Kotletter med potatis- & sparrissallad

Detta bjöd jag på för några månader sen när jag hade matdemo på jobbet. Gott!!

Det här behöver du till 4 portioner:

4 skivor kotletter

10 blad färsk salvia

salt

peppar

2 msk flytande margarin

POTATIS OCH SPARRISSALLAD

8 fasta potatisar, skalade och delade i 4 bitar/st

3 msk (250 ml) Fontana olivolja extra virgin

2 rödlökar, skurna i skivor2 morötter, skalade och skurna i strimlor

3 stjälkar blekselleri, 1 cm bitar

12 gröna sparrisar, skurna i 2 cm bitar

3 msk Hemköp balsamvinäger

salt

vitpeppar, nymald från kvarn

SÅS

1 brk crème fraiche bearnaise

Så här gör du:

FLÄSKKOTLETTER

Hacka salvian och gnid in på varje skiva kotlett, smaka av med salt och peppar. Stek kotletterna i flytande margarin i en panna på medelhög värme.

POTATIS OCH SPARRISSALLAD

Koka potatisen i saltat vatten. När potatisen är klar häll av den. Tillsätt olja, rödlök, morötter, selleri och sparris i potatiskastrullen. Ställ kastrullen på spisen igen och rör om försiktigt tills allt har blivit ljummet. Häll på vinäger och smaka av med salt och peppar.

Tips! Servera med balsamicokräm som är jättegod att ringla över potatissalladen och grillat kött.

Kotletter med potatis- & sparrissallad, originally uploaded by Cayene.