Gräddig kassler

Gräddig kassler, originally uploaded by Cayene.

500 g kassler
Banan
Jordnötter
2 dl crème fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
3 – msk chilisås

Skiva kasslern och lägg i smord ugnsfast form. Skiva bananerna och lägg över kasslerskivorna. Strö över jordnötterna.

Blanda crème fraiche, matlagningsgrädde och chilisås. Häll blandningen över kasslerskivorna.

Grädda i 225° tills det bubblar, ca 15 minuter. Servera med kokt pasta.

Viltpytt med kantareller

Viltpytt med kantareller, originally uploaded by Cayene.

2 paket renskav
200 g kantareller
2 äpplen
2 små eller 1 stor röd paprika
2 gula lökar
2 selleristjälkar
1 krm viltkrydda
3 dl grädde
1-2 msk viltfond
1 tsk rönnbärsgelé
Salt

Skär renskaven i bitar. Rensa färska kantareller eller häll av spadet på kantareller på burk och skär i bitar. Tärna äpplena utan att skala dem först. Tärna paprika och lök. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en stor stekpanna, lägg ner renskaven och stek under omrörning tills köttet fått lite färg. Lägg skaven i en skål så länge.

Stek svampen och löken gyllenbruna. Blanda i renskaven och tillsätt äpple, paprika och selleri. Fortsätt steka tills grönsakerna är mjuka. Krydda med viltkrydda, salt och peppar. Häll i grädde och viltfond och smaka av med gelén.

Servera med kokt potatis eller ris och rönnbärsgelé.

Heta räkor

Heta räkor, originally uploaded by Cayene.

1 msk smör
1 gul lök, hackas
1 hackad vitlöksklyfta
½ krm cayennepeppar
1 tärnad tomat
1 dl gröna ärtor
2½ dl grädde
1 msk ketchup
1 tsk senap
4 hg skalade räkor
Salt
Peppar
Persilja
1 tsk curry

Bryn löken, blanda i vitlök, cayennepeppar och curry. Fräs ihop. Ha i tomat, ärtor, grädde, ketchup och senap. Låt småputtra ett par minuter. Blanda i räkor och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

Carinas Corn Chicken

Carinas Corn Chicken, originally uploaded by Cayene.

4 kycklingfilé
8 skivor rökt skinka
8-12 skivor ost
12 skivor bacon
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl turkisk yoghurt
4 tsk senap
1 1/2 dl corn flakes

Sås:
5 dl gräddfil
krossad vitlök
ketchup
salt
peppar

Banka ut kycklingfiléerna. Rulla 2 skivor skinka och 2-3 skivor ost i fyra rullar. Lägg en rulle på varje filé och rulla ihop till en rullad. Linda 3 skivor bacon runt varje rullad och fäst med tandpetare. Salta och peppra. Lägg rulladerna i smord ugnsfast form.

Blanda yoghurt och senap och pensla på rulladerna. Krossa corn flakes och strö över rulladerna. Stek i ugn 175 – 200° i ca 30 minuter. Blanda under tiden såsen.

Servera kycklingen med kokt ris och såsen.

Flötgröt med röding eller öring

Flötgröt med röding eller öring, originally uploaded by Cayene.

Flötgröt
6 dl grädde
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Koka grädden på svag värme c:a 5 min. Vispa ned mjölet försiktigt, litet i taget. Vispa gröten slät tills den släpper från kanterna. Salta Späd ev. med 1/2 dl vatten.

Kokt Röding/Öring
Fisken kan kokas hel eller delad beroende på hur stor gryta man har. Koka upp vattnet, beräkna ca 2 liter till en 3-4 litersgryta. Tillsätt saltet. Lägg i någon eller några av de föreslagna grönsakerna. Lägg fisken i det kokande vattnet, som precis bör täcka den. Sjud fisken under lock på mycket svag värme. När fiskköttet har blivit vitt och ogenomskinligt även intill ryggbenet är fisken färdig. Den bör då genast tas upp, annars blir den för mycket kokt och därigenom sämre i smak och konsistens.

Koktider:
Tjockleken på en hel fisk mäts över ryggen på tjockaste stället.
Ca 4 cm tjock fisk 8 - 10 min
Ca 5 cm tjock fisk 15 - 20 min
Ca 6 cm tjock fisk 20 - 25 min

4 - 5 port.
ca 1 kg hel fisk
1 - 1 1/2 msk salt
1 liten gul lök
1 bit purjolök
persilje- eller dillstjälkar
citronskiva

Serveras till:
Kokt potatis, flötgröt, kanel och socker.

Ananaspaj

Ananaspaj, originally uploaded by Cayene.

eller som den heter på engelska; Pineapple sour cream pie.

Ikväll harjag haft ett Tupperwareparty med ett antal gäster. Jättetrevligt! Efter demot så bjuder man på lite fika och jag bjöd på denna ananaspaj med vaniljglass. Jag hade även en päronpaj, precis som detta recept men jag bytte ut ananasen mot en burk med päron som jag hackat.

Pajskal:
3½ dl krossade digestivekex
1 dryg dl smält smör
1 msk socker

Krossa kexen och blanda med smör och socker. Pressa ut massan i en pajform och även på formens sidor. Grädda skalet i 175° i 5-8 minuter. Låt formen svalna innan du fyller den.

Fyllning:
1 burk krossad ananas, varav 280 g fruktkött
1 rågad dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 dl creme fraiche

Låt ananasen rinna av i en sil minst 1 timme. Gör under tiden pajskalet. Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda i 175° i 25 minuter. Låt formen svalna på galler.

Servera pajen antingen riktigt kylskåpskall eller med vaniljglass. Gott vilket som :)

Vitkålssallad

1 stor klyfta vitkål
2 msk ättika
½ tsk salt
1 msk socker
1½ dl vispgrädde
hackad persilja

Strimla vitkålen med osthyvel. Blanda ättika, salt och socker. Vispa grädden löst och rör ner i ättiksblandningen. Häll allt över vitkålen och rör om.

Jättegod till Ananasbiffarna

Ananasbiffar

Ananasbiffar med Vitkålssallad, originally uploaded by Cayene.

400g köttfärs
1½ dl mjölk
½ dl ströbröd
1 gul lök
1 dl jordnötter
2 tsk ljus fransk senap
1 tsk curry
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 ägg
4 el. 8 skivor ananas
2 dl riven ost

Sås:
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl ananasspad
1 msk soya
2 tsk ljus fransk senap

Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter. Finhacka löken. Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma 4 stora eller 8 små biffar och lägg i smord form. Lägg en ananasskiva på varje biff och en tomatklyfta i hålet på ananasen. Täck med riven ost. Stek i 225° i ca 20 min.

Såsen:
Blanda alla ingredienser. Tag ut biffarna efter 10 minuter och häll på såsen. Grädda ytterligare 10 minuter.

Servera med råstekt eller kokt potatis och en vitkålssallad.

Falukorv i ugn

Falukorv i ugn, originally uploaded by Cayene.

Falukorv
Ost
Senap
Äpple

Skiva falukorven men inte helt igenom. Lägg en ostskiva en äppelskiva och en klick senap mellan varje korvskiva. Gratinera i ugn, 175 - 200° i ca 20 - 25 minuter.
Severa med hemlagat potatismos.

Snabba Färsgrytan

Snabba Färsgrytan, originally uploaded by Cayene.

2 port.

200 gram vitkål
1 tsk smör
150 gram nötfärs
1 msk soja
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
2 st äpplen

Skölj och skär vitkålen i strimlor. Fräs färsen i smör i en gryta. Kärna ur, skala och riv äpplena grovt. Tillsätt kålen, sojan och kryddan. Låt koka 10 minuter. Tillsätt äpplena och ev lite vatten ochlåt koka ytterligare 5 minuter.

Servera med kokt potatis.