Räkpanna

Hur gott som helst!! Funkar alltid när man har bråttom och då jag nästan alltid har skalade räkor i frysen :)

Till 4 pers.

3 msk margarin
1 gul lök
1 kg oskalade räkor eller 280 g skalade räkor
½ röd paprika
½ grön paprika
½ tsk curry
½ tsk paprikapulver
2 msk senap
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
1 tsk italiensk salladskrydda
Salt, peppar

Skala ev.räkorna. Hacka lök och paprika fint. Stek lök, räkor och paprika i margarinet. Blanda kryddorna, senapen och tomatpurén med grädden. Häll det i grytan. Låt allt bli genomvarmt. Servera med kokt ris och en sallad.

Beignets

Hittade ett recept i min mammas gamla husmorslexicon som verkar spännande. Jag har aldrig hört talas om dessa bakverk tidigare! Men helt klart ska jag testa att göra dom men jag lägger ut receptet innan iaf. Jag tror att jag kommer att använda min fritös istället för olja i en kastrull!

Ca 40 st

3 dl vatten
100 g smör eller margarin
5 dl vetemjöl
2 msk socker
(2 msk sötmandel)
4 – 5 ägg
olja till frityrgrytan

Koka upp vattnet och smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner mjölet och sätt till socker (och mandel). Låt smeten koka under omrörning tills den är blank och smidig och släpper pannan. Sätt till äggen ett i sänder, när smeten svalnat av. Hetta upp oljan och forma smeten med ett par skedar till jämna bollar. Koka dessa tills de är pösiga, verkar lätta och har fått färg. Låt dem rinna av, sockra och bjud dem varma med sylt.

I husmorslexikonet står om Beignets;[bänjä] (fra., efter keltiska bigne = uppblåst föremål, svulst) är små fritykokta bollar av frityrdeg, ofta omslutande frukt-, fisk- eller köttbitar.

Fetaste kesoröran

Fetaste kesoröran, originally uploaded by Cayene.

En jättegod röra att ha till grillat, gärna på hamburgaren!

2 små keso naturell
1 fetaost i bit
2 dl cremé fraiche
kött- & grillkrydda
aromat
örtsalt

Mosa fetaosten med gaffel och blanda med övriga ingredienser. Krydda efter behag som farbror Melker sa på Saltkråkan :)

Jag tackar Linda, min dotter, för detta smarriga recept!!

Glassbåt

Glassbåt, originally uploaded by Cayene.

Vad kan vara godare än en glassbåt till kaffet :)

1 portion

3 kulor vaniljglass
1 banan
vispad grädde
Färska jordgubbar eller jordgubbssylt
Chokladsås
1 rån
ev. strössel

Klyv bananen på längden och lägg i en avlång skål. Skeda upp glassen och spritsa över grädden. Garnera med jordgubbar eller sylt och chokladsås. Strö ev. över lite strössel. Garnera med ett rån.

Krämig Rotfruktsgratäng

Rotfruktsgratäng, originally uploaded by Cayene.

1½ liter skivade rotfrukter (palsternackor, morötter, potatis och rotselleri)
5 dl gräddmjölk
2 vitlöksklyftor
180 g getost (chevré på rulle)

Lägg de skivade rotfrukterna i en kastrull tillsammans med gräddmjölken. Pressa över vitlöken, salta och peppra. Koka rotfrukterna 5-10 minuter.

Häll allt i en ugnssäker form. Gratinera i 225° ca 30 minuter.

Skiva getosten och lägg på gratängen. Gratinera ytterligare 15 minuter.

Jordgubbssås

Jordgubbssås, originally uploaded by Cayene.

4 port.

1 liter jordgubbar
1 salladslök el. ½ purjolök
2 msk pressad citron
2 msk olja
1 msk farinsocker
2 msk hackad persilja
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
½ krm cayennepeppar

Hacka allt smått. Rör först ihop alla ingredienser utom
jordgubbarna. När allt är väl blandat har man i
jordgubbsbitarna. Låt stå kallt några timmar före servering.
Serveras till grillat kött.
Om det blir något över går det bra att frysa.

Bacon- och ostkorv

Bacon- och ostkorv, originally uploaded by Cayene.

En vanlig traditionell korv i ugn toppad med bacon. Det är svårt att ange någon mängd i receptet eftersom allt hänger på hur stor falukorvsbit du har.

Falukorv
Ost
Senap
Bacon

Skiva falukorven men inte helt igenom. Ha i en klick senap och en ostskiva mellan varje korvskiva. Lägg baconskivor uppe på korven. Stek i 175° varm ugn i ca 20 minuter eller tills baconet ser knaprigt ut.

Servera med potatismos, gärna hemlagat.

Isvatten

Frusna vattenflaskor
Originally uploaded by Carinas Recept

Under varma dagar kan det vara svårt att få kalla drycker att förbli riktig kalla. Jag brukar frysa vanligt vatten i ½-liters petflaskor och ta med mig i väskan eller bilen. Perfekt på tågresan och liknande.

För några år sedan, under den sommarens absolut hetaste dag, reste jag med tåg. Vi skulle åka från Rättvik till Stockholm med ett gäng gymnasiestudenter. Tåget var gammalt och hade ingen ac, bara de vanliga fönstren som man naturligtvis inte fick dra ner eftersom de som satt vid de fönstren klagade på drag.

I vilket fall som helst så blev det fel på tåget mitt ute i ingenstans. Drycken på tåget var slut efter ½ timme. Det enda som fanns att köpa var vitt vin! Då kom dessa flaskor väl till pass!

Vattnet tinar undan för undan medan iskärnan i mitten håller vattnet isande kallt!

Negerbollar

Negerbollar, originally uploaded by Cayene.

Ja, ni får kalla dessa vad ni vill men i min gamla receptbok som jag använde när jag var liten så heter detta bakverk negerbollar. När jag var liten och skulle baka dessa små godingar så tänkte jag aldrig på att namnet skulle vara "fult" att använda. Det fick jag lära mig i tonåren av moralister!

100 g smör eller margarin
3 dl havregryn
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
1 msk kokt kallt kaffe

Kokosflingor

Blanda ihop alla ingredienserna till negerbollarna. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Ställ in i kylskåp att stelna en stund … om du hinner :)

Inkokt lax med skarpsås

Inkokt lax med skarpsås, originally uploaded by Cayene.

4 x 140 g lax

Lag:
7 dl vatten
1 msk salt
1 tsk vitpepparkorn
½ citron, skivad
Dillstjälkar

Skarpsås:
1 äggula, kokt
1 äggula, rå
1 msk senap
1 msk citron, pressad saft
2 krm salt
½ krm vitpeppar
2 dl grädde
½ dl gräslök, finskuren

Koka alla ingredienserna till lagen i en traktörpanna med lock, ca 5 minuter. Lägg ner laxbitarna och låt fisken sjuda ca 3 minuter. Kyl ner i vattenbad.

Mosa sönder den kokta äggulan och blanda den med den råa. Tillsätt senap, citronsaft, salt och peppar. Vispa grädden och rör ner den i äggblandningen. Tillsätt gräslöken och smaka av.

Servera fisken kall till skarpsåsen, kokt potatis, citron, gräslök och en sallad.