torsdag 6 november 2008
Bakad Potatis
söndag 2 november 2008
Tankeställare
Jag zappade lite för att se vad som fanns att välja mellan och fastnade på kanal 5. Där var nån elak kock som tävlade med matlagning. När detta var slut så började ett annat program med kocken Jamie Oliver som ställde frågan; Äter vi oss till döds?
Det är otäckt vad vi stoppar i oss! För mycket socker, för mycket salt, för mycket fett! Allt är bara för mycket!! Det visste jag redan innan men här fick man se mängderna! En dam fick sitta i ett badkar och det fylldes av allt fett hon fick i sig under ett år. Fettet rann över kanten och såg allmänt slime-igt ut.
Salt ska man ha max 6 mg av varje dag men vi stoppar i oss nästan det tredubbla. Lika med socker. Vi får i oss alldeles för stora mängder! Största boven är snabbmaten och halvfabrikaten! Man saltar för att få smaken och sedan döljer de saltmängden med socker!
Ett mycket bra och tänkvärt program!! Det fick mig att tänka en hel del faktiskt! Jag har utbildningen från jobbet och vet om allt detta men vad har jag gjort? Ingenting förstås! Detta drabbar ju inte mig, eller hur? Jag är hälsa-ansvarig på jobbet och ger kunder en massa goda råd men vad gör jag själv? Jag är trött efter jobbet, ska kankse snart iväg på nästa jobb (är återförsäljare av Partylite, ljus, på hemmademo) och maten måste fixas snabbt. Vad gör jag? Antingen struntar jag i maten eller så köper jag hem något som går snabbt att tillaga. Kanske snabbmakaroner och färdiga köttbullar eller ett paket grillkorv med pulvermos som jag smaksätter med salt, smör och ev. lite grädde. Någon sallad hinner jag inte med! Tanken finns inte ens på en burk med cocktailtomater! Lite senap och ketchup sätter färg på det hela! Vad är det för näring och fiberinnehåll i detta? Nada! Men där finns massor med fett, socker och salt!
Sen är det det här med motion!? När ska jag orka, när ska jag hinna? Det blir ingenting!! Lite stolt är jag iaf över att jag idag har varit och tittat på och så gott som bestämt mig för att köpa ett löpband, detta innan jag såg programmet på tv! Men varför köpa ett löpband före flera tusen kronor undrar ni säkert? Det är ju helt gratis att bara gå ut i naturen. Ja, det är helt rätt men jag tycker att detta löpband ger mig en större frihet under vintern. Jag blir inte lika väderberoende och jag kan kliva av bandet när jag vill. Om jag känner att jag orkar gå lite längre en dag så gör jag det! Sen är det faktiskt så att vi har björn, lo och varg här! Spelar ingen roll hur många som säger; Dom är räddare för dig än vad du är för dom! Jag tycker att det känns olustigt och så är det med det!
Stolt är jag också över att jag kan meddela att jag innan programmet redan bestämt mig för att ändra min kost! Jag har idag köpt hem råvaror för att ta en "soppdiet" under sju dagar. Peo, min sambo, vill också hänga på så imorgon ska jag koka soppa som räcker ca en vecka :) Vår start kommer att bli på tisdag morgon. Jag har en lugn vecka framför mig vad gäller ljusparty och andra saker. Jag fotar soppan och lägger ut receptet här sedan ifall det är någon mer som vill testa! Just den här soppdieten vill jag testa för att få en snabb start! Men det bästa om man vill gå ner i vikt är faktiskt om det går långsamt! Håll tummarna för mig och Peo nu!! Iaf att vi klarar den första veckan!!
fredag 31 oktober 2008
Laxgryta med ananassalsa
1. Tina och grovtärna laxen. Fräs purjolöken i lite smör. Ha i kryddblandningen och låt den fräsa med en stund.
torsdag 30 oktober 2008
Kotletter med potatis- & sparrissallad
Så här gör du:
Kotletter med potatis- & sparrissallad, originally uploaded by Cayene.
Tomatismos med halstrad korv
Snitta korven och stek den i en panna utan fett. Koka potatisen i saltat vatten, slå av vattnet och låt stå utan lock i några minuter. Blanda i tomatstrimlor och vitlök. Blanda i hälften av Laga Lätt, smaka av med salt och peppar.
Lata Laxen
Rotmos och Fläskkorv
Rotmos och Fläskkorv, originally uploaded by Cayene.
onsdag 17 september 2008
Blodpudding
Blodpudding
Bacon
Lingonsylt
Vitkål
Stek blodpuddingen som vanligt och knaperstek sedan bacon. Hyvla vitkål med osthyvel i tunna strimlor och blanda med lingonsylten och servera detta till. Naturligtvis så lever knäckemackan med ost och det kalla glaset mjölk kvar :)
Husmanskost
Det enda som behövs är ju en rulle pölsa, kokt potatis och rödbetor och sen är middan klar! Servera med ett glas kall mjölk.
torsdag 11 september 2008
San Francisco
2 cl Bananlikör
apelsinjuice
stänk med grenadin
Skakas
Serveras med is
San Fransisco, originally uploaded by Cayene.
Lövbiffsknyten
Bönsallad
1 röd lök
1 Go Green bönmix
citronsaft
Olivolja
Skiva löken tunt och blanda med den avrunna bönmixen. Häll på en liten skvätt citronsaft och lite olivolja. Klart :)
tisdag 9 september 2008
Kycklingfilé med enbärssås
4 portioner:
4 st kycklingfiléer
2 msk Smör & Rapsolja
1 kg blandade rotsaker; morötter, lök, palsternacka och potatis
2–3 msk örtkryddor; timjan, rosmarin
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk enbär, krossade
1/2 dl vitt vin
1 tetra Oatly iMat 13% (2,5 dl)
1 1/2 msk kalvfond
2 dl vatten
1 msk Maizena
salt
peppar
Sätt ugnen på 200°C. Blanda rotsakerna med örtkryddor, salt och peppar. Lägg på plåt och baka i ugn ca 20–30 minuter tills de fått fin färg. Bryn kycklingen runt om i Smör&Rapsolja i en panna. Låt steka med i ugnen de sista 10 minuterna. Tillsätt lök och enbär till pannan och fräs allt i någon minut på medelvärme. Häll i vitt vin och sjud i någon minut. Slå på iMat, vatten och kalvfond och sjud såsen ca 5 minuter. Blanda Maizena med lite vatten och red av såsen. Smaka av med salt och peppar.
Varm Smörgåstårta
4 halvor hönökaka
2 pkt Bacon i tärningar
Färska champinjoner
1 Purjolök
4 dl creme fraiche
Soja
Tomater i skivor
Västerbottenost
Salt
Peppar
Lägg ½ hönökaka som botten. Stek bacon, skivade champinjoner och strimlad purjolök i en stekpanna. Häll över creme fraiche och låt puttra en stund, smaka av med salt, peppar och en liten skvätt soja.
Bred 1/3 av smeten över hönökakshalvan lägg på nästa halva osv. På översta lagret läggs skivade tomater och til sist västerbottenost. Gratinera i ugn, 175° tills osten smält och fått lite färg.
Servera med en grönsallad. Jag köpte en påse med färdigblandad sallad och hade i tomat och gurka. Jag garanterar att detta blir poppis!
måndag 1 september 2008
Piggelin
3 cl vodka
3 cl melonlikörextrakt
6 cl apelsinjuice
resten sprite
Blanda vodka, melonlikörextrakt och juice. Tillsätt sprite när du ska dricka eftersom det är kolsyra i den. Det andra kan förberedas.
Likör 34 med blåbärsproviva
Likör 34
Proviva blåbär
Vispad grädde
Fyll ett snaps eller shotglas till ungefär hälften med likör 34. Ta baksidan på en tesked och häll försiktigt i blåbärsprovivan så att lagren hålls isär. Ha på en klick vispad grädde. Svep allt på en gång!
Gratinerad Falukorv
Falukorv
Rökt skinka
Röd lök
Tomat
Senap
Ketchup
Ost
Skär djupa snitt i korven med ca 1 cm mellanrum. Fyll varje snitt med senap, ketchup, tomatskiva, rödlök, ost och skinka. Lägg ev. ost som ett täcke uppe på korven också.
Gratinera i ugn, 175° i ca 20 minuter. Servera med potatismos och valfri sallad.
tisdag 26 augusti 2008
Tacolasagne
Tortillachips
Riven ost
Köttfärs
Tacokrydda
Vatten
Tomat
Paprika
Lök
Smörj en form och ha i grovkrossade tortillachips. Ha på riven ost. Stek köttfärsen och ha på tacokryddan och lite vatten. Låt koka ihop. Häll sedan köttfärsen över den rivna osten.. Ha på mer chipskross, skivade tomater, lök och strimlad paprika och till sist riven ost.
Gratinera i 225° ca 15 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.
fredag 1 augusti 2008
Fyllda Isterband
4 isterband, ca 800 g
2 dl finhackad gul lök
2 dl finhackad inlagd rödbeta
2 dl bostongurka eller finhackad smörgåsgurka
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Blanda lök, rödbetor och gurka. Skär en djup skåra längs isterbanden och fyll dem med blandningen. Sätt in i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.
Servera kokt potatis eller potatismos och en sallad till.
Ananasbiffar
400g köttfärs
1½ dl mjölk
½ dl ströbröd
1 gul lök
1 dl jordnötter
2 tsk ljus fransk senap
1 tsk curry
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 ägg
4 el. 8 skivor ananas
2 dl riven ost
Sås:
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl ananasspad
1 msk soya
2 tsk ljus fransk senap
Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter. Finhacka löken. Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma 4 stora eller 8 små biffar och lägg i smord form. Lägg en ananasskiva på varje biff och en tomatklyfta i hålet på ananasen. Täck med riven ost. Stek i 225° i ca 20 min.
Såsen:
Blanda alla ingredienser. Tag ut biffarna efter 10 minuter och häll på såsen. Grädda ytterligare 10 minuter.
Servera med råstekt eller kokt potatis och en sallad.
onsdag 23 juli 2008
Guacamole
2 dl creme fraiche
2 msk citronsaft
2 – 3 vitlöksklyftor
salt
Ta ur köttet ur avikadon och mosa. Blanda med creme fraiche och citronsaften Pressa vitlöksklyftorna och blanda i. Salta rör om och njut! Gott tillbehör till tacos, grillat mm.

Grillade tomater

Ajvarsås
2 dl turkisk yoghurt
Blanda och ät till fisk, kött, grillat mm. Kanongod!!

fredag 18 juli 2008
Användbar mojäng
lördag 12 juli 2008
Köttjansson
Köttjansson
Tag grytbitar av älg eller nöt skär till mindre bitar medan det fortfarande är lite fryst (går bättre då). Bryn köttet.
salta och peppra.
Hacka en gul lök och stek med.
Strimla potatisen som till vanlig Jansson.
Detta blandas i en ugnsform.
Gör en ädelost sås och slå över.
Ädelostsås
3 dl grädde
1 st Kvibille ädelost, smulas ner och får smälta i grädden spädes med mjölk beroende på hur mycket sås man vill ha, vill man ha en krämigare sås så använd mer grädde, ska nästan täcka allt i formen.
Salt o peppar efter behag.
Soja har jag i ganska mycket av det, jansson blir mörkare och godare tycker jag.
Detta slås över det andra i formen.
Låt stå i ugnen ca 1 tim på 175°.
Potatisen ska vara mjuk.
Servera gärna en grönsallad till detta

onsdag 25 juni 2008
Kosackens längtan
1 burk kokosmjölk
2 förp. Konc. ananas/apelsinjuice (4 dl)
4 pressade citroner
75 cl sprit
Blanda allt och frys in. Skeda upp med glasskopa i glas. Ca 2 kulor. Häll på fruktsoda resten.
Sluuurp :)~

måndag 23 juni 2008
Hästspark
1dl vatten kokas upp
2 te-påsar lägges i (earl grey eller frukostthe). Låt dra en stund
4dl socker upplöses i tevattnet
blanda i
1liter godmorgon juice blodapelsin
2x2 dl koncentrerad apelsinjuice
en hela renat
Blanda allt och frys in. Vid förtäring blandar man med sockerdricka eller sprite. Slå i ca två glasskopor av den frysta sörjan i ett glas,fyll på med dricka...njut.

onsdag 11 juni 2008
Jag har inte glömt ...
Idag käkade vi ljummen potatis och sparrissallad med fläskkotlett och creme fraiche smaksatt med beasås!! Mumsigt värre och det ska jag bjuda på vid matbjudningen på fredag.
fredag 30 maj 2008
Ombyte förnöjer
Detta var vad jag demade idag:
Potatissallad, grill
Miniköttbullar från Scan
Crispysallad
Succé!! Det är ju det här folk vill ha! Potatissalladen var smaksatt med chili och kanongod. Jag gillar inte köpt potatissallad själv men den här är god!! Miniköttbullarna hade vi i två varianter en med smak av skinka och ost och den andra med soltorkade tomater. Crispysalladen var färdigskuren från Dole.
Mustiga korvar med matig Medelhavssallad
2 pkt (á 300 g) kryddiga korvar chorizo och/eller kolbasz
2 dl matvete
1 burk grillade paprikor, avrunna och strimlade
1 dl kalamata oliver, avrunna
1/2–1 dl Felix italiensk dressing
salt
svartpeppar, nymalen från kvarnen
200 g ruccolasallad
Fetaoströra
2 dl matyoghurt
2 msk olivolja (använd gärna den som fetaosten ligger i)
2 msk Santa Maria red fusion habanero & tequila salsa
100 g Apetina tärnad
salt
svartpeppar, nymalen från kvarnen
Vispa yoghurt med olivolja och rör ned salsa. Vänd i Apetina. Smaka av med salt och peppar.Grilla korvarna tills de har fått fin färg.Koka matvetet i lättsaltat vatten enligt instruktionerna på paketet. När det kokat klart, spola under kallt vatten och blanda med paprika och oliver.Smaka av med salt och peppar och rör i salladsdressing. Vänd i ruccola och servera med en klick fetaoströra.

torsdag 29 maj 2008
Enkel sås med Creme Fraiche
Creme Fraiche
Vitlöksklyftor, pressade eller mosade
någon favoritkrydda.
Ta mängd efter tycke och smak av alla ingredienserna. Servera som kall sås till det mesta.
Kycklingfilérullad
1 skiv. Rökt skinka/pers
2 skiv. Ost/pers
mjöl
salt
paprikapulver el. chilipulver el. vad du vill och har
Lägg filén mellan plastfolie och banka den platt. Rulla ihop skinka och ost och lägg på filén. Rulla ihop filén och fäst den med en tandpetare. Blanda mjöl och kryddor och rulla filén i blandningen.
Stek i olja OCH margarin (viktigt)!! Bryn sedan i ugnen i 175° i 10 min.
Servera med ris och en grönsallad. Ha gärna en sås med också. Här har jag min superenkla cremefraichesås. I den här varianten av sås hade jag både paprikapulver och chilipulver. Hot :)

söndag 25 maj 2008
Grillad blåmögelfylld lövbiff med grillade primörer och kall sås
4–8 skivor lövbiff (beroende på hur stora de är)
250 g Roquefort
4 knipplökar, skurna på längden
1 röd paprika, urkärnad och klyftad
8 stora potatisar med skal, skivade i 1 cm skivor
12 gröna sparrisar
1/2 dl Bengt Frithiofsson olivolja hojiblanca
salt
svartpeppar, nymald
1 brk (245 g) Lohmanders Bearnaise vitlök
Blanda alla grönsakerna med olja och salt. Lägg ut dem på grillen och grilla dem. Potatisen tar längst tid så börja med den. När alla grönsakerna är klara lägg upp dem på ett fat och häll över lite extra olivolja. Lägg ut lövbiffarna och fördela osten på dem. Vik ihop, salta och peppra.
Grilla/stek dem på medelvärme ca 2–3 minuter på varje sida.Servera med kall Lohmanders Bearnaise vitlök och Hatting La Baguette vitlök.
Orientaliska Revbensspjäll
2 kg revbensspjäll
1 morot, i stavar
1 gul lök i klyftor
1 tsk chippotle paste
kryddpeppar
lagerblad
2 tsk timjan
salt
Koka revbensspjällen ihop med övriga ingredienser i 1 timme.
Marinad:
1 dl ketjap manis
1 dl soja
1 dl olivolja
1 dl honung
1 msk sambal oelek
1 msk sesamolja
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Pensla på de färdigkokta revbensspjällen och låt ligga ett par timmar. Vänd dem emellanåt och pensla.
Stek i ugn i 200° ca 30 minuter. Servera med kokt ris och mango chutney.
Jag hade ingen ketjap manis hemma så jag gjorde en egen variant. Jag tog ½ dl hoi sin sauce och ½ dl sweet chili sauce. Jag har inte en aning om det är något liknande ketjap manis för det har jag aldrig smakat men denna varianten blev också god :)
Sen när jag marinerar så lägger jag alltid köttet i en plastpåse och häller i marinaden. Då är det bara att vända på påsen med jämna mellanrum och det blir mindre kladd :)
Enkel frukost
måndag 12 maj 2008
Marinerade Champinjoner
Champinjoner
Marinad:
olja
krossad vitlök
finklippt persilja
salt
Skiva champinjonerna i lagom tjocklek. Blanda marinaden på olja(nu har jag naturligtvis inga exakta mått), krossad vitlök och en massafinklippt persilja. Ja, alldeles riktigt, ingen vinäger eller svartpeppareller något annat, bara olja, salt och vitlök. Blanda detta väl med svampen och låt stå kallt.
Det är så gott att jag kan äta det som godis. Resterna äts på leverpastejmacka dagen efter - eller bara svampen som den är på rostat bröd med smör.

lördag 10 maj 2008
Tomat- & Gurkröra
1 dl lätt soltorkade körsbärstomatetomater i olja
1 gurka, skalad och tärnad
3 msk pumpafröolja
2 msk balsamicovinäger
salt
svartpeppar, nymald från kvarn
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Pestobakad lax med vit sparris
Det här behöver du till 4 portioner:
4 (4x140 g) Laxfilé
1 brk (200 g) Pesto Genovese
Vitlökscrostini
2 ciabatta oliv, skivade
1 vitlöksklyfta, hel och skalad
1/2 dl olivolja
flingsalt
Sparris & Ruccolasallad
8–12 vita sparrisar, skalade
1 dl lätt soltorkade körsbärstomatetomater i olja
1 gurka, skalad och tärnad
3 msk pumpafröolja
2 msk balsamicovinäger
200 g ruccolasallad, sköljd
salt
svartpeppar, nymald från kvarn
Tina och torka av laxbitarna. Lägg laxen på en plåt och bred över 1–2 matskedar pesto på varje laxbit. Grädda laxen i ugn på 180°C i ca 12 minuter. Känn med en kniv i laxen. Om den är klar så delar den lätt på sig.
Vitlökscrostini
Rosta ciabattaskivorna i ugn på 180° eller i brödrost. Dra med vitlöksklyftan på den rostade ytan. Ringla över olivolja och salta.
Sparris & Ruccolasallad
Sjud sparrisen i saltat vatten i ca 5 minuter. Tag upp sparrisen och låt den ånga av. Skär sparrisen på längden 1 gång och lägg på ett fat. Blanda alla ingredienser utom ruccola. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran på sparrisen, toppa med ruccola och servera med crostini.
onsdag 7 maj 2008
Plankstek
Kött i skivor, gärna älgkött
Sås:
Kryssa tomaten och lägg i hörnet på plankan. Stek köttet och lägg på plankan. Spritsa potatismos runt hela plankan. Fyll upp med sparris och morötter. Smält ädelosten i lite vatten. Skaka ut mjölet i lite mjölken och häll i kastrullen. Koka såsen och häll över plankan. Skiva ost och täck plankan. Gratinera i 200°-225° tills osten smält och moset fått gyllenbrun färg.
OBS: Låt plankan "stanna" innan du börjar äta! Dels är den otroligt het men det finns risk att såsen rinner ut om du börjar äta för tidigt! Och sås på duken vill vi inte ha :)

måndag 5 maj 2008
Nektarinmarmelad
4 dl socker
2-3 msk Vanilla
eller
1 dl hallon
eller
1 dl rabarber
Tärna nektariner (helst lite "omogna" för pektinet) och lägg i en hög skål. Kärnorna också. Mikra på full effekt under lock 7-8 min så att allt är "kokt".Fiska upp kärnorna och rör i socker. Mikra 10 min på 75% effekt.Rör om. Tillsätt vanilla, hallon eller rabarber. Mikra 8-9 min på 75% effekt.Nu ska du ha en rejäl burk marmelad.Blev det inget bra, så blev det i alla fall god sylt!
söndag 4 maj 2008
Peos Baconburgare


onsdag 30 april 2008
Kall Djälvulssås
4 msk chilisås
3 msk olja
1 lök
1 brk pimentos eller inlagd paprika
1 msk citronsaft
1 krm socker
salt
1 msk klippt gräslök
2 msk worchestershiresaucen
några stänk tabasco
Blanda chilisås och olja. Hacka övriga ingredienser småttoch blanda allt. Pimentos brukar jag byta ut mot 1 burkinlagd röd paprika!!!

tisdag 29 april 2008
Baconlindad Halloumi
1 Halloumi i skivor
1 paket bacon i skivor
Linda en baconskiva runt varje halloumiskiva och fäst med tandpetare. Lägg på grillen och grilla klart. Ät som ett gott tillbehör till den grillade maten.
Tyvärr har jag ingen bild på detta men jag ska försöka komma ihåg att ta en nästa gång vi grillar Halloumi!!
Kosackens Längtan
1 burk kokosmjölk
2 förp. Konc. ananas/apelsinjuice (4 dl)
4 pressade citroner
75 cl sprit
Blanda allt och frys in. Skeda upp med glasskopa i glas. Ca 2 kulor. Häll på fruktsoda resten.
Sluuurp :)~

torsdag 24 april 2008
Petras Goda Kakor
45-50 st
200 g extra saltat smör
1½ dl havregryn
1½ dl socker
2½dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Glasyr:
50 g smält smör
1 dl socker
2 msk grädde
1 msk kakao
Blanda snabbt ihop alla ingredienser och rulla till bollar. Lägg i små bullformar och grädda i 175° i ca 15 min.
Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och låt puttra en stund. Bred snabbt ut på kakorna.

lördag 19 april 2008
Fruktsallad med yoghurt och müsli
1 apelsin
1 banan
½ ananas
jordgubbsyoghurt
f-müsli med bär, hallon och blåbär
Skala och skiva apelsin och banan. Skala och tärna ananasen. Blanda ihop allt ordentligt. Lägg upp i portionsglas. Häll på jordgubbsyoghurt och toppa med lite müsli. Supergott!!
tisdag 15 april 2008
Citrusstekt Lax med pasta och spenat
4 port
1 paket (4x125g) laxfilé
½-1 citron, pressad
1 schalottenlök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
2 påsar babyspenat
2½ dl Milda Fraiche
500 g pasta med vita fibrer, tex Gemelli
Halvtina laxen och skär den i tärningar. Salta och peppra och stek i smör eller margarin till tärningarna fått fin färg. Häll över citronsaften och stek dem klara.
Fräs schalottenlök och vitlök gyllenbrunt. Tillsätt spenaten och rör om. Häll i Milda Fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka pastan enligt förpackningen.
Vänd ner pastan i såsen och rör om. Lägg upp på tallrik och toppa med laxtärningar.

söndag 13 april 2008
Gullans Müsli
500 g havregryn
500 g rågflingor
100 g vetekli
100 g vetegroddar
100 g sesamfrö
100 g hackad el. mald mandel
100 g hackade el. malda hasselnötter
2 dl kokosflingor
2 dl linfrö
4 tsk kanel
3 dl honung
Russin
Torkad frukt
Blanda alla ingredienser utom honung, russin och torkad frukt i en bunke. Du kan utesluta det du inte vill ha eller inte har hemma.
Häll blandningen i en långpanna och sätt in i 175° varm ugn i 15 minuter. Rör om blandningen väl en gång under tiden. Tag ut långpanna och tillsätt honungen och rör om väl. Lättast går det om du värmer honungen i mikron en liten stund först.
Stäng av ugnen och sätt in plåten i 10 minuter till. Låt sedan blandningen kallna och blanda om igen. Blanda i russin och torkad frukt efter smak.
Förvara i burk under tättslutande lock.
fredag 11 april 2008
Klyftpotatis
Potatis
Olja
Margarin
Salt
Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Koka klyftorna i saltat vatten ca 5 minuter.Lägg klyftorna i en långpanna med olja i botten. Smält margarinet och häll över potatisen och rör om. Det är margarinet som ger potatisen färg.
Sätt in i ugnen på 200° ca 25 minuter. Rör om någon gång under tiden men inte för ofta för potatisen vill gärna falla sönder då. Salta när potatisklyftorna är klara.
Jag brukar också ha på nån annan krydda mot slutet, t.ex vitlöksgrill eller också Kullerbackens gratängkrydda (från Junis kryddor).

tisdag 8 april 2008
Chili Con Carne
2 brk vita bönor i tomatsås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
Chilipulver
Salt, peppar
2-3 droppar tabasco
KetchupB
uljongtärning + vatten
Bryn köttfärs och lök innan övriga ingredienser tillsätts. Låt puttra en stund. Servera med kokt ris eller potatis, färska tomater och vitt bröd.

måndag 7 april 2008
Kassler i ugn
Senap
Ananasskivor
Tomat
Mango/pineapplekrydda
Ost
Skiva kasslern i ca ½cm tjocka skivor. Lägg i smord form. Pensla skivorna med senap. Lägg en ananasskiva på varje kasslerskiva. Klyfta tomaten och dela den ännu en gång tvärs över (eller använd dig av halverade cocktaltomater) och lägg i hålet på ananasskivan. Krydda med Mango/pineapplekrydda (från junis kryddor) eller ta annan favoritkrydda. Skiva ost och lägg över.
Gratinera i 225° ugn i ca 20 minuter eller tills osten smält och fått lite färg.
Servera till kokt ris, ananasbitar, tomatklyftor.
Jag tar gärna en klick mangoraja (från Rydbergs) till också!

fredag 4 april 2008
Inbäddad Falukorv
3 st paprika, 2 röda och en grön
4 äpplen
2 gula lökar
Thai sweat chilisås
ost
Skiva falukorven, men inte helt igenom. Lägg i smord form. Skiva paprikor och äpplen. I varannan skåra läggs en grön skiva paprika och i varannan läggs en skiva av vardera röd paprika och äpple. Fortsätt varvet ut. Resterande paprika och äpple hackas och läggs runt falukorven.Klyfta löken och lägg i mitten av korvringen. Häll sweat chilisås på allt och lägg skivad ost uppe på korven.
Grädda i 175° ca 25 minuter.

torsdag 3 april 2008
Köttbullar med stuvade makaroner
2 ägg
3 msk senap
1 gul lök
2 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 msk brun farin
1 tsk kantarellkrydda (Junis kryddor)
4 msk ströbröd
2 dl mjölk eller grädde
Finhacka löken och fräs den lätt i en stekpanna så att vattnet dunstar. Då spricker inte köttbullarna när de steks. Blanda köttfärsen med ägg, alla kryddorna, senap, brun farin, lök samt mjölk.OBS: Ströbrödet ska inte ligga i blöt i förväg, utan det ska suga upp vätskan i köttbullssmeten.
Forma köttbullar och lägg i smord långpanna. Stek i ugn 175° 12 - 15 minuter. Frys in. Vid servering steker du dom som vanligt i stekpanna.
Jag föredrar att steka köttbullarna i ugnen för de blir mycket saftigare!

onsdag 2 april 2008
Kinesisk Cantonese
1 kg kycklingfilé
Broccoli i buketter
Gul lök
Squash
Kinesisk marinad
1/2 dl soja
1/2 dl honung
1 msk chilisås
1/2 dl vinäger
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Cantonese Sause
55g vårlök
½ tsk vitlökspulver
½ tsk ingefärspulver
1 msk soja
½ tsk socker
Salt
90ml kycklingbuljong
majsstärkelse
Gör så här:
Strimla kycklingfilén och lägg i kinesisk marinad i 2 – 3 timmar i rumstemperatur eller ca 1 dygn i kylskåp.
Koka Cantonesesåsen så här:
Fräs vårlöken i lite olja. Tillsätt vitlökspulver, ingefärspulver, soja, socker, salt och kycklingbuljong. Sjud i fyra minuter och mixa sedan såsen. Red av med majsstärkelse utrört i kallt vatten. Låt kallna.
Stek kycklingfilén i olja. Stek grönsakerna i olja. Blanda allt i samma panna. Häll över Cantonesesåsen och koka ihop. Servera till kokt ris.
Tips:
Du kan ta vilka grönsaker du vill t.ex. röd lök och bambuskott eller varför inte en påse med färdiga wokgrönsaker.

tisdag 1 april 2008
Fråga som behöver svar!!!
*****************************
Cantonese Sauce
55g Spring Onion, finely chopped - vårlök
½ teaspoon garlic powder - vitlökspulver
½ teaspoon ginger powder - ingefära (pulver)
1 tablespoon soy sauce - soja
½ teaspoon sugar - socker
Salt to taste - salt
1 teaspoon MSG - Glutamat (Hoppa över!!)
90ml chicken stock - kycklinglbuljong (tack Anna för tipsen på msg och chicken stock)
Cornflour - majsstärkelse
Heat oil in wok. Add spring onion. Stir fry. Add garlic powder, ginger powder, soy sauce, sugar, salt, MSG and chicken stock. Simmer for four minutes and mix in. To thicken the sauce, add cornflour mixed with a little cold water.
*******************************
Men nu till min fråga. Vad är MSG??? Är det en förkortning och på vad i så fall? Finns det att köpa här i Sverige? Finns det något likvärdig man kan ersätta MSG med ifall det inte finns att köpa här??
Min smarriga smörgåstårta
2 burkar tonfisk
1 hackad lök
4 dl crème fraiche (gärna lätt)
4 hårdkokta ägg hackas
chilisås efter smak (ca ½ dl)
1 paket fryst dill
thai sweat chilisause
Lägg hönökakorna två och två så de bildar en rund botten.Blanda alla ingredienser till en smet. Bred hälften över brödet. Täck med ett nytt lager bröd. Bred på resten av smeten. Lägg på ett lager bröd till. Täck med plastfolie och låt stå och dra till nästa dag.
Garnera efter med smak. Här har jag använt mig av:
kruksallad under tårtan
400 g philadelphiaost runt om och över
rostbiff, rullad
hårdkokta ägg i skivor
cocktailtomater, halverade
leverpastej i stavar.

måndag 31 mars 2008
Falukorv med stuvade morötter
Margarin
Vetemjöl
Mjölk
Salt, peppar
Persilja
Skala och klyv morötterna. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är klara.
Smält margarinet och ha i vetemjöl. Vispa hela tiden. Häll på mjölken medan du fortsätter vispa. Låt allt koka upp. Salta och peppra. Ha i hackad persilja och de kokta morötterna.
Servera till kokt potatis, stekt falukorv och en senapsklick!

söndag 30 mars 2008
Köttfärsbiffar med broccoli och champinjonsås
1 st gul lök
1 st ägg
0,5 dl havregryn
0,75 dl vatten
1 tsk salt
400 g köttfärs
1 krm peppar
1 tsk grillkrydda
elaka måns (Junis kryddor)
Champinjonsåsen:
Färska champinjoner/konserv. champinjoner
margarin
mjöl
mjölk
grädde
soja
salt, peppar
Blanda köttfärsen med salt, peppar och grillkrydda. Låt havregrynen svälla i vattnet några minuter. Finhacka löken. Blanda ihop köttfärs med lök och havregryn, tillsätt ett ägg. Blanda ordentligt. Hetta upp oljan och forma köttfärsen till biffar.
Stek ca 8 biffar snabbt på båda sidor så att de får fin färg stek klart på medelvärme i stekpannan.
Såsen:
Skiva champinjonerna och stek i stekpanna. Smält margarinet i en kastrull och red av med mjöl. Häll i mjölken och låt koka upp under vispning. Smaksätt med soja. Krydda med salt och peppar och ev egen favoritkrydda (jag brukar använda mig av kantarellkryddan från Junis kryddor). Ha i de stekta champinjonerna.
Koka broccolin, gärna i micron.
Servera biffarna med ris, broccoli och sås samt en sallad eller kokta grönsaker.
TIPS: Jag gör alltid köttbullar och köttfärsbiffar i vanliga ugnen. 175° ca 12-15 minuter!!
