Pulled Chicken

Testade pulled chicken häromkvällen och det var precis lika gott som pulled pork fast det går mycket fortare att tillaga.

1 färsk kyckling

3 gula lökar

3-4 vitlöksklyftor

1 msk röd currypasta

2 msk olja

500 g hickory bbq-sås

2 lime

1/2 dl vatten

Salt

Pepparmix

Sätt ugnen på 175°. 

Lägg kycklingen i en ugnsfast form med lock. Häll på bbq-såsen över kycklingen så den blir täckt. Skala och skär löken i ganska stora bitar (halvera och skär varje halva i sex klyftor, skär sedan klyftorna rakt över i tre snitt, lökbitarna blir ca 1 cm).

Pressa vitlöken över. Blanda den röda currypastan med oljan till en slät smet och blanda ner. Pressa limen och häll detta, vatten och kryddor över kycklingen. Rör om runt kycklingen så lök, såser och kryddor blandas. 

Tillaga i ugnen i 2 timmar. Rensa kycklingen på skinn och ben. Dra isär köttet medan kycklingen fortfarande är varm och lägg tillbaka den i såsen i formen. 

Till detta hade vi tortillabröd, salladsmix, majskorn, tomatkött i tärningar, gurkor i tätningar, jalapeno, tacosås och créme fraiche. 

Tacogratäng

Tacogratäng, originally uploaded by Cayene.

450g tortillachips
1 kg köttfärs
tacokrydda
vatten
ost, riven
jalapeno, skivad
tomat, skivad

Stek köttfärsen och ha i tacokryddan. Späd med lite vatten och låt puttra tills det mesta av vattnet ångat bort. Smörj en långpanna och täck botten med grovkrossade tortillachips (ca halva påsen), täck chipskrosset med riven ost. Häll över tacoköttfärsen. Lägg på jalapeno och tomater. Täck med grovkrossade tortillachips och avsluta med att täcka detta med riven ost. 200° tills osten smält och fått lite färg. Servera med färska tomater, gräddfil och en tacosås.

Quesadilla med Läcköpastrami

Quesadilla med Läcköpastrami, originally uploaded by Cayene.

Detta är inget för dig som inte tycker om starkt kryddad mat!!

150 g apetina feta naturell färskost
100 g wäsgöta kloster Cheddar, riven
1 msk santa maria tex mex ”red fusion” Chipotle paste
1 msk ketchup
1 dl bladpersilja, grovhackad
8 st tortillabröd herb & garlic
300 g läcköpastrami
1 burk santa maria tex mex ”Red fusion” yellow tomato & chili salsa

Blanda färskost , riven ost, chipotle paste, ketchup och persilja. Bred blandningen på fyra tortillabröd, lägg på pastrami och lägg över återstående tortillabröd. Hetta upp en torr stekpanna och värm quesadillan på båda sidor tills osten smält, upprepa med de tre andra. Dela quesadillan på mitten och skär sedan halvmånarna till snittar.

Servera direkt och dippa i tomat och chilisalsan.

Tacofrossa

Min sambo håller på att bli galen på mig och alla tillbehör som jag vill ha!! ... och jag kan förstå honom Här kommer alla tillbehör som jag har på bordet:

Köttfärsröran
Sallad
Gurka
Tomat
Champinjoner, färska el. konserverade
Riven ost
Bostongurka
Marinerade vitlöksklyftor
Hackad gul lök
Purjolök
Majs
Jalapeno, skivad
Guaccamole
Sweet Chilisås
Tacosås, helst tropical
Syltlök, inte alltid men gärna
Paprika, stekt skivad
Sambal Oelek
Gräddfil el. bara vanlig yoghurt (mild)
Ananas

Jag har på lite av varje (utom gräddfil, guaccamole och sweet chilisåsen) på en tallrik och rör ihop allt på tallriken (ser inte så hemskt ut som det låter). Lägger det på ett varmt tortillabröd och har sedan på gräddfil, guaccamole och sweet chilisåsen. Vik och rulla brödet. Ät och njut!!

Känns som om jag glömt något för vi kom fram till över 20 olika tillbehör när vi räknade sist

Carinas Enchiladas

Carinas Enchiladas, originally uploaded by Cayene.

Tortillabröd
Tomater
Köttfärs
Tacokrydda
Gul lök
Majs
Champinjoner
Green Chili, krossad på burk
Olivolja
Vitlök
Ost, riven

Bryn köttfärs och lök och ha i tacokryddan. Blanda ner majskorn och skivade champinjoner och låt allt bli varmt.

Lägg ut tortillabröden på skärbrädan och lägg skivade tomater i mitten. Ha på köttfärsröran och rulla ihop till en rulle. Lägg med skarven ner i en långpanna. Gör lika med alla tortillabröd. Pressa vitlök och blanda med olivolja. Pensla tortillarullarna med oljan. Strö över riven ost och gratinera i 225° tills osten har smält och fått lite färg.

Servera med dina egna favorittillbehör. Jag har crème fraiche, bostongurka och tropical tacosås, sallad och sambal oelek.

Laxgryta med ananassalsa

Ännu en rätt som jag bjöd på för några veckor sedan. Den här är riktigt hot och god! Vill man ha smaklökarna i behåll efter man ätit så kan jag rekomendera att ta tacomix orginal och ev. servera jalapenon bredvid! Men gott var det!!

1 paket djupfryst laxfilé (4 x 140 g)

1 purjolök, skivad

2 msk Svenskt Smör

1 påse Santa Maria Hot Taco Spicemix (40 g)

1 burk Santa Maria Pineapple Salsa (230 g)

1 förp Kelda Matlagningsgrädde (250 ml)

1/2 påse fryst broccoli (à 450 g)

1/2 påse fryst blomkål (à 450 g)

1/2 burk majskorn (à 340 g)

1/2 burk Santa Maria Green Jalapeno (à 215 g)

1 förp gräddfil (3 dl)

1 påse Naturchips Lättsaltade (200 g)

1. Tina och grovtärna laxen. Fräs purjolöken i lite smör. Ha i kryddblandningen och låt den fräsa med en stund.

2. Häll i salsa, grädde och koka upp. Lägg i broccoli, blomkål, majskorn och hälften av jalapenosarna. Smaka av med salt och peppar.

3. Lägg i laxbitarna och sjud 8–10 minuter.

4. Servera med jalapenos, gräddfil och chips.

Laxgryta med ananassalsa, originally uploaded by Cayene.

Tacolasagne

Ännu ett recept utan foto. Detta gjorde jag innan idén fanns med att fota och lägga ut recepten på nätet. Men gott är det :)

Tortillachips
Riven ost
Köttfärs
Tacokrydda
Vatten
Tomat
Paprika
Lök

Smörj en form och ha i grovkrossade tortillachips. Ha på riven ost. Stek köttfärsen och ha på tacokryddan och lite vatten. Låt koka ihop. Häll sedan köttfärsen över den rivna osten.. Ha på mer chipskross, skivade tomater, lök och strimlad paprika och till sist riven ost.

Gratinera i 225° ca 15 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

Chili Con Carne

400 g köttfärs
2 brk vita bönor i tomatsås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
Chilipulver
Salt, peppar
2-3 droppar tabasco
KetchupB
uljongtärning + vatten

Bryn köttfärs och lök innan övriga ingredienser tillsätts. Låt puttra en stund. Servera med kokt ris eller potatis, färska tomater och vitt bröd.

Het korvgryta med oliver

Detta är ingen gryta för dig som är rädd för starkt kryddad mat!!

600 g falukorv, strimlad
1 gul lök, skivad
2 klyftor vitlök, hackade
½ aubergin, i halvmånar
1 förp. Kelda italiensk tomatsås med creme fraiche
1 burk svarta oliver, avrunna
2 förp. Jalapeno ölkorv, i bitar
3 msk santa maria Tex Mex ”Red fusion” Habanero and tequila salsa
salt
peppar

Hetta upp en stor gryta och stek falukorven i några minuter. Tillsätt sedan aubergin, lök och vitlök och stek några minuter till. Tillsätt tomatsås, oliver, ölkorv och salsa. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt ris till.

Quesadilla med Läcköpastrami

Detta är inget för dig som inte tycker om starkt kryddad mat!!

150 g apetina feta naturell färskost
100 g wäsgöta kloster Cheddar, riven
1 msk santa maria tex mex ”red fusion” Chipotle paste
1 msk ketchup
1 dl bladpersilja, grovhackad
8 st tortillabröd herb & garlic
300 g läcköpastrami
1 burk santa maria tex mex ”Red fusion” yellow tomato & chili salsa

Blanda färskost , riven ost, chipotle paste, ketchup och persilja. Bred blandningen på fyra tortillabröd, lägg på pastrami och lägg över återstående tortillabröd. Hetta upp en torr stekpanna och värm quesadillan på båda sidor tills osten smält, upprepa med de tre andra. Dela quesadillan på mitten och skär sedan halvmånarna till snittar.
Servera direkt och dippa i tomat och chilisalsan.

Tacogratäng

450g tortillachips
1 kg köttfärs
tacokrydda
vatten
ost, riven
jalapeno, skivad
tomat, skivad

Stek köttfärsen och ha i tacokryddan. Späd med lite vatten och låt puttra tills det mesta av vattnet ångat bort. Smörj en långpanna och täck botten med grovkrossade tortillachips (ca halva påsen), täck chipskrosset med riven ost. Häll över tacoköttfärsen. Lägg på jalapeno och tomater. Täck med grovkrossade tortillachips och avsluta med att täcka detta med riven ost.

Gratinera i 200° tills osten smält och fått lite färg. Servera med färska tomater, gräddfil och en tacosås.

Mina Enchiladas

Ja om det här är riktiga enchiladas vet jag inte men de fick heta det iaf :) Så här gjorde jag:

Tortillabröd
Tacoköttfärs
Lök
Tomater
Ost
Paprika
Vitlöksolja

Bred tacofärsen över ett tortillabröd. Ha på lök, färska tomater och riven ost. Rulla ihop tortillabröden och lägg i en ugnsfast form och pensla med olja med färsk pressad vitlök i. Strö över tärnad paprika i olika färger och mer riven ost.

Sätt in i ugnen i 175° tills osten smält. Servera med en sallad.