Krämig Rotfruktsgratäng

Rotfruktsgratäng, originally uploaded by Cayene.

1½ liter skivade rotfrukter (palsternackor, morötter, potatis och rotselleri)
5 dl gräddmjölk
2 vitlöksklyftor
180 g getost (chevré på rulle)

Lägg de skivade rotfrukterna i en kastrull tillsammans med gräddmjölken. Pressa över vitlöken, salta och peppra. Koka rotfrukterna 5-10 minuter.

Häll allt i en ugnssäker form. Gratinera i 225° ca 30 minuter.

Skiva getosten och lägg på gratängen. Gratinera ytterligare 15 minuter.

Jordgubbssås

Jordgubbssås, originally uploaded by Cayene.

4 port.

1 liter jordgubbar
1 salladslök el. ½ purjolök
2 msk pressad citron
2 msk olja
1 msk farinsocker
2 msk hackad persilja
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
½ krm cayennepeppar

Hacka allt smått. Rör först ihop alla ingredienser utom
jordgubbarna. När allt är väl blandat har man i
jordgubbsbitarna. Låt stå kallt några timmar före servering.
Serveras till grillat kött.
Om det blir något över går det bra att frysa.

Bacon- och ostkorv

Bacon- och ostkorv, originally uploaded by Cayene.

En vanlig traditionell korv i ugn toppad med bacon. Det är svårt att ange någon mängd i receptet eftersom allt hänger på hur stor falukorvsbit du har.

Falukorv
Ost
Senap
Bacon

Skiva falukorven men inte helt igenom. Ha i en klick senap och en ostskiva mellan varje korvskiva. Lägg baconskivor uppe på korven. Stek i 175° varm ugn i ca 20 minuter eller tills baconet ser knaprigt ut.

Servera med potatismos, gärna hemlagat.

Isvatten

Frusna vattenflaskor
Originally uploaded by Carinas Recept

Under varma dagar kan det vara svårt att få kalla drycker att förbli riktig kalla. Jag brukar frysa vanligt vatten i ½-liters petflaskor och ta med mig i väskan eller bilen. Perfekt på tågresan och liknande.

För några år sedan, under den sommarens absolut hetaste dag, reste jag med tåg. Vi skulle åka från Rättvik till Stockholm med ett gäng gymnasiestudenter. Tåget var gammalt och hade ingen ac, bara de vanliga fönstren som man naturligtvis inte fick dra ner eftersom de som satt vid de fönstren klagade på drag.

I vilket fall som helst så blev det fel på tåget mitt ute i ingenstans. Drycken på tåget var slut efter ½ timme. Det enda som fanns att köpa var vitt vin! Då kom dessa flaskor väl till pass!

Vattnet tinar undan för undan medan iskärnan i mitten håller vattnet isande kallt!

Negerbollar

Negerbollar, originally uploaded by Cayene.

Ja, ni får kalla dessa vad ni vill men i min gamla receptbok som jag använde när jag var liten så heter detta bakverk negerbollar. När jag var liten och skulle baka dessa små godingar så tänkte jag aldrig på att namnet skulle vara "fult" att använda. Det fick jag lära mig i tonåren av moralister!

100 g smör eller margarin
3 dl havregryn
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
1 msk kokt kallt kaffe

Kokosflingor

Blanda ihop alla ingredienserna till negerbollarna. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Ställ in i kylskåp att stelna en stund … om du hinner :)

Inkokt lax med skarpsås

Inkokt lax med skarpsås, originally uploaded by Cayene.

4 x 140 g lax

Lag:
7 dl vatten
1 msk salt
1 tsk vitpepparkorn
½ citron, skivad
Dillstjälkar

Skarpsås:
1 äggula, kokt
1 äggula, rå
1 msk senap
1 msk citron, pressad saft
2 krm salt
½ krm vitpeppar
2 dl grädde
½ dl gräslök, finskuren

Koka alla ingredienserna till lagen i en traktörpanna med lock, ca 5 minuter. Lägg ner laxbitarna och låt fisken sjuda ca 3 minuter. Kyl ner i vattenbad.

Mosa sönder den kokta äggulan och blanda den med den råa. Tillsätt senap, citronsaft, salt och peppar. Vispa grädden och rör ner den i äggblandningen. Tillsätt gräslöken och smaka av.

Servera fisken kall till skarpsåsen, kokt potatis, citron, gräslök och en sallad.

Gräddig kassler

Gräddig kassler, originally uploaded by Cayene.

500 g kassler
Banan
Jordnötter
2 dl crème fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
3 – msk chilisås

Skiva kasslern och lägg i smord ugnsfast form. Skiva bananerna och lägg över kasslerskivorna. Strö över jordnötterna.

Blanda crème fraiche, matlagningsgrädde och chilisås. Häll blandningen över kasslerskivorna.

Grädda i 225° tills det bubblar, ca 15 minuter. Servera med kokt pasta.

Viltpytt med kantareller

Viltpytt med kantareller, originally uploaded by Cayene.

2 paket renskav
200 g kantareller
2 äpplen
2 små eller 1 stor röd paprika
2 gula lökar
2 selleristjälkar
1 krm viltkrydda
3 dl grädde
1-2 msk viltfond
1 tsk rönnbärsgelé
Salt

Skär renskaven i bitar. Rensa färska kantareller eller häll av spadet på kantareller på burk och skär i bitar. Tärna äpplena utan att skala dem först. Tärna paprika och lök. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en stor stekpanna, lägg ner renskaven och stek under omrörning tills köttet fått lite färg. Lägg skaven i en skål så länge.

Stek svampen och löken gyllenbruna. Blanda i renskaven och tillsätt äpple, paprika och selleri. Fortsätt steka tills grönsakerna är mjuka. Krydda med viltkrydda, salt och peppar. Häll i grädde och viltfond och smaka av med gelén.

Servera med kokt potatis eller ris och rönnbärsgelé.

Heta räkor

Heta räkor, originally uploaded by Cayene.

1 msk smör
1 gul lök, hackas
1 hackad vitlöksklyfta
½ krm cayennepeppar
1 tärnad tomat
1 dl gröna ärtor
2½ dl grädde
1 msk ketchup
1 tsk senap
4 hg skalade räkor
Salt
Peppar
Persilja
1 tsk curry

Bryn löken, blanda i vitlök, cayennepeppar och curry. Fräs ihop. Ha i tomat, ärtor, grädde, ketchup och senap. Låt småputtra ett par minuter. Blanda i räkor och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

Carinas Corn Chicken

Carinas Corn Chicken, originally uploaded by Cayene.

4 kycklingfilé
8 skivor rökt skinka
8-12 skivor ost
12 skivor bacon
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl turkisk yoghurt
4 tsk senap
1 1/2 dl corn flakes

Sås:
5 dl gräddfil
krossad vitlök
ketchup
salt
peppar

Banka ut kycklingfiléerna. Rulla 2 skivor skinka och 2-3 skivor ost i fyra rullar. Lägg en rulle på varje filé och rulla ihop till en rullad. Linda 3 skivor bacon runt varje rullad och fäst med tandpetare. Salta och peppra. Lägg rulladerna i smord ugnsfast form.

Blanda yoghurt och senap och pensla på rulladerna. Krossa corn flakes och strö över rulladerna. Stek i ugn 175 – 200° i ca 30 minuter. Blanda under tiden såsen.

Servera kycklingen med kokt ris och såsen.