Hallongrottor med en twist av lakrits

Jag förnyade mina hallongrottor vid gårdagens bak. Dels så gjorde jag dom mycket mindre än vanligt, den här satsen ger 24 vanliga hallongrottor men jag gjorde 42 st, sen hade jag i lakritspulver och bytte ut hallonsylten mot hallon-och rabarbermarmelad. De blev supergoda! Lakritssmaken kändes inte direkt utan kom "smygande" efterhand.

Jag använde Kung Markattas lakritspulver. Jag hade lakritspulver från Panduro hemma men den var inte lika stark.

Här kommer receptet till mina minihallongrottor med en twist av lakrits.

40-45 st

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl socker

250 g rumsvarmt extrasaltat smör

2 tsk vaniljsocker

1 tsk lakritspulver

Hallon-rabarbermarmelad

Blanda först de torra ingredienserna och rör sedan snabbt i smöret. Använd gärna en matberedare. Överarbeta inte degen. Rulla till kulor som du lägger i småbrödsformar. Tryck en fördjupning i varje kula. Klicka i marmeladen.

Grädda i 200 grader tills de blir gyllenbruna.

Lakritsbollar

Idag, 12 april, är det lakritsens dag och då måste jag ju testa att göra lakrisbollar. Jag utgick bara från mitt recept på chokladbollar men tog extrasaltat smör istället för smör eller margarin. Dels för att jag inte hade något annat hemma men mest för att salt brukar ta fram smakerna och det blev riktigt bra.

 

Flakesen var lite svåra att få fast på bollarna men det lilla som blev visade sig vara alldeles lagom.

 

15 - 20 stycken

 

4 dl havregryn

• 100 - 110 g rumstempererat, extrasaltat smör
• 1 1/2 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 msk kakao
• 1 msk kallt kaffe
• 1 msk lakritspulver
• Saltlakritsflakes att rulla bollarna i.

 

Blanda alla ingredienser, förutom flakesen, och rulla till bollar. Rulla bollarna i flakesen.

 

Förvara de bollar som inte går åt på en gång i kylen.

Mandelbiskvier

Ett recept från "förr" innan det fanns såna modernligheter som mandelmjöl. Jag har inte testat men jag antar att det går att använda mandelmjöl istället för att skålla och mala egen?!?

Receptet ger 16 st supergoda biskvier. 

200 g sötmandel

3 1/2 dl florsocker

2 äggvitor
 

Skålla mandeln och mal den. Vispa ihop florsocker och äggvitor. Häll i den malda mandeln. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 200' i 10 min. Låt kallna. 

Smörkräm

100 g smör

1 1/2 dl florsocker

1 äggula

2 msk kakao

1/2 tsk kallt kaffe

Bred krämen på de kalla kakorna. Låt stå kallt tills det stelnat. Smält 50-100 gram blockchoklad i vattenbad. Doppa den smörkrämsbredda ytan i chokladen. 

Dumlekakor

När barnen var små bakade jag alltid. Både matbröd och fikabröd. Det fanns alltid minst sju sorters kakor i frysen. Jag bara älskade att baka. Men tiden gick och annat tog över som fick lov att prioriteras och sen föll bakningen i glömska ända fram till i torsdags då jag fick se mitt första avsnitt på tv där programmet heter "Hela Sverige Bakar" Jag kände att jag fick tillbaka lite av "baksuget" igen.

Jag hörde talas om mördegskakor med Dumle och Noblesse och att de var både enkla och smarriga så de fick bli mitt första projekt på många, många år och det stämmer! De är både enkla och goda!

1 dl socker

200 g normalsaltat smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

15 st Dumle i valfri smak

30 st Noblesse i valfri smak (en ask innehåller 32 st)

Sätt ugnen på 200°

Hacka snabbt ihop alla ingredienser i en matberedare. Ha upp degen på bakbord och knåda ihop helt. Dela degen i 30 lika delar och rulla till kulor som läggs i småbrödsformar. 

Halvera dumlen och tryck ner en halva i mitten av varje kula. Grädda i ca 10 minuter. Ta ut ur ugnen och placera genast en platta Noblesse på varje kaka. 

Småbrukets Pepparkakor

Ja, nu har jag vaknat igen efter lång tids tystnad. Men julen gör ju att man vaknar lite till liv med matlagning och pyssel (det är mycket pyssel just nu). Ikväll så gjorde jag pepparkaksdegen som ska bakas imorgon. Du kan kavla ut dem till supertunna, spröda kakor.Det är de godaste pepparkakorna ever och här får ni receptet :)

OBS: Detta är en jättestor sats så jag gjorde bara 1/4 och fick 115 kakor!!

6 dl socker
3 dl (drygt) sirap
3 dl (drygt) grädde (gärna sur)
200 g smör
2 msk ingefära
3 tsk kanel
3 tsk malda nejlikor
3 tsk kardemumma
½ tsk kryddpeppar
1 msk bikarbonat
ca 1150 g vetemjöl


Dag 1:
Vispa grädden tjock. Rör samman socker,, sirap, grädde, smör, kryddor och bikarbonat i en matberedare. Arbeta detta väl i ca 10 minuter. Tillsätt mjölet. Låt degen vila till nästa dag.

Dag 2:
Baka ut på mjölat lakan om du inte har en silkonbakduk! Grädda i 190° tills pepparkakorna är gyllenbruna.

Att baka ut på mjölat lakan är något som gamla mormor lärde mig. Lakanet gör att det är lätt att ta upp de utbakade kakorna.

Tranbärskakor med vit choklad

Det här receptet hittade jag på nätet när jag skulle baka till jul. Tyvärr har jag inte sparat webadressen så jag kan ge kredit till skaparen av dessa goda kakor. Men här kommer det iaf :)

Receptet ger ca16 kakor men det beror ju på hur stora kakor du vill ha.

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
50 g vit choklad
1 dl torkade tranbär
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Blanda smör och socker. Tillsätt ägget och rör om ordentligt. Hacka chokladen och rör i den tillsammans med de torkade tranbären.

Blanda i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Forma till runda bollar och lägg på bakplåtspapper. Platta till kakorna något och grädda i 175' i ca 12 minuter.

Låt kakorna svalna på plåten!

Kokostoppar med saffran

Dessa bakade jag till jul och de blev supergoda och inte gör det saken sämre att de går fort att göra heller.

Om man vill kan man antingen doppa basen i smält choklad eller ringla smält choklad över. Om man ska frysa kokostopparna så kan man garnera med chokladen vid servering.

2 ägg
1 1/2 dl socker
200 g kokos
50 f smör eller margarin
1/2 g saffran

Smält smöret och rör ihop med övriga ingredienser. Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper. Grädda i 175* i ca 10 minuter.

Hjortrongrottor

Hjortrongrottor, originally uploaded by Cayene.

5 dl mjöl
1½ dl socker
250 g smör el. margarin
1 – 2 tsk vaniljsocker
Hjortronsylt

Rör snabbt ihop alla ingredienser och dela i 24 delar. Rulla till kulor och lägg i bullformar.

Tryck en fördjupning i varje kula och fyll med sylten.

Grädda i 200° tills de blir gyllengula.

Går bra att frysa.

Pepparkakshus

Pepparkakshus, originally uploaded by Cayene.

Idag har jag bakat 24 små pepparkakshus. Tanken är att varje gäst ska få ett eget hus med dekoration vid sin tallrik vid julbordet. Formarna finns inte att köpa utan de är egentillverkade.

Du behöver:
1 rulle pepparkaksdeg
3 tuber vit kristyr
Strösocker
Silverpärlor
Polkagrisar
Florsocker

Kavla ut degen tunt och skär ut måtten du vill ha på dina pepparkakshus. Grädda i 175° i några minuter. Passa noga!! Ta ut kakorna och låt svalna på plåt.

Smält strösocker och limma ihop de olika delarna. Jag gjorde så att taket ligger löst uppe på byggnaden ifall jag ska stoppa i nån liten överraskning till var och en :)

Spritsa dörrar och fönster runt om. Sätt en silverpärla som dörrhandtag.

Krossa polkagrisarna grovt. Spritsa taket med kristyren och doppa taket i krosset. Pudra över florsocker som snö.

Färdigt! Nu har alla gäster ett eget hus som välkomnar dem :)

Brysselkex

Brysselkex, originally uploaded by Cayene.

200 g smör
1 dl socker
4½ dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker

Blanda socker , vetemjöl och vaniljsocker i en matberedare. Dela smöret i mindre kuber och blanda i. Arbeta snabbt ihop degen. Rulla till ca 4 cm tjocka rullar och rulla dem i färgat strösocker.

Låt rullarna vila kallt. Skär dem i skivor och lägg på bakplåtspapper.

Grädda i 175° ca 10 minuter.

Chokolate Chip Cookies

Chokolate Chip Cookies, originally uploaded by Cayene.

200 g smör, rumsvarmt
2½ dl brun farin
1½ dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
200 g mörk choklad, minst 55% kakao

Hacka chokladen grovt. Rör ihop de torra ingredienserna och nyp ner ägg och smör. Blanda och tillsätt den hackade chokladen. Lägg matskedstora klickar på bakplåtspapper. Grädda i 175° ca 10-12 minuter. Låt svalna på plåten.

Havreflarn

Havreflarn, originally uploaded by Cayene.

3 dl havregryn
100 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Bland alla de torra ingredienserna och ha i ägget. Smält smöret och bland det med de övriga ingredienserna till en smet.

Klicka ut glest på bakplåtspapper och grädda i 175° 5-10 minuter.

Låt svalna på plåten eller lägg dem på en flaska när de fortfarande är varma för att få dem böjda. Väljer du att svalna dem släta kan du bre en fyllning mellan två stycken ex: Nutella eller liknande. Jag brukar köpa Nugatti när jag är över till Norge.

Havrekakor med russin

Havrekakor med russin, originally uploaded by Cayene.

3 dl havregryn
3 dl mjöl
1½ dl socker
1 tsk bikarbonat
225 g smör
1½ dl russin

Rör samman alla ingredienser och forma bollar. Platta ut något på plåten. Grädda i 175° 12-14 minuter.

Cookies med tranbär och vit choklad

Cookies med tranbär och vit choklad, originally uploaded by Cayene.

ca 50 st

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl florsocker
200 - 225 g smör
100 g vit choklad
100 g torkade tranbär

Mixa snabbt ihop vetemjöl, bakpulver, potatismjöl, florsocker och smör i tärningar till en deg i matberearen. Bryt chokladen i mindre bitar och mica in tillsammans med tranbären.

Rulla kulor av degen och tryck till med gaffel.

Grädda kakorna i 175° ca 10 minuter. Låt kallna på plåten för ett sprödare resultat.

Petras goda kakor

Petras goda kakor, originally uploaded by Cayene.

Suveränt goda kakor!! Det ska vara småbrödsformar till kakorna (något större än knäckformar men mindre än bullformar)

45-50 st

200 g extra saltat smör
1½ dl havregryn
1½ dl socker
2½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smält smör
1 dl socker
2 msk grädde
1 msk kakao

Blanda snabbt ihop alla ingredienser och rulla till bollar. Lägg i små bullformar och grädda i 175° i ca 15 min.
Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och låt puttra en stund. Bred snabbt ut på kakorna.

Petras Goda Kakor

Suveränt goda kakor!! Det ska vara småbrödsformar till kakorna (något större än knäckformar men mindre än bullformar)

45-50 st

200 g extra saltat smör
1½ dl havregryn
1½ dl socker
2½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smält smör
1 dl socker
2 msk grädde
1 msk kakao

Blanda snabbt ihop alla ingredienser och rulla till bollar. Lägg i små bullformar och grädda i 175° i ca 15 min.
Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och låt puttra en stund. Bred snabbt ut på kakorna.