Lasagne al forno

Den absolut godaste lasagnen jag gjort någonsin!! Grundreceptet är Paolo Robertos men jag har gjort om en del så det passar vår smak. Extra vitlök, extra ost och extra grädde :) Lasagneplattorna gjorde jag också själv efter recept i Eva-Lotte Långbergs kokbok "Eva-Lotts kök" ISBN: 978-91-637-4040-4

12 st lasagneplattor, färska eller torkade

Köttfärssås:

500 g köttfärs
3 st bladselleristjälkar
2 st morötter
1 st gul lök
3 st vitlöksklyfta
1 tub tomatpuré (200 g)
0.5 dl persilja, hackad
2.5 dl rödvin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
25 g smör

Ostbéchamelsås:

3 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl grädde
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0.5 tsk muskotnöt, mald
1.5 dl hårdost (gärna Sture 38%)
125 g mozzarella, skuren i små bitar
1.5 dl parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader

 

Köttfärssås
Skölj av selleristjälkarna, skala lök och morötter.Finhacka grönsakerna, lök och vitlök (kan hackas genom att köra dem ett par varv i matberedare).

Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull.

Ha i, grönsaker och lök, låt dem fräsa långsamt i ca 5 minuter.

Lägg köttfärs i pannan, smula sönder den med en gaffel och bryn den lite lätt.

Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka ihop
.

Ostbéchamelsås

 Smält smöret i en kastrull, gärna med beläggning.

Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk och grädde under oavbruten vispning.

Riv ner hårdosten i såsen.

Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter, vispa då och då. Smaka av med salt, peppar och muskot.

Lasagnen

Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten. Färska lasagneplattor ska kokas i 2 minuter, de torkade lite längre.

Häll av vattnet och låt lasagneplattorna rinna av. Om plattorna förkokas drar de åt sig såserna på ett sätt som ger en smakrik och god lasagne.

Häll lite tomatsås och lite béchamelsås i botten på en ugnssäker form.

Varva lasagneplattor, köttfärssås, ostbéchamelsås, mozzarella och parmesan, avsluta med ett lager sås.

Strö över lite parmesan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

 

Köttfärslåda

Ja, jag vet inte vad jag ska kalla den här rätten?!? Den kom till av en händelse!!

Tanken var att vi skulle ha köttfärslimpa men när jag skulle ha i den sista ingrediensen, ägg, så var dom helt slut!! Inte ett ägg så långt ögat nådde och allt det andra var redan ihopblandat! Inte hade jag lust eller tid att åka 3,4 km till Hemköp heller!!

Det var nu jag kom på att jag hade en Ultra Pro från Tupperware som skulle va helt kanon att använda i ugnen. Det var bara att ha i köttfärssmeten i Ultra Pro'n och testa och jag måste säga: tusan vilken bra pryl!! Den här kommer jag att använda fler gånger! Den funkade klockrent och köttfärslådan blev så saftig och god tack vare att jag hade ett lock på under tillagningen. Du kan säkert använda en vanlig form också men täcka den med grillfolie.

8 -10 port

1 kg köttfärs
2 dl ströbröd
3 dl grädde
3 dl mjölk
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
5 tsk salt
Vitpeppar
Aromat
2 burkar ärter & morötter
3-4 tomater

Sätt på ugnen på 190*.

Blanda ströbröd, grädde och mjölk och låt dra i ca 10 minuter.

Hacka den gula löken fint och pressa i vitlöksklyftorna ha i de övriga ingredienserna, utom tomaterna, och blanda om ordentligt. Lägg köttfärssmeten i Ultra Pro'n och täck smeten med skivade tomater.

Lägg på locket till Ultra Pro'n och grädda i ugnen i 45 minuter. Ta av locket och höj värmen till 275* och sätt på grillfunktion. Gratinera tills tomaterna börjar få lite yta.

Servera med kokt potatis eller ris, inlagd gurka och gelé eller lingonsylt och en god sås.

Just den här gången hade vi rödvinssås men brunsås, pepparsås eller bea går också bra. Det behövs inte så mycket sås eftersom köttfärslådan är saftig i sig.