Rostasfilé i slowcooker

Den här rätten blev inget för perfektionister eller fegisar!! Fick gå i cockern alldeles för länge så det blev bara smulor av köttet ..." men jäklar i mig så gott"!! 

Smakerna satt som sagt och det är inte smaker för fegisar men som sagt köttet blev smuligt.  Nästa gång kommer jag att vara hemma och ha koll på temperaturen och ta kortare tid i cockern. 

1,2-1,3 kg rostasfilé 

Smör, minst 50 g

1 vitlök solo

Marinad:

1 dl olja

1/2 dl kinesisk soja

1 tsk röd currypasta

1 1/2 tsk sambal oelek

1 vitlök solo

Salt 

Svartpeppar

Färsk timjan

250 g cocktailtomater

Sås:

4 dl av spadet

5 dl grädde

Börja med att steka filén runt om i smöret med pressad vitlök. Ös under tiden du steker så smakerna kommer åt överallt. 

Blanda ihop marinaden och låt den stekta filén marineras under natten. 

Dagen efter tar du upp filén, kryddar med lite salt och svartpeppar och lägger i cookern ihop med marinaden. 

Jag körde low i 6 1/2 timme vilket blev alldeles för länge, köttet blev smuligt, men ändå gott. Jag rekommenderar att kolla temperaturen efter 2-21/2 timme om man vill "att den hänger ihop". 

Jag tog upp köttet efter 6 1/2 timme och la i cocktailtomaterna i 45 min då jag höjde till läge hög. 

(Kan tänka mig att de blir bra om man lägger med dom från början på läge low i 2 1/2 timme)

Under den tiden tillredde jag klyftpotatis och såsen. Såsen var det avsilade  "avkoket" ihop med grädde. När det började koka strödde jag över "maizenaredning för ljusa såser" till lagom konstisens. 

Servera med cocktailtomater och potatisklyftor. 

Ät och njut!!! Men ändra små detaljer till nästa gång!!

Nötstek med rotfrukter

Idag blev det nötstek. Så enkelt men så gott. Om man är ledig, som jag är på måndagar, så har man hur mycket tid som helst att laga mat. Ja, även om man så måste smita iväg en timme eller så. Ställ temperaturen på ugnen efter den tid och det tillagningskärl du har bara. Jag använder mig ofta av Tupperwares Ultra Pro men det går bra med en lergryta eller en gjutjärnsgryta också. Bara det finns ett lock som sluter till någotsånär tätt så vätskan stannar kvar.

 

Steken

Ca 900 g nötstek
Smör till stekning
Salt
Svartpeppar
2 gula lökar, i mindre bitar
½ purjolök, i skivor
250 g rotselleri, tärnat
3 st persiljerot, i klyftor
4 dl vatten
2 paprikor i valfri färg, skivade

Rotfrukterna

10 st potatisar
6 st små färska rödbetor
4 st palsternackor
2 st persiljerot
1 st röd lök
Rapsolja

Sås

Skyn
5 dl grädde
Kinesisk soja
Teriyakisås
Salt
Peppar
Maizenaredning för mörka såser

Värm ugnen till 175°.

Steken
Stek nötsteken runt om i smör i stekpanna. Lägg steken i ugnsgrytan och lägg ansade, klyftade, skurna grönsaker runt om, ej paprikorna. Häll på vattnet. Tillaga 1½-2 timmar.

Sätt in rotfrukterna efter 1 timme.

Rotfrukterna
Klyfta potatis. rödbetor, palsternacka och persiljerot. Skiva rödlöken. Lägg i ugnsfast form och rör om med rapsolja. Stek i 175° ugn ca 50 minuter.

Såsen
Ta upp steken ur grytan och sila från grönsakerna. Koka upp skyn och tillsätt grädden, maizenaredningen och smaka av med alla kryddor och smaksättare.

Karrégryta på högrev

Idag blev det akutmatlagning!!! Älsklingen ringer mitt i mitt köksrace i frysen och vill att jag tillagar min karrégryta till åtta hungriga jägare. "- Jag ska till Sollefteå på onsdag på älgjakt och jag ska ha ha köttgryta med mig." Meeeeeen!!! Jag har precis lagt karrén i Slow Cookern till en pulled pork. Vad gör man?? Kom på att jag hade en bit högrev på nästan 2 kg i kylen. Jag sa att jag fick laga min "Karrégryta" på nötkött och det fick "tummen upp".

Kan bara säga att det funkar hur bra som helst med högrev!!! Jösses så gott!!!

Köttjansson

En suveränt god och lättlagad rätt där allt blir färdigt samtidigt. Detta recept har min kompis Anna-Carin delat med sig av till mig. Tack för det!! Såsen påminner om den jag har till min plankstek faktiskt.

Köttjansson
Tag grytbitar av älg eller nöt skär till mindre bitar medan det fortfarande är lite fryst (går bättre då). Bryn köttet.
salta och peppra.
Hacka en gul lök och stek med.
Strimla potatisen som till vanlig Jansson.
Detta blandas i en ugnsform.
Gör en ädelost sås och slå över.

Ädelostsås
3 dl grädde
1 st Kvibille ädelost, smulas ner och får smälta i grädden spädes med mjölk beroende på hur mycket sås man vill ha, vill man ha en krämigare sås så använd mer grädde, ska nästan täcka allt i formen.
Salt o peppar efter behag.
Soja har jag i ganska mycket av det, jansson blir mörkare och godare tycker jag.
Detta slås över det andra i formen.
Låt stå i ugnen ca 1 tim på 175°.
Potatisen ska vara mjuk.

Servera gärna en grönsallad till detta

Grillad blåmögelfylld lövbiff med grillade primörer och kall sås

Ännu en matbjudningsrätt som jag hade på jobbet! Mums!! Oj så gott och uppskattat det var!! På jobbet så råstekte jag den skivade potatisen i stekpanna och hade sedan i de andra grönsakerna i mindre bitar och lät steka med en stund. Det blev också kanongott! Lite enklare om man inte har tillgång till grill eller grillpanna.

4–8 skivor lövbiff (beroende på hur stora de är)
250 g Roquefort
4 knipplökar, skurna på längden
1 röd paprika, urkärnad och klyftad
8 stora potatisar med skal, skivade i 1 cm skivor
12 gröna sparrisar
1/2 dl Bengt Frithiofsson olivolja hojiblanca
salt
svartpeppar, nymald
1 brk (245 g) Lohmanders Bearnaise vitlök

Blanda alla grönsakerna med olja och salt. Lägg ut dem på grillen och grilla dem. Potatisen tar längst tid så börja med den. När alla grönsakerna är klara lägg upp dem på ett fat och häll över lite extra olivolja. Lägg ut lövbiffarna och fördela osten på dem. Vik ihop, salta och peppra.

Grilla/stek dem på medelvärme ca 2–3 minuter på varje sida.Servera med kall Lohmanders Bearnaise vitlök och Hatting La Baguette vitlök.

Plankstek

Hur gott som helst!! Tag helst pulvermos till plankan. Den är nog svår att orka äta upp ändå utan att det ska vara "riktigt" potatismos :)

Kött i skivor, gärna älgkött

Potatismos, med 1 ägg

Tomat

Sparris, på burk

Morötter, på burk

Ost

Sås:

Mjölk

Vatten

Ädelost, Kvibille gräddädel el. gorgonzola

Mjöl

Piffi allkrydda

Vitpeppar

Kalvfond, bong

Ev. grädde

Kryssa tomaten och lägg i hörnet på plankan. Stek köttet och lägg på plankan. Spritsa potatismos runt hela plankan. Fyll upp med sparris och morötter. Smält ädelosten i lite vatten. Skaka ut mjölet i lite mjölken och häll i kastrullen. Koka såsen och häll över plankan. Skiva ost och täck plankan. Gratinera i 200°-225° tills osten smält och moset fått gyllenbrun färg.

OBS: Låt plankan "stanna" innan du börjar äta! Dels är den otroligt het men det finns risk att såsen rinner ut om du börjar äta för tidigt! Och sås på duken vill vi inte ha :)

Lövbiffspanna

500 g lövbiff
200 g kantareller
2 gula lökar
2 st skogssvampspanna, från Arla
ev. majsenaredning

Strimla lövbiffen och hacka lök och skiva ner kantarellerna i mindre bitar. Stek kantareller och lök tills vätskan försvunnit ur svampen. Ha i den strimlade lövbiffen och stek med tills den är genomstekt. Ha i kryddor och vätska från skogssvampspannan. Låt puttra några minuter och ha ev. i lite majsenaredning om du tycker såsen blir för simmig.
Servera med kokt potatis, svart vinbärsgelé och/eller rödlökscumberlandsås.

Kinesisk Nudelwok

Detta är en av de rätter som jag har haft matbjudning på, på jobbet. Riktigt god faktiskt!

1 Paket (250g) äggnudlar

Koka nudlarna enligt paketet.

Woken:

2 msk sesamolja

400 g ryggbiff i strimlor

500 g wokgrönsaker

1 påse Blue Dragon woksås Hoisin & Garlic

Stek köttet i oljan tills det fått färg runt om. Tillsätt grönsaker och woksås. Låt puttra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner nudlarna och strö över lite sesamfrön precis innan servering.