklyftorna och häll på sweet chili sausen och häll i den hackade chilin. Rör om så att allt blandas. 

Ta kycklingen och tryck in fingrarna under skinnet så du får "fickor" på över och undersidan. Häll i mango-pineapplekrydda, salt och ingefära och gnid runt. Lägg kycklingen ovanpå blandningen i grytan och strö över chiliflakesen. 

Tillaga på "Low" i 8 timmar. 

Saftigaste kycklingen

Tillagade en hel färsk kyckling i min Slow Cooker idag och det blev helt suveränt! Jag startade den innan jag åkte på jobbet och när jag kom hem var den färdig. Jag vågar lämna den eftersom temperaturen aldrig blir hög och att locket hela tiden sitter på så ingen vätska dunstar. Det enda jag behövde göra när jag kom hem var att koka ris. Så gott och så saftigt!! Kycklingen bara föll isär när vi skulle äta!! Servera med rotsakerna och kokt ris, gärna en sås gjord på skyn samt Mangoraja.

Jag använde kryddor från Junis Kryddor, Mango Pinapple och Honey Chicken som valfria kryddor men du kan ta precis vad du vill.

1 msk olja
1 färsk kyckling
4 morötter
1 palsternacka
3 färska rödbetor
1 gul lök
2-4 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Timjan
1 kycklingfond, Knorrs "Fond du Chef"
1 dl vatten
Valfria kryddor

Häll olja i keramikgrytan. Skala morötter, palsternacka, rödbetor och skär i stavar. Skala och skär den gula löken i klyftor och dela klyftorna i tre delar och ha ner allt i keramikgrytan. . Pressa vitlöken över grönsakerna i grytan och ha sedan i fond och vatten. Krydda och lägg den färska kycklingen ovanpå. Krydda efter eget smak och tycke. Lägg på locket. Sätt värmen på "Low"och tillaga i 8 timmar.

Sås

Sky
Grädde
Soja
Mörk Maizenaredning

Sila av skyn och koka upp den i en kastrull. Häll i grädde efter smak. Smaka av med soja och ha i maizenaredning så det blir en sås.

Ingredienserna på plats

 

Sen i med den kryddade kycklingen

 

Jag serverade med Mangoraja, ris och en sås kokt på skyn.

 

Krämig kycklinggryta

Det här blev lite av man-tager-vad-man-haver-gryta och den blev riktigt god.

4-6 port

700 g kycklingfilé
1 pkt bacon (120-140g)
2 gula lökar
450 g fryst romanescomix
3/4-1 dl dijonsenap
5 dl grädde
3-4 dl crème fraîche
1 dl vitt vin, alt matlagningsvin
Kycklingfond
Soja
Salt
Peppar
Ev. ljus majsenaredning

Skär kycklingfilé och bacon i mindre bitar. Stek i grytan och ta upp medan du steker tunt skivad lök. Blanda i kycklingen och baconet. Ha i övriga ingredienser och låt puttra en stund. Servera med ris.

Baconlindad kycklinginnerlårfile

Hade ett paket med kycklinginnerlårfilé i frysen och så fick det bli. Bacon är en underbar krydda till kyckling så det var bara att plocka fram ett sånt paket ur frysen också.

700 g kycklinginnerlårfile
120 - 150 g bacon
Ost i skivor
Mjöl
Salt
Persildo
Chiliflakes

Vitlökssås
3 dl crème fraîche
2 msk grädde
2 vitlöksklyftor, pressade
Salt
Vitpeppar

Banka ut kycklingfiléerna. Rulla istskivorna till rullar och lägg på utbankade kycklingfiléerna. Rulla ihop. Klipp baconsjivorna på mitten och snurra en skiva runt rulladerna. Fäst med tandpetare. Rulla rulladerna i en blandning av mjöl och kryddor.

Stek rulladerna lite snabbt i stekpanna så de får färg. Stek färdigt i ugn, 175* i ca 10 minuter.

Serveras med kokt ris och vitlökssåsen.

Ihopslängd kycklinggryta

Ja, den är vad den heter. Ingredienserna kom jag på allt eftersom jag stod och rörde i grytan! Det blev iaf kanongott.

700 g kycklingfilé
1 liten purjolök
1 silverlök
150 g färska champinjoner
2 stora vitlöksklyftor
450 g romanescomix eller wokmix
2 dl grädde
2 dl mjölk
Kycklingfond
Soja
Salt
Vitpeppar

Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek i smör. Skiva under tiden purjon och blanda ner i grytan. Skiva i champinjonerna och pressa i vitlöken. Stek på en stund så champinjonerna hinner vätska ur sig.

Ha i romanescomixen och rör om. Häll på grädden och mjölken. Smaka av med fond, soja och kryddor.

Servera med ris.

Kycklinggryta à la mig

Till middag idag slängde jag ihop en kycklinggryta av det jag hittade :) och här kommer receptet.

700 g kycklingfilé
600 g asiatiska wokgrönsaker
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
Salt
Peppar
Caribien (en krydda från Junis kryddor)

Skär kycklingfilén i mindre bitar. Hacka löken. Stek kyckling och lök i smör i varm panna. Tippa i wokgrönsakerna och rör om. Häll på kokosmjölken och krydda. Har du inte tillgång till Junis kryddor så ta en annan kycklingkrydda med lite fart i.

Låt puttra på medelhög värme medan du kokar ris.

Kyckling i lergryta

Kyckling i lergryta, originally uploaded by Cayene.

Slängde i vad jag hade hemma och det blev den här rätten. Måste få säga att den blev god :)

1,3 - 1,4 kg hel kyckling
2 gula lökar
370 g krossade tomater
425 krossad ananas
200 g färska champinjoner
1½ dl vatten
1 msk sambal oelek
½ dl soja
½ dl fond
salt
peppar
Elaka Måns (Junis kryddor) eller annan het krydda
3 dl grädde

Lägg lergrytan i blöt minst 30 minuter så den blir ordentligt blöt.

Tina kycklingen. Skala och skiva de gula lökarna. Skiva champinjonerna. Krydda kycklingen ordentligt runt om och även inuti. Lägg i lergrytan.

Häll på krossad ananas, krossade tomater. Blanda soja, fond och sambal oelek i lite vatten och häll på.

Ställ in grytan på nedersta falsen i kall ugn. Sätt på ugnen på 225° Låt steka i 1½ timme. Ta ut och häll på grädden och stek i ytterligare 30 minuter.

Servera kokt ris till.

Kycklingcanneloni med sting

Kycklincanneloni med sting, originally uploaded by Cayene.

Supergod kycklingrätt som jag hittade på matklubben.se. Tyvärr verkar receptet borttaget men jag hann testa det. Men nästa gång jag gör den så tror jag att jag byter ut lasagneplattorna mot bandspaghetti. Antingen serverar jag dem bredvid eller så kan man ju blanda dem direkt i formen med kycklinröran. Gott blir det nog ändå!

250 g salladskyckling eller1 grillad kyckling
1 gul lök
200 g champinjoner
3 stora vitlöksklyftor
1 röd chili
100 g bladspenat
2 dl creme fraiche, paprika chili
2 dl riven ost, gärna vällagrad
1 dl grädde
Salt
Peppar

Ca 8 färska lasagneplattor

Sås:
5 dl mjölk
2 dl grädde
Majsenaredning
Salt
Peppar

Dela den hela kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka löken, finhacka chilin, skär svampen i mindre bitar och pressa vitlöken. Stek i stekpanna och låt allt fräsa i någon minut. Tillsätt den grovt hackade spenaten, kycklingköttet, creme fraichen och 1 dl av den rivna osten. Ha i grädden och smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop en stund tills det blir en krämig fyllning.

Koka ihop såsen.

Smöra en ugnsfast form. Fördela fyllningen på de färska lasagneplattorna, rulla ihop och lägg tätt ihop i formen.

Häll såsen över rullarna och strö på resten av osten.

Gratinera mitt i ugnen i 200° i ca 25 minuter.

Servera med en sallad eller bara tomater.

Exotisk kycklinggryta

Exotisk kycklinggryta, originally uploaded by Cayene.

Superenkelt och supergott!

900-1000 g kycklingfilé
400 g wokgrönsaker
2 burkar kokosmjölk, ca 6 dl
1 dl grädde
majsenaredning
salt
peppar

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar eller strimlor. Stek i varm panna. Ha i wokgrönsaker, kokosmjölk och grädde. Koka upp och krydda och red med majsenaredningen. Låt puttra ihop en stund.

Servera med ris.

Kycklingmums

Kycklingmums, originally uploaded by Cayene.

900-1000 g kycklingfilé
240 g bacon
5 dl grädde el. matlagningsgrädde
100 g philadelphiaost
3/4 - 1 dl ketchup
500 g sommargrönsaker
Persilado
Salt, peppar

Klipp bacon i mindre bitar och stek i varm panna. Ställ åt sidan och skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek bitarna i smör tills de blir genomstekta. Ha i det stekta baconet. Häll på grädden och ha i philadelpihaost och ketchup. Ha i grönsakerna och krydda. Låt puttra en stund så att grönsakerna blir varma. Servera med kokt ris.

Kycklinpasta med tomat & basilika

Kycklinpasta med tomat & basilika, originally uploaded by Cayene.

1 paket (350 g) kycklingfärs
2 msk smör- & rapsolja oliv
1 gul lök, strimlad
1 zucchini, strimlad
1 pkt pastasås Tomat/Chili (Findus)
3 msk ketchup
1 kruka basilika, strimlad
4 port. Fullkornspasta
salt
peppar

Hetta upp en panna med olja och bryn kycklingfärsen. Lägg i lök och zucchini och bryn 3-4 minuter. Slå på pastasåsen och ketchupen. Låt sjuda 3-4 minuter. Smaka av med basilika, sat och peppar.

Servera med kokt fullkornspasta av valfri sort. Strö över lite parmesanost.

Om man vill kan man vända ner pastan i såsen och servera direkt ur pannan.

Bacon- och ostgratinerad kycklingfile

Bacon och ostgratinerad kycklingfile, originally uploaded by Cayene.

Vill börja med att be er om ursäkt för den stora loggan som förstör bilden men jag har börjat hitta mina foton ute på nätet utan länk till mig så detta får ni stå ut med. Men det är ju maten som ska vara intressant så här kommer receptet på det vi åt idag. Smaskens till sista slicken :)~

900 - 1000 g kycklingfilé
120 g bacon
4 dl creme fraiche, Milkos smaksatta med schalottenlök, senap och vitt vin
2 - 3 dl grädde
2 tsk senap
Tomater i klyftor
Ca 2 dl västerbottenost, riven

Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek i stekpanna. Häll över i en smord ugnsfast form. Stek baconen och ha detta över kycklingen.

Blanda creme fraiche med grädde och senap. Häll över kycklingen och baconet. Skär tomater i klyftor och lägg uppe på. Riv osten och fördela över gratängen.

Ställ i ugn, 225° ca 20 - 25 minuter.

Kycklingryta

Kycklingryta, originally uploaded by Cayene.

1 kg kycklingfilé
2 gula lökar
2 röda paprikor
kokosflingor
2 burkar kokosmjölk
salt
mango/pineapplekrydda (Junis kryddor)

Strimla kycklingfilén i mindre bitar. Skala och hacka lök. Hacka paprikan i små bitar. Stek kyckling, lök och paprika. Häll i kokosmjölken och krydda. Låt puttra på spisen en stund. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna och strö över.

Mums

Bacontoppad kycklinggratäng

Bacontoppad kycklinggratäng, originally uploaded by Cayene.

För 4-5 personer.

6 kycklingfiléer i bitar

Sås:
4 dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk soja
Finhackad persilja
ev. salt & peppar

Garnityr:
200 g bacontärningar
1 dl riven ost

Skär filéerna i mindre bitar och stek i panna. Lägg i en ugnsform. Koka ihop såsen och häll detta över kycklingen. Stek bacontärningarna knapriga och strö över kycklingen. Strö riven ost över gratängen. Gratinera i 175° 30 - 30 min.

Servera med sallad och ris eller klyftpotatis

Receptet hittade jag på matklubben men jag har gjort om det lite.

Carinas Corn Chicken

Carinas Corn Chicken, originally uploaded by Cayene.

4 kycklingfilé
8 skivor rökt skinka
8-12 skivor ost
12 skivor bacon
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl turkisk yoghurt
4 tsk senap
1 1/2 dl corn flakes

Sås:
5 dl gräddfil
krossad vitlök
ketchup
salt
peppar

Banka ut kycklingfiléerna. Rulla 2 skivor skinka och 2-3 skivor ost i fyra rullar. Lägg en rulle på varje filé och rulla ihop till en rullad. Linda 3 skivor bacon runt varje rullad och fäst med tandpetare. Salta och peppra. Lägg rulladerna i smord ugnsfast form.

Blanda yoghurt och senap och pensla på rulladerna. Krossa corn flakes och strö över rulladerna. Stek i ugn 175 – 200° i ca 30 minuter. Blanda under tiden såsen.

Servera kycklingen med kokt ris och såsen.