Lasagne al forno

Den absolut godaste lasagnen jag gjort någonsin!! Grundreceptet är Paolo Robertos men jag har gjort om en del så det passar vår smak. Extra vitlök, extra ost och extra grädde :) Lasagneplattorna gjorde jag också själv efter recept i Eva-Lotte Långbergs kokbok "Eva-Lotts kök" ISBN: 978-91-637-4040-4

12 st lasagneplattor, färska eller torkade

Köttfärssås:

500 g köttfärs
3 st bladselleristjälkar
2 st morötter
1 st gul lök
3 st vitlöksklyfta
1 tub tomatpuré (200 g)
0.5 dl persilja, hackad
2.5 dl rödvin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
25 g smör

Ostbéchamelsås:

3 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl grädde
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0.5 tsk muskotnöt, mald
1.5 dl hårdost (gärna Sture 38%)
125 g mozzarella, skuren i små bitar
1.5 dl parmesanost

Sätt ugnen på 225 grader

 

Köttfärssås
Skölj av selleristjälkarna, skala lök och morötter.Finhacka grönsakerna, lök och vitlök (kan hackas genom att köra dem ett par varv i matberedare).

Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull.

Ha i, grönsaker och lök, låt dem fräsa långsamt i ca 5 minuter.

Lägg köttfärs i pannan, smula sönder den med en gaffel och bryn den lite lätt.

Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka ihop
.

Ostbéchamelsås

 Smält smöret i en kastrull, gärna med beläggning.

Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk och grädde under oavbruten vispning.

Riv ner hårdosten i såsen.

Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter, vispa då och då. Smaka av med salt, peppar och muskot.

Lasagnen

Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten. Färska lasagneplattor ska kokas i 2 minuter, de torkade lite längre.

Häll av vattnet och låt lasagneplattorna rinna av. Om plattorna förkokas drar de åt sig såserna på ett sätt som ger en smakrik och god lasagne.

Häll lite tomatsås och lite béchamelsås i botten på en ugnssäker form.

Varva lasagneplattor, köttfärssås, ostbéchamelsås, mozzarella och parmesan, avsluta med ett lager sås.

Strö över lite parmesan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.